西蘭花營養(yǎng)豐富，中醫(yī)認(rèn)為常食可補(bǔ)腎填精、健腦壯骨、補(bǔ)脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)西蘭花的研究表明：西蘭花最顯著的功效是防癌抗癌，對(duì)胃癌、乳腺癌效果尤佳。

西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質(zhì)，則對(duì)高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防功用。同時(shí)，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病。

西蘭花含還有豐富的維生素K及鈣，可強(qiáng)筋健骨，預(yù)防骨質(zhì)疏松，老年人可適當(dāng)多吃。

上湯西蘭花制作簡單，清淡可口，營養(yǎng)又美味。

【食材】西蘭花、雞蛋、皮蛋、火腿腸、生姜、大蒜、枸杞、味精、食鹽。

【做法】1.西蘭花掰成小朵，清水中加入食鹽5克，浸泡幾分鐘。焯水后立即入涼開水中過涼，撈出瀝凈備用。

2.火腿腸切段，生姜、大蒜切片。

3.雞蛋攪成液，倒入鍋中煎熟，出鍋切成片，皮蛋剝皮切小塊。

4.鍋內(nèi)倒入適量油，下入蒜片和姜片，小火慢炒至出香味；倒入皮蛋，翻炒片刻。

5.加入開水，大火煮沸，倒入火腿和煎蛋煮3～4分鐘。

6.待湯色變濃，下入西蘭花，煮1 分鐘，最后放入枸杞?？筛鶕?jù)個(gè)人口味添加鹽和味精。