魏 沛

（南陽(yáng)農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，河南南陽(yáng) 473000）

隨著我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)牛肉品質(zhì)的關(guān)注越來(lái)越高。眾所周知，目前市面上的功能性添加劑可以改善反芻動(dòng)物瘤胃酸中毒、腸道微生物平衡、采食量、增重和飼料效率（刁其玉，2014）。此外，由于我國(guó)牧草資源有限，尤其是優(yōu)質(zhì)牧草資源需要大量進(jìn)口，在這種經(jīng)濟(jì)背景下，為了具有競(jìng)爭(zhēng)力，必須優(yōu)先考慮飼養(yǎng)管理技術(shù)和經(jīng)濟(jì)效率，采用營(yíng)養(yǎng)調(diào)控手段優(yōu)化生產(chǎn)力，減少藥物使用，從而確保動(dòng)物和消費(fèi)者更健康。在這種背景下，從一種植物中提取的異喹啉生物堿可能成為肉牛的相關(guān)營(yíng)養(yǎng)添加劑，這些功能性物質(zhì)能抑制細(xì)菌和真菌的增殖，改善腸胃功能，具有抗炎功能，可以確保動(dòng)物健康狀況（張明發(fā)和沈雅琴，2018）。在淀粉含量過(guò)高的高能量日糧中，酸中毒是肉牛生產(chǎn)過(guò)程中容易發(fā)生的主要代謝紊亂疾病，反過(guò)來(lái)這種紊亂導(dǎo)致瘤胃微生物種群顯著變化，瘤胃脂多糖顯著增加，這些脂多糖隨后被釋放到血流中，激活炎癥反應(yīng)（梁玉生等，2016）。瘤胃酸中毒還會(huì)損傷瘤胃壁，引起瘤胃炎，隨著瘤胃pH的降低，瘤胃運(yùn)動(dòng)的范圍和頻率也會(huì)降低，導(dǎo)致消化率和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收受損，從而影響飼料效率（雷春龍，2013）。在這種情況下，生物堿作為一種抗炎劑可能是減少高能日糧瘤胃酸中毒問(wèn)題的一種選擇。因此，本研究旨在評(píng)價(jià)日糧添加不同水平的生物堿對(duì)荷斯坦肉牛生長(zhǎng)性能、組織器官相對(duì)重量及胴體性狀的影響，為豐富生物堿在反芻動(dòng)物上的應(yīng)用提供數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)試驗(yàn)將48頭平均體重為（335.40±3.14）kg的荷斯坦肉牛隨機(jī)分為3組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)4頭。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)全混合日糧，處理1和處理2組飼喂基礎(chǔ)全混合日糧+2和4 g/kg生物堿，飼養(yǎng)試驗(yàn)持續(xù)12 w。試驗(yàn)基礎(chǔ)全混合日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

1.2 飼養(yǎng)管理試驗(yàn)期間每天在早上8點(diǎn)和下午2點(diǎn)對(duì)肉牛各飼喂1次，試驗(yàn)期間各組肉牛的環(huán)境條件（溫度、濕度及通風(fēng)模式）保持一致。每周記錄1次全混合日糧用量，在試驗(yàn)第42和84天對(duì)每頭肉牛進(jìn)行稱重，試驗(yàn)結(jié)束后數(shù)據(jù)用于計(jì)算日增重、采食量和料重比。

1.3 樣品收集與實(shí)驗(yàn)室測(cè)定試驗(yàn)結(jié)束后，每組選擇體重接近的4頭牛（每個(gè)重復(fù)1頭）進(jìn)行屠宰，稱量屠體重，分離心臟、肝臟、肺、腎臟、脾臟、腸道、瓣胃、皺胃、瘤胃和網(wǎng)胃并稱重，以其與活體重的百分比表示相對(duì)重量。用游標(biāo)卡尺測(cè)定眼肌面積和背膘厚度，并參考Mader等（2009）的方法分析眼肌化學(xué)成分、肉色、嫩度和大理石紋評(píng)分。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS軟件單因素方差分析模型進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，組間采用Turkey法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 生物堿對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能的影響由表2可知，日糧添加不同水平的生物堿對(duì)不同日齡肉牛的體重、平均日增重、平均日采食量及43～84 d和1～84 d料重比的影響均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。2 g/kg生物堿組肉牛在1～42 d料重比較對(duì)照組和4 g/kg生物堿分別顯著降低2.05%和2.05%（P＜0.05）。

表2 日糧添加不同水平生物堿對(duì)肉牛 生長(zhǎng)性能的影響

2.2 生物堿對(duì)肉牛組織器官相對(duì)重量的影響由表3可知，不同水平生物堿組肉牛心臟、肝臟、腎臟、脾臟、腸道、瓣胃、皺胃、頭、舌頭和尾相對(duì)重量無(wú)顯著差異（P＞0.05）。與對(duì)照組相比，2 g/kg生物堿組肉牛肺相對(duì)重量顯著提高10.23%（P＜0.05），而2和4 g/kg生物堿組肉牛瘤胃/網(wǎng)胃值、皮相對(duì)重量分別顯著提高15.68%、12.87%和8.16%、6.60%（P＜0.05）。

2.3 生物堿對(duì)肉牛胴體性狀的影響由表4可知，日糧添加不同水平肉堿對(duì)肉牛背膘厚度、眼肌面積及肌肉化學(xué)成分（水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分）、大理石紋評(píng)分、肉色和嫩度均無(wú)顯著影響（P＞0.05）。與對(duì)照組相比，2 g/kg生物堿組肉牛屠宰率和胴體長(zhǎng)度分別顯著提高4.98%和3.96%（P＜0.05）。

3 討論

生長(zhǎng)性能結(jié)果顯示，日糧生物堿添加水平對(duì)不同日齡肉牛的體重、平均日增重及采食量無(wú)顯著影響，但2 g/kg生物堿組肉牛整個(gè)試驗(yàn)期間的飼料效率最優(yōu)。Owens等（2007）報(bào)道，在高能量日糧中瘤胃pH往往低于6.0，主要是由于可發(fā)酵碳水化合物含量過(guò)高，導(dǎo)致瘤胃酸中毒，但由于生物堿與平均pH之間存在關(guān)系，這一問(wèn)題可能證明了生物堿對(duì)大部分生產(chǎn)指標(biāo)無(wú)顯著影響的原因。在Allen等（2009）發(fā)現(xiàn)，pH低于6.0意味著生物堿在揮發(fā)性脂肪酸生產(chǎn)和瘤胃菌群模型中發(fā)揮積極作用的能力降低，此外，在高能量日糧中，干物質(zhì)攝入量受代謝方式的支配，而生物堿并不能改變這一參數(shù)。顯然，這些結(jié)果不會(huì)對(duì)試驗(yàn)后期的飼料效率產(chǎn)生顯著影響，但整個(gè)試驗(yàn)期間飼料效率得到改善，作者推測(cè)這可能是由于生物堿提高了養(yǎng)分表觀消化率的結(jié)果，但下一步研究還需進(jìn)一步討論生物堿對(duì)肉牛養(yǎng)分表觀消化率影響的具體結(jié)果及機(jī)制。

表3 日糧添加不同水平生物堿對(duì)肉牛組織器官相對(duì)重量的影響 %

表4 日糧添加不同水平生物堿對(duì)肉牛胴體性狀的影響

至于胴體性狀，2 g/kg生物堿組肉牛的屠宰率及胴體長(zhǎng)度顯著高于對(duì)照組，這是一個(gè)相關(guān)的發(fā)現(xiàn)，因?yàn)殡伢w產(chǎn)量對(duì)經(jīng)濟(jì)目的很重要。此外，這些結(jié)果在前人的研究中均未見(jiàn)報(bào)道。而生物堿對(duì)其他胴體參數(shù)并無(wú)顯著影響。Calegare等（2007）發(fā)現(xiàn)，重要器官的大小和重量與代謝活性和屠宰更高的能量需求有關(guān)，通過(guò)這種方式我們注意到生物堿的加入并沒(méi)有改變動(dòng)物的代謝活性和屠宰需求，這與Calegare等（2007）的報(bào)道結(jié)果一致。

本研究也發(fā)現(xiàn)添加生物堿的肉牛瘤胃與網(wǎng)胃比值及皮的產(chǎn)量更高，這可以通過(guò)皮重和胴體產(chǎn)量之間的關(guān)系來(lái)證明，也就是說(shuō)較高的皮重可能會(huì)對(duì)這一參數(shù)產(chǎn)生積極影響，這可以從添加生物堿的肉牛得到較高胴體產(chǎn)量得到充分證明（Rodrigues等，2003）。

4 結(jié)論

在本試驗(yàn)條件下，日糧添加2 g/kg生物堿可以改善肉牛前期的飼料效率，提高屠宰率及肺和皮相對(duì)重量。