◎文/張建

清朝雍正、乾隆年間，有位著名的軍機(jī)大臣張廷玉，享年84歲。據(jù)說(shuō)，張廷玉先天不足，少年時(shí)體質(zhì)很差，弱不禁風(fēng)，時(shí)常生病，平時(shí)言談舉止無(wú)力，步行500米路就感到疲憊不堪。其父張英，清朝大學(xué)士，官至禮部尚書(shū)，常為他擔(dān)憂，以為他活不到成年就會(huì)夭折。然而，張廷玉為何會(huì)長(zhǎng)壽呢？奧妙就在于他十分重視養(yǎng)護(hù)脾胃，以強(qiáng)固后天之本來(lái)彌補(bǔ)先天不足的缺陷。養(yǎng)護(hù)脾胃，張廷玉并不是靠鹿茸、人參之類(lèi)的補(bǔ)品，而是只愛(ài)海參一味。每日早朝之前和晚朝之后他都要服一碗海參粥。

古代醫(yī)家很早就提出了“補(bǔ)腎不如補(bǔ)脾”的理論。腎為先天之本，而脾為后天之本。人出生后，身體氣血的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源都由脾胃運(yùn)化，脾健則氣血充足，面色紅潤(rùn)，肌肉豐滿堅(jiān)實(shí)，肌膚和毛發(fā)光亮潤(rùn)澤，外邪不易侵犯。反之則出現(xiàn)面色萎黃，肌肉消瘦，肌膚毛發(fā)枯萎、無(wú)光澤，體內(nèi)易發(fā)疾病，自然多病易逝。

所以，中醫(yī)學(xué)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)脾胃的調(diào)養(yǎng)與補(bǔ)益，注重健脾養(yǎng)胃，通過(guò)加強(qiáng)脾胃后天消化吸收的能力，來(lái)增強(qiáng)身體各系統(tǒng)器官的生理功能，提高身體防御能力，這是抗衰老的重要途徑。通過(guò)養(yǎng)后天以養(yǎng)先天，很多原本先天不足的人，反倒能高壽。粥飯是養(yǎng)脾胃無(wú)上之食，正如古人所說(shuō)：“糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品，粳米粥為資生化育神丹?！笨谖娥こ碜虧?rùn)的糯米，加上營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高、能溫補(bǔ)脾胃的海參，張廷玉這碗海參粥自然是健脾養(yǎng)胃的最佳補(bǔ)品了。海參粥做法很簡(jiǎn)單：取海參1只，糯米同煮為稀粥，再酌加蔥、姜、細(xì)鹽等調(diào)味即可食用。