李 泓

（河南省水產科學研究院，鄭州 450044）

我國是鯉魚養(yǎng)殖品種最多、最集中的國家，目前經全國水產原良種審定委員會審定和公布的優(yōu)良養(yǎng)殖品種有39個。2017～2019年全國淡水養(yǎng)殖主要魚類產量中鯉魚養(yǎng)殖產量均位居第四，產量分別為300.43萬t、296.2萬t和288.5萬t。鯉魚是我國沿黃省份、遼寧地區(qū)及江蘇北部的重要養(yǎng)殖和食用魚類。2019年遼寧省鯉魚產量30.8萬t，位居全國首位，其次山東省鯉魚產量為23.1萬t，河南省鯉魚產量為21.3萬t。

魚是終生生活在水中的變溫脊椎動物，高產養(yǎng)鯉池塘為追求產量和增加產值，必須加大放養(yǎng)密度，增加投餌量，從而導致水質污染加重，水體中懸浮物增多，氨氮、亞硝酸鹽等含量增加，溶氧量、pH值難以控制，水中有毒有害物質增加等，出現(xiàn)增產不增收、病害發(fā)生多、防治難度大、產品質量差、效益不穩(wěn)定等問題。因此管理好一個適宜魚類生長和健康的養(yǎng)殖水環(huán)境，既是現(xiàn)代漁業(yè)發(fā)展的需要，也是保護生態(tài)環(huán)境的需要。

1 氨氮和亞硝酸鹽對養(yǎng)殖魚類的影響

“魚兒離不開水”、“養(yǎng)好魚，先要養(yǎng)好水”。水產養(yǎng)殖在粗放粗養(yǎng)的發(fā)展時期，水質管理的基本要求是“肥、活、嫩、爽”，現(xiàn)在的鯉魚養(yǎng)殖大部分是高密度馴化投喂顆粒飼料養(yǎng)殖，池塘養(yǎng)殖平均單產一般在15 t/hm2以上，高產量的可以達到45～75 t/hm2。投喂大量的餌料會造成水體富營養(yǎng)化，氨氮和亞硝酸鹽含量會超標，影響魚類生長和健康，因此降低池塘養(yǎng)殖水體中氨氮和亞硝酸鹽含量已經成為水質管理的重要目標之一。

1.1 氨氮對養(yǎng)殖魚類的影響

池塘養(yǎng)殖水體中的氨氮含量是非離子氨（NH3）和離子氨（NH4＋）的總和，測定方式有納式試劑比色法（GB7479）和水楊酸分光光度法(GB7481)。非離子氨對魚類的生長和健康影響很大，可引起氨中毒致使魚類死亡，在漁業(yè)用水水質標準（GB11607-89）中,規(guī)定了非離子氨含量≦0.020mg/L，離子氨對魚類健康影響不大。氨氮的水溶液中非離子氨所占的百分比隨著水溫和pH值的變化而變化，用總氨含量可以計算出非離子氨含量（詳見表1）。

表1 總氨氮中非離子氨的百分比與溫度、pH值的關系

當非離子氨濃度為0.020mg/L時，不同溫度和pH值時的總氨濃度（mg/L）詳見表2。

表2 非離子氨濃度為0.020mg/L時，不同溫度和p H值時的總氨濃度

池塘養(yǎng)殖用水測定的數(shù)值大于該表濃度就是超標。如一個池塘的養(yǎng)殖用水，在溫度25℃、pH值7.5時，測定的總氨含量為18.0mg/L時，查表2計算可知：總氨超標準=18.0÷1.1=16.36（即超標16.36倍）。查表1計算可知：非離子氨含量=18.0×1.8%=0.324 mg/L，超標準16.20倍（0.324÷0.020），該濃度可導致魚類中毒死亡。

1.2 亞硝酸鹽對養(yǎng)殖魚類的影響

亞硝酸鹽（NO－2）是氨氮轉化成硝酸鹽（NO－3）的中間形態(tài)。受微生物的作用而活化，是一種不穩(wěn)定的形式，在溶解氧充足時，可轉化為無毒的硝酸鹽，但在缺氧的條件下轉化為毒性更強的氨。一些試驗結果為：當水中的亞硝酸鹽濃度積累到0.1 mg/L后，亞硝酸鹽將對水體中養(yǎng)殖魚類產生危害。

亞硝酸鹽能促使血液中的血紅蛋白轉化為高鐵血紅蛋白，高鐵血紅蛋白不能與氧結合，造成血液輸送氧氣的能力下降，即使含氧豐富的水體，魚類仍表現(xiàn)出缺氧的浮頭癥狀。高鐵血紅蛋白使魚類血液呈現(xiàn)褐色，稱之為“褐色病”。水域中低濃度的亞硝酸鹽就能使魚類中毒，處于應激狀態(tài)的魚類，易交叉感染細菌性爛鰓病，此時養(yǎng)殖魚類攝食量降低，鰓組織出現(xiàn)病變，呼吸困難、躁動不安或反應遲鈍，從而導致缺氧，甚至窒息死亡。

2 氨氮和亞硝酸鹽含量超標的原因

高產養(yǎng)鯉池塘水體中氨氮和亞硝酸鹽含量升高的原因主要有：

2.1 大量投喂飼料

高密度集約化養(yǎng)殖模式下，需要向水中大量投喂餌料，以滿足魚類快速生長的需要。但魚類對飼料的營養(yǎng)消化吸收率很低，僅20%～25%的蛋白質可被魚類吸收利用，75%～80%的氮以殘餌、糞便和動植物尸體及氨氮的形式存在水體中。高投入必然導致池塘嚴重的高負荷，當水體的自凈能力不足沒有及時分解這些污染物質時，就會造成水體的某些物質循環(huán)中斷。

2.2 漁藥使用不當

養(yǎng)殖過程中錯誤的使用消毒和殺蟲藥劑，把有害的和有益的細菌全部殺滅，硝化菌類和反硝化菌類細菌含量較低，造成大量積累的氮硝化過程受阻。

2.3 溶解氧較低

養(yǎng)殖水體溶氧不足時，也會使氮循環(huán)過程中亞硝酸鹽轉化為硝酸鹽環(huán)節(jié)出現(xiàn)中斷。

2.4 水溫和pH值升高

水體溫度與pH值升高時，具有毒性的分子氨含量增加，因此施過肥的堿性水體或生石灰消毒與施氮肥間隔時間較短的水體容易發(fā)生氨中毒。特別是晴天下午pH值因光合作用升高至9.0以上時，總氨氮含量達到0.2～0.5 mg/L就可使魚類產生應激反應，達到1.0～1.5 mg/L就可致死。

2.5 管理不當

池塘底質淤泥過多、池水混濁、水色暗黑、氣溫突變、投喂飼料量大或者質量較差、池魚密度過大時，一定要及時調控好水質，否則可能引起氨氮和亞硝酸鹽含量超標。

3 氨氮和亞硝酸鹽含量管理指標

對照《漁業(yè)用水水質標準》和查閱相關研究資料，養(yǎng)殖鯉魚池塘水體中氨氮和亞硝酸鹽含量控制指標如下：當水溫25℃，pH值7.5時，非離子氨≤0.020 mg/L，氨氮含量≤1.1 mg/L；亞硝酸鹽含量≤0.1 mg/L。

在開展大水面生態(tài)健康養(yǎng)殖時測定的氨氮和亞硝酸鹽含量都很低，溶解氧很高，適合魚類快速生長（詳見表3）。

表3 水庫水質監(jiān)測實測數(shù)值

但是，在對沿黃地區(qū)鯉魚高產養(yǎng)殖池塘水質監(jiān)測時發(fā)現(xiàn)，單產45 t/hm2左右的池塘水體中，4～12月月平均氨氮為2.52 mg/L，亞硝酸鹽為0.11 mg/L（詳見表4）。

表4 鄭州沿黃地區(qū)主養(yǎng)鯉魚池塘水質監(jiān)測數(shù)值

由表4可知，氨氮和亞硝酸鹽含量4～11月份一直偏高，超出魚類生長的適宜范圍。如7月份氨氮含量為 2.76 mg/L，水溫在30℃、pH值為7.5時，非離子氨的濃度為0.069 mg/L以上，比漁業(yè)標準規(guī)定值≤0.020 mg/L超標3倍以上，亞硝酸鹽含量達到了0.1 mg/L以上。雖然一年來養(yǎng)殖的魚類沒有發(fā)生大的病害損失，但對魚類的生長和健康都有危害，在生產中應引起高度重視。

單產30 t/hm2左右的池塘水體中，1～12月每月測定的氨氮和亞硝酸鹽明顯較低（詳見表5）。

表5 鄭州沿黃地區(qū)主養(yǎng)鯉魚單池塘水質監(jiān)測數(shù)值

表5可知，在1～3月份的冬季，由于沒有結冰并在大風的作用下，水體中溶解氧很高，氨氮含量很低，亞硝酸鹽含量檢測不出來。在養(yǎng)殖季節(jié)的6～10月份，由于放養(yǎng)密度小，池塘產量低，氨氮和亞硝酸鹽的含量也很低，在池塘養(yǎng)殖用水的標準范圍內。該池塘養(yǎng)殖的鯉魚餌料系數(shù)較低，生長良好，沒有發(fā)生任何病害，管理成本較低。

對鯉魚病害防治時發(fā)現(xiàn)，發(fā)病的池塘水體中非離子氨和亞硝酸鹽的濃度均高于沒有發(fā)病的池塘，氨氮和亞硝酸鹽是誘發(fā)魚病發(fā)生的主要環(huán)境因子。如對發(fā)生鯉魚急性爛鰓病池塘的水質檢測發(fā)現(xiàn)亞硝酸鹽含量一般在0.1 mg/L以上，經過調水解毒，降低亞硝酸鹽含量，對疾病防治有一定的療效。

4 防治氨氮和亞硝酸鹽超標的管理方法

4.1 預防氨氮和亞硝酸鹽升高的方法

預防氨氮和亞硝酸鹽升高的方法有：

①主養(yǎng)鯉魚池塘產量不要太高。放養(yǎng)魚種規(guī)格為100 g/尾時，放養(yǎng)密度在2.25萬～2.7萬尾/hm2，計劃養(yǎng)殖產量在37.5 t/hm2以內。

②堅持“四定”投喂原則。堅持“四定”投喂，投餌不能過量，鯉魚飼料蛋白質含量也不能過高。

③80:20搭配濾食性魚類。主養(yǎng)鯉魚的產量只能占80%，要搭配20%的鰱鳙等濾食性魚類，鳙魚的比例可以適當增加。

④每年都要清塘，清除底層過多的淤泥。

⑤正確使用增氧機。7～9月份的晴天中午要延長增氧機開機時間。

⑥微生態(tài)制劑調水。定期使用微生態(tài)制劑調水，防止水質老化，促進氮的吸收和轉化。

4.2 當氨氮和亞硝酸鹽超標時的處理方法

當氨氮和亞硝酸鹽超標時的處理方法有：

①更換1/3池水。

②延長增氧機開機時間。

③潑灑降解氨氮、亞硝酸鹽的水質調控劑，同時要消殺水體，防止細菌性魚病發(fā)生。

④全池潑灑降低pH值的藥劑，pH值最好在7.5左右，切忌使用生石灰凈化水質。

⑤全池潑灑食鹽、底質改良劑或使用去除水中氨氮的沸石粉等。