任曼妮，馬海樂，周存山

(江蘇大學食品與生物工程學院，江蘇 鎮(zhèn)江 212013)

0 引言

“重科學、輕工程”“重視工程理論知識，輕視工程實踐能力”是目前我國食品科學與工程人才培養(yǎng)中學生工程能力弱的主要原因之一。這種培養(yǎng)模型下的畢業(yè)生，難以滿足新時代食品工業(yè)對人才的需求[1]。因此，以食品機械為特色的食品科學與工程專業(yè)建設和人才培養(yǎng)是立足國家戰(zhàn)略、滿足產業(yè)需求的必要途徑。

1 食品機械專業(yè)特色建設和人才培養(yǎng)

1.1 面向國家重點戰(zhàn)略發(fā)展，促進區(qū)域經濟社會發(fā)展

“立足國家重點戰(zhàn)略發(fā)展”是高校專業(yè)建設的服務定位，高校專業(yè)建設要主動服務國家提出的一系列戰(zhàn)略目標，如“十四五”發(fā)展規(guī)劃、“一帶一路”、“中國教育現代化2035”和“互聯網+”等。以創(chuàng)新驅動發(fā)展，將“工業(yè)大國”建設成為“工業(yè)強國”是國家戰(zhàn)略的重中之重[2]?？萍家I未來，在大數據、互聯網、人工智能等技術引領下，傳統(tǒng)制造業(yè)倒逼升級改革，智能制造、精準制造將成為食品工業(yè)的核心競爭力。為實現“工業(yè)強國”的中國夢，亟待培養(yǎng)高水平、高素質的食品工程類人才。

1.2 面向產業(yè)需求，培養(yǎng)食品機械特色的專業(yè)人才

食品工業(yè)是國民經濟發(fā)展的重要支柱產業(yè)，食品機械是為食品工業(yè)、包裝工業(yè)和農產品加工業(yè)等行業(yè)提供裝備的行業(yè)。近幾年，我國食品工業(yè)發(fā)展取得長足的進展，為食品機械工業(yè)帶來廣闊的發(fā)展空間和市場前景。但我國食品機械裝備與國際先進水平仍有較大差距，尤其在高端裝備和核心技術上，我國食品機械還處于弱勢地位，創(chuàng)新能力、技術水平存在許多不足，仍存在低水平的重復建設等問題，這種狀況既浪費資源又阻礙行業(yè)的健康發(fā)展。制約我國食品機械工業(yè)的發(fā)展的根本原因是人才的缺乏，尤其是具備食品機械專業(yè)知識的創(chuàng)新型工程人才的缺失。

2 特色人才培養(yǎng)模式構建

江蘇大學具有百年辦學歷史，文化底蘊深厚，是一個具有濃厚的機械和工程背景的高校[3]。其前身是鎮(zhèn)江農業(yè)機械學院，是我國最早設立農機專業(yè)、最早系統(tǒng)開展農機教育的高校。江蘇大學以立德樹人為根本，以強農興農為己任，服務國家和社會，致力建設成為“高水平、有特色、國際化研究型大學”。多年來在食品工程類人才培養(yǎng)方面，積極探索創(chuàng)新，著力培養(yǎng)具有創(chuàng)新實踐能力、交叉整合能力的高素質復合型人才。強化特色，培養(yǎng)符合產業(yè)需求的高質量食品機械領域人才，應著重從學科建設和人才培養(yǎng)上進行探索。以下從學科建設、工程實踐、師資隊伍和培養(yǎng)目的4個維度探討食品機械特色培養(yǎng)模式。

2.1 學科建設：積極整合優(yōu)勢資源，推進學科專業(yè)特色發(fā)展

2.1.1 融合農機院校優(yōu)勢，推進特色學科專業(yè)建設

優(yōu)勢就是生命力，特色就是影響力。食品與生物工程學院依托江蘇大學的工科特色和學科優(yōu)勢，堅持“以學生為中心，目標導向，持續(xù)改進”的工程教育理念，近年來，在學科建設方面碩果累累。江蘇大學食品科學與工程學科是江蘇省一級重點學科，“農產品加工工程”先后于1986年、1993年獲批碩士學位、博士學位授予權。“食品科學與工程”先后于1998年、2003年獲批博士后流動站、一級學科博士點?！稗r產品加工及貯藏工程”是原機械部重點學科，江蘇省“九五”“十五”和“十一五”重點學科、江蘇省首批國家重點學科培育點?！笆称房茖W與工程專業(yè)”立足國際標準，符合《華盛頓協議》國際互認條件，兩次通過中國工程教育認證，2020年評為國家一流專業(yè)，江蘇省特色專業(yè)、品牌專業(yè)和重點專業(yè)。

2.1.2 借助學科交叉優(yōu)勢，探索“新工科”建設

習近平總書記在黨的十九大報告中強調，建設高等教育強國要“加快一流大學和一流學科建設，實現高等教育內涵式發(fā)展”?！半p一流”建設是新時代建設高等教育強國的重要戰(zhàn)略舉措。一流學科的建設途徑多種多樣，而學科交叉是其中重要的途徑之一[4]。因此，2017年在復旦大學舉行的“綜合性高校工程教育發(fā)展戰(zhàn)略研討會”上達成“新工科”建設的“復旦共識”得到教育屆的高度重視。“新工科”建設注重培養(yǎng)學生的跨學科交叉融合能力，如科學、工程、人文交叉的能力[5]。食品科學與工程學科，具有多學科交叉滲透的特點，以化學、生物學、物理學和工程學為基礎支撐課程[6]。

農機是江蘇大學的特色優(yōu)勢，繼續(xù)強化優(yōu)勢特色，不僅要跳“獨舞”，也要跳“集體舞”，打造更強學科鏈。利用農機、工程學與食品學科交叉，打造食品機械特色培養(yǎng)模式。食品與生物工程學院優(yōu)化專業(yè)布局、重組課程結構、整合課程資源、建設特色“金課”。其本科教育專業(yè)基礎必修課程《食品加工機械與設備》和《現代食品檢測技術》為國內僅有的2門食品工程類課程獲批國家級精品課程和國家級精品資源共享課，最近，《食品加工機械與設備》獲國家一流課程建設。

面向食品工業(yè)需求，依托中國工程教育專業(yè)認證，持續(xù)推進新工科專業(yè)建設，將工程教育理念、江蘇大學農機優(yōu)勢深入實踐于食品科學與工程學科建設，打造食品機械特色培養(yǎng)模式。

2.2 工程實踐：以提升學生工程創(chuàng)新能力為導向，加強創(chuàng)新實訓平臺建設

大學生工程實踐能力的培養(yǎng)與國家自主創(chuàng)新和民族未來競爭力緊密相關。當前我國工程教育專業(yè)布點數多達1.4萬個，占高等學校專業(yè)總布點數的1/3，其中工程類專業(yè)在校生超過300萬人，每年工程類專業(yè)畢業(yè)生人數龐大。高校工程教育發(fā)展迅速，但目前高校工程類專業(yè)人才培養(yǎng)中仍存在諸多問題，導致工程實踐流于形式等現象，學生工程實踐能力偏低，創(chuàng)新能力差[7]。實踐促進創(chuàng)新，實踐是創(chuàng)新的基礎，是工程的本質。工程實踐教育是學生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的基礎性平臺[8]。因此，加強工程實訓平臺建設，有利于提升學生的創(chuàng)新能力。

本學科建設有6個省部級科研平臺，如表1所示。同時，江蘇大學具有裝備精良的工程能力訓練實驗平臺，開展虛擬仿真實驗教學，具有實物逐行掃描測繪、模型成型、機器人創(chuàng)新設計、化工過程控制，以及食品包裝操作、工廠作業(yè)流水線過程模擬等訓練系統(tǒng)[9]。有效開展虛實結合的工程實踐教學，提高工程實踐效率，增加了教學靈活性，有助于學生工程思維體系的構建和理解。

表1 食品科學與工程學科科研平臺

在工程實踐教學中，江蘇大學通過4個環(huán)節(jié)強化學生工程創(chuàng)新能力[10]。這4個環(huán)節(jié)是根據工程人才成長規(guī)律、層層遞進、相互補充的原則。通過“認知實習—能力培養(yǎng)—科研訓練—企業(yè)實戰(zhàn)”的多元項目教學體系，切實提高工程實踐的有效性，助力學生工程創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，破解食品行業(yè)人才工程實踐能力不足的問題，如圖1所示?！罢J知實習”即利用學院實驗中心，進行食品機械構造的認知實習；“能力培養(yǎng)”是利用江蘇大學機電總廠，進行食品機械現代制造的能力培養(yǎng)；“科研訓練”是利用江蘇大學工程訓練中心，進行食品機械現代設計方法的科研訓練；“企業(yè)實戰(zhàn)”是利用校外實習基地，進行食品機械實際應用技術的實戰(zhàn)訓練[10]。

圖1 工程實踐教學的4個環(huán)節(jié)Fig.1 Four links of engineering practice teaching

2.3 教師隊伍：建設一支卓越的工科教師隊伍

一支卓越的工科教師隊伍是培養(yǎng)高質量工程人才的關鍵[11]。教師隊伍建設是開展學科領域學術研究和學科專業(yè)人才培養(yǎng)的前提和保障，是學科建設的根本[2]。建立一支師德過硬、教學能力強、工程實踐能力突出的工科教師隊伍，是提升學生工程實踐能力和創(chuàng)新能力的必要條件。

江蘇大學食品與生物工程學院師資力量雄厚，現有教職工139人，其中專任教師125人，占教職工總人數的90%。博士生導師28人、碩士生導師92人；全職外籍教師4人。

為扭轉人才培養(yǎng)中“重科學，輕工程”的現象，保證工程類課程的教學計劃順利實施，本學院配備工程背景的教師占教師總人數的46%[10]。與在食品工程密切相關的課程教學中，要求教師將工程系統(tǒng)知識、工程思想融入專業(yè)課的講解中。為保證跨學科創(chuàng)新能力，聘請多名國內外知名學者、本校相關學科教授、科研院所博士生導師為兼職教授。為切實提升學生工程實戰(zhàn)能力，聘請12名企業(yè)技術總監(jiān)為江蘇省產品教授和江蘇大學兼職教授。

本學院不僅聘請工程經驗豐富的企業(yè)人才擔任兼職教師，還鼓勵本院青年教師到企業(yè)和科研院所掛職鍛煉或開展合作研究，選派優(yōu)秀青年教師到國內外高校學習優(yōu)秀課程，融會貫通，提升本學院的課程建設[12]。通過“校外領軍專家學者”+“校內青年教師培養(yǎng)”的機制，建設一支卓越的工科教師隊伍。

2.4 培養(yǎng)目標：培養(yǎng)高素質復合型工程創(chuàng)新人才

食品科學與工程專業(yè)的食品機械特色建設的最終落腳點是在人才培養(yǎng)上。因此，要立足國際標準，以服務國家戰(zhàn)略、滿足產業(yè)需求的人才培養(yǎng)理念，培養(yǎng)既有工程理論基礎和食品專業(yè)素養(yǎng)，又能將知識轉化為生產力的復合型工程創(chuàng)新人才。要求其在學科知識、專業(yè)素養(yǎng)和綜合能力等方面符合如下要求。

(1)學科知識方面：掌握跨學科的復合知識，理論和實踐技能。

(2)專業(yè)素養(yǎng)方面：具有解決復雜食品工程問題的能力，尤其是解決食品機械生產、工程設計和產品研發(fā)相關問題的能力。

(3)綜合能力：培養(yǎng)良好的職業(yè)素養(yǎng)，社會責任感；具有團隊意識，能在團隊中進行良好溝通和交流，并承擔個體或團隊成員以及負責人的角色；具有自主學習和終身學習的意識。

3 結束語

依托江蘇大學農機背景，發(fā)揮工科優(yōu)勢，整合食品科學與工程學科資源，積極探索食品機械特色培養(yǎng)模式，是滿足新時代食品工業(yè)發(fā)展對“新工科”復合型創(chuàng)新人才的強烈需求。具有農機特色的食品機械人才是具有創(chuàng)新精神和實踐能力的復合型人才，是特性鮮明、素質過硬的綜合型人才。