甘薯是重要的糧食作物之一，其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)提高人們的身體健康具有重要的意義。甘薯耐瘠薄，對(duì)土壤要求較低，在干旱環(huán)境下依舊可正常生長(zhǎng)。中國(guó)是世界上甘薯種植面積最大的國(guó)家，甘薯對(duì)于維護(hù)中國(guó)糧食安全具有重要作用。需采取合理措施擴(kuò)大甘薯種植面積，調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)甘薯種植的多樣化。本文敘述了中國(guó)所選育的甘薯種植特點(diǎn)，為推動(dòng)中國(guó)甘薯產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步提供技術(shù)支撐。

1甘薯種植特點(diǎn)

1.1甘薯種植歷史

在過去，甘薯是中國(guó)的主要糧食作物。新時(shí)代，隨著人民生活水平的提高，甘薯已經(jīng)不再是主要的糧食作物，但仍是一種重要的工業(yè)原料。新時(shí)期，甘薯的種植與銷售呈現(xiàn)多元化發(fā)展趨勢(shì)，甘薯新品種逐漸增多，甘薯中的胡蘿卜素和花青素含量增加，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。目前，中國(guó)種植的甘薯中，絕大部分都是可食用的甘薯品種。

1.2普通甘薯特點(diǎn)

在過去，中國(guó)研究和種植的甘薯種類均是普通甘薯品種，可以提高中國(guó)糧食產(chǎn)量，保證中國(guó)糧食安全。當(dāng)時(shí)培育的大部分為高產(chǎn)型甘薯品種。隨著時(shí)代的發(fā)展，研究人員開始研究如何利用雜交技術(shù)來選育高產(chǎn)量的甘薯品種，但由于當(dāng)時(shí)中國(guó)甘薯種子資源相對(duì)貧乏，中國(guó)普通甘薯高產(chǎn)特性并不明顯。后來隨著國(guó)外甘薯良種的引進(jìn)，中國(guó)甘薯種植水平才有了較為明顯的提高，甘薯產(chǎn)量顯著提升。隨著中國(guó)糧食安全水平的提高和糧食產(chǎn)量問題的逐步解決，甘薯開始被應(yīng)用于食品加工領(lǐng)域，這一時(shí)期普通甘薯的特點(diǎn)主要是具有較好的可食用性和易被加工性。到20世紀(jì)末，中國(guó)甘薯已經(jīng)從主要的糧食和加工作物轉(zhuǎn)變?yōu)橐话阈缘妮o助作物，食用比例降低，被廣泛應(yīng)用于工農(nóng)業(yè)領(lǐng)域。中國(guó)對(duì)甘薯高淀粉量、高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和強(qiáng)抗蟲害性能進(jìn)行研發(fā)，取得了顯著的成績(jī)，促進(jìn)了中國(guó)甘薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。新世紀(jì)以來，人們的營(yíng)養(yǎng)觀念開始發(fā)生變化，甘薯種植開始呈現(xiàn)出多樣化發(fā)展的特點(diǎn)。例如甘薯豐富的膳食纖維能夠提升腸道健康水平，延緩衰老，預(yù)防腸癌。甘薯銷量逐漸上升，平均產(chǎn)量相對(duì)穩(wěn)定，商品性狀較好，耐于儲(chǔ)存，口感較好。

1.3特用型甘薯特點(diǎn)

特用型甘薯指的是比普通甘薯品種具備更加獨(dú)特的物理性狀和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的品種，外觀也可能與普通甘薯品種有較大的差異。甘薯的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值符合人們的健康生活理念，特用型甘薯能夠滿足人們對(duì)健康的追求。特用型甘薯主要包括高營(yíng)養(yǎng)性特用型甘薯及高抗病害性特用型甘薯。高營(yíng)養(yǎng)性特用型甘薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含有豐富的胡蘿卜素及花青素等。一般而言，紅肉的特用型甘薯含有較多的胡蘿卜素。而紫肉的特用型甘薯含有較多的花青素。部分高營(yíng)養(yǎng)性的特用型甘薯含有較多的糖分及淀粉。一部分高營(yíng)養(yǎng)性的特用型甘薯具有獨(dú)特的基因特點(diǎn)，不容易發(fā)生褐變，具有較好的儲(chǔ)存功能。而高抗病害的特用型甘薯一般比普通甘薯有更高的成活率，能更早實(shí)現(xiàn)發(fā)根和生長(zhǎng)。高抗病害的特用型甘薯經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。

2甘薯的應(yīng)用

2.1在青貯飼料中的應(yīng)用

甘薯可以被分成地上部分與地下部分。地上部主要指甘薯的莖葉，地下部主要指甘薯的塊莖。將莖葉與塊莖等部分放置在隔絕空氣的環(huán)境中，可通過原發(fā)性乳酸細(xì)菌的作用而被發(fā)酵成黃綠色澤的青貯飼料。青貯飼料有明顯的酸味，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)飼料的長(zhǎng)期保存，還可以提高牲畜食欲，減少飼料中的營(yíng)養(yǎng)成分流失。青貯飼料可以保存甘薯中的蛋白質(zhì)和胡蘿卜素。養(yǎng)殖戶利用甘薯的地上與地下部分制作青貯飼料，可以提升牲畜體質(zhì)，減少牲畜對(duì)其他飼料的消耗，從而節(jié)約養(yǎng)殖成本。在實(shí)際的青貯飼料生產(chǎn)過程中，養(yǎng)殖單位可以根據(jù)現(xiàn)實(shí)經(jīng)營(yíng)情況選擇適宜的青貯方法。青貯方法被分為窖貯與袋貯。窖貯的青貯飼料產(chǎn)量比較大，適宜應(yīng)用于大型的養(yǎng)殖單位。袋貯的青貯飼料產(chǎn)量比較小，但同時(shí)成本較低，適宜應(yīng)用于養(yǎng)殖個(gè)體戶。

2.2在混合飼料中的應(yīng)用

混合飼料需要使用到甘薯莖葉、塊根及其他副產(chǎn)品等。具體的混合飼料配方需要根據(jù)養(yǎng)殖種類與數(shù)量等來確定。具體而言，飼料生產(chǎn)者需將以上甘薯產(chǎn)品和其他種類飼料按一定比例混合，并且加入一些輔料，例如食鹽與貝粉等，在經(jīng)過簡(jiǎn)單的加工后，混合飼料就可以被應(yīng)用在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中。混合飼料生產(chǎn)便捷，配料可以根據(jù)原料情況而隨時(shí)改變?；旌巷暳峡梢詫?shí)現(xiàn)對(duì)飼料的充分利用，應(yīng)用前景良好。

2.3在發(fā)酵飼料中的應(yīng)用

發(fā)酵飼料主要應(yīng)用甘薯的地上部分及一些甘薯的加工產(chǎn)品。發(fā)酵飼料生產(chǎn)者將甘薯莖葉及甘薯干等粉碎，并且加入酵母等材料，使其充分發(fā)酵。在發(fā)酵完成后，甘薯莖葉等材料中原本存在的粗纖維會(huì)被轉(zhuǎn)化為較容易被牲畜吸收的飼料，并且能夠刺激牲畜的食欲。發(fā)酵飼料可提高飼料中的營(yíng)養(yǎng)元素含量，與一般的飼料相比，具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。飼料經(jīng)過發(fā)酵，其內(nèi)部的維生素與酸醇等物質(zhì)含量顯著增加，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯提高。同時(shí)，發(fā)酵飼料可提升牲畜抗疾病的能力，提高養(yǎng)殖單位的經(jīng)營(yíng)效益。

3甘薯的應(yīng)用價(jià)值

根據(jù)以上分析，甘薯可以作為飼料的組成部分改善養(yǎng)殖單位的生產(chǎn)情況，提升養(yǎng)殖業(yè)收益。相關(guān)人員可以利用最新的提取技術(shù)改善養(yǎng)殖飼料的營(yíng)養(yǎng)成分，利用甘薯材料滿足畜禽對(duì)于高質(zhì)量動(dòng)植物飼料的需求，解決飼料生產(chǎn)中的營(yíng)養(yǎng)配置問題，均衡飼料營(yíng)養(yǎng)，全面提升畜禽產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。最新的甘薯飼料產(chǎn)品已經(jīng)成功去除了毒性，能夠?qū)崿F(xiàn)無毒飼料的生產(chǎn)。甘薯能夠提高飼料中的氨基酸有效率，提升養(yǎng)殖飼料的功能。甘薯在養(yǎng)殖領(lǐng)域的應(yīng)用能夠豐富養(yǎng)殖企業(yè)的原料來源，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖企業(yè)的經(jīng)營(yíng)多元化，降低養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖農(nóng)戶的經(jīng)營(yíng)成本，有效提升養(yǎng)殖利潤(rùn)。

綜上所述，甘薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，具有抗干旱與耐瘠薄的特點(diǎn)，廣泛種植能夠有效維護(hù)中國(guó)糧食安全。甘薯也能夠被充分應(yīng)用在養(yǎng)殖行業(yè)中，在養(yǎng)殖飼料中添加甘薯，可有效提升養(yǎng)殖單位收益，促進(jìn)中國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。因此，應(yīng)該更加積極地研究甘薯種植與應(yīng)用技術(shù)，促進(jìn)中國(guó)相關(guān)產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)良好發(fā)展。

基金項(xiàng)目：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項(xiàng)目（No.CARS-11-C-14）；河南省科技創(chuàng)新能力體系建設(shè)專項(xiàng)（No.S2020-14）【1河南省洛陽農(nóng)林科學(xué)院李小艷，劉忠玲，王自力，秦家范，韓聚東；

2河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院吳姣（通訊作者）】