張琴

摘 要：隨著人們生活水平的日益提高，兒童飲食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了早餐營(yíng)養(yǎng)搭配不均衡、正餐成為點(diǎn)綴、晚餐營(yíng)養(yǎng)攝入不足以及營(yíng)養(yǎng)品攝入過(guò)剩等問(wèn)題?；诖耍ㄟ^(guò)堅(jiān)持兒童膳食安排“兩原則”、合理安排膳食結(jié)構(gòu)的方式對(duì)兒童身體健康發(fā)展進(jìn)行提前護(hù)理干預(yù)，有效提高兒童身心的健康發(fā)展。

關(guān)鍵詞：營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu);護(hù)理干預(yù);兒童飲食

當(dāng)前經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展背景下，居民生活水平不斷提高，人們的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生巨大變化。同時(shí)，兒童飲食結(jié)構(gòu)出現(xiàn)諸多問(wèn)題，嚴(yán)重影響了兒童身體健康發(fā)展。為此，文章以兒童飲食結(jié)構(gòu)存在的問(wèn)題為出發(fā)點(diǎn)，對(duì)兒童飲食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)進(jìn)行護(hù)理干預(yù)，有效提高兒童身體健康發(fā)展。

1 兒童飲食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)存在的問(wèn)題

1.1 早餐營(yíng)養(yǎng)搭配不均衡

在一日三餐中，早餐對(duì)于兒童的身體健康具有舉足輕重的地位，是兒童攝取所需營(yíng)養(yǎng)最重要的一餐[1]。但當(dāng)前，據(jù)中國(guó)疾控中心數(shù)據(jù)顯示，6～17歲兒童在一周內(nèi)吃早餐占比為91.1%。同時(shí)，還存在大部分兒童早餐營(yíng)養(yǎng)搭配不均衡，具體而言，早餐中以蛋類、奶制品類為主，食用綠色蔬菜、水果、肉類蛋白質(zhì)的比例低于20%。可見(jiàn)，兒童早餐攝入種類過(guò)于單一，營(yíng)養(yǎng)搭配不均，嚴(yán)重影響了兒童身體的健康發(fā)育。

1.2 正餐成為點(diǎn)綴

據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》中表明，2～5歲學(xué)齡前兒童每天需要至少3次正餐，分別是早、中、晚3餐，在此期間還需有至少兩次的加餐。但隨著各個(gè)家庭物質(zhì)生活水平的提高，營(yíng)養(yǎng)品、營(yíng)養(yǎng)零食成為兒童以及家長(zhǎng)的第一選擇，甚至有些家長(zhǎng)存在營(yíng)養(yǎng)品可以代替正餐的錯(cuò)誤觀念[2]。這一觀念直接導(dǎo)致兒童正餐成為點(diǎn)綴，這樣的情況并不能為兒童提供足夠的熱量以及滿足兒童的營(yíng)養(yǎng)需求。同時(shí)還可能造成兒童記憶力減退、思維分散等負(fù)面影響，進(jìn)而對(duì)兒童的身心健康發(fā)展產(chǎn)生巨大危害。

1.3 晚餐營(yíng)養(yǎng)攝入不足

晚餐吃得少對(duì)于成年人來(lái)說(shuō)是有利的，在此影響下，某些家庭出現(xiàn)了兒童晚餐也應(yīng)吃得少的錯(cuò)誤觀念，這對(duì)于正處于成長(zhǎng)發(fā)育旺盛期的兒童來(lái)說(shuō)，是百害而無(wú)一利的。處于此階段的兒童，需要攝入大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與能量來(lái)供應(yīng)身體所需物質(zhì)，而晚餐營(yíng)養(yǎng)攝入不足，會(huì)直接影響兒童大腦以及身體的正常發(fā)育[3]。

1.4 對(duì)主食重視不夠

當(dāng)前許多家庭認(rèn)為主食沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，認(rèn)為肉類的營(yíng)養(yǎng)要更為豐富，因此將肉類作為兒童的主要配餐，忽視了主食中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。肉類的營(yíng)養(yǎng)雖然較為豐富，但兒童的消化功能較弱，不能夠很好的吸收肉類中的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，若攝入量較多會(huì)對(duì)兒童的胃消化功能造成負(fù)擔(dān)，影響兒童對(duì)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收能力，長(zhǎng)期大量的攝入肉類會(huì)使兒童消化不良，身體素質(zhì)降低。而主食中的碳水化合物是很容易被人體所吸收，是人體所需能量的重要來(lái)源[4]。因此，不注重主食的攝入會(huì)嚴(yán)重影響兒童身體健康的發(fā)育。

1.5 飯前喝水、喝飲料

當(dāng)前，許多兒童養(yǎng)成了飯前喝水喝飲料的不良習(xí)慣，這對(duì)于兒童的健康百害而無(wú)一利。飯前或飯中喝水、喝飲料，會(huì)在很大程度上減少身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。具體而言，飯前喝水或飲料會(huì)稀釋胃液，使胃液的消化分解功能大幅降低，進(jìn)而導(dǎo)致攝入的食物無(wú)法被最大限度地消化，最終會(huì)對(duì)兒童身心健康產(chǎn)生危害。

1.6 營(yíng)養(yǎng)品攝入過(guò)剩

近年來(lái)，隨著人們消費(fèi)水平的大幅提升，多種兒童營(yíng)養(yǎng)品涌現(xiàn)到人們的視野中。而愛(ài)子心切的父母無(wú)法抵擋營(yíng)養(yǎng)品廣告的華麗包裝，讓孩子攝入大量營(yíng)養(yǎng)品。但有部分營(yíng)養(yǎng)品中含有咖啡因以及添加劑等多種有害物質(zhì)，這都可能引起兒童慢性中毒、發(fā)育不正常等問(wèn)題，嚴(yán)重危害了兒童的健康

成長(zhǎng)[5]。

2 兒童健康的護(hù)理干預(yù)

2.1 堅(jiān)持兒童膳食安排“兩原則”

原則一是食物豐富、谷類為主，人體能量的重要來(lái)源是谷類食物，谷類食物具有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維以及維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此，為了給兒童提供足夠的物質(zhì)能量，應(yīng)在膳食搭配過(guò)程中，加入谷類食物，進(jìn)而促進(jìn)兒童的腸胃健康蠕動(dòng)，促進(jìn)腸胃對(duì)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解和吸收，進(jìn)而使兒童身體得到健康發(fā)展。原則二是“一多四少”飲食搭配，在調(diào)味品方面，“一多四少”是指兒童在日常飲食中應(yīng)多吃醋，少吃鹽、醬油、糖以及味精。①多食醋。由于醋中含有的營(yíng)養(yǎng)元素能夠有助于增強(qiáng)兒童的消化能力、加快營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，能夠充分調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡度。②少吃糖。過(guò)多糖的攝入會(huì)使兒童形成沖動(dòng)任性的性格，而適量的糖能夠?yàn)閮和峁┾}鐵鋅等微量元素。因此，家庭及學(xué)校內(nèi)應(yīng)均衡兒童膳食搭配，進(jìn)一步促進(jìn)兒童身體健康發(fā)展。③少食鹽，過(guò)多的攝入鈉會(huì)為腎病與高血壓埋下病根。④少食味精。過(guò)多地食用味精會(huì)嚴(yán)重降低兒童的食欲，使兒童的消化系統(tǒng)紊亂，并不利于兒童身心健康發(fā)展。

2.2 合理安排膳食結(jié)構(gòu)

2.2.1 主副搭配

父母及教師應(yīng)注重兒童早餐中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的均衡搭配。中國(guó)的飲食習(xí)慣是早餐與午餐較為豐盛，晚餐少吃或不吃。但對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，這種飲食結(jié)構(gòu)不夠合理。因此，父母與教師應(yīng)保證兒童一日三餐的正常攝入，還需要在午餐過(guò)后兩個(gè)小時(shí)為兒童提供下午茶，為其補(bǔ)充能量，使孩子更加集中注意力。此外在晚餐后的2 h內(nèi)讓兒童適當(dāng)攝入食物，以此促進(jìn)兒童的新陳代謝能力?？梢?jiàn)，主食副食的合理搭配對(duì)于提升兒童的身心健康具有重要作用。

2.2.2 粗細(xì)的搭配

從粗糧方面來(lái)看，粗糧包括玉米、蕎麥等品種，副食包括韭菜以及青菜等蔬菜。粗糧能夠?yàn)閮和峁w內(nèi)所必需的粗纖維，有利于兒童腸胃發(fā)育。從細(xì)糧方面來(lái)看，細(xì)糧包括小麥、水稻等類別。細(xì)糧能夠?yàn)槿梭w提供必要的氨基酸，對(duì)于兒童身體健康發(fā)展具有重要促進(jìn)作用。因此，在兒童飲食搭配過(guò)程中，應(yīng)注重粗細(xì)糧食的搭配均衡，使兒童身體健康平衡發(fā)展。

2.2.3 干稀搭配

兒童飲食應(yīng)注重干稀搭配，喝粥對(duì)于兒童身體健康發(fā)展具有重要作用。粥能夠通過(guò)食材搭配制作成紅棗粥、黑米粥、蘿卜粥等多個(gè)種類。同時(shí)，粥具有強(qiáng)胃健脾、化痰利尿的功效。因此，家長(zhǎng)和教師在為兒童進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)膳食搭配過(guò)程中，應(yīng)注重干稀搭配，進(jìn)而充分發(fā)揮多種食物的不同功效，進(jìn)而從全方面促進(jìn)兒童身體健康發(fā)展。

3 結(jié)語(yǔ)

兒童是一個(gè)國(guó)家未來(lái)發(fā)展的希望，兒童飲食營(yíng)養(yǎng)飲食結(jié)構(gòu)關(guān)乎他們的身心健康成長(zhǎng)，也一直是當(dāng)今社會(huì)所討論的熱點(diǎn)話題。因此，在兒童成長(zhǎng)過(guò)程中，父母應(yīng)關(guān)注兒童飲食的諸多誤區(qū)與問(wèn)題，通過(guò)護(hù)理干預(yù)進(jìn)一步糾正當(dāng)前兒童飲食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的不足，為兒童茁壯成長(zhǎng)提供基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)

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