菜饃雙全

大部分人對苦瓜的認知，會經(jīng)歷不同的階段，年幼時討厭苦瓜，年長后嘗試接觸苦瓜，然后出現(xiàn)兩極分化：喜歡的人極喜歡，討厭的人極討厭。

喜歡的人說，苦是人生必不可缺的一味藥。

討厭的人講，人生已經(jīng)這般苦，再吃苦瓜又何苦？

剛工作那陣兒，突然對苦感興趣。一是狂喝編輯部主任老慈的苦丁茶，二是到餐廳點單時必要“清炒苦瓜”。苦丁茶的苦才真叫苦，第一次喝，只小半口，“撲哧”就吐了，趕緊倒掉它，老慈笑嘻嘻地罵道：“你這廝，凈浪費我好茶。”他“咕咕咚咚”把一杯子喝光，幸福堆滿他深紅的臉龐。

從此以后，我循序漸進，慢慢飲苦丁，最后，居然可以與老慈喝著苦丁講笑話。記得某次回濟，邀老慈一敘，我特意提醒：“別忘帶你的苦丁茶。”

喝完苦丁再來嘗試苦瓜，就覺得可以接受，一口氣可以吃五口，第六口堅決不吃了。

愛苦瓜成癮的朋友合子跟我說：“看你吃得這么難受，實在委屈了苦瓜。它其實是一切食材里，修行最深的那個。你看它簡單清新，卻又意味無窮。你應(yīng)該深入它，理解它，享受它?！?/p>

我就笑：“苦啊，哥。”

合子說：“你吃它時，過于提防它的苦，所以吃到嘴里，感受到的是更深的苦。若你把戒備心放下，苦瓜便不再苦，它的本質(zhì)是一種味道而已?！?/p>

我問：“如何才能放下？”

合子約了我一起吃苦瓜，菜上之前，他先點了瓶紅酒，我問這是何意。

答曰：“讓你放下戒備心?！?p>

菜上來，卻是道雞蛋炒苦瓜，黃色的蛋，青色的瓜，相得益彰，翠綠欲滴，看起來新鮮可口。我正舉箸要嘗，合子制止我，不緊不慢地倒了一杯紅酒。他說吃菜不必著急，先來點紅酒開嗓。

倒也不急，我慢慢飲口紅酒。那酒醇香，微微的酸，以及一絲不易覺察的甜。

這時候，合子發(fā)話：“可以吃苦瓜了。”

嘿，奇了怪了，這苦瓜怎么沒那么苦了？

合子繼續(xù)“循循善誘”，分析說是紅酒刺激了人的味蕾，分散了人的注意力，它讓人忘了戒備，不再時時提防苦的出現(xiàn)?？辔侗揪褪巧畹囊徊糠?，不需要逃避，不需要躲藏，只需通過合適的方式，將苦吃下去——它并沒有你想的那么苦，我們多數(shù)人都夸大了苦味之苦。

苦瓜怎么就突然變得那么好吃了呢？軟嫩的蛋，爽口的瓜，合在一起散發(fā)著清香。一陣兒就扒拉掉半盤子。

那頓飯的最后，合子總結(jié)說，苦瓜是食材里的哲學(xué)家。它告訴人，生活里除了甘甜鮮美，還有叫人回味的苦。那苦叫人清醒，叫人自在。

我說：“合子，你是我人生中的哲學(xué)家啊！”

自此以后，我就徹底愛上這苦瓜。愛苦瓜制作的一切食物，釀苦瓜酒、蛋黃炒苦瓜、苦瓜汁、苦瓜排骨湯、干煸苦瓜……

愛吃苦瓜的人，生活中都不會有苦瓜臉。

我知道清朝有個叫石濤的著名畫家，自號苦瓜和尚，每餐不離苦瓜，他把苦瓜作為案頭的清供，把苦瓜視為自己的精神信仰。他的畫里，有一種似苦瓜所散發(fā)的清韻，別致獨到。

苦瓜是他創(chuàng)作的靈感來源。

即便戀愛中的青年男女，亦不妨一起吃吃苦瓜。

何妨撒著嬌對TA說：“傻瓜，讓我們一起吃苦瓜。”