呂紅普

摘要：不同其他食用菌的培養(yǎng)，雙孢蘑菇的栽培最大的不同是必須要覆土。實際上，雙孢菇的生長過程是由菌絲營養(yǎng)生長向子實體發(fā)育的過程。覆土則是重要的誘導因子，更便于菇蕾的形成。文下重點自雙孢菇高產(chǎn)栽培覆土做概述，為培育優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)雙孢菇作技術指導。

關鍵詞：覆土;食用菌;營養(yǎng)生長

雙孢菇屬草覆菌種，有較高的營養(yǎng)和藥用價值。不同其他食用菌的培養(yǎng)，雙孢蘑菇的栽培最大的不同是必須要覆土。覆土的品質(zhì)直接影響到雙孢菇的產(chǎn)量。

1 ?原材料

1.1 ?秸稈

傳統(tǒng)栽培以秸稈、牛糞為原料。隨著近些年秸稈還田的大面積推廣，秸稈收集越來越困難。原材料選擇上日趨多樣化，有選擇棉柴、果枝等，此類原材料需進一步破碎，加工成4～8cm長的絲條狀。加工好的秸稈，還需堆放于干燥、通風處備用。

1.2 ?禽畜糞便

雙孢菇為糞草型腐生菌，日常多見的禽畜糞便，像牛糞、馬糞、雞糞等加粉碎的秸稈，均可作為其生長的養(yǎng)分來源。另外，秸稈加禽畜糞便后更有利于其腐熟分解。準備的禽畜糞便應充分晾曬，并粉碎成粉粒狀。

1.3 ?佐料

佐料以含氮輔料為主，多加餅肥、氮肥、礦物質(zhì)肥等肥料。

2 ?栽培季節(jié)

一般情況，原材料8月中上旬堆積發(fā)酵，發(fā)酵時間3～4周。加上后期2周左右的播種、覆土、發(fā)菌期，2周左右的出菇時間。由此，出菇管理應集中在10月份、11月份、12月份[1]。到來年1～2月份，隨氣溫降低逐漸進入越冬期管理。

此時注意拉簾升溫、放簾保溫，調(diào)整好溫度、光照、通風的關系，力爭能在春節(jié)到來前出菇，確保好的市場價格。2月底進行春菇管理。3、4、5月份時宜采收，5月份采收完畢。

3 ?培養(yǎng)料配方

營養(yǎng)料是滿足高產(chǎn)的基礎，選擇營養(yǎng)料的配方，即要考慮原材料充足，同時又要保證充足的氮、碳補充。碳、氮的比例調(diào)配應控制在33：1最佳。

多見營養(yǎng)配方：每100m2秸稈2500kg;干牛糞1500kg;雞糞250kg;餅肥50kg;硫酸銨15kg;尿素15kg;碳酸氫銨10kg;石膏50kg;輕質(zhì)碳酸鈣50kg;生石灰97.5kg;過磷酸鈣17.5kg?；蛘呙?00m2秸稈250kg;干牛糞1300kg。添加石膏，至少為牛糞、秸稈總重2%。過磷酸鈣，至少為牛糞、秸稈總重3%[2]。

4 ?預濕

當前使用的秸稈存在吸水慢而小的問題，所以，使用前提前預濕很有必要。預濕的方法是先開挖溝槽，內(nèi)鋪設薄膜，溝內(nèi)適量加水，加水量為石灰的1%。而后加入秸稈，酌情拍打，浸泡秸稈1～2h。待秸稈吸水充足后，將其撈出來。檢查秸稈吸水性，可通過手掰的方式，檢查有無白芯。

5 ?建堆

建堆取向南北走向，堆料期間，先鋪設層秸稈，厚30cm，寬2m，長度不限。再加蓋層禽畜糞便，以沒過秸稈為主，糞便再鋪設些秸稈30cm，之后再鋪設糞便。按照這樣的次序，依此向上堆疊，直到控高再1.5m最佳。建堆期間，每隔1m，中間加一根木根。建好后，將木棍取出，作為透氣孔。堆肥中間層，加入尿素、餅肥。上層加硫酸氫鈣，下層不加。為便于發(fā)酵、利用，溶水的要適量加水。堆料時四周整齊、緊密。頂部壓實作弧形，之后覆蓋草簾。遇到雨季，加蓋薄膜，避免被淋濕。雨停后解膜，通氣發(fā)酵。

6 ?培養(yǎng)料發(fā)酵

建堆后1周第1次翻堆，期間分層加磷酸鈣、石膏粉，同時加水調(diào)濕。第1次翻堆后1周第2次翻堆，期間適量加石膏粉。第3次翻堆在上次翻堆后1周，期間適量加石灰粉。3～4d后進行第4次翻堆。再過2～3d后進行第5次翻堆。此時堆高、寬不變，堆表面積不變，不再加濕。發(fā)酵總時長控制在20～25d。

7 ?作畦、播種

發(fā)酵好的培養(yǎng)料進棚做畦，邊做畦邊噴施阿維菌素。播種時每平米用菌種兩瓶。一般步驟為先畦面播施2/3的菌種，用耙子耙均。然后再加1/3的菌種，輕輕拍實。播種后，取石灰水消毒的薄膜，加蓋在畦面。之后每間隔2d，需揭膜透氣1次，控溫在25～29℃。溫度過高，需及時揭膜透氣。

8 ?覆土管理

覆土是雙孢菇生產(chǎn)所特有的一項技術措施。北方泥炭土資源比較豐富的地方，用泥炭土做覆土材料?；蛴玫究罚溈罚⒓毻翞楦餐敛牧?，比例為1：20，稻糠（麥糠）用1%石灰水浸泡24h，撈出后與泥土混拌均勻，堆悶一夜。覆土材料使用前要噴灑500倍50%多菌靈可濕性粉劑和80%的敵敵畏乳油160倍液殺菌、殺蟲，含水量為40%左右，以手握成團，落地既散為宜，pH值為7.5～7.8，噴藥后用薄膜覆蓋24h，用時再重新翻拌一次。覆土時先在料面覆蓋2～2.5cm，要求厚薄均勻一致，平整。待菌絲在土層中扭結成線狀菌絲時，在土層上面再蓋一層1cm厚的細土[3]。

9 ?出菇管理

1～2周后菌絲長滿培養(yǎng)料，長出覆土面。揭開地膜，噴施1%石灰水，控濕，使營養(yǎng)料飽和不漏水，使其由營養(yǎng)生長期向生殖生長期過渡。一般4d左右，可形成菇蕾，進行常規(guī)管理。

10 ?采收管理

菇直徑長2～4cm，可組織采收。采收后遺留床面的死蘑菇、老根應及時剔除，避免霉變而造成病蟲害滋生。采菇后形成的坑洼處，及時用土填平，加蓋覆土。同時，用石灰水調(diào)濕畦面。經(jīng)1～2周后將有新的菇蕾形成。

參考文獻

[1] 孫彬，張楠，汪潮柱，等.覆土對雙孢菇生長發(fā)育的影響[J].安徽農(nóng)業(yè)科學，2018（4）：11.

[2] 于洪久，張楠，郭煒，等.北方閑置育秧大棚栽培雙孢菇技術[J].黑龍江農(nóng)業(yè)科學，2017（12）：12.

[3] 尤宇新，吳向格，胡自向，等.雙孢菇新品種W192的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效栽培技術初探[J].農(nóng)業(yè)科技通訊，2019（3）：78.