姜海峰 孫慶民 黃梟 郗登寶

黑木耳棚室吊袋栽培技術(shù)是采用尼龍繩懸掛的方式，在相同面積下，擺放數(shù)量是傳統(tǒng)地栽木耳5倍，棚室里生產(chǎn)受外界天氣影響小，保溫、保濕性好，對(duì)空間利用率高，子實(shí)體經(jīng)濟(jì)性狀好，抗極端惡劣天氣能力強(qiáng)，具有省水、省地、省工等優(yōu)點(diǎn)，生產(chǎn)出來(lái)的木耳跟地栽木耳相對(duì)比，幾乎沒(méi)有污染，品質(zhì)純凈、商品性好，并能實(shí)現(xiàn)搶先20天采摘上市，市場(chǎng)價(jià)格高，經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。

江密峰通和水稻合作社通過(guò)對(duì)黑木耳品種選擇、栽培季節(jié)、催芽方式、吊袋方法、出耳管理等方面進(jìn)行系統(tǒng)研究，探索出適合江密峰鎮(zhèn)氣候條件的黑木耳棚室立體吊袋栽培模式，并取得一定經(jīng)濟(jì)效益。

1 菌種選擇

因東北地區(qū)早春棚室吊袋栽培木耳比露地栽培木耳要早成熟20天左右，木耳提早上市價(jià)格高，所以選擇早、中熟品種，其耳芽早生、快生、出耳整齊、黑色、單片。選擇耐低溫、耐水性強(qiáng)、抗逆性、抗病性強(qiáng)的品種。

2 場(chǎng)地選擇及棚架建設(shè)

大棚場(chǎng)地一般選擇在地勢(shì)開(kāi)闊、通風(fēng)、向陽(yáng)、沒(méi)障礙物遮擋的地方，場(chǎng)地相對(duì)平整，利于工作操作、車輛可以進(jìn)出、具有潔凈水源、無(wú)污染，交通運(yùn)輸方便的地方。

立體吊袋大棚選擇鋼架一體式結(jié)構(gòu)，分鍍鋅鋼管和鋼筋材料，大棚南北走向，兩端開(kāi)門，門寬2米，利于通風(fēng)換氣，空氣流動(dòng)快，濕度容易控制，大棚跨度一般10～12米，長(zhǎng)度可根據(jù)實(shí)際情況而定，棚頂高度2.8～3.5米，棚肩高1.8～2米。

北方早春栽培在大棚架上覆蓋塑料薄膜，大棚底部塑料用鐵管卷上，能上下移動(dòng)有力通風(fēng)換氣，塑料薄膜上蓋遮陽(yáng)度90%的遮陽(yáng)網(wǎng)，用于保溫、保濕，起到遮陰，防止春季雨量過(guò)大。

為節(jié)省投資成本江密峰通和水稻合作社采用棚架一體式結(jié)構(gòu)，吊繩栓在大棚主體框架上，棚式立體吊袋一體式結(jié)構(gòu)框架，每萬(wàn)袋需投資1～1.5萬(wàn)元。

3 棚內(nèi)設(shè)施及消毒

采用噴灌的方式設(shè)置噴灌系統(tǒng)，系統(tǒng)由塑料桶、小型水泵、電源控制器、6寸水管、和毛細(xì)管噴頭組成。在每趟吊袋的上方安裝一條6寸支水管，在支水管上每個(gè)1米的扎眼安裝毛細(xì)管和噴頭，每個(gè)支水管和一條主管道連接，主管道一端安裝小型水泵放入塑料桶中。待立體吊袋大棚框架搭建完畢后，在地而上撒一層生石灰，防止雜菌發(fā)生，可在地而上墊一層沙子，密閉棚膜噴消毒液（二氯制劑），然后煙熏劑熏蒸消毒。

4 栽培季節(jié)

春季栽培可在前一年的12月份進(jìn)行接種，接種后放到發(fā)酵室整個(gè)培養(yǎng)期至少3個(gè)月以上，頭7天是菌絲復(fù)活期，室溫保持在28～30℃，10～15天溫度控制在27～28℃，15～30天，菌絲滿袋，溫度控制在25～27℃，30天以后溫度嚴(yán)格控制在18～23℃范圍內(nèi)，3月中、下旬菌袋進(jìn)棚開(kāi)口催芽，催芽時(shí)間大約1周，溫度在18～23℃，4月上旬掛袋管理，7月上旬進(jìn)行采收。

秋季栽培：4月中旬接菌，7月下旬～8月進(jìn)棚劃口催芽和出耳管理，10月下旬～11月上句采收結(jié)束。11月初采收。

5 菌袋生產(chǎn)

5.1 配料

配料是指培配制木耳培養(yǎng)基，是把生產(chǎn)木耳的原料按一定比例混拌均勻，加入適當(dāng)水分。以下是幾種目前北方地區(qū)常用的培養(yǎng)基配方，供參考。

（1）木屑麩皮（米糠）培養(yǎng)基：木屑82%、麥麩（米糠）15%、豆粉1.5%、石膏1%、石灰0.5%。

（2）木屑、玉米芯培養(yǎng)基：木屑50%、玉米芯37%、麥麩10%、豆粉1.5%、石膏1%、石灰0.5%。

（3）木屑86.5%、麥麩10%、豆餅粉2%、石膏1%、石灰0.5%。

（4）玉米芯50%、木屑40.5%、麥麩8%、石膏1%、石灰0.5%。

（5）豆秸89%、麥麩10%、石膏粉0.5%、石灰0.5%。

5.2 裝袋

裝袋規(guī)格為17厘米×33厘米，裝料高度為18～20厘米，濕重為1～1.1千克，袋要裝的緊實(shí)、袋表面平滑，無(wú)褶皺，用棉塞封閉袋料口扎緊。

5.3 滅菌

江密峰通和水稻合作社采用柜式滅菌灶滅菌的方法，當(dāng)溫度連續(xù)保持100℃，達(dá)到滅菌效果時(shí)間為8～10小時(shí)，如果溫度只能保持在96～100℃之間，滅菌時(shí)間10～12小時(shí)才能達(dá)到滅菌效果。

5.4 接菌

滅菌后溫度降至40℃時(shí)，將料袋運(yùn)至干凈的屋內(nèi)降溫至30℃時(shí)開(kāi)始放入接菌箱里接菌。先用接菌箱內(nèi)的紫外線燈殺菌20分鐘，再用酒精燈把手和身上及接菌箱門噴一次，把接種勺和菌種灌口用酒精燈烤烤，然后迅速打開(kāi)菌種灌和袋料口快速取出菌種接種到料袋種，在酒精燈火焰附近3～5厘米附近完成，封閉袋料口，轉(zhuǎn)接下一個(gè)袋料。

5.5 發(fā)菌

采用室內(nèi)搭架方式發(fā)菌，用木架或鐵架擺放菌袋，菌袋拿到發(fā)菌室后，室內(nèi)要求遮光，前7天溫度保持在27～28℃;14～20天內(nèi)溫度保持在25℃，不能超過(guò)25℃;20～30天，溫度控制在20～22℃;30天后，溫度控制在18℃左右。

外界氣溫升高，菌絲生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)產(chǎn)生的熱量完全可以達(dá)到菌絲發(fā)育所需要的溫度要求，此時(shí)的主要問(wèn)題是通風(fēng)、加氧、降降低溫度，當(dāng)菌袋到50～60天時(shí)菌絲已長(zhǎng)滿整個(gè)菌袋時(shí)，將長(zhǎng)滿菌絲的菌袋拿出培養(yǎng)室準(zhǔn)備吊袋。

6 開(kāi)口封口管理

目前江密峰通和水稻合作社采用小眼機(jī)械打孔機(jī)開(kāi)口，該機(jī)打孔均勻、質(zhì)量好、速度快，深受廣大耳農(nóng)歡迎，由吉林省農(nóng)科院自行研制申請(qǐng)的實(shí)用新型專利——菌棒打孔機(jī)，如下圖所示。

7 掛袋管理

春耳掛袋采取雙行掛袋行間隔30厘米，每組間隔20厘米，用3根尼龍繩直接系在棚架上，底部打結(jié)系好，穿上7個(gè)三角形塑料環(huán)，將一個(gè)發(fā)好的菌袋放入3根尼龍繩中間，三角環(huán)放下，接著放第二個(gè)發(fā)好的菌袋，以此類推，棚內(nèi)最高處可掛8個(gè)菌袋。秋耳單行掛袋.以400平米大棚為例，春耳可以擺放2.4萬(wàn)袋，秋耳可以擺放1.1萬(wàn)袋。

8 催芽管理

無(wú)論是春季栽培還是秋季栽培，大棚內(nèi)濕度和溫度是管理的關(guān)鍵，要嚴(yán)格控制濕度，要嚴(yán)防高溫?zé)瑨齑?～5天后才能澆水，溫度控制在23～27℃之間，如棚內(nèi)濕度過(guò)小，可進(jìn)行地面噴水，使棚內(nèi)濕度最好控制在80%左右，待菌袋菌絲復(fù)狀后可以噴小水30分鐘左右，直至耳芽形成。

9 耳片形成期管理

此階段要逐漸加大水量，同時(shí)增加通風(fēng)量，夜間加大通風(fēng)量，拉大晝夜溫差，保證耳片有厚又黑。春耳一般在早9點(diǎn)下午3點(diǎn)之前澆水，棚內(nèi)溫度如超過(guò)25℃才澆水，空氣濕度保持在90%每隔30～40分鐘澆一次水，天熱時(shí)早通風(fēng)，嚴(yán)防高溫高濕

10 適時(shí)采收

當(dāng)耳片長(zhǎng)至瓶蓋大小時(shí)就要及時(shí)采收晾曬，春季吊袋木耳一般在4月下旬即可采收第一茬，采收后及時(shí)曬袋，使菌絲復(fù)壯，為下茬木耳打基礎(chǔ)，一定要牢記“干干濕濕”的水分管理方法，避免耳片黃薄現(xiàn)象發(fā)生。以保濕為主并保持每天通風(fēng)2次，每次30分鐘左右，直至耳芽形成。