1果脯成品。

2國宴。

3山楂糕。

說起北京果脯，上世紀(jì)五六十年代出生的人大多數(shù)都能勾起小時候的回憶。記憶中，紅色的金糕條、橙色的杏脯、黃色的蘋果脯、綠色的青梅、白色的瓜條等，嚼在嘴里，果味濃郁，酸甜不膩，吃起來就停不住嘴。早年間，南方朋友到北平辦事或觀光，離開北平前，總要帶點北平的土特產(chǎn)回去送送親友……如果想買點可口零食，十之八九要到干果子鋪買幾樣果脯。

要說北京果脯就不得不提北京的“果脯大王”聚順和，它自產(chǎn)自售的果脯，不僅享譽大江南北，1915年還在美國舊金山獲得過“巴拿馬太平洋萬國博覽會”的金質(zhì)優(yōu)勝獎?wù)?，可以說是沖出亞洲走向世界了。大家都知道小球帶動大球的乒乓外交，但可能很多人不知道，這小小的果脯還為兩個大國的建交做出了自己的貢獻。

4制作飴糖。

這還要從中美兩國建交之前說起。1972年2月21日，美國前總統(tǒng)尼克松訪華，拉開了中美外交的新篇章，這個古老而陌生的國家讓他的心理既感動又忐忑。24日，百忙之中的尼克松夫婦登上了八達嶺長城，這座人類文化的豐碑。前一天晚上不期而至的大雪，讓八達嶺長城變得分外妖嬈，興致正濃的總統(tǒng)先生攜夫人在長城上一路前行，隨行記者的照相機、攝像機讓總統(tǒng)的行程成為國際各大媒體的焦點，他們?nèi)硇捏w驗著毛主席筆下“好漢”的成就感，這成就感也讓時年50多歲的總統(tǒng)夫婦付出了體力的代價。傍晚時分回到釣魚臺國賓館的總統(tǒng)夫婦已是比較疲乏，一進客房就直接坐到沙發(fā)上休息。不經(jīng)意間總統(tǒng)先生突然發(fā)現(xiàn)了沙發(fā)間的茶幾上有兩小碟食品，一碟是巧克力，而另一碟食品卻讓他特別關(guān)注，他睜大了疲憊的雙眼仔細(xì)端詳，它完美保留著水果的樣子，看上去應(yīng)該是植物制作的，但晶亮透明，鮮艷潤澤，又像是經(jīng)過加工的肉類制品，表面上晶亮亮的似乎是糖，但輕輕觸摸又很干燥。放入口中嘗了嘗，酸酸甜甜，嚼起來口感極好，口味很是誘人，是一種從來沒有嘗到過的味道，一下打開了總統(tǒng)夫婦的味蕾，也舒緩了白天的疲憊。

5青梅果脯。

第二天，細(xì)心的服務(wù)人員發(fā)現(xiàn)不光是總統(tǒng)夫婦房間里的果脯，甚至所有美國客人房間中的果脯全被吃光了，而巧克力卻大多沒有被動過，可見不只是“巴拿馬太平洋萬國博覽會”的評委，果脯所體現(xiàn)的中國飲食文化已得到了外國客人們的普遍認(rèn)可，服務(wù)員馬上把所有房間茶幾上的兩碟食品全部更換為不同口味的果脯。不出所料，果脯又都被“品嘗”一光。據(jù)當(dāng)事人介紹，當(dāng)時外交部工作人員又打電話給北京果脯廠，要再多送一些散裝的果脯，并制作一些果脯禮盒，作為禮物送給遠道而來的美國客人。第三天，總統(tǒng)及陪同人員回到房間，看著用紙繩捆好的一摞摞不同口味的果脯禮盒時都露出了滿意的微笑，有的陪同人員還向服務(wù)人員詢問，哪里可以買到這樣的果脯禮盒，于是，王府井成了他們的首選購物地點。此次訪華美國代表團的時間相當(dāng)緊張，但服務(wù)人員在打掃房間時還是看見了很多各式各樣的北京果脯，這一定都是他們擠出時間去購買的。周總理得知這一情況后指示，在尼克松一行準(zhǔn)備回國時，每人加送了他們5公斤北京果脯及糖果，這一舉動令美國客人很是高興。1972年2月28日《中美聯(lián)合公告》在上海簽署，為以后兩國關(guān)系的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)，小小的果脯讓美國客人體驗了中國美食的魅力，也感覺到了中國真誠友善的大國外交，為中美兩國建交做出了貢獻。北京果脯是京味食品代表，也是北京對外文化交流的金名片。

如今，這個生動的外交故事就展示在北京果脯博物館里，博物館的建館單位、北京果脯的老字號——北京紅螺食品有限公司（前身為聚順和、北京果脯廠）現(xiàn)為北京市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)北京果脯制作技藝的傳承單位，用這個故事激勵著全體員工，為消費者保質(zhì)保量制作出更多健康、好吃的果脯，留下老北京甜甜的味道。

（本文資料由紅螺食品有限公司提供）

6果脯雜拌。

7太平果收購。