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        健康吃肉的4個原則

        2021-09-17 22:48:49
        伴侶 2021年8期
        關(guān)鍵詞:白肉魚蝦紅肉

        No.1攝入量因人而異

        老年人基礎(chǔ)代謝率在下降,腸胃的消化吸收功能也逐漸變?nèi)?,建議吃肉量接近膳食指南的偏下線比較適宜,比如一天一兩左右的紅肉,一兩左右的魚蝦肉。

        年輕人或運(yùn)動量比較大的人,吃肉可以接近推薦量的上限,比如每天吃一兩半的畜禽肉,一兩半的魚蝦肉?;加蟹逝?、三高等慢性病的人,最好少吃肉,以豆制品代之。

        No.2調(diào)整紅白肉比例

        吃肉建議首選魚肉,然后是禽類,最后是紅肉。白肉的脂肪含量較低、蛋白質(zhì)含量高,吃紅肉則容易攝入過多的脂肪和熱量,而白肉的肉質(zhì)更加細(xì)膩、更易消化。

        需注意的是,將肉類分散在每天各餐中,避免集中食用,白肉的比例多些,晚上最好少吃紅肉。

        No.3加工肉類要少吃

        熏肉、臘肉等中的亞硝酸鹽含量較高,并且含有大量的膽固醇和飽和脂肪,容易阻塞血管。建議減少食用頻次,比如一周吃一次,吃的時(shí)候可以搭配新鮮蔬菜,還可以多吃些大蒜、多喝點(diǎn)茶。

        烤肉在高溫下直接燃燒,被分解的脂肪滴在炭上,再與肉類蛋白質(zhì)結(jié)合,會產(chǎn)生“苯并芘”強(qiáng)致癌物,常吃會嚴(yán)重?fù)p害健康。如果要吃烤肉,最好用綠葉菜包著,并減少食用頻次。

        No.4選對烹飪方法

        烹飪?nèi)馐紫纫⒁庾鍪?,并要清淡少油,多蒸、煮、燉、鹵、汆、拌,少煎、炸、炒,盡量采用低溫烹調(diào)。

        注意葷素營養(yǎng)搭配,比如可把肉煮好后切成肉絲或肉片,和焯好的豆芽、西蘭花等蔬菜拌在一起吃,夏天也可做成涼拌菜,既保證蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)充足,還不易長胖。

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