安利民，周旭獻(xiàn)

（1.河南省漯河市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，河南漯河 462000；2.河南省西平縣農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法大隊(duì)，河南西平 463900）

抗生素在過去廣泛用于動(dòng)物生產(chǎn)，但由于飼用抗生素的濫用導(dǎo)致了病原菌出現(xiàn)耐藥性，使畜禽腸道菌群失衡，同時(shí)，抗生素在畜產(chǎn)品中的殘留問題也引起了人們的高度擔(dān)憂，因此，我國已全面禁止在飼料中添加抗生素。細(xì)菌素（抗菌肽）是基因編碼的核糖體合成多肽，通常具有抗菌和抗病毒的功能，具有耐高溫、不易引起耐藥性的特點(diǎn)，但對(duì)真核生物無效（黎觀紅等，2011）。因此，細(xì)菌素適合作為畜禽飼料添加劑。研究表明，日糧添加細(xì)菌素可以提高仔豬的生長性能（宋青龍等，2012），減少雞腸道病原體的數(shù)量（胡斌等，2019）。腸道微生物群落對(duì)宿主的健康和功能起著至關(guān)重要的作用，但動(dòng)物腸道菌群是一個(gè)復(fù)雜多樣的系統(tǒng)，容易受到環(huán)境、年齡、飼料、飼料添加劑和衛(wèi)生水平等諸多因素的影響（Park，2008）。熱應(yīng)激是最重要的應(yīng)激源之一，對(duì)肉雞生長性能、免疫反應(yīng)、腸道形態(tài)、血液指標(biāo)和肉品質(zhì)有不利影響，給養(yǎng)雞業(yè)造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失（劉梅等，2013）。此外，熱應(yīng)激由于刺激活性氧的產(chǎn)生，損害了抗氧化防御系統(tǒng)，結(jié)果對(duì)許多重要的生物分子造成損傷，包括脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和DNA，導(dǎo)致其結(jié)構(gòu)和功能發(fā)生改變（Zhang等，2017）。此外，隨著蛋雞使用年限的增加，產(chǎn)蛋量和蛋品質(zhì)不斷減少，因此，在產(chǎn)蛋后期保持較高的產(chǎn)蛋率很重要。本研究以昆蟲細(xì)菌素作為試驗(yàn)材料，研究日糧添加不同水平的細(xì)菌素對(duì)高溫條件下產(chǎn)蛋后期蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)、脂代謝及腸道健康的影響。

1 材料與方法

1.1 日糧與動(dòng)物試驗(yàn)將720只產(chǎn)蛋性能一致的海蘭褐殼蛋雞隨機(jī)分為3組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)48只。各組分別在 基礎(chǔ)日糧中添加0、30和60 mg/kg細(xì)菌素，飼養(yǎng)試驗(yàn)共進(jìn)行8周，整個(gè)試驗(yàn)期環(huán)境溫度在30～34℃。試驗(yàn)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 日糧原料及營養(yǎng)成分

1.2 產(chǎn)蛋率及蛋品質(zhì)試驗(yàn)期間每天記錄產(chǎn)蛋個(gè)數(shù)并稱重，每周記錄1次飼料用量，試驗(yàn)結(jié)束后用于計(jì)算產(chǎn)蛋性能指標(biāo)。在試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選擇10枚雞蛋用全自動(dòng)蛋品質(zhì)分析儀測定蛋品質(zhì)。

1.3 樣品采集與分析試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選擇6只蛋雞翅下靜脈采血，分離血清。之后將蛋雞屠宰，分離肝臟、脾臟和腹脂并稱重。同時(shí)收集盲腸內(nèi)容物于無菌EP管，分離十二指腸、小腸和空腸。血清和肝臟樣品生化指標(biāo)采用試劑盒法進(jìn)行（南京建成生工所）。參考蔣桂韜等（2011）的方法測定小腸絨毛形態(tài)，盲腸內(nèi)容物微生物數(shù)量參考朱孟玲和田為剛（2019）的方法進(jìn)行。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel計(jì)算平均值和標(biāo)準(zhǔn)誤值，用SPSS（21.0版）數(shù)據(jù)分析軟件進(jìn)行單因素方差分析，采用Turkey法進(jìn)行多重比較，以P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 細(xì)菌素對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響由表2可知，日糧細(xì)菌素添加水平對(duì)蛋雞采食量、蛋重、平均蛋重、蛋型指數(shù)、蛋殼厚度、蛋殼重、哈夫單位和蛋黃顏色的影響均無顯著差異（P＞0.05）。與對(duì)照組相比，處理1和2組產(chǎn)蛋率和蛋殼強(qiáng)度分別顯著提高2.35%、3.04%和12.23%、13.39%（P＜0.05），但處理2組料蛋比顯著降低1.79%（P＜0.05）。處理2組蛋殼重較對(duì)照組顯著提高17.24%（P＜0.05）。

表2 不同水平細(xì)菌素對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能和 蛋品質(zhì)的影響

2.2 細(xì)菌素對(duì)蛋雞血清和肝臟生化指標(biāo)的影響由表3可知，日糧添加細(xì)菌素對(duì)蛋雞脾臟重量、血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶活性、膽固醇酯、游離膽固醇、甘油三酯和磷脂濃度、肝臟膽固醇酯、甘油三酯和磷脂濃度的影響均無顯著差異（P＞0.05）。處理1和2組肝臟重量較對(duì)照組分別顯著提高16.47%和14.12%（P＜0.05）。對(duì)照組蛋雞腹脂重量及肝臟游離膽固醇濃度較處理2組分別顯著提高24.18%和12.03%（P＜0.05）。

2.3 細(xì)菌素對(duì)蛋雞腸道健康的影響由表4可知，日糧添加細(xì)菌素對(duì)蛋雞盲腸內(nèi)容物微生物總量、乳酸桿菌數(shù)量及十二指腸、回腸形態(tài)、空腸隱窩深度的影響均無顯著差異（P＞0.05）。處理1和2組盲腸內(nèi)容物大腸桿菌數(shù)量較對(duì)照組分別顯著降低9.45%和10.24%（P＜0.05），但空腸絨毛高度分別顯著提高3.13%和3.40%（P＜0.05）。

表3 不同水平細(xì)菌素對(duì)蛋雞血清和肝臟 生化指標(biāo)的影響

表4 不同水平細(xì)菌素對(duì)蛋雞腸道健康的影響

3 討論

產(chǎn)蛋性能結(jié)果顯示，與對(duì)照組相比，30和60 mg/kg細(xì)菌素產(chǎn)蛋率和蛋殼強(qiáng)度分別顯著提高2.35%、3.04%和12.23%、13.39%，但60 mg/kg細(xì)菌素組料蛋比顯著降低1.79%，蛋殼重較對(duì)照組顯著提高17.24%（P＜0.05）。劉小龍等（2016）研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加0.5%抗菌肽可以顯著提高肉雞的日增重，同時(shí)宋青龍等（2018）研究表明，日糧添加200 mg/kg天蠶素細(xì)菌素可以顯著提高保育豬的平均日增重和平均日采食量。本試驗(yàn)結(jié)果與上述研究結(jié)果一致，說明細(xì)菌素可以改善高溫條件下產(chǎn)蛋雞的生產(chǎn)性能。蛋殼質(zhì)量是蛋品質(zhì)的重要指標(biāo)，其是決定運(yùn)輸損失及消費(fèi)者購買意愿的前提。本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，日糧添加細(xì)菌素可以顯著改善蛋殼強(qiáng)度。

由于在遺傳選擇過程中，肉雞的選擇主要追求生長速度，因此，造成肉雞體脂沉積增加，而過多的脂肪沉積對(duì)行業(yè)沒有益處，因?yàn)樗鼤?huì)降低胴體產(chǎn)量，阻礙肉類加工。此外，營養(yǎng)因素和熱應(yīng)激可影響肉雞腹部脂肪沉積。本研究結(jié)果顯示，高溫條件下肉雞血清膽日糧添加細(xì)菌素可以降低腹脂重量，其中60 mg/kg細(xì)菌素組肝臟游離膽固醇濃度顯著降低。說明細(xì)菌素可以促進(jìn)高溫條件下機(jī)體脂肪代謝，降低脂肪的沉積，這與都海明（2009）在AA肉雞、董曉慶等（2017）在鯉魚上報(bào)道的結(jié)果一致。

在高溫條件下，蛋雞日糧中添加30或60 mg/kg細(xì)菌素可以降低盲腸內(nèi)容物中大腸桿菌的數(shù)量，這與郭森等（2016）報(bào)道的結(jié)果一致，其發(fā)現(xiàn)細(xì)菌素能顯著降低肉仔雞腸道中大腸桿菌和沙門菌數(shù)量，提高乳酸桿菌和雙歧桿菌數(shù)量。此外，60 mg/kg細(xì)菌素組蛋雞空腸絨毛高度顯著高于對(duì)照組，這與劉莉如等（2017）報(bào)道的結(jié)果一致。Wang等（2007）報(bào)道了抗菌肽通過改善宿主腸道平衡和腸道微生態(tài)環(huán)境，抑制了有害微生物（如梭菌和大腸菌群）促進(jìn)了有益微生物（如乳酸菌和雙歧桿菌），對(duì)宿主動(dòng)物具有有益作用。因此，本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，細(xì)菌素可以改善高溫條件下蛋雞空腸的絨毛高度，這為熱應(yīng)激條件下抗生素替代品在蛋雞上的應(yīng)用提供了新信息。

4 結(jié)論

日糧添加60 mg/kg細(xì)菌素可以改善蛋雞腸道健康，降低盲腸有害微生物數(shù)量，進(jìn)而提高產(chǎn)蛋率和飼料效率。