牟恩東

不久前，“生鮮遼寧”首季第二場(chǎng)，十三個(gè)大米品牌登臺(tái)亮相，晶瑩的米粒或蒸煮、或日料，現(xiàn)場(chǎng)新浪、騰訊、《新農(nóng)業(yè)》等多家媒體直播，通過(guò)在線數(shù)十萬(wàn)人將遼寧大米的“色、香、味”傳播至全國(guó)各地。

說(shuō)起遼寧大米，必須直奔主題——形色、稻香、飯味，三位一體才能詮釋真正的好米。

形色。遼寧大米是北方粳稻的杰出代表，質(zhì)地分明、晶瑩剔透的遼寧大米，就是一副共和國(guó)長(zhǎng)子的樣子，既是米中翹楚，但卻從不孤傲，相合他米，依然給你滿盆精彩。建國(guó)后至改革開放前，遼寧大米像諸多戰(zhàn)略物資一樣，一列列日夜不停地運(yùn)往關(guān)內(nèi)，精神飽滿地走上了千家萬(wàn)戶的餐桌。

稻香。剛參加工作時(shí)下鄉(xiāng)，就聽老前輩講，抓一把米能聞到稻香，說(shuō)明這米品質(zhì)極高。遼寧大米就是這樣，已有數(shù)百年栽培榮譽(yù)史，尤以本溪市桓仁縣皇封碑記“京租稻”為最高境界。遼寧地處最佳水稻緯度、生育期在北方粳稻區(qū)最長(zhǎng)，因此才能光合作用出迷人的稻香。就連對(duì)水稻精益求精的日本，幾十年來(lái)也跑到遼寧種大米吃了。

飯味。很久以來(lái)有一個(gè)誤傳，近年越傳越盛，說(shuō)的是飲食習(xí)慣：南方食米，北方喜面。其實(shí)不盡然，硬爽有致、軟糯不丟的大米，對(duì)太多的北方人（多為東北人）來(lái)說(shuō)才新農(nóng)業(yè)是真正的飯味。粳稻一年一季，非秈稻一年多季可比，飯味更足。北方的人去南方久了，回家后第一件事就是來(lái)碗大米飯（粳稻），哪怕不就任何菜，仍然吃得意味深長(zhǎng)。

負(fù)責(zé)任地說(shuō)，遼寧東部、南部和冷涼山泉區(qū)域的米，是粳米最好的栽培區(qū)，沒(méi)有之一。因此說(shuō)天遼地寧，天賦好米。