鄭粉艷

摘 要 在國(guó)家實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的背景下，探索振興戰(zhàn)略實(shí)施的方式、方法和可行性成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。就當(dāng)前大背景下，針對(duì)西北農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀，以蕎麥種植為突破口，論證了蕎麥種植在西北鄉(xiāng)村振興中的地位和作用，并對(duì)蕎麥深加工產(chǎn)品的市場(chǎng)前景和以蕎麥為主題打造旅游業(yè)的突破口進(jìn)行了深入研究，為實(shí)現(xiàn)西北鄉(xiāng)村振興提供了一種可行的解決方案。

關(guān)鍵詞 蕎麥;鄉(xiāng)村振興;可行性;第三產(chǎn)業(yè)

中圖分類號(hào)：F302.1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.15.067

產(chǎn)業(yè)發(fā)展是鄉(xiāng)村振興的重中之重。如何立足農(nóng)業(yè)，因地制宜，以相應(yīng)農(nóng)作物為依托，在保障農(nóng)民基本生活需求的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品深加工及打造鄉(xiāng)村旅游業(yè)是一個(gè)舉國(guó)課題。針對(duì)西北地區(qū)干旱少雨、第三產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)相對(duì)薄弱的特點(diǎn)，蕎麥作為一種適合干旱地區(qū)種植的經(jīng)濟(jì)型農(nóng)作物，一方面具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，對(duì)農(nóng)民增收有較好的保障;另一方面蕎麥具有很好的觀賞價(jià)值，可為第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供有力保障，以蕎麥種植為突破口可為西北地區(qū)的農(nóng)村振興提供強(qiáng)有力的支撐。

1 以蕎麥為主打造產(chǎn)業(yè)鏈的可行性

作為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)，在農(nóng)作物的選擇上，既要考慮農(nóng)作物的經(jīng)濟(jì)價(jià)值以保障農(nóng)民的基本生活需要，又要考慮長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展需要，帶動(dòng)當(dāng)?shù)氐谌a(chǎn)業(yè)發(fā)展，從根本上使農(nóng)民擺脫產(chǎn)業(yè)單一、收入低的現(xiàn)狀。蕎麥既有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，又有很好的觀賞價(jià)值，可以有效提高農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入。

1.1 蕎麥的經(jīng)濟(jì)價(jià)值非常高

1.1.1 蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蕎麥（Fagopyrum esculentum Moench.），屬蓼科，一年生草本植物，是起源于我國(guó)的古老作物，具有十分廣泛的用途。在蓼科植物中普遍含有蒽醌甙、單寧、鞣質(zhì)，在《本草綱目》《食療本草》等很多古醫(yī)書、古農(nóng)書中均有療疾的記述[1]，可見蕎麥具有很好的藥用價(jià)值。

蕎麥作為糧食作物，其中含有“蘆丁”、較高的賴氨酸（6.0%～7.8%）、有機(jī)酸（馬來(lái)酸、檸檬酸、酒石酸、草酸）等，是禾本科糧食作物不可比擬的，綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比禾本科糧食作物高[2]，是目前非常流行的保健食品。

1.1.2 蕎麥?zhǔn)且环N重要的蜜源

蕎麥、紫云英、油菜是我國(guó)三大蜜源作物，蕎麥花期45～60 d，花朵數(shù)多，蜜腺發(fā)達(dá)，能散發(fā)出芳香氣味吸引蜜蜂采蜜，每667 m2蕎麥可產(chǎn)4.0～7.5 kg蜂蜜[3]，蕎麥蜜是非常有價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)品，和椴樹科花蜜相比有較高的蛋白質(zhì)含量，葡萄糖40%，對(duì)治療肺病、肝臟病特別有效[4]。

1.1.3 蕎麥的觀賞價(jià)值

蕎麥的觀賞價(jià)值也不容小覷，觀賞蕎麥古來(lái)有之，有唐宋詩(shī)人膾炙人口的詩(shī)句為證，唐·白居易“獨(dú)出門前望野田，月明蕎麥花如雪”;唐·溫庭筠“日暮飛鴉集，滿山蕎麥花”。南宋·楊萬(wàn)里“霜紅半臉金櫻子，雪白一川蕎麥花”;明·鎦崧“順應(yīng)門外斜陽(yáng)里，蕎麥花開似故鄉(xiāng)”[5]。古人的詩(shī)句中，很多把蕎麥白色的花朵比喻成白色的雪花，而其實(shí)蕎麥還有紅色、粉紅色花朵，還有紅色的籽粒，翅蕎麥有紅色的羽翅，更為鮮艷誘人。

打造鄉(xiāng)村人文和自然景觀，是吸引城鎮(zhèn)居民、社會(huì)各界人士游覽的必要前提。因蕎麥作物的花色鮮艷、多樣，亦可以打造成美麗的花海景觀，來(lái)吸引游客觀賞游覽。

1.2 生產(chǎn)條件易滿足，可選品種多

針對(duì)西北干旱少雨、地形多為風(fēng)沙草灘、丘陵溝壑的自然條件，蕎麥?zhǔn)欠浅＿m合當(dāng)?shù)剡M(jìn)行產(chǎn)業(yè)發(fā)展的載體，其水肥要求不高，耕作技術(shù)要領(lǐng)易于掌握，推廣難度低，可供選擇的優(yōu)良品種很多。1）榆蕎一號(hào)品種。由陜西省榆林職業(yè)技術(shù)學(xué)院農(nóng)學(xué)院（原榆林農(nóng)業(yè)學(xué)校）育成，四倍體類型，花色粉紅色，籽粒大，千粒質(zhì)量53 g，生育期90～95 d，持續(xù)觀賞期60 d，屬豐產(chǎn)兼觀賞型品種。2）秦蕎3號(hào)品種（系）。由陜西榆林職業(yè)技術(shù)學(xué)院育成，屬四倍體類型，花蕾、花冠、籽粒全部是像枸杞一樣的紅色，是十分理想的觀賞品種。持續(xù)觀賞期60～65 d，籽粒大，千粒質(zhì)量48 g，生育期90～95 d，產(chǎn)量中等。3）晉蕎八號(hào)。由山西省農(nóng)科院育成，同源四倍體類型，花色白色，籽粒大，千粒質(zhì)量50 g，生育期90～95 d，持續(xù)觀賞期60 d，屬于豐產(chǎn)兼觀賞型品種。

以上3個(gè)四倍體組合品種，分別為紅花、粉紅花、白花，既可以分別種植觀賞，也可以配制成紅花、粉花、白花為一組的田間彩繪圖案。

1.3 技術(shù)要求不高，易操作

1.3.1 地塊要求不高

利用蕎麥的不同花朵顏色，可以單獨(dú)或者按條塊不同花色打造成蕎麥花海，可以不考慮畫圖和地形選擇;如果要想打造成田間彩繪、田間標(biāo)語(yǔ)或者花卉圖案，則要選擇有一定坡度的地塊種植用來(lái)仰視，或等高線低的平坦地塊種植用來(lái)俯視，目視效果明顯。

1.3.2 實(shí)現(xiàn)景觀繪圖與播種要求不高

要想打造成彩繪等圖案，要先進(jìn)行紙上設(shè)計(jì)，然后按照設(shè)計(jì)圖紙的比例在田間實(shí)施，用白色石灰粉或其他有色粉勾勒出田間圖案，然后進(jìn)行播種。方法是采用圓盤播種輪穴播，按照勾勒出線條，分別播種各種顏色的品種。播種輪的行距33 cm，穴距25 cm，每穴3～5粒;播種時(shí)間，在北方地區(qū)，如果是四倍體品種，應(yīng)早播，在芒種后（6月6日）即可播種，其他品種6月15日為適宜播種期。

1.3.3 田間管理簡(jiǎn)單

北方很多地區(qū)是一年一季作物，蕎麥在6月初播種，前期一定要控制住雜草。因此，4月降雨后要進(jìn)行一次深翻，播種前進(jìn)行一次淺耕滅草，出苗10 d后進(jìn)行1次中耕除草。蕎麥?zhǔn)窍擦卓氐魑铮瑧?yīng)根據(jù)前茬作物和土壤肥力確定施肥量，通常每667 m2施7.5 kg磷酸氫二銨和10 kg碳酸氫銨。

2 蕎麥的深加工產(chǎn)品市場(chǎng)前景

1）蕎麥作為保健食品的一員，其市場(chǎng)潛力巨大。蕎麥的各種深加工產(chǎn)品是當(dāng)?shù)厝罕娞厣M(fèi)的主要食品，因此對(duì)蕎麥的深加工，一方面可以拓寬產(chǎn)業(yè)鏈，增加農(nóng)民收入;另一方面，可以帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，增加本地就業(yè)機(jī)會(huì)，同時(shí)也可以打造地方特色，以便吸引更多的外地游客來(lái)品嘗當(dāng)?shù)靥厣?，帶?dòng)旅游業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。目前，流行在陜北當(dāng)?shù)氐氖w麥加工品主要有蕎面、碗托和蕎面飲品等。

2）蕎面作為西北餐桌上的常見食品，被越來(lái)越多的人們關(guān)注。隨著人們生活水平的提高，或出于愛美的心理，促使人們控制含糖量高的食品攝入，其典型特征就是在其食譜中基本排除了含糖量高的面食，而蕎面恰好可以彌補(bǔ)這一缺憾，既可滿足口腹之欲，又可養(yǎng)生保健。

3）蕎面碗坨作為一種地方小吃，得到很多人的青睞。目前，碗坨已成西北及周邊地區(qū)日常餐桌和酒桌必備的風(fēng)味地方小吃，具有很大的市場(chǎng)潛力。蕎面碗坨也因此出現(xiàn)了各式各樣的被當(dāng)?shù)厝硕炷茉數(shù)钠贩N，如蕎面刀刀碗坨，蘸著密制辣椒醬的刀刀碗坨已風(fēng)靡黃土高原的黃河兩岸，經(jīng)濟(jì)效益十分可觀;蕎面肝子碗坨已成陜北人日常逛街及招待外來(lái)親朋的必備風(fēng)味小吃，市場(chǎng)潛力十分巨大。

由蕎面加工而成的蕎麥飲品已出現(xiàn)在各類大小酒店的餐桌上，飲用口感極佳，社會(huì)反響良好，但目前還未大面積推廣，值得期待。以蕎面為原料的各種保健食品也在進(jìn)一步開發(fā)和銷售中，保健已經(jīng)作為飲食消費(fèi)的一個(gè)大趨勢(shì)，有專門的公司來(lái)運(yùn)作此類食品，市場(chǎng)前景極為可觀。

3 以蕎面為主題打造地方特色旅游業(yè)

3.1 政府牽頭合理規(guī)劃

旅游業(yè)的發(fā)展必須要形成規(guī)模，單憑個(gè)體單打獨(dú)斗很難長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，因此政府宏觀規(guī)劃和引導(dǎo)非常重要。沒(méi)有政府的宏觀規(guī)劃和引導(dǎo)，很難形成規(guī)模，只有在政府的主導(dǎo)下，才能順利協(xié)調(diào)企業(yè)和群眾進(jìn)行土地流轉(zhuǎn)，并按規(guī)劃統(tǒng)一種植，最終才能形成特色景觀。

3.2 完善配套的基礎(chǔ)設(shè)施

要想留住游客，相應(yīng)的配套設(shè)施必須跟得上，如土地流轉(zhuǎn)政策的出臺(tái)、道路的硬化及水電等設(shè)施的建設(shè)。只有在相應(yīng)的軟硬件逐步完善的基礎(chǔ)上，才能使旅游業(yè)逐步走向成熟。

3.3 加大宣傳力度吸引社會(huì)資本

軟硬件的建設(shè)，離不開資本的支持。要想得到社會(huì)資本的支持，必須要從政府層面借助新媒體加大宣傳力度，把當(dāng)?shù)匕l(fā)展的潛力和未來(lái)的前景進(jìn)行大力的宣傳，這樣才能吸引社會(huì)資本的介入，為將來(lái)的發(fā)展注入新的動(dòng)力。

3.4 合理引導(dǎo)提升農(nóng)民綜合素質(zhì)

強(qiáng)化對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的技術(shù)、營(yíng)銷、服務(wù)及接待能力的培訓(xùn)，提升當(dāng)?shù)剀泴?shí)力。旅游是人們對(duì)美好向往的目的地的一種實(shí)地體驗(yàn)，因此，需要加大力度，改善當(dāng)?shù)丨h(huán)境，提升當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的綜合素質(zhì)，這樣才能使旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

4 結(jié)語(yǔ)

蕎麥種植是可以承載打通農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)鏈的一個(gè)不錯(cuò)選擇，只要得到當(dāng)?shù)卣闹С郑⒂猩鐣?huì)資本的介入，營(yíng)造一個(gè)興旺發(fā)達(dá)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)是可行的，既可助力農(nóng)業(yè)發(fā)展，又可助力農(nóng)民增收，其可為鄉(xiāng)村振興助一臂之力。

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（責(zé)任編輯：趙中正）