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        二月初二,過蘇州味道的“龍?zhí)ь^”

        2021-09-10 07:22:44陳佳慧陳佳瑤
        現(xiàn)代蘇州 2021年5期
        關(guān)鍵詞:龍?zhí)ь^馬蘭頭蘇州人

        陳佳慧 陳佳瑤

        今年的農(nóng)歷二月初二在驚蟄之后。此時江南的氣溫開始上升,土地解凍,萬物復(fù)蘇。在吳地的民間傳說中,這天是掌管云雨的龍王蘇醒抬頭的日子。農(nóng)諺有“二月二,龍?zhí)ь^”,因此它也被稱為“龍?zhí)ь^日”“春龍節(jié)”“春耕節(jié)”。

        俗話說“龍不抬頭,天不下雨”,作為中國傳統(tǒng)民俗節(jié)日,人們在這一天祈望龍?zhí)ь^興云作雨、滋潤萬物,延續(xù)了許多習(xí)俗,也寄托了對這一年的美好愿望。民俗節(jié)日各地皆有不同,蘇州自然也保留著濃郁的地方特色。近日,雙塔街道百步街社區(qū)的居民就體驗了一番原汁原味的“龍?zhí)ь^”。

        理個發(fā),美美迎春天

        一方面希望春雨滋潤,一方面江南有著“二月二剃龍頭,一年都有精神頭”的說法。民間本就有正月不理發(fā)的習(xí)俗,到了這一天,剪去變長的頭發(fā),清清爽爽迎接春天,的確特別有朝氣。

        此外,古人把科考稱為“跳龍門”,父母都希望孩子能成“龍”,所以這一天給孩子剃頭理發(fā)的特別多,叫做“龍?zhí)觐^”。

        當(dāng)然,在蘇州不管是小孩還是大人都會選擇在二月初二剃頭,據(jù)說這天剃頭會使人紅運(yùn)當(dāng)頭、福星高照?;顒赢?dāng)天,由社區(qū)組建的愛心志愿者上門給轄區(qū)的小朋友和獨(dú)居老人進(jìn)行理發(fā)。“二月二剃了頭,就不愁將來孩子不成龍了。”志愿者邊理發(fā)邊說道。

        吃塊糕,牛年強(qiáng)身體

        在各種民俗節(jié)日里,都會有各種民俗美食。就拿“龍?zhí)ь^”來說,北方居民一般是吃面條、春餅、爆玉米花、豬頭肉等,而蘇州人則要吃一塊撐腰糕,祈福健康。

        傳說從前的撐腰糕是用糯米粉制作成扁狀、橢圓形的塌餅,其中間稍凹,如同人腰。以前農(nóng)民一年到頭在田地里勞作,認(rèn)為吃了這種糕,才能在黃梅季節(jié)中干農(nóng)活時腰桿不酸痛,所以叫撐腰糕。而清代蘇州吳縣人顧祿的《清嘉錄》中記載的撐腰糕則秀雅許多:“片切年糕作短條,碧油煎出嫩黃嬌。年年撐得風(fēng)難擺,怪道吳娘少細(xì)腰?!?/p>

        如今蘇州人吃的撐腰糕通體雪白如玉,上面還要再撒上點(diǎn)香氣宜人的糖醬桂花?!斑^去蘇州的撐腰糕其實是春節(jié)里面沒有吃完的年糕,留到二月里,放在油鍋里一炸,就可以吃了?,F(xiàn)在我每年的二月初二都要去老字號買幾塊撐腰糕給家人嘗一嘗,都成了習(xí)慣,這樣一來一家人都不會腰痛啦。”在百步街社區(qū)活動室里,居民李惠華阿姨嘗著剛出鍋的撐腰糕說道。

        挖野菜,舌尖添滋味

        二月初二,蘇州也進(jìn)入了適合挖野菜的日子。挖野菜的習(xí)俗有好幾個意義。首先是遛百病。冬季過去,春季來臨,能到田間走一走,對恢復(fù)體能、陶冶性情大有好處。其次挖野菜可以借此除去田間的雜草,保證麥苗的正常生長。其三是能夠大大豐富餐桌,因此民間稱吃野菜為“吃青”或“吃鮮”。

        蘇州人春天要吃“七頭一腦”。如今已經(jīng)有不少人不知它們各自指哪些野菜。這里的“七頭”是枸杞頭、馬蘭頭、薺菜頭、香椿頭、苜蓿頭、豌豆頭和小蒜頭,而“一腦”是指菊花腦。這一天,社區(qū)收集到了“七頭一腦”,帶著居民玩了一個辨識它們的小游戲。

        說到這七種野菜,社區(qū)里的老蘇州就很有話說了。他們給野菜賦予了各自的“性格”。比如最治愈的是枸杞頭,口味香美細(xì)嫩,但又帶著一絲絲回味悠長的苦味。

        最清新的要屬馬蘭頭,春季里的馬蘭頭不僅營養(yǎng)豐富,還可清熱敗火。用《蔬食齋隨筆》里引用的詩句來說,馬蘭頭“洵美草木滋,可以廢粱肉”。居民邢雪敏阿姨用麻油及剁碎的馬蘭頭拌以香干,爽口開胃,有著沁人心脾的滋味。

        薺菜頭應(yīng)該是蘇城內(nèi)最流行的“野菜”,幾乎在家家戶戶的餐桌上都能看到它的蹤跡,清炒、做湯、剁碎包餛飩,都別有風(fēng)味?!岸鲁醵@天吃薺菜餛飩,最為鮮美,你能夠感受到春天的氣息?!本用耜惿喊⒁桃贿叞Q飩一邊說。

        最具特色的香椿頭,含有充足的維生素E和蛋白質(zhì),以濃郁滋潤見長。而最熟悉的苜蓿頭,就是蘇州人俗稱的草頭、金花菜,加入白酒清炒,讓人拒絕不了。小蒜頭顯得最低調(diào),夾在草叢里的纖細(xì)葉片一不小心就會忽略,其氣味辛辣,可以腌漬小菜。而單獨(dú)被稱為“一腦”的菊花腦,味道異常清濁凜冽,燒一碗菊花腦蛋湯足夠提醒神腦。

        如今不提倡去郊區(qū)隨意挖野菜,但也有老蘇州悉心栽種“七頭一腦”。轄區(qū)居民周曼珍就有一個種滿了“七頭一腦”的院子。春暖花開的日子里,她正在自己家的院子里仔細(xì)地挑著馬蘭頭、菊花腦、枸杞頭?!澳憧?,這些菜每到這個時節(jié)都會長出來,這時候挑出來做菜,口感最好最鮮美。”她高興地說。

        摸一摸清爽的發(fā)型,嘗一嘗扎實的撐腰糕,挖一挖清香的野菜,蘇州的“龍?zhí)ь^”就是這樣“清秀”又接地氣。

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