鐘春霞 段永利

近年來(lái)，頻發(fā)的食品安全事件，許多都與畜產(chǎn)品有關(guān)。養(yǎng)殖戶對(duì)抗生素的過(guò)分依賴(lài)，濫用抗生素的問(wèn)題層出不窮。隨著人們食品安全意識(shí)的日益提高，“無(wú)抗”（無(wú)抗生素）成了國(guó)家和百姓關(guān)注的健康話題，其中，畜禽養(yǎng)殖中的抗生素使用問(wèn)題，更是大家關(guān)注的健康焦點(diǎn)。

5月15日，中科院哈爾濱育成中心“無(wú)抗生態(tài)養(yǎng)殖”項(xiàng)目評(píng)價(jià)會(huì)在哈爾濱召開(kāi)，中國(guó)工程院院士印遇龍，中科院有關(guān)單位、黑龍江省內(nèi)科研院所、相關(guān)政府部門(mén)、協(xié)會(huì)及企業(yè)代表100余人參加了評(píng)價(jià)會(huì)并對(duì)該項(xiàng)目的推廣實(shí)施可行性進(jìn)行了評(píng)價(jià)和研討。

綠色“無(wú)抗”是養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的必然

抗生素的濫用，不僅僅可以改變微生物群落的組成，破壞生態(tài)平衡，而且嚴(yán)重?fù)p害人類(lèi)健康，產(chǎn)生超級(jí)耐藥菌沿食物鏈傳染到人，會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)、致突變、致癌。專(zhuān)家預(yù)計(jì)到2050年，因耐藥性死亡人數(shù)將增至1000萬(wàn)人。

國(guó)家相關(guān)部委意識(shí)到問(wèn)題的嚴(yán)重性，先后立法“禁抗”。比如，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2018年制定印發(fā)了《獸用抗菌藥使用減量化行動(dòng)試點(diǎn)工作方案（2018—2021年）》，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委等14部門(mén)于2016年8月聯(lián)合制定了《遏制細(xì)菌耐藥國(guó)家行動(dòng)計(jì)劃（2016—2020年）》，農(nóng)業(yè)部2017年6月制定了《全國(guó)遏制動(dòng)物源細(xì)菌耐藥行動(dòng)計(jì)劃（2017—2020年）》，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第194號(hào)公告規(guī)定，自2020年7月1日起，飼料生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)含有促生長(zhǎng)類(lèi)藥物飼料添加劑（中藥類(lèi)除外）的商品飼料。此前已生產(chǎn)的商品飼料可流通使用至2020年12月31日。

由此一來(lái)，無(wú)抗健康的養(yǎng)殖模式將進(jìn)一步深入人心，綠色“無(wú)抗”必將成為養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。

把科學(xué)技術(shù)具體運(yùn)用于農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民，解決“三農(nóng)”中的實(shí)際問(wèn)題，加快農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化步伐，加快新農(nóng)村建設(shè)，加快農(nóng)民增收是我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展之大計(jì)。只有實(shí)現(xiàn)科技創(chuàng)新，才能實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、生態(tài)效益。

那么，要實(shí)現(xiàn)無(wú)抗養(yǎng)殖，有哪些原理和創(chuàng)新點(diǎn)呢？

歷經(jīng)八年時(shí)間，中科院哈爾濱育成中心無(wú)抗生態(tài)養(yǎng)殖項(xiàng)目負(fù)責(zé)人李福生，通過(guò)與高校、科研院所的專(zhuān)家學(xué)者反復(fù)研究探討，研制出一種新型生物發(fā)酵飼料，以秸稈和糧食深加工后的殘余物為主要原料，發(fā)酵原理是厭氧發(fā)酵。利用微生物發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的代謝物質(zhì)促進(jìn)腸胃吸收，保證牲畜健康生長(zhǎng)，替代使用抗生素，以此真正實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖過(guò)程中全程不用抗生素的目標(biāo)。

李福生介紹說(shuō)，無(wú)抗養(yǎng)殖的基本原理是利用生物發(fā)酵技術(shù)過(guò)程中產(chǎn)生大量酶類(lèi)、核糖核酸和免疫球蛋白以及小肽，激發(fā)畜禽的自身免疫系統(tǒng)，提高畜禽免疫力和抗病力;同時(shí)飼喂發(fā)酵產(chǎn)品，可以改善畜禽腸道功能提高畜禽消化能力，排出的糞便含養(yǎng)分低，降低圈舍氨氣濃度，從而減少畜禽呼吸道疾病。養(yǎng)殖戶可在養(yǎng)殖中全程不使用藥物，達(dá)到無(wú)抗養(yǎng)殖的目的。滿足動(dòng)物生長(zhǎng)對(duì)能量、蛋白等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要。

他還提出，生物發(fā)酵技術(shù)是采用農(nóng)業(yè)廢棄物（玉米秸稈、花生殼粉等）為主要原料，同時(shí)將動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與發(fā)酵技術(shù)相結(jié)合，不但可以達(dá)到無(wú)抗養(yǎng)殖的目的，還可以代替營(yíng)養(yǎng)。在養(yǎng)豬過(guò)程中可以20%～30%代替配合飼料，在養(yǎng)牛過(guò)程中每頭牛每天使用2公斤發(fā)酵飼料，可以減少2.5公斤玉米用量，倘若1萬(wàn)頭牛每天節(jié)約玉米25000公斤，相當(dāng)于增收了50畝地的玉米產(chǎn)量。

根據(jù)相關(guān)項(xiàng)目測(cè)試數(shù)據(jù)顯示，以無(wú)抗養(yǎng)豬為例，通過(guò)此技術(shù)相關(guān)指標(biāo)已達(dá)到豬肉無(wú)抗、豬血無(wú)抗、糞便無(wú)抗，寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵為零，大腸桿菌小于3個(gè)，不飽和脂肪酸達(dá)到70%以上。同時(shí)，通過(guò)秸稈發(fā)酵技術(shù)在養(yǎng)殖過(guò)程中產(chǎn)生的生物排泄物，達(dá)到有效的還田再利用標(biāo)準(zhǔn)，從而真正實(shí)現(xiàn)“種養(yǎng)結(jié)合、農(nóng)牧循環(huán)”。印遇龍?jiān)菏空f(shuō)，下一步還會(huì)明確方向、把控好嚴(yán)格的試驗(yàn)和整理出相應(yīng)的支撐材料，得到更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臄?shù)據(jù)分析。

創(chuàng)新技術(shù)幫農(nóng)民降本增效

“發(fā)酵飼料看起來(lái)像肉松一樣，有一股酒香味，喂養(yǎng)出來(lái)的豬膘肥體壯，而且肉質(zhì)香，豬抗病性強(qiáng)?！闭f(shuō)起喂豬的訣竅，養(yǎng)豬專(zhuān)業(yè)戶潘連錦展示了他的秘密配方，“這種飼料就是用廢棄的玉米秸稈粉碎后，加上菌劑發(fā)酵而成。我養(yǎng)殖的30頭母豬，一天算下來(lái)最少能省30元錢(qián)，我養(yǎng)豬五六年了，發(fā)現(xiàn)這一技術(shù)不光能節(jié)省飼料、用藥成本，帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益，在無(wú)抗養(yǎng)殖這一塊也起到?jīng)Q定性作用”。

每年秋后，潘連錦都要從村里玉米種植戶手里收集5噸左右的秸稈，經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成飼料，裝袋儲(chǔ)存在陰涼干燥的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，防止受潮，防止有害物質(zhì)污染及其他損害。為了更好的儲(chǔ)存飼料，他按照專(zhuān)家的建議，在產(chǎn)品堆放時(shí)，每垛不超過(guò)5袋，桶裝的話不超過(guò)2桶。這樣一來(lái)，足夠自家養(yǎng)殖的肥豬吃上五六個(gè)月，每次喂食也很簡(jiǎn)單，只需要將飼料倒出和玉米面1：1混合即可。

談到發(fā)酵飼料的優(yōu)點(diǎn)，李福生表示，遠(yuǎn)不止養(yǎng)豬戶了解的那些。發(fā)酵飼料使用的都是農(nóng)業(yè)廢棄物和糧食加工副產(chǎn)品，所以成本低于傳統(tǒng)飼料，發(fā)酵飼料價(jià)格2500元/噸，傳統(tǒng)飼料現(xiàn)在價(jià)格3500元/噸以上。在豬飼料中可以 20%代替配合飼料，按每頭豬代替50公斤計(jì)算，每頭豬降低成本50元。20%代替飼料喂養(yǎng)生豬，可以提前10～15天出欄，這樣還能減低一部分成本和風(fēng)險(xiǎn)。

發(fā)酵飼料還能有效減少礦物質(zhì)原料在飼料中應(yīng)用。這里的礦物質(zhì)原料是指銅、鐵、錳、鋅等微量元素，傳統(tǒng)飼料中添加都是硫酸鹽類(lèi)，在體內(nèi)吸收率低，所以需超量添加才不至于使微量元素缺乏。由于發(fā)酵可以使植物中的礦物質(zhì)微量轉(zhuǎn)化為有機(jī)微量，提高畜禽對(duì)微量元素的吸收，可以有效降低飼料中礦物質(zhì)原料的用量，而且使用發(fā)酵秸桿飼喂出來(lái)的畜禽，肉質(zhì)口感俱佳，沒(méi)有藥物殘留，不飽和脂肪酸含量高，而且禽畜的抗病性強(qiáng)。

有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年各種秸桿產(chǎn)量高達(dá)10億噸以上，目前實(shí)際利用率很低，加之中國(guó)每年有38億噸各種動(dòng)物糞便得不到處理，既不能作為有機(jī)肥料實(shí)現(xiàn)再利用，又污染水源和土壤。平均每秒鐘產(chǎn)生動(dòng)物糞便120噸，液體部分以沉井的形式排到地下，干物質(zhì)只能自然分化，根本得不到合理利用，盡管藥殘現(xiàn)在可以通過(guò)生物發(fā)酵進(jìn)行降解，但最主要原因是銅、鐵、錳、鋅等重金屬超標(biāo)。

如果將秸桿和動(dòng)物糞便按 1：3 混合堆漚發(fā)酵，形成有機(jī)肥還田。既解決了秸桿問(wèn)題，又解決了土地有機(jī)質(zhì)降低的問(wèn)題。由于養(yǎng)殖全程不使用預(yù)防藥物，這樣畜禽糞便中藥殘和重金屬都不會(huì)超量，完全可以作為有機(jī)肥料循環(huán)利用。

“無(wú)抗生態(tài)養(yǎng)殖”項(xiàng)目就是利用秸稈/稻殼（農(nóng)業(yè)廢棄物）通過(guò)堆漚發(fā)酵技術(shù)形成發(fā)酵飼料，用于無(wú)抗養(yǎng)殖，養(yǎng)殖畜禽產(chǎn)生綠色生物有機(jī)肥，可以用來(lái)種植蔬菜、糧食，再把秸稈/稻殼（農(nóng)業(yè)廢棄物）做成發(fā)酵飼料，通過(guò)這個(gè)綠色循環(huán)實(shí)現(xiàn)土地利用最大化、最優(yōu)化。同時(shí)，減少人們食用農(nóng)殘和重金屬超標(biāo)的食品，維護(hù)了人們的健康和生命安全。

我們來(lái)算一筆賬，全國(guó)每年消耗約5億噸飼料，如果使用發(fā)酵飼料代替部分配合飼料飼喂畜禽，按照平均20%替代飼料算，年可節(jié)約1億噸飼料，減少玉米用量約0.7億噸，減少大豆進(jìn)口量約2500萬(wàn)噸。

項(xiàng)目落地轉(zhuǎn)化即將全面投產(chǎn)

目前，“無(wú)抗生態(tài)養(yǎng)殖”項(xiàng)目已落地轉(zhuǎn)化。在黑龍江建設(shè)一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)發(fā)酵飼料廠 ——望奎縣中科匯龍生物科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“中科匯龍”），最晚今年九月底正式投產(chǎn)，預(yù)計(jì)日產(chǎn)能力100噸，力爭(zhēng)年生產(chǎn)發(fā)酵飼料5萬(wàn)噸。

“本著惠農(nóng)助農(nóng)的初衷，我們要在望奎打造全國(guó)無(wú)抗養(yǎng)豬第一縣?！崩罡Ｉf(shuō)，“為了更好地發(fā)展望奎縣的養(yǎng)殖事業(yè)，我們跟養(yǎng)殖戶簽訂合同，養(yǎng)殖戶全程使用我們的發(fā)酵飼料，由于發(fā)酵飼料比傳統(tǒng)飼料便宜，每喂養(yǎng)一頭豬可降低50～60元的飼料成本。同時(shí)，我們?cè)谑粘韶i的時(shí)候，為了讓老百姓增加收入，我們按照每斤高于市場(chǎng)價(jià)5毛錢(qián)的價(jià)格來(lái)收購(gòu)。假如收購(gòu)一頭260斤的成豬，養(yǎng)殖戶除了每頭豬能省50～60元成本外，還可以增加260×0.5元的出售收入?！?/p>

李福生還表示，因?yàn)槿淌褂冒l(fā)酵飼料，喂出來(lái)的豬肉含水量低，售價(jià)每斤會(huì)比市場(chǎng)價(jià)高1～2元。目前，這一合作模式正在十幾戶養(yǎng)殖戶那里試運(yùn)營(yíng)。中科匯龍選擇合作客戶的標(biāo)準(zhǔn)是喂養(yǎng)至少100頭豬以上的養(yǎng)殖戶，雙方正式簽完合作協(xié)議后，中科匯龍通過(guò)給每頭豬植入芯片式標(biāo)簽進(jìn)行全程識(shí)別，通過(guò)高科技的監(jiān)管監(jiān)測(cè)，有效防止中途作假。要求養(yǎng)殖戶按照協(xié)議全程喂養(yǎng)發(fā)酵飼料，保證每頭豬從30斤到260斤出欄共用發(fā)酵飼料60公斤以上，中科匯龍通過(guò)這兩個(gè)指標(biāo)來(lái)控制養(yǎng)殖產(chǎn)品的質(zhì)量。

據(jù)了解，市面上喂養(yǎng)一頭豬的飼料成本全價(jià)是3200元左右，而喂養(yǎng)中科匯龍發(fā)酵飼料的成本可控制在2000～2500元，每噸發(fā)酵飼料價(jià)格比市面上的傳統(tǒng)飼料低700元。在保證品質(zhì)的前提下，使用中科匯龍發(fā)酵飼料并不影響豬的出欄周期，正式投產(chǎn)以后，喂養(yǎng)周期大概75天左右，就可以出欄。

根據(jù)喂養(yǎng)畜禽的不同，中科匯龍研發(fā)的主要產(chǎn)品品牌有“匯龍”牌牛用發(fā)酵飼料、豬用發(fā)酵飼料、雞用發(fā)酵飼料三大類(lèi)產(chǎn)品。

目前，豬用發(fā)酵飼料分母豬用和育肥豬用，發(fā)酵技術(shù)相同，只不過(guò)是針對(duì)不同的種類(lèi)和不同的生長(zhǎng)周期，添加發(fā)酵飼料的比例不同。比如，喂養(yǎng)母豬的話，空懷母豬和妊娠母豬需要添加20%代替全價(jià)飼料，而哺乳期母豬則需要添加30%～40%代替全價(jià)飼料。

牛用發(fā)酵飼料的喂養(yǎng)配比也有奶牛和肉牛之分。每頭奶牛每天喂發(fā)酵飼料2公斤，就可代替2.5公斤的玉米，但每頭奶牛每天能增加1～2公斤產(chǎn)奶量。肉牛每天喂養(yǎng)2公斤的發(fā)酵飼料，可代替2.5公斤的玉米，每天每頭牛能增重0.5斤。假如，某養(yǎng)殖戶喂養(yǎng)一萬(wàn)頭牛，一天就可節(jié)約5萬(wàn)斤玉米，相當(dāng)于50畝地的產(chǎn)量。按每斤牛肉18元算，每天每頭?？稍黾?元收入。

雞用發(fā)酵飼料是在它原有采食量的基礎(chǔ)上，每天每只雞飼喂量達(dá)到它原有采食量的10%～15%即可代替全價(jià)飼料。每只雞全程可節(jié)約1～3元的養(yǎng)殖成本。

李福生說(shuō)，為了滿足東北三省養(yǎng)鵝養(yǎng)殖戶的需求，中科匯龍還有鵝用發(fā)酵飼料，只需添加30%發(fā)酵飼料即可代替原來(lái)全價(jià)飼料。原來(lái)養(yǎng)鵝成活率一般都是70%左右，通過(guò)喂養(yǎng)中科匯龍發(fā)酵飼料，有效減少鵝的痛風(fēng)發(fā)病率，成活率提高到90%。

不久的將來(lái)，中科匯龍還要在黑龍江省建設(shè)3～5個(gè)同等規(guī)模的發(fā)酵飼料廠 ，在河北、山東、遼寧、吉林、新疆、和內(nèi)蒙古等地建設(shè)1～2個(gè)發(fā)酵飼料廠。在全國(guó)范圍內(nèi)打造健康生態(tài)圈、為人們健康謀福祉是中科匯龍的終極夢(mèng)想。