彭 華，張 超，農(nóng)杰寧，董曉霞

（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所，北京 100081）

利益聯(lián)結(jié)機(jī)制即通過將企業(yè)、 合作社和農(nóng)戶個體等主體力量進(jìn)行集聚，構(gòu)建農(nóng)戶增收、產(chǎn)業(yè)化組織共贏的經(jīng)濟(jì)合作關(guān)系［1］，外在表現(xiàn)為利益聯(lián)結(jié)模式，根據(jù)組織構(gòu)造不同分為公司企業(yè)模式、合作社模式以及合同生產(chǎn)模式［2］，內(nèi)在表現(xiàn)為利益創(chuàng)造和利益分配， 利益創(chuàng)造是利益分配的基礎(chǔ)，交易成本降低及產(chǎn)品增值是利益創(chuàng)造的有效途徑［3］。 《國務(wù)院辦公廳關(guān)于促進(jìn)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》（國辦發(fā)〔2020〕31 號）提出鼓勵新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體與中小養(yǎng)殖戶建立利益聯(lián)結(jié)機(jī)制， 帶動中小養(yǎng)殖戶專業(yè)化生產(chǎn)，提升市場競爭力。我國奶牛養(yǎng)殖加工利益聯(lián)結(jié)不緊， 從根本上制約著奶業(yè)健康發(fā)展［4］。 《國務(wù)院辦公廳關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》（國辦發(fā)〔2018〕43 號）提出要建立奶農(nóng)和乳品企業(yè)穩(wěn)定的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，推進(jìn)形成風(fēng)險共擔(dān)、利益共享的產(chǎn)業(yè)格局，增強(qiáng)奶農(nóng)抵御市場風(fēng)險能力。 而目前有關(guān)奶牛養(yǎng)殖與加工利益機(jī)制研究主要基于國內(nèi)奶業(yè)現(xiàn)狀［5-6］及奶業(yè)發(fā)達(dá)國家整體情況［7-8］，鮮有基于國際大型奶業(yè)企業(yè)的個案研究。 古吉拉特邦合作社牛奶銷售聯(lián)盟有限公司 （Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation Ltd.，GCMMF） 總部位于印度古吉拉特邦阿南德小鎮(zhèn)，是印度最大的食品銷售機(jī)構(gòu)，產(chǎn)品以各類乳制品為主，還包含巧克力、含乳飲料、冰激凌等。 GCMMF 以Amul 合作模式而聞名，2020年以51 億美元的營業(yè)收入首次入圍世界奶業(yè)20強(qiáng)，名列第16 位。與其他世界奶業(yè)20 強(qiáng)企業(yè)成員不同，GCMMF 營業(yè)收入的快速增長即利益創(chuàng)造途徑不是通過兼并重組， 而是通過收奶量的逐漸增加、加工能力的不斷提升、新市場的不斷開拓以及新產(chǎn)品的持續(xù)開發(fā)。 該文基于GCMMF 及其下屬合作社官方網(wǎng)站資料信息， 分析公司利益創(chuàng)造途徑及其與奶農(nóng)利益分配機(jī)制， 提出值得我國奶企借鑒的經(jīng)驗(yàn)。

1 GCMMF 利益創(chuàng)造機(jī)制

1.1 公司成立背景

1946 年，印度古吉拉特邦阿南德小鎮(zhèn)兩個村莊的奶農(nóng)為擺脫中間商的剝削， 直接向孟買市場提供牛奶， 在印度獨(dú)立運(yùn)動人士Sardar Vallabhbhai Patel 的建議下，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民領(lǐng)袖Tribhuvandas K.Patel 帶領(lǐng)兩個村莊的奶農(nóng)成立了凱拉區(qū)共用牛奶生產(chǎn)者聯(lián)盟 （Kaira District Co-usable Milk Producers′ Union，KDCMPUL）。 1948 年，Tribhuvandas K. Patel 聘請從美國留學(xué)歸來的Verghese Kurien 博士擔(dān)任KDCMPUL 的職業(yè)經(jīng)理人。 1955年， 為解決冬季牛奶的季節(jié)性過剩問題，KDCMPUL 在阿南德建立了第一家乳品加工廠， 將過剩的牛奶加工成易于保存的黃油和奶粉， 合作社也改名為阿南德牛奶聯(lián)合會有限公司 （Anand Milk Union Limited，Amul）。

1973 年，為保障奶農(nóng)合理收益以及生產(chǎn)的所有原料奶能被收購， 幫助區(qū)級聯(lián)合會發(fā)展乳制品加工，處理收購的原料奶，開發(fā)出市場認(rèn)可的系列乳制品，并向消費(fèi)者提供質(zhì)優(yōu)價廉的產(chǎn)品，印度古吉拉特邦的6 個區(qū)級合作社聯(lián)合成立了頂級營銷機(jī)構(gòu)， 即古吉拉特邦合作社牛奶銷售聯(lián)盟有限公司（GCMMF），并實(shí)行公司制運(yùn)營。GCMMF 歷任主席見表1。

表1 古吉拉特邦合作社牛奶銷售聯(lián)盟有限公司歷任主席

1.2 公司產(chǎn)品研發(fā)

印度乳制品出口較少， 大部分產(chǎn)量在印度國內(nèi)消費(fèi)。 GCMMF 亦是如此，產(chǎn)品主要滿足國內(nèi)需求，有少量出口。GCMMF 旗下現(xiàn)有84 家乳品加工廠、12 家飼料廠，主要分布于古吉拉特邦，產(chǎn)品以各類乳制品為主，包括液體奶［常溫滅菌乳、巴氏殺菌乳、酸奶（Dahi）］、奶粉（成人奶粉、嬰兒配方奶粉）、干酪（Amul Processed Cheese）、黃油（Amul butter）、 奶 油 奶 酪 （Paneer）、 印 度 酥 油（Amul Ghee）、巧克力、含乳飲料等，液體奶的銷售份額最大。GCMMF 根據(jù)市場需求不斷研發(fā)新產(chǎn)品。 新產(chǎn)品開發(fā)最初為解決牛奶生產(chǎn)的季節(jié)性矛盾，如1955 年推出黃油產(chǎn)品，1959 年推出切達(dá)奶酪，1965 年將水牛乳制成脫脂乳粉。20 世紀(jì)90 年代，GCMMF 新產(chǎn)品研發(fā)主要是為了生產(chǎn)出附加值更高的乳制品。 21 世紀(jì)以來，隨著印度居民收入的不斷增長，消費(fèi)者對乳制品的需求發(fā)生了變化，其產(chǎn)品開發(fā)主要是為了取悅消費(fèi)者以滿足其期望，不斷留意市場需求的轉(zhuǎn)變，并主動適應(yīng)這些轉(zhuǎn)變。2016—2020 年共推出127 種新產(chǎn)品，年均推出新產(chǎn)品25 種以上，即平均每個月推出2 種以上的新產(chǎn)品。

1.3 公司產(chǎn)品營銷

GCMMF 每天從遍布18 600 個村莊的360 萬會員奶農(nóng)處收集2.2 萬t 牛奶，測試、分級后分兩次運(yùn)至84 家乳品廠；加工包裝后，以Amul 品牌通過新鮮、冷藏、冷凍和常溫4 條供應(yīng)鏈運(yùn)往分布于全國的200 個倉庫； 從這些倉庫再轉(zhuǎn)移至數(shù)以千計的分銷商，然后到100 多萬家零售店。

2002 年開始，通過不斷合并分銷網(wǎng)絡(luò)加大在冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施上的投入，GCMMF 逐步形成新鮮、冷藏、冷凍和常溫4 條分銷網(wǎng)絡(luò)，滿足不同產(chǎn)品的分銷需求， 不斷提高市場滲透率。 4 條網(wǎng)絡(luò)使得Amul 所有產(chǎn)品線發(fā)揮協(xié)同作用，并利用這些網(wǎng)絡(luò)根據(jù)市場需求引進(jìn)和銷售新產(chǎn)品， 迅速到達(dá)未開發(fā)的小城鎮(zhèn)和農(nóng)村市場。與此同時，為了應(yīng)對連鎖店等有組織零售業(yè)的沖擊，在火車站、機(jī)場、大學(xué)、購物中心等場所開設(shè)Amul 專賣店，通過專賣店直接面對消費(fèi)者，為其提供完整的品牌體驗(yàn)，減少中間商， 還可以作為系列產(chǎn)品展示臺和新產(chǎn)品發(fā)布窗口，大幅提高Amul 產(chǎn)品的品牌知名度。

1999 年，GCMMF 開始實(shí)施Amul yatra 計劃。經(jīng)銷商及其銷售人員以及Amul 專賣店特許經(jīng)營商每年都被安排訪問阿南德，親眼見證Amul 的合作結(jié)構(gòu)、合作文化、業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)及流程等，進(jìn)而認(rèn)可Amul，成為忠實(shí)的合作伙伴。 2011 年，為彌補(bǔ)農(nóng)村和小城鎮(zhèn)冷鏈不足，GCMMF 提出超級經(jīng)銷商的分銷模式，提高其冷藏、冷凍產(chǎn)品在農(nóng)村和小城鎮(zhèn)的覆蓋率。

2020 年全球新冠肺炎疫情暴發(fā)， 在印度，外出消費(fèi)減少，家庭消費(fèi)增加。消費(fèi)者采用網(wǎng)上購物和家庭送貨的方式采購各類日常用品， 即使疫情結(jié)束， 這一消費(fèi)行為還將持續(xù)， 針對這一變化，GCMMF 積極與國內(nèi)的在線訂購家庭送貨平臺合作，發(fā)展電商業(yè)務(wù)。

1.4 公司品牌策略

GCMMF 因其品牌Amul 在印度家喻戶曉。1955 年，為實(shí)行品牌化戰(zhàn)略，KDCMPUL 建立第一家乳品加工廠時，將Amul 作為產(chǎn)品品牌。Amul 源于梵文“Amulya”，意思是無價之寶，也是“Anand Milk Union Limited” 完 美 縮 略 詞。 1973 年，在GCMMF 成立之后，Amul 品牌交由其運(yùn)營。

雖然Amul 品牌早在1957 年就已注冊， 但直到1966 年才開始通過廣告推廣。 Amul 雇傭Da-Cunha 廣告公司為其策劃廣告， 由于當(dāng)時的電視和印刷媒體上的廣告比較昂貴， 該公司的創(chuàng)始人Sylvester DaCunha 設(shè)計出了Amul 女孩作為廣告吉祥物用于廣告宣傳活動。 Amul 女孩標(biāo)志性的藍(lán)色頭發(fā)、胖胖的臉蛋、大大的眼睛、長長的睫毛，穿著圓點(diǎn)小禮服，頭戴紅白相間的蝴蝶結(jié)，這一形象深受印度家庭主婦的喜愛。 1966 年以來，Amul 品牌通過Amul 女孩生產(chǎn)了數(shù)千個主題廣告，廣告主題來自最近發(fā)生的新聞， 并用詼諧時髦能反映民眾想法和感受的句子加以概括。 每當(dāng)有新聞事件發(fā)生時，民眾就會想到“Amul 女孩會說什么。 ”Amul 的廣告不僅是娛樂， 還成為印度文化的一部分。一些家庭主婦還收集了十多年的Amul 黃油包裝上的廣告，并制成專輯，給孫輩們看，讓他們了解印度曾經(jīng)發(fā)生的一些重要事件。 2009 年，作為世界上持續(xù)時間最長的廣告宣傳活動，Amul 的廣告入選吉尼斯世界紀(jì)錄。

Amul 遵循“品牌房屋架構(gòu)”的方式，無論推廣什么都是在一個共同的品牌名稱下完成的。 Amul重點(diǎn)是推廣母品牌， 而不是單個產(chǎn)品， 有助于Amul 獲得更多的品牌知名度， 減少在營銷和廣告上的支出。 當(dāng)它們以一個共同的品牌名稱“Amul”推廣所有產(chǎn)品時，可以獲得更多的品牌知名度，降低營銷和廣告成本。

1.5 公司經(jīng)營狀況

20 世紀(jì)90 年代末以來，GCMMF 營業(yè)收入快速增長。 據(jù)歷年GCMMF Chairman speech 數(shù)據(jù)，1998—2020 年，GCMMF 營 業(yè) 收 入 從1998 年 的4.55 億美元上升至2020 年的51 億美元， 年均增長率11.61%。 從發(fā)展速度來看，1998—2020 年GCMMF 營業(yè)收入呈現(xiàn)兩階段增長，1998—2005年，GCMMF 的營業(yè)收入增長相對緩慢，2005 年比1998 年增長了50%， 年均增長率5.96%；2006 年之后快速增長，2020 年營業(yè)收入是2006 年的6倍多，年均增長率13.7%（見圖1）。 收奶量的逐漸增加、加工能力的持續(xù)擴(kuò)大、新市場的不斷開拓以及新產(chǎn)品的持續(xù)開發(fā)是2010—2020 年GCMMF營業(yè)收入加速增長的主要原因。

圖1 1998—2020 年GCMMF 營業(yè)收入、日收奶量和日加工量變化情況

收奶量的逐漸增加是推動GCMMF 營收逐年向好的關(guān)鍵因素。據(jù)歷年GCMMF Chairman speech數(shù)據(jù)，1999—2019 年，GCMMF 原料奶收購量由4 279 t/d 增至23 767 t/d，年均增長率8.95%；同期加工量由6 198 t/d 上升至37 188 t/d， 年均增長率9.37%。

2 GCMMF 通過Amul 合作模式構(gòu)建利益分配機(jī)制

2.1 Amul 合作模式組織框架

GCMMF 公司以Amul 合作模式而聞名，該模式包括三級合作組織（見圖2）。 第一級為村級合作社， 目前印度全國有村級合作社18.6 萬個，古吉拉特邦有1.86 萬個， 全國有社員奶農(nóng)1 660 萬個，古吉拉特邦有360 萬個。每個村的奶農(nóng)只要擁有1 頭奶牛，一次性支付11 盧比（10 盧比作為股金，1 盧比作為管理費(fèi)），就可以申請成為會員。 申請人必須承諾每年向合作社最低交奶量， 一般為600～700 L。 每個村的奶農(nóng)會員推選代表組建管理委員會， 選舉的9 名代表組成管理委員會管理村級合作社。 村級合作社負(fù)責(zé)收購會員的原料奶并將其銷售給區(qū)級合作社。第二級為區(qū)級合作社，其管理委員會由各村級合作社提名的代表或主席組成。區(qū)級合作社負(fù)責(zé)將原料奶加工成乳制品，在當(dāng)?shù)厥袌鲣N售，剩余的產(chǎn)品出售給邦級合作社。目前全國有區(qū)級合作社222 個， 古吉拉特邦有18 個。第三級為邦級銷售聯(lián)盟。 邦級銷售聯(lián)盟負(fù)責(zé)在國內(nèi)及國際市場銷售牛奶及乳制品， 區(qū)級合作社的主席通過民主選舉產(chǎn)生的董事會管理邦級銷售聯(lián)盟。 目前印度28 個聯(lián)合邦均成立了邦級銷售聯(lián)盟，古吉拉特邦邦級銷售聯(lián)盟即GCMMF。

圖2 Amul 模式組織框架示意圖

2.2 Amul 合作模式的作用

1964 年，時任印度總理Shri Lal Bahadur Shasri 訪問阿南德，他發(fā)現(xiàn)Amul 合作模式有效改善了農(nóng)村和農(nóng)民的社會經(jīng)濟(jì)狀況， 而印度政府以往推廣的乳業(yè)發(fā)展計劃沒有達(dá)到這樣的效果。 他希望有一個國家級組織在全國范圍內(nèi)推廣Amul 合作模式。 1965 年， 國家奶業(yè)發(fā)展委員會（National Dairy Development Board，NDDB） 在阿南德成立，1970 年啟動了印度奶制品發(fā)展方案即 “洪流行動”，Verghese Kurien 被 任 命 為NDDB 的 主 席?！昂榱餍袆印币蕴岣弋a(chǎn)奶量為目的，于1970—1996年分三個階段進(jìn)行。通過消除中間商，將其享有的牛奶銷售利潤轉(zhuǎn)移給奶農(nóng)， 使生產(chǎn)者和消費(fèi)者更加接近，使生產(chǎn)、加工、銷售都掌握在奶農(nóng)手里，保證奶農(nóng)全年有固定收入。 1951—1970 年，印度政府實(shí)施的旨在提高奶牛飼養(yǎng)量及生產(chǎn)性能的系列方案，由于不能給奶農(nóng)帶來穩(wěn)定且有回報的收入，導(dǎo)致牛奶產(chǎn)量停滯不前。 1961—1970 年，印度牛奶產(chǎn)量從1 984 萬t 增長至2 018 萬t， 僅增長了1.69%， 人均牛奶占有量從43.2 kg/（人·年） 降至36.3 kg/（人·年）， 下降了15.8%。 而1970—1996年，牛奶產(chǎn)量從2 018 萬t 增長至6 546 萬t，增長了兩倍之多， 人均牛奶占有量從36.3 kg/（人·年）增長至66.6 kg/（人·年）， 增長了將近1 倍 （見圖3）。 印度也由一個主要依賴進(jìn)口滿足國人乳制品消費(fèi)需求的國家成為完全自足的國家， 并一度成為世界第一大牛奶生產(chǎn)國。

圖3 1961—2019 年印度牛奶產(chǎn)量及人均牛奶供應(yīng)量

2.3 Amul 合作模式下的奶農(nóng)利益保障

Amul 模式通過培育區(qū)級合作社發(fā)展奶農(nóng)會員。為及時就近加工奶農(nóng)生產(chǎn)的原料奶，區(qū)級合作社會員發(fā)展到一定程度時， 便在該區(qū)建設(shè)配套的加工廠。 如成立于2014 年3 月的古吉拉特邦Porbandar 區(qū)奶農(nóng)聯(lián)合有限公司（Panchmahal District Cooperative Milk Producers′ Union Ltd.， PDCMPUL），GCMMF 從技術(shù)、 管理和市場銷售等方面為其提供支持，幫助其逐步建立合作組織架構(gòu)，于2017 年成為GCMMF 的正式會員。 PDCMPUL通過不斷發(fā)展村級合作社成員擴(kuò)大收奶量， 村級合作社成員從2015 年的198 個增加到2018 年的800 多個， 并于2019 年建成日處理20 萬L 牛奶的加工廠。

Amul 模式下會員奶農(nóng)可以獲得高奶價，保障奶農(nóng)收益。 通常GCMMF 提供的收奶價格比私營企業(yè)高出15%～20%，比其他合作社高出5%～7%。2007—2019 年，GCMMF 原料奶收購價格從2007年的234 盧比/kg 脂肪上升至2018 年的783 盧比/kg 脂肪，2019 年略有下降， 為748 盧比/kg 脂肪，是2007 年的3.19 倍（見圖4）。 持續(xù)增長的原料奶價格使得會員奶農(nóng)獲得穩(wěn)定的收入， 促使其加大投資提高畜群規(guī)模和產(chǎn)奶量。即使在2020 年新冠肺炎疫情期間，許多私營企業(yè)要么停止收奶，要么大幅降低收奶價格， 而GCMMF 繼續(xù)以較高的價格收購奶農(nóng)的牛奶。

圖4 2007—2019 年GCMMF 原料奶收購價格

Amul 模式下會員奶農(nóng)可以及時拿到奶款，保障了奶農(nóng)資金流。GCMMF 在每個村級合作社所在地都建有牛奶收集中心，并配以低溫冷藏罐，每個區(qū)每50 多個村級牛奶收集中心配備一個牛奶冷藏中心，不同冷藏中心距離在40 km 左右。 會員奶農(nóng)每天將所擠牛奶送到村級收集中心， 測試合格后， 即可拿到支付奶款的賬單。 1997 年開始，GCMMF 在村級牛奶收集中心推廣自動收奶系統(tǒng)，該系統(tǒng)在30 s 內(nèi)即可給出脂肪/非脂固形物（SNF）含量測定結(jié)果，提高了業(yè)務(wù)的透明度和收奶效率。而在此之前，奶樣需送到牛奶冷藏中心進(jìn)行檢測，奶農(nóng)需要等上幾周才能拿到測試結(jié)果。

Amul 模式下會員奶農(nóng)可以獲得技術(shù)服務(wù)，提升養(yǎng)殖水平和效率。 如區(qū)級合作社會向村級合作社提供低價優(yōu)質(zhì)的奶牛飼料、 品種改良和動物保健方案等服務(wù)， 通過各區(qū)域的人工授精中心為奶農(nóng)提供育種服務(wù)（即利用優(yōu)質(zhì)公牛的冷凍精液對社員的奶牛進(jìn)行遺傳改良）， 以及24 h 流動獸醫(yī)應(yīng)急服務(wù)等， 提高會員奶農(nóng)的牧場養(yǎng)殖水平和養(yǎng)殖效率。

3 GCMMF 利益創(chuàng)造和利益分配模式對我國奶業(yè)發(fā)展的啟示

3.1 立足國內(nèi)市場，穩(wěn)定奶業(yè)發(fā)展

與印度相似，我國城鄉(xiāng)居民乳制品消費(fèi)隨著經(jīng)濟(jì)水平提升不斷提高。 2019 年，印度牛奶人均占有量已達(dá)133.2 kg/（人·年），而我國僅為35.8 kg/（人·年），未來消費(fèi)潛力巨大。GCMMF 堅持立足國內(nèi)市場， 有效地利用印度消費(fèi)者收入水平增長的市場機(jī)遇，不斷擴(kuò)大國內(nèi)市場，有效規(guī)避了國際乳制品市場的影響。黨的十九屆五中全會通過《中共中央關(guān)于制定國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十四個五年規(guī)劃和二〇三五年遠(yuǎn)景目標(biāo)的建議》，提出加快構(gòu)建以國內(nèi)大循環(huán)為主體、 國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局，為中國乳品企業(yè)指明了發(fā)展方向。中國乳業(yè)應(yīng)首先立足超大規(guī)模的國內(nèi)市場和日趨完善的國內(nèi)產(chǎn)業(yè)鏈，提高自給率，減少對國際乳制品市場的依賴，推進(jìn)國內(nèi)奶業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。

3.2 強(qiáng)化中小奶農(nóng)在行業(yè)中的地位

合作社基于中小奶農(nóng)而建立， 與之對應(yīng)的則是超大型奶牛養(yǎng)殖場（如萬頭牧場）。 可以將二者形象比喻成設(shè)備制造的兩種思路， 即集成化和模塊化。大規(guī)模的奶牛場屬于集成化，通過構(gòu)建一個大的系統(tǒng)進(jìn)行生產(chǎn)，優(yōu)點(diǎn)是便于統(tǒng)一管理，牛奶質(zhì)量安全水平高。 缺點(diǎn)是系統(tǒng)內(nèi)各生產(chǎn)環(huán)節(jié)間分工合作，相互關(guān)聯(lián)，找不到確切的負(fù)責(zé)人，一旦出現(xiàn)問題，就有可能導(dǎo)致整個系統(tǒng)癱瘓，如某個牛感染烈性傳染病，很快就會波及整個牛群。合作社屬于模塊化，各個牧場相互獨(dú)立，而且每個牧場都有明確的負(fù)責(zé)人。某個牧場出問題，不會影響整個系統(tǒng)的運(yùn)行。合作社是一個非常有效的組織，而且非常靈活，威力是非常巨大的。每天有360 萬個奶農(nóng)為GCMMF 供應(yīng)原料奶，即使某天有上萬個奶農(nóng)不供應(yīng)原料奶，GCMMF 也不會為奶源不足發(fā)愁。 近年來，隨著國內(nèi)低溫奶市場的發(fā)展，對本地奶源的需求旺盛，大型乳企通過收購、自建等形式布局自有奶源， 多地掀起了建設(shè)萬頭牧場的風(fēng)潮。 但受土地、環(huán)保條件等的約束，再加上牛源緊缺，通過建設(shè)萬頭牧場提高奶源自給率難度較大。 而且一旦在奶業(yè)上出現(xiàn)類似非洲豬瘟的烈性傳染病，對中國奶業(yè)的打擊是巨大的。 應(yīng)充分發(fā)揮中小奶農(nóng)“船小好調(diào)頭”的優(yōu)勢，以模塊化思維構(gòu)建中國奶業(yè)體系。

3.3 發(fā)展干乳制品產(chǎn)業(yè)，完善產(chǎn)業(yè)鏈條

牛奶在生產(chǎn)、收集上存在空間上的分散性、時間上的非連續(xù)性和一定的季節(jié)性。然而，市場對牛奶的消費(fèi)需求在空間上是集中的， 在時間上是持續(xù)的［9］。 由于中國的乳制品以液體奶為主，進(jìn)而導(dǎo)致奶源出現(xiàn)季節(jié)性供需不平衡［10］，豐拒歉搶的現(xiàn)象輪番上演， 乳品企業(yè)和奶農(nóng)均難以獲得穩(wěn)定的收益。 中國的乳品企業(yè)應(yīng)借鑒GCMMF 的成功經(jīng)驗(yàn)，發(fā)展奶酪、黃油等干乳制品產(chǎn)業(yè)，一方面解決奶源季節(jié)性供需不平衡的問題， 另一方面提高產(chǎn)品附加值，獲得更高的利潤。