2021年4月1—3日，河南省食用菌產(chǎn)業(yè)科技特派員服務(wù)團(tuán)成員張朝輝、張廣、王新法博士等一行7人，在團(tuán)長(zhǎng)王振河教授的帶領(lǐng)下，到舞陽(yáng)縣開(kāi)展技術(shù)服務(wù)。3天內(nèi)，服務(wù)團(tuán)實(shí)地考察了舞陽(yáng)縣華寶公司大漢李基地、舞陽(yáng)縣綠珍食用菌種植合作社示范基地、舞陽(yáng)縣九街食用菌生產(chǎn)基地，針對(duì)生產(chǎn)中存在的突出問(wèn)題進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)解剖，答疑解惑，調(diào)試設(shè)備，研討方案，取得了良好效果。

一是調(diào)研香菇菌絲長(zhǎng)勢(shì)，指導(dǎo)香菇生產(chǎn)。服務(wù)團(tuán)分別在河南省華寶農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司大漢李基地、綠珍農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社和九街鎮(zhèn)食用菌產(chǎn)業(yè)園等基地對(duì)2020年香菇種植收益情況、2021年種植情況、2021年越夏香菇菌絲長(zhǎng)勢(shì)等進(jìn)行了深入調(diào)研。在大漢李基地，服務(wù)團(tuán)向張東旭經(jīng)理了解了2020年香菇收益情況和2021年公司種植計(jì)劃等。服務(wù)團(tuán)了解到由于市場(chǎng)因素，2020年香菇價(jià)格較往年低，華寶公司的香菇菌袋每袋平均純收益在1.5元左右。王振河教授指出，香菇產(chǎn)業(yè)是公司的支柱產(chǎn)業(yè)，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，公司必須完善香菇栽培技術(shù)，設(shè)法降低香菇種植成本，提高種植收益。在綠珍農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社，服務(wù)團(tuán)來(lái)到花菇立體栽培示范大棚內(nèi)，就品種轉(zhuǎn)色狀況、9101品種的出菇表現(xiàn)、花菇比例等進(jìn)行細(xì)致考察，從花菇形成的原理、機(jī)制、環(huán)境控制等方面進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)。2020年冬季和2021年春季，綠珍合作社栽培越夏香菇20萬(wàn)袋，發(fā)菌良好。2021年，九街鎮(zhèn)食用菌產(chǎn)業(yè)園種植香菇40多萬(wàn)袋，香菇菌絲長(zhǎng)勢(shì)良好。但是，生產(chǎn)中還存在一些問(wèn)題。張朝輝博士指出，目前香菇菌袋長(zhǎng)勢(shì)喜人，污染率較低，但是未來(lái)隨著溫度升高，做好控溫和防雜工作仍然十分重要。同時(shí)，服務(wù)團(tuán)檢查多個(gè)菇棚后發(fā)現(xiàn)，2021年九街基地剛制作的香菇菌棒普遍偏松，將會(huì)直接影響香菇質(zhì)量和產(chǎn)量，今后制袋時(shí)一定要加以改進(jìn)。

二是指導(dǎo)食用菌烘干操作。在九街鎮(zhèn)食用菌產(chǎn)業(yè)園，服務(wù)團(tuán)發(fā)現(xiàn)該園區(qū)的食用菌烘干設(shè)備程序設(shè)置不合理，香菇在烘干箱烘干超20h后水分含量仍較高。服務(wù)團(tuán)為張連山經(jīng)理細(xì)致講解了香菇烘干工藝，并為其制定了一條香菇烘干程序進(jìn)行試用。王振河教授指出香菇烘干基本分為預(yù)備干燥期、恒速干燥期、干燥后期和干燥完全期。在預(yù)備干燥期，起烘溫度不能過(guò)高或過(guò)低，以35℃左右為宜，此時(shí)香菇游離水含量多，應(yīng)把進(jìn)氣孔和排氣孔全部打開(kāi)，并逐步升高溫度，一般控制在2℃/h左右，從香菇菌體烘出的水分及時(shí)排出，此階段持續(xù)4h左右；在恒速干燥期，香菇水分?jǐn)U散速度和表面蒸發(fā)速度基本相等，溫度要逐漸升高至50℃左右，一般控制在2℃/h，進(jìn)氣孔和排氣孔要各關(guān)閉1/3；在干燥后期，香菇游離水基本排盡，部分結(jié)合水開(kāi)始排掉，此階段溫度要維持在50～55℃，進(jìn)氣孔和排氣孔要各關(guān)閉1/2，回溫孔開(kāi)啟1/2，此階段維持2～3h；在干燥完全期，進(jìn)排氣孔需要全部關(guān)閉，回溫孔全部打開(kāi)，讓熱風(fēng)進(jìn)行內(nèi)循環(huán)。王新法博士為張連山經(jīng)理設(shè)置了香菇烘干程序，并教授其如何進(jìn)行設(shè)置，同時(shí)指出對(duì)不同食用菌進(jìn)行烘干時(shí)，要更改烘干程序。

三是指導(dǎo)羊肚菌栽培。在河南省華寶農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司大漢李基地和九街鎮(zhèn)食用菌產(chǎn)業(yè)園，服務(wù)團(tuán)對(duì)羊肚菌種植情況進(jìn)行調(diào)研并進(jìn)行指導(dǎo)。服務(wù)團(tuán)了解到，基地部分大棚種植的羊肚菌存在不出菇的情況。服務(wù)團(tuán)詳細(xì)了解情況后，王振河教授指出，一種原因是菌種問(wèn)題，因?yàn)椴怀龉降拇笈锓N植的是同一品種的羊肚菌，出菇的大棚是另一品種的羊肚菌。另一個(gè)原因是土壤過(guò)實(shí)、不通氣導(dǎo)致菌絲無(wú)法萌發(fā)，可以采取打孔通氣進(jìn)行改善。在九街鎮(zhèn)食用菌產(chǎn)業(yè)園，張連山經(jīng)理談到，部分羊肚菌存在真菌感染的情況。張朝輝博士指出，采摘羊肚菌時(shí)，應(yīng)將羊肚菌整個(gè)采摘后剪去菇根，不能將菇根留在原來(lái)位置，否則壞死的菇根易感染土壤真菌，進(jìn)而引起整個(gè)大棚感染。服務(wù)團(tuán)將染病羊肚菌取樣帶回，計(jì)劃回到學(xué)校后立即進(jìn)行病原菌分離研究，從而獲得防治這種病害的方法，2022年在生產(chǎn)中推廣應(yīng)用。

四是指導(dǎo)平菇和大球蓋菇種植。在華寶公司大漢李基地，服務(wù)團(tuán)了解到基地正準(zhǔn)備采用發(fā)酵料栽培平菇，服務(wù)團(tuán)將高溫季節(jié)采用發(fā)酵料栽培平菇的利弊為尚經(jīng)理進(jìn)行了講解。張廣博士指出，進(jìn)入4月，采用發(fā)酵料栽培，后期發(fā)生嚴(yán)重病蟲害的可能性較高。鑒于平菇栽培料已進(jìn)行發(fā)酵，考慮成本問(wèn)題，建議將發(fā)酵較好的料采用發(fā)酵料栽培，對(duì)發(fā)酵不佳的料采用熟料栽培的方式進(jìn)行栽培，從而保證獲得高產(chǎn)。在大漢李基地的大球蓋菇出菇管理大棚，服務(wù)團(tuán)調(diào)研了大球蓋菇的出菇情況，張朝輝博士指出，目前覆土層水分不均勻，很多覆土層偏干，需要加強(qiáng)補(bǔ)水至土塊捏在手里不松散為止。要掌握良好的補(bǔ)水方法，即每天2次，連續(xù)2d，每次噴水達(dá)到土粒發(fā)亮為止，保證讓土壤吸足水分而又可以保持良好的土粒結(jié)構(gòu)，防止土壤板結(jié)，也防止水分滲漏至料床內(nèi)導(dǎo)致退菌。同時(shí)，要開(kāi)發(fā)合適的采摘工藝、采后擺放方式，保持大球蓋菇外觀良好，提高栽培收益。

舞陽(yáng)縣食用菌產(chǎn)業(yè)園、食用菌合作社和菇農(nóng)對(duì)服務(wù)團(tuán)的技術(shù)服務(wù)給予了高度評(píng)價(jià)。九街鎮(zhèn)食用菌產(chǎn)業(yè)園張連山經(jīng)理談道，服務(wù)團(tuán)此次服務(wù)為其解決了香菇烘干的大麻煩，為其節(jié)省了大量的電力資源，并保證了香菇的烘干質(zhì)量，為服務(wù)團(tuán)的服務(wù)進(jìn)行點(diǎn)贊。服務(wù)團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)王振河教授指出，服務(wù)團(tuán)將一如既往地為舞陽(yáng)縣食用菌發(fā)展提供技術(shù)支持和服務(wù)，為河南省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展出謀劃策。