劉齊光，鄭 博，楊樹寶，趙彥敏

（1.張家口市種子管理站，河北張家口 075000；2.張家口廣播電視大學(xué)，河北張家口 075000；3.懷安縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，河北懷安 076150）

河北省張家口地區(qū)是我國北方重要的馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)，全市馬鈴薯種植面積超過10萬公頃，人們?nèi)粘Ｖ恢匾暺涞叵聣K莖，對馬鈴薯藤利用較少。馬鈴薯藤由葉、莖、稈3部分組成，是其根部的副產(chǎn)物，由于其含有高濃度的粗蛋白質(zhì)和水溶性碳水化合物，被認(rèn)為是一種很好的反芻動(dòng)物飼料資源（張雄杰等，2015）。Li等（2017）報(bào)道，馬鈴薯藤中約含有12.3%的干物質(zhì)、13.5%的粗蛋白質(zhì)、50.6%的中性洗滌纖維、33.9%的酸性洗滌纖維和46.8%的水溶性碳水化合物。封曄等（2018）報(bào)道了青貯后馬鈴薯莖葉品質(zhì)的改善。利用細(xì)菌接種劑改善青貯的發(fā)酵品質(zhì)和好氧穩(wěn)定性是常見做法，其中植物乳桿菌和布氏桿菌應(yīng)用較多，高雪

峰（2019）報(bào)道了青貯發(fā)酵受乳酸菌作用的影響。但接種劑對青貯飼料的影響因牧草種類、成熟度和化學(xué)成分的不同而不同，其中青貯后作物的好氧穩(wěn)定性是保證高水溶性碳水化合物青貯品質(zhì)的關(guān)鍵因素（賈森等，2020），但由于馬鈴薯藤水溶性碳水化合物濃度高，在青貯后，酵母和霉菌會迅速破壞青貯品質(zhì)。但目前關(guān)于不同類型乳酸菌對馬鈴薯藤好氧穩(wěn)定性的研究有限。因此，本研究旨在評估不同微生物青貯馬鈴薯藤對其發(fā)酵品質(zhì)、好氧穩(wěn)定性的影響，及不同青貯馬鈴薯藤對肉牛生長性能的影響。

1 材料與方法

1.1 青貯原料準(zhǔn)備將收集的新鮮馬鈴薯藤與苜蓿草按1∶1比例混合，原料切成3～5 cm長，分成3組，每組4份。對照組使用新鮮馬鈴薯藤，不添加任何微生物，T1組新鮮馬鈴薯藤接種1.5×104CFU/g植物乳桿菌，T2組新鮮馬鈴薯藤接種1.5×104CFU/g布氏乳桿菌。各處理分別裝入20 L塑料桶中，青貯5、10和14 w后開蓋取樣品用于后續(xù)分析。

1.2 養(yǎng)分分析將收集的樣品立即用pH計(jì)測定pH，然后在55℃烘箱中烘72 h，制備成風(fēng)干樣品。用于分析常規(guī)養(yǎng)分含量。參考露西亞（2008）的方法測定干物質(zhì)和中性洗滌纖維表觀消化率。不同青貯時(shí)間后馬鈴薯藤的發(fā)酵品質(zhì)如氨氮、乳酸和乙酸濃度參考吳鵬昊等（2019）的方法。好氧穩(wěn)定性試驗(yàn)參考Arrola等（2011）的方法進(jìn)行。

1.3 飼養(yǎng)試驗(yàn)將體重接近的48頭荷斯坦肉牛隨機(jī)分為3組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)4頭，各組肉牛分別飼喂上述含10%馬鈴薯藤的全混合日糧，共進(jìn)行140 d。試驗(yàn)結(jié)束后對每頭牛進(jìn)行稱重，記錄每周的飼料用量，數(shù)據(jù)用于計(jì)算生長性能。之后每個(gè)重復(fù)選擇2頭牛進(jìn)行屠宰，稱量胴體重，計(jì)算屠宰率。

1.4 數(shù)據(jù)分析試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS軟件單因素方差分析模型，組間采用Turkey法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 微生物發(fā)酵馬鈴薯藤對其化學(xué)成分和體外消化的影響由表1可知，不同微生物處理馬鈴薯藤對其發(fā)酵后干物質(zhì)、有機(jī)物、粗脂肪、粗灰分、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維和半纖維素含量及干物質(zhì)和中性洗滌纖維體外消化率無顯著影響（P＞0.05）。對照組和T2組發(fā)酵馬鈴薯藤粗蛋白質(zhì)含量較T1組分別顯著提高2.03%和2.82%（P=0.05）。

2.2 微生物發(fā)酵馬鈴薯藤對其發(fā)酵品質(zhì)的影響由表2可知，不同微生物發(fā)酵馬鈴薯后5、10和14 w氨氮濃度及14 w pH均無顯著差異（P＞0.05）。T1組青貯5和10 w后馬鈴薯藤pH最低（P＜0.05），而青貯5 w后T1組乳酸濃度、T2組乙酸濃度最高（P＜0.05）。青貯10 w后，對照組乳酸濃度及T2組乙酸濃度最高（P＜0.05），青貯14 w后T1組乳酸濃度及T2組乙酸濃度最高（P＜0.05）。

表1 不同微生物發(fā)酵馬鈴薯藤對其化學(xué)成分 和體外消化的影響 %

表2 不同微生物發(fā)酵馬鈴薯藤對其發(fā)酵品質(zhì)的影響

2.3 微生物發(fā)酵馬鈴薯藤對其好氧穩(wěn)定性的影響由表3可知，不同微生物發(fā)酵馬鈴薯藤對其乳酸菌和酵母菌含量無顯著影響（P＞0.05）。T2組青貯14 w后的馬鈴薯藤好氧穩(wěn)定性較對照組和T1組分別顯著提高136.98%和134.81%（P＜0.05），而T1組霉菌數(shù)量較對照組和T2組分別顯著提高13.74%和11.62%（P＜0.05）。

表3 不同微生物發(fā)酵馬鈴薯藤對其好氧穩(wěn)定性的影響

2.4 微生物發(fā)酵馬鈴薯藤對肉牛生長性能的影響由表4可知，不同微生物青貯馬鈴薯藤對肉牛末重、采食量、胴體重和屠宰率均無顯著影響（P＞0.05）。T2組肉牛的日增重較對照組顯著提高9.63%（P＜0.05），但料重比較對照組和T1組分別顯著降低8.45%和7.78%（P＜0.05）。

表4 不同微生物發(fā)酵馬鈴薯藤對肉牛生長 性能的影響

3 討論

本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵后除了植物乳桿菌組馬鈴薯藤粗蛋白質(zhì)含量顯著降低外，其他指標(biāo)均無顯著差異。不同青貯天數(shù)的馬鈴薯藤乙酸和乳酸濃度發(fā)生了顯著變化，其中青貯5 w后對照組pH較高，這是因?yàn)橛袡C(jī)酸產(chǎn)量較低，而應(yīng)用接種劑的主要目的是刺激乳酸菌的生長，從而提高乳酸產(chǎn)量。在此期間，布氏乳桿菌將乳酸轉(zhuǎn)化為乙酸酯和其他次生產(chǎn)物，如1，2-丙二醇和微量乙醇，從而降低青貯過程中的乳酸比例（Driehuis等，2001），這可能也是導(dǎo)致發(fā)酵過程中pH下降的原因。

青貯后氨氮濃度反映了青貯過程中蛋白質(zhì)的降解情況，因此說明各處理青貯飼料的快速酸化均能抑制霉菌、梭狀芽胞桿菌等不良微生物的生長，從而降低青貯的蛋白質(zhì)水解活性（McDonald等，1991）。布氏乳桿菌發(fā)酵馬鈴薯藤后好氧穩(wěn)定性最高，這一結(jié)果可能是由于該組乙酸產(chǎn)量最高。也有報(bào)道稱，青貯過程中產(chǎn)生的乙酸和丙酸等抗真菌劑對有氧穩(wěn)定性的影響更大，乙酸具有抗菌作用，在好氧條件下可作為腐敗微生物的抑制劑，進(jìn)而增加好氧穩(wěn)定性（Li等，2016）。

飼用價(jià)值結(jié)果顯示，用布氏乳桿菌發(fā)酵的馬鈴薯藤飼喂肉?？梢燥@著提高日增重，改善飼料效率。Yinnesu和Nurfeta（2012）在山羊上將馬鈴薯藤添加到精料中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)日增重增加，而只飼喂干草則導(dǎo)致體重下降，作者認(rèn)為，補(bǔ)充馬鈴薯藤后山羊的增重更好可能是因?yàn)榇值鞍踪|(zhì)和代謝能攝入量更高，這與本研究結(jié)果一致，但還需進(jìn)一步評估青貯后馬鈴薯藤在體內(nèi)的消化率。

4 結(jié)論

綜上所述，用不同微生物青貯馬鈴薯藤對大部分化學(xué)成分無負(fù)面影響，但布氏乳桿菌可以提高青貯后馬鈴薯藤的乙酸濃度，改善好氧穩(wěn)定性，提高其在肉牛上應(yīng)用的飼料效率。