程玉萍，黃子芮

（1.南陽農(nóng)業(yè)職業(yè)學院，河南南陽 473003；2.河南大學，河南南陽 473000）

從經(jīng)濟效益角度看，飼料成本占肉牛養(yǎng)殖總成本的比例較大，因此，使用替代原料作為飼料中的主要常規(guī)原料（如生物柴油副產(chǎn)物）可降低養(yǎng)殖成本，提高飼養(yǎng)經(jīng)濟效益。粗甘油是生物柴油副產(chǎn)物中的主要成分，其可作為動物飼料的能量飼料替代物（何玉婷，2011）。Donkin等（2009）報道，由于能源行業(yè)的擴張，生物柴油副產(chǎn)物可能成為動物高能飼料的最佳替代物之一，因為每生產(chǎn)100 L生物柴油會產(chǎn)生7.9 kg的甘油，生物柴油產(chǎn)量的增加導(dǎo)致了甘油產(chǎn)量的增加，隨之價格下降，使甘油成為反芻動物潛在的高能量飼料來源。從能量角度看，玉米、小麥和甘油的能量值相似，因此，甘油可能是一種有吸引力的替代玉米或小麥的原料，并可以改善顆粒飼料的物理性能（徐紅蕊，2009）。Lammers等（2008）研究發(fā)現(xiàn)，含有86.95%純甘油的生物柴油副產(chǎn)物代謝能含量為3207 kcal/kg，是玉米代謝能含量的94%。在反芻動物中，不同數(shù)量的甘油被轉(zhuǎn)化為揮發(fā)性脂肪酸，特別是丙酸和丁酸，以乙酸鹽為代價，直接從消化系統(tǒng)吸收，并作為肝臟糖異生的前體，可以為細胞代謝提供能量。Miller等（2001）報道，飼喂甘油還可以劑量依賴的方式提高牛的飼料消化率和生長性能，且隨著甘油水平的增加，平均日增重和飼料效率要么沒有變化，要么降低，呈二次曲線反應(yīng)。此外，Donkin等（2009）報道，在日糧中添加10%～15%的生物柴油副產(chǎn)物，對奶牛產(chǎn)奶量和乳成分產(chǎn)生不良影響。但目前關(guān)于育肥后期肉牛日糧中生物柴油適宜添加水平的研究報告較少，文章旨在探討日糧添加不同水平生物柴油副產(chǎn)物對肉牛生長性能、胴體性狀、肉品質(zhì)及經(jīng)濟效益的影響

1 材料與方法

1.1 試驗原料與動物分組試驗將平均初始體重為（408.70±4.55）kg的24頭肉牛隨機分為3組，每組4個重復(fù)，每個重復(fù)2頭牛。3組試驗牛分別飼喂含有生物柴油副產(chǎn)物水平為0、80和160 g/kg的全混合日糧。生物柴油副產(chǎn)物由某化工企業(yè)提供，價格為32元/kg，其主要含6%水分、2.5%鈉、0.5%甲醇、3%灰分和88%甘油。不同生物柴油副產(chǎn)物水平的全混合日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 不同生物柴油副產(chǎn)物日糧組成及營養(yǎng)水平

1.2 試驗記錄在試驗開始和結(jié)束時按照重復(fù)對肉牛進行稱重，在為期16周的飼養(yǎng)試驗期間，每2周統(tǒng)計1次飼料用量，試驗結(jié)束后計算平均日增重、平均日采食量和飼料效率（增重/采食量）。

1.3 屠宰試驗試驗結(jié)束后，每個重復(fù)選擇1頭牛進行屠宰，稱量屠體重，計算屠宰率。將胴體在4℃條件下冷藏48 h后稱量冷胴體重。取出內(nèi)臟后稱重，測定背膘厚度、眼肌面積、剪切力及大理石紋評分和肌肉顏色。在屠宰后45 min和24 h，用pH計測定肌肉的pH值。參考Vergara等（2003）的方法測定肌肉系水力、滴水損失、蒸煮損失、解凍損失和肉色。

1.4 數(shù)據(jù)分析試驗數(shù)據(jù)首先在EXCEL表格中做均值處理，之后將各組指標的平均值代入SPSS軟件的單因素方差分析模型，采用Duncan’s法進行多重比較，以P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 生物柴油副產(chǎn)物對肉牛生長性能的影響由表2可知，日糧添加0、80和160 g/kg生物柴油副產(chǎn)物對肉牛的末重、平均日增重、平均日采食量和飼料效率的影響均無顯著差異（P＞0.05）。

表2 生物柴油副產(chǎn)物對肉牛生長性能的影響

2.2 生物柴油副產(chǎn)物對肉牛胴體性狀的影響由表3可知，日糧添加不同水平的生物柴油副產(chǎn)物對肉牛屠體重、屠宰率、冷胴體重、內(nèi)臟脂肪重量的影響均無顯著差異（P＞0.05），同時各組肉牛的眼肌面積、肌肉剪切力、背膘厚度、大理石紋評分和肌肉顏色也無顯著差異（P＞0.05）。

表3 生物柴油副產(chǎn)物對肉牛胴體性狀的影響

2.3 生物柴油副產(chǎn)物對肉牛肉品質(zhì)的影響由表4可知，日糧生物柴油副產(chǎn)物添加水平對肌肉pH值（屠宰后45 min和24 h）、系水力、滴水損失、蒸煮損失、解凍損失、肉色的影響均無顯著差異（P＞0.05）。

3 討論

本試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，日糧添加0、80和160 g/kg生物柴油副產(chǎn)物對肉牛末重、平均日增重、平均日采食量和飼料效率均無顯著影響，雖然8%生物柴油副產(chǎn)物組平均日采食量在數(shù)字上高于對照組，這可能意味著采食量可能受日糧能量密度的調(diào)節(jié)。NRC（2000）認為，當牛消耗能量密集的高濃縮日糧時，采食量被認為是由動物的能量需求和代謝因素控制。此外，瘤胃微生物將甘油轉(zhuǎn)化為丙酸，可能導(dǎo)致采食量明顯下降。本研究結(jié)果與Gunn等（2010）報道的結(jié)果一致。相比之下，Pyatt等（2007）報道，飼喂含有10%甘油作為玉米替代品的飼料給圈養(yǎng)閹牛時，其干物質(zhì)攝入量減少，目前還不清楚這是否與日糧處理有關(guān)。但理論上講，用高水平的生物柴油副產(chǎn)物替代玉米會通過降低纖維消化、乙酸產(chǎn)量和細菌數(shù)量來影響瘤胃發(fā)酵，因為在瘤胃環(huán)境中引入甘油降低了瘤胃細菌的纖維素分解活性。

表4 生物柴油副產(chǎn)物對肉牛肉品質(zhì)的影響

本試驗發(fā)現(xiàn)，冷胴體重和屠宰率不受日生物柴油添加水平的影響，這與Gunn等（2010）報道的結(jié)果一致。Chanjula等（2015）研究發(fā)現(xiàn)，用高達21%和18%濃度的生物柴油副產(chǎn)物替代玉米和大麥對育肥羊胴體性狀沒有影響。在瘤胃中，甘油轉(zhuǎn)化為揮發(fā)性脂肪酸時，其提供的代謝能與大麥相當。同樣，各處理組間眼肌面積、內(nèi)臟重量、背膘厚度與肌肉剪切力也無顯著差異。另一方面，Parsons等（2009）觀察到，當日糧生物柴油添加水平達到16%時，皮膚表層和皮下脂肪呈線性減少。

Parsons等（2009）發(fā)現(xiàn)，日糧添加16%含有甘油的生物柴油副產(chǎn)物時，小母牛的大理石花紋評分呈線性下降，主要原因是由于甘油減少了皮下脂肪，可以想象甘油可能改變脂肪沉積，這可能解釋所觀察到的大理石花紋分數(shù)減少。之前的研究表明，葡萄糖是肌肉內(nèi)脂肪組織主要的脂肪前體，而乙酸鹽對皮下脂肪組織中脂肪生成的相對貢獻最大（Parsons等，2009）。與之不同的是，甘油增加了瘤胃丙酸和丁酸濃度，但犧牲了乙酸濃度，因此，低濃度的乙酸作為脂肪生成前體可能是甘油補充日糧減少皮下脂肪和大理石花紋評分的原因（Chanjula等，2015）。日糧生物柴油添加水平對屠宰后45 min和24 h的pH值及肌肉顏色也無顯著影響，這與Mach等（2009）的研究結(jié)果一致。因為甘油增加了細胞滲透壓，增加了細胞內(nèi)的水分含量，從而增加了系水力，但本研究未發(fā)現(xiàn)對該指標有顯著影響。因此，生物柴油副產(chǎn)物對肉質(zhì)的影響機理還有待進一步研究。本研究各組飼料成本分別為2918、2927和2940元/kg，整個試驗期間對照組與處理組所用的飼料成本分別為2464、2534和2476元。根據(jù)飼料效率計算，對照組、8%和16%生物柴油副產(chǎn)物組每千克增重成本分別為22.08、21.55和21.89元/kg。因此，考慮飼料成本，生物柴油副產(chǎn)物添加水平為8%時經(jīng)濟效益最佳。

4 結(jié)論

生物柴油副產(chǎn)物是一種很好的飼料替代原料，可有效提高肉牛的飼養(yǎng)經(jīng)濟效益。本研究結(jié)果表明，全混合日糧中生物柴油副產(chǎn)物的含量高達16%時，對肉牛生長性能、胴體特性和肉質(zhì)性狀均無負面影響。但考慮經(jīng)濟效益的情況下，生物柴油副產(chǎn)物適宜的添加水平為8%。