楊波

摘要：水稻是凌海市的主要糧食作物之一，近幾年，由于旱情比較嚴重，水稻面積不斷增加，截止2019年年底，我市水稻種植面積達到1.86萬hm2。隨著人民生活水平的提高，對水稻米質的口感的要求也越來越高，無公害、綠色稻米的需求量越來越大。然而，由于各種原因，制約著綠色稻米生產，主要因素有三點。

關鍵詞：綠色稻米;生產;因素及對策

1? 影響因素

1.1? 水稻品種本身的影響

水稻米質的好壞主要受品種自身遺傳基因所控制，稻米品質的優(yōu)劣與品種親本的關系較大。很早以前就有人研究過細胞質對大米質外觀品質和食用品質有非常明顯的影響。比如堊白、直鏈淀粉、膠稠度、糊化溫度、蛋白質等都受遺傳基因所控制。

1.2? 生長環(huán)境對稻米品質影響也非常大

1.2.1? 土壤質地

在同一種植區(qū)土壤的類型、土壤質地和土壤肥力水平是影響水稻米質的重要因素。土壤質地主要影響米飯的食用味道，一般沖基層土壤、灰褐色土壤以及富含有機質、磷、鎂、硅、鋅的土壤生產出的稻米食用味道比較好。

1.2.2? 灌溉水的質量

灌溉水的質量好壞直接影響稻米的品質。人們生活用過的污水、工業(yè)生產排放的廢水、農村河溝的污水等都不能直接排放到水稻生產田。主要是由于這些污水大多含有一些重金屬離子，如鎘、砷、汞以及酚、氫硫化物等，如果灌溉到水稻田就會導致水稻生產緩慢，分蘗晚、分蘗率低，從而造成水稻成熟期推遲，水稻長勢弱，病害嚴重，水稻產量下降、稻米品質差，嚴重的導致有毒物質積累超出標準，進而不能食用。

1.2.3? 光照

光照對稻米品質的影響是多方面的。如果光照弱，蛋白質含量降低，堊白米變多。如果光照過強，導致溫度高，在高溫下水稻熱熟，成熟度不好，千粒重下降，堊白粒率提高。

1.2.4? 溫度對綠色水稻生產的影響

溫度是影響稻米品質好壞的最主要氣候因素。水稻在灌漿結實期日平均溫度在21～26℃時，稻米整精米率最高。倘若大于26℃或者小于21℃就會使稻米品質下降，尤其是高溫可使糙米率、精米率降低1～3個百分點，整精米率降低3～10個百分點。在成熟期如果遇到高溫會使堊白度、堊白粒率顯著提高，蛋白質含量增 加，蒸煮食味品質變差，灌漿期秋高氣爽，陽光明媚，晝夜溫差大，則稻米食味極佳。

1.3? 插秧后管理對稻米品質的影響

插秧后管理對稻米品質的影響，主要包括施肥、打藥、收獲時期的影響。

1.3.1? 施肥

氮肥多，蛋白質高，直鏈淀粉低。后期施氮多增加堊白度和堊白粒率。氮肥過大過小都將導致斷米率高。

土壤中含Mg高，稻米口感和食味佳。施Si不但產量高且米質優(yōu)，碾出的稻米光澤度好。K對稻米的食味有不良影響，K越多，食味越差。

1.3.2? 農藥

禁用有機磷、有機氯等殺蟲劑、殺菌劑及植物生長調節(jié)劑。

1.3.3? 適時收獲

收獲早晚也影響稻米的品質，主要表現(xiàn)在斷米、蛋白質和適口性上。抽穗后35d收獲膠稠度最高，抽穗后25d收獲蛋白質含量最高。中早熟品種收獲過晚，增加斷米率。以抽穗后40d收獲斷米率最低。

2? 對策

2.1? 培育壯秧技術

（1）育苗形式：采用大棚集中育苗的方式。

（2）種子處理

種子消毒：25%氰烯菌酯（勁護）3000～4000倍液，防效100%。種子與藥液比例為1∶1.2，浸種溫度為15～20℃3～5d，直接催芽?；?5%氰烯菌酯3g加殺螟丹20g浸種7.5～8kg。

（3）營養(yǎng)土選擇：采用基質育苗效果好。

（4）秧田管理：及時通風煉苗，加強肥水管理，及時防治病蟲害

2.2? 插秧

（1）插秧時期：我地區(qū)適宜插秧期為5月15日～30日。

（2）插秧密度：最佳插秧密度為9寸*7寸。

2.3? 肥料種類及施肥方法的影響

水稻施用基肥應以有機肥為主，同時做到化肥與有機肥配合施用，一般有機態(tài)氮與無機態(tài)氮之比1：1為宜。優(yōu)先使用綠色食品專用肥料，禁止使用硝態(tài)氮肥、生活垃圾和工業(yè)三廢投入稻田。

（1）合理施肥

科學施肥是掌握促控相結合的原則，促進水稻生長發(fā)育朝著高產方向發(fā)展。

（2）肥料種類與用量

農家肥2000kg（豬糞或牛糞）

總養(yǎng)分（N+P2O5+K2O）≥22%、有機質≥20%的生物有機復合肥100kg。

硫酸銨50kg或尿素15kg加硫酸銨15kg。

2.4? 灌水技術的影響

淺水插秧、深水護秧、淺、干、濕交替灌水是水稻高產栽培的重要措施之一。根據水稻的需水規(guī)律，只在插秧緩苗期、施除草劑及孕穗前后15～20d，需要建立水層外，其它時期均可采用干、濕交替，前水不見后水的節(jié)水灌溉技術。

2.5? 病、蟲、草害采取綜合防治

在防治病、蟲、雜草上應采取以生物防治、物理防治為主的綜合防治技術。在選擇農藥上應符合水稻綠色生產的有關規(guī)定。

參考文獻

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[2] 楊紅旗，郝仰坤.中國水稻生產制約因素及發(fā)展對策[J].中國農學通報，2011（8）：351-354.

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