林水中，李 明

（鹽城生物工程高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校，江蘇鹽城 224051）

在肉牛生產(chǎn)中，如果給予的飼料不能滿足其能量需求則會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)受到抑制。由于我國(guó)反芻動(dòng)物的遺傳研究起步較晚，且我國(guó)屬于優(yōu)質(zhì)飼料資源短缺國(guó)家，需要大量進(jìn)口優(yōu)質(zhì)牧草，這不僅導(dǎo)致了動(dòng)物生產(chǎn)性能降低，也造成養(yǎng)殖成本升高。我國(guó)反芻動(dòng)物的粗飼料主要依靠農(nóng)業(yè)副產(chǎn)物，同時(shí)也使用部分進(jìn)口原料，但這些粗飼料的消化率較低，如秸稈類粗飼料（馮文曉等，2016）。木薯淀粉是一種工業(yè)副產(chǎn)品，每年會(huì)產(chǎn)生很多過(guò)剩的木薯殘?jiān)﹦?dòng)物飼料使用。木薯含有豐富的可消化淀粉和纖維，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值使其適合作為替代稻草的能量飼料來(lái)源（崔藝燕等，2018）。丁靜美等（2017）報(bào)道，使用高能量密度日糧（通常含有高水平的非纖維碳水化合物）可提高消化率，同時(shí)可降低肉牛腸道甲烷強(qiáng)度，因?yàn)榉抢w維碳水化物在瘤胃中的降解會(huì)影響產(chǎn)甲烷古菌和其他微生物的活性，導(dǎo)致甲烷產(chǎn)量受到抑制。瘤胃微生物通過(guò)將飼料中的有機(jī)化合物轉(zhuǎn)化為可用能量，在提供宿主動(dòng)物的一些能量需求方面發(fā)揮著重要作用。目前，關(guān)于木薯殘?jiān)糠只蛲耆娲窘斩捲谌馀Ｉ系难芯坑邢?，因此，本研究旨在評(píng)估日糧添加不同水平的木薯殘?jiān)娲窘斩拰?duì)肉牛生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分消化及瘤胃發(fā)酵性能的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)記錄試驗(yàn)將體重接近的96頭肉牛隨機(jī)分為3組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)8頭。在為期140 d的飼養(yǎng)試驗(yàn)期間，對(duì)照組肉牛飼喂水稻秸稈為24%的全混合日糧，T1和T2組飼喂用50%和100%木薯殘?jiān)娲窘斩挼娜旌先占Z。試驗(yàn)期間，各組肉牛的飼養(yǎng)管理維持一致，每天記錄全混合日糧的用量。分別在試驗(yàn)第70天和結(jié)束時(shí)對(duì)每頭牛進(jìn)行稱重，試驗(yàn)結(jié)束后計(jì)算生長(zhǎng)性能。

1.2 代謝試驗(yàn)在試驗(yàn)結(jié)束前3 d，每個(gè)重復(fù)選擇2頭牛轉(zhuǎn)入代謝籠中，連續(xù)3 d收集糞便和尿液總量，并在4℃下保存。代謝數(shù)據(jù)收集結(jié)束后，立即將每天提供的飼料、剩余的飼料和產(chǎn)生的糞便中的1 kg樣品及500 mL排出的尿液徹底混合，并在-20℃下保存，用于常規(guī)養(yǎng)分分析。根據(jù)每天肉牛的平均日采食量及飼料和糞便中養(yǎng)分含量來(lái)計(jì)算表觀消化率。

表1 試驗(yàn)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 瘤胃發(fā)酵分別于飼喂前及飼喂后2 h通過(guò)瘤胃瘺管收集50 mL瘤胃液，樣品經(jīng)4層粗棉布過(guò)濾，參考Khafipour等（2009）的方法測(cè)定瘤胃液微生物含量，瘤胃氨氮和揮發(fā)性脂肪酸濃度參考Hu等（2005）的方法分析。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析數(shù)據(jù)分析采用SAS軟件單因素方差分析模型，主效應(yīng)為日糧處理，采用Tukey法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 木薯殘?jiān)娲衩捉斩拰?duì)肉牛生長(zhǎng)性能的影響 由表2可知，日糧添加0～24%木薯殘?jiān)鼘?duì)試驗(yàn)第70天肉牛體重、1～70 d平均日增重和飼料報(bào)酬及各階段肉牛的平均日采食量的影響均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。隨著日糧木薯殘?jiān)娲窘斩捤降纳撸?1～140 d肉牛的平均日增重顯著升高（P＜0.05）。24%木薯殘?jiān)M140 d肉牛的體重、71～140 d飼料報(bào)酬及1～140 d平均日增重和飼料報(bào)酬均顯著高于24%水稻秸稈組（P＜0.05）。

表2 木薯殘?jiān)娲窘斩拰?duì)肉牛生長(zhǎng)性能的影響

2.2 木薯殘?jiān)娲衩捉斩拰?duì)肉牛養(yǎng)分表觀消化率的影響由表3可知，日糧添加不同水平的木薯殘?jiān)娲窘斩拰?duì)肉牛有機(jī)物、粗蛋白質(zhì)和粗脂肪攝入量及粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和酸性洗滌纖維表觀消化率的影響均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。與對(duì)照組相比，24%木薯殘?jiān)M顯著降低了肉牛中性洗滌纖維攝入量（P＜0.05），同時(shí)12%和24%木薯殘?jiān)M酸性洗滌纖維攝入量也顯著降低（P＜0.05）。日糧用木薯殘?jiān)娲?0%和100%水稻秸稈組肉牛的有機(jī)物和中性洗滌纖維表觀消化率均顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。

表3 木薯殘?jiān)娲窘斩拰?duì)肉牛養(yǎng)分表觀 消化率的影響

2.3 木薯殘?jiān)娲衩捉斩拰?duì)肉牛瘤胃發(fā)酵性能的影響由表4可知，日糧添加不同水平的木薯殘?jiān)娲窘斩拰?duì)瘤胃pH、氨氮、揮發(fā)性脂肪酸、乙酸、丙酸和丁酸濃度以及原生動(dòng)物數(shù)量的影響均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。隨著日糧木薯殘?jiān)娲窘斩捤降纳?，?xì)菌總數(shù)顯著升高（P＜0.05），但白色瘤胃球菌數(shù)量顯著降低（P＜0.05）。與對(duì)照組相比，12%和24%木薯殘?jiān)M瘤胃產(chǎn)琥鉑酸絲狀桿菌和產(chǎn)甲烷菌數(shù)量顯著降低（P＜0.05）。

表4 木薯殘?jiān)娲窘斩拰?duì)肉牛發(fā)酵性能的影響

3 討論

試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，木薯殘?jiān)娲窘斩挼谋壤梢赃_(dá)到100%，因?yàn)槿馀５哪┲丶叭陲暳闲曙@著提高，作者推測(cè)，木薯殘?jiān)耆〈窘斩捘芴峁└嗟臓I(yíng)養(yǎng)和能量，從而改善營(yíng)養(yǎng)攝入和生長(zhǎng)性能。Garcia和Dale（1999）報(bào)道，木薯由于含有氫氰酸，添加水平增加會(huì)降低飼料適口性和動(dòng)物采食量。本研究隨著木薯殘?jiān)砑铀降纳撸墒沉课幢憩F(xiàn)出負(fù)面結(jié)果，這可能與木薯加工工藝及化學(xué)成分不同有關(guān)（Adebowale等，2008）。

養(yǎng)分?jǐn)z入量結(jié)果顯示，大部分養(yǎng)分?jǐn)z入量及消化率無(wú)顯著差異，隨著木薯殘?jiān)砑铀降纳?，中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維攝入量降低，這可能與試驗(yàn)日糧中這兩種養(yǎng)分的含量不同有關(guān)。本研究結(jié)果與Rabelo等（2003）報(bào)道的結(jié)果一致。木薯殘?jiān)糠只蛉刻娲窘斩捄?，有機(jī)物和中性洗滌纖維表觀消化率顯著提高，暗示木薯殘?jiān)械睦w維質(zhì)量?jī)?yōu)于水稻秸稈，但由于本研究只測(cè)定了表觀消化率，后續(xù)應(yīng)從原料成分中進(jìn)行進(jìn)一步探討。

Koike等（2014）證明了纖維性瘤胃細(xì)菌（如琥珀酸乳桿菌、黃色乳桿菌和白色乳桿菌）與非纖維性細(xì)菌（如單胞菌和牛鏈球菌）之間的正向相互作用。本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，日糧添加不同水平的木薯殘?jiān)娲窘斩拰?duì)瘤胃發(fā)酵性能指標(biāo)無(wú)顯著影響，但隨著日糧木薯殘?jiān)娲窘斩捤降纳?，?xì)菌總數(shù)顯著升高，白色瘤胃球菌數(shù)量顯著降低，作者推測(cè)這一發(fā)現(xiàn)可能是由于50%木薯殘?jiān)M原生動(dòng)物在數(shù)值上提高、纖維底物減少、原生動(dòng)物總數(shù)增加，可以吞噬纖維降解細(xì)菌。Newbold等（2015）報(bào)道，木薯漿的增加也可能促進(jìn)其他菌群的生長(zhǎng)，如利用淀粉的細(xì)菌，這種瘤胃微生物數(shù)量的變化會(huì)影響可消化營(yíng)養(yǎng)素的增加，能量的攝入和保留，從而提高生長(zhǎng)性能。

4 結(jié)論

日糧用木薯殘?jiān)娲窘斩捒梢愿纳迫馀Ｓ袡C(jī)物和中性洗滌纖維表觀消化率，降低瘤胃產(chǎn)甲烷菌數(shù)量，綜合考慮飼料效率，全混合日糧中木薯殘?jiān)?4%添加量）替代水稻秸稈的水平可以達(dá)到100%。