高映菊

（鶴慶縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，云南鶴慶 671500）

獨(dú)頭蒜優(yōu)質(zhì)高效栽培采用減量施肥、合理密植、適度深播、窄畦播種等規(guī)范種植技術(shù)，生產(chǎn)的獨(dú)頭蒜個(gè)頭大、顏色鮮、商品性好；比常規(guī)栽培每667 m2用種量減少12.50%，化 肥 用 量 減 少28.65%，省 工20.00%，鱗莖增產(chǎn)5.34%。

鶴慶縣位于滇西北高原，農(nóng)業(yè)產(chǎn)區(qū)海拔1 200～3 200 m，年均氣溫13.6～18.6 ℃，年降雨量900～1 100 mm，年日照時(shí)數(shù)2 200～2 400 h（小時(shí)），境內(nèi)海拔垂直差異大，立體氣候特點(diǎn)突出，是一個(gè)典型的立體農(nóng)業(yè)縣。當(dāng)?shù)卮笏獬Ｄ攴N植面積3 666.67 hm2（5.5 萬畝），2020 年產(chǎn)值逾5 億元，分布在海拔1 250～2 250 m 區(qū)域，其中獨(dú)頭蒜常年種植面積2 000 hm2（3 萬畝），占大蒜種植總面積的65%以上，2020 年產(chǎn)值逾3 億元，主栽品種為溫江紅七星獨(dú)頭蒜，其產(chǎn)品個(gè)大、質(zhì)優(yōu)、色澤和飽滿度較好，深受山東、河南、廣東、四川等地消費(fèi)者青睞。隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，大蒜已成為鶴慶縣高原特色蔬菜支柱產(chǎn)業(yè)以及脫貧增收的支柱產(chǎn)業(yè)之一，種植面積逐年增加，從2017年的1 285.27 hm2（19 279 畝）發(fā)展到2020 年的3 844.87 hm2（57 673 畝），正逐漸替代當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的大麥產(chǎn)業(yè)。近年來，大蒜產(chǎn)業(yè)雖發(fā)展較快，但生產(chǎn)中在施肥、畦面寬度、種植密度和深度、茬口安排等方面還存在一些問題，影響了大蒜產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，同時(shí)也阻礙獨(dú)頭蒜品級(jí)、品質(zhì)、商品性及產(chǎn)量的不斷提升。為此，筆者通過多年大蒜肥料減量試驗(yàn)、大蒜種植深度及密度試驗(yàn)、大蒜規(guī)范種植技術(shù)展示等生產(chǎn)實(shí)踐，總結(jié)出高原特色獨(dú)頭蒜優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)，2020—2021 年在當(dāng)?shù)鬲?dú)頭蒜種植面積較大的金墩鄉(xiāng)推廣應(yīng)用80 hm2（1 200 畝）。

1 鶴慶縣獨(dú)頭蒜生產(chǎn)中存在的問題

目前鶴慶縣獨(dú)頭蒜生產(chǎn)主要存在以下問題：高海拔冷涼高原特色獨(dú)頭蒜種植區(qū)以大蒜個(gè)體戶或企業(yè)流轉(zhuǎn)土地種植為主，施肥均以化肥為主，種蒜當(dāng)季不舍得施有機(jī)肥。大蒜栽培畦面較寬（3～6 m），不利于田間操作和灌排水。種植密度較大，每667 m2在9.2 萬～14.0 萬株，每667 m2用種量300～350 kg。種植深度較深，一般在12 cm 以上，影響了大蒜出苗率。大蒜整個(gè)生育期高氮高鉀型肥料用量偏高，平均每667 m2用量170～200 kg。以上情況極大地增加了成本投入。此外，大蒜播后芽前除草普遍使用50%撲草凈可濕性粉劑65 g+50%乙草胺乳油65～130 mL，不利于后茬水稻生長(zhǎng)；部分大蒜前茬為水稻，兩季茬口矛盾突出，水稻在10 月中下旬收獲，導(dǎo)致大蒜播種時(shí)間延至10 月中下旬至11 月底，錯(cuò)過了最佳播種期，獨(dú)蒜率雖能達(dá)到85%以上，但獨(dú)頭蒜個(gè)頭小，商品性不佳。

2 高原特色獨(dú)頭蒜優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)特點(diǎn)

高原特色獨(dú)頭蒜優(yōu)質(zhì)高效栽培采用“一增四減”技術(shù)，即：增施有機(jī)肥，提倡施用腐熟農(nóng)家肥或商品有機(jī)肥，提升耕地質(zhì)量；減少化肥用量，在增施有機(jī)肥的基礎(chǔ)上，將每667 m2化肥用量減至117 kg〔其中N-P-K 為22-8-12 的復(fù)合肥67 kg 作基肥，N-P-K 為17-17-17 的復(fù)合肥50 kg 作追肥〕、尿素10 kg 或20 kg；減小畦面寬度，按1.6 m 開畦種植；減少播種量，降低種植密度，每667 m2保苗10 萬～12 萬株，用種量260～300 kg，利于提高大蒜商品性；減小覆土厚度，將播種深度控制在8～10 cm，利于提高大蒜出苗率；同時(shí)大力提倡合理輪作，實(shí)施大蒜—水稻或大蒜—青貯玉米輪作。通過實(shí)施以上技術(shù)，提升了耕地質(zhì)量，改善了大蒜田間小氣候，增加了植株通透性，提高了大蒜抗逆性，減少了化肥農(nóng)藥使用量，減輕了農(nóng)業(yè)面源污染。

3 栽培技術(shù)要點(diǎn)

3.1 選地整地 選擇土壤肥力較高、排灌方便的田塊，大小春（大春：水稻3 月中下旬育秧，4 月底至5 月中下旬移栽到大田，9 月底至10 月中下旬收割；小春：水稻9 月底至10 月中下旬播種，4 月底至5 月中旬收割）兩季茬口矛盾不突出的地方，最好選擇前茬為水稻的田塊，實(shí)行水旱輪作；兩季茬口矛盾突出的地方，選擇大蒜—青貯玉米輪作。適時(shí)翻犁，按1.60 m 做畦，畦面寬1.20 m，溝寬0.40 m、深0.20 m，要做到畦平、溝直、土細(xì)。

3.2 選用良種 選擇獨(dú)頭蒜個(gè)頭較大，色澤和商品性較好，適宜本地種植的品種，如溫江紅七星。

3.3 種蒜處理 要求種蒜飽滿，無病斑、霉?fàn)€、損傷。播前對(duì)種蒜進(jìn)行低溫處理，溫度3～5 ℃，時(shí)間40～50 d（天）；經(jīng)低溫處理的蒜種，出冷庫后及時(shí)在通風(fēng)、無直射陽光處攤開晾曬7～15 d（天）。按蒜瓣大、中、小分級(jí)，便于后期分別播種和管理。

3.4 播前處理 播前可用25%多菌靈可濕性粉劑或15%粉銹寧可濕性粉劑，按照播種量的0.2%～0.3%兌水稀釋至400～500 倍液對(duì)蒜種噴霧，邊噴邊翻，然后將蒜種堆悶5～7 h（小時(shí)），攤開晾干后即可播種，可有效預(yù)防種子帶菌。

3.5 播種 鶴慶縣獨(dú)頭蒜適宜播期為9 月下旬至10 月中旬，過早或過遲都不利于獨(dú)頭蒜生長(zhǎng)。2 200 m 高海拔冷涼壩區(qū)種植株距6 cm，行距8～9 cm，每667 m2播種量260～300 kg，每667 m2基本保苗10 萬～12 萬株；2 000 m 海拔的山區(qū)和半山區(qū)種植株距7 cm，行距8～9 cm，每667 m2播種量200～250 kg，每667 m2基本保苗8.0 萬～9.5 萬株。大面積種植采用點(diǎn)播的方式，即按畦面規(guī)格先開播種溝，然后點(diǎn)蒜種再蓋土，蓋土厚度8～10 cm 為宜，厚度小于8 cm 獨(dú)蒜率不高；厚度大于10 cm 影響出苗和大蒜生長(zhǎng)。

3.6 施肥 堅(jiān)持以基肥為主，追肥為輔；以有機(jī)肥為主，化學(xué)肥料為輔，配合施用中、微量元素肥料的原則。大蒜生長(zhǎng)期長(zhǎng)，但根系淺，吸肥能力弱，所以應(yīng)施足基肥，分期追肥，不斷滿足大蒜生長(zhǎng)發(fā)育的需要。播種前每667 m2一次性施入充分腐熟的農(nóng)家肥1 500 kg 或商品在機(jī)肥1 000 kg+控釋肥（N-P-K 為22-8-12）67 kg 作基肥；出苗后結(jié)合田間管理追肥2～3 次，第1 次于3 葉期每667 m2追施46%尿素10 kg，第2 次于6 葉期追施三元復(fù)合肥（N-P-K 為17-17-17）50 kg，第3 次于3%大蒜露薹時(shí)追施46%尿素10 kg。大蒜生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的地塊可以不追施第3 次肥。每次追肥后及時(shí)澆水，肥水結(jié)合。

3.7 科學(xué)澆水 大蒜整個(gè)生育期需水量較大，澆水次數(shù)較多，建議采用噴滴灌技術(shù)節(jié)約用水，提高水資源利用率。全生育期需灌水5～8 次，大蒜播種后如果土壤潮潤(rùn)一般不需灌水即可出苗，土壤干燥時(shí)應(yīng)灌1 次齊苗水。在幼苗期應(yīng)少澆水、多中耕，適當(dāng)控制水分，防止植株徒長(zhǎng)和“退母”過早。在抽薹期和鱗莖膨大期要增加灌水次數(shù)，保持土壤濕潤(rùn)。澆水應(yīng)以溝灌為主，水不淹過畦面，土潮即撤，避免大水漫灌，大蒜采收前10～12 d（天）停止?jié)菜?，否則容易產(chǎn)生散瓣蒜。若遇低溫陰雨天氣，要及時(shí)做好排水和防凍工作。

3.8 病蟲草害防治 大蒜生長(zhǎng)發(fā)育過程中常有雜草、葉枯病、紫斑病、銹病、病毒病、白腐病、薊馬、斑潛蠅、蔥蠅、根蛆等發(fā)生，應(yīng)勤檢查，早預(yù)防。堅(jiān)持預(yù)防為主，綜合防治的原則，在農(nóng)業(yè)防治和物理防治的基礎(chǔ)上合理進(jìn)行化學(xué)防治，禁止使用高毒、高殘留農(nóng)藥，并在產(chǎn)品收獲前15 d（天）停止使用化學(xué)農(nóng)藥，確保產(chǎn)品食用安全。

3.8.1 農(nóng)業(yè)防治 實(shí)行輪作，最好是水旱輪作；選用抗病品種或脫毒蒜種；適期播種，合理密植；測(cè)土配方施肥，加強(qiáng)中耕管理；及時(shí)清潔田園，改善大蒜植株田間生長(zhǎng)環(huán)境，提高植株抗逆性，減輕病蟲草害發(fā)生，減少農(nóng)藥用量。

3.8.2 物理防治 一是利用黃色和藍(lán)色粘蟲板誘殺斑潛蠅、薊馬、蚜蟲等害蟲，每667 m2懸掛25 張左右，控蟲防病。二是生長(zhǎng)中后期實(shí)施人工除草。

3.8.3 化學(xué)防治 ①雜草。播后3～5 d（天）可用24.5%乙氧氟草醚乳劑1 500 倍液全田噴霧，能有效控制前期雜草發(fā)生，中后期發(fā)生的雜草均以人工拔除為主。② 葉枯病。大蒜葉枯病一般在5 葉期開始發(fā)生，初發(fā)時(shí)可用10%苯醚甲環(huán)唑水分散粒劑1 500倍液連續(xù)噴霧2次，每次間隔7～10 d（天）。③紫斑病。大蒜紫斑病一般在7 葉期開始發(fā)生，初發(fā)病時(shí)可用50%敵菌靈粉劑500 倍液，或50%異菌脲粉劑1 000 倍液連續(xù)噴霧2～3 次，每次間隔7～10 d（天）。④ 銹病。大蒜銹病一般在花芽鱗芽分化期開始發(fā)生，初發(fā)時(shí)可用40%氟硅唑乳油4 000 倍液，或15%三唑酮可濕性粉劑1 500 倍液，或30%氟菌唑可濕性粉劑2 000 倍液連續(xù)噴霧2～3 次，每次間隔7～10 d（天）。⑤ 病毒病。一般在大蒜退母期開始發(fā)生，主要由蚜蟲、飛虱、薊馬等傳毒媒介傳播，應(yīng)以防治傳毒媒介為重點(diǎn)。⑥白腐病。大蒜白腐病在苗期至抽薹期均可發(fā)生，發(fā)病后藥劑防治效果差，主要是通過輪作和使用50%甲基硫菌靈（甲基托布津）可濕性粉劑或25%多菌靈可濕性粉劑浸種減少初侵染源。在大蒜生長(zhǎng)期內(nèi)勤檢查，若發(fā)現(xiàn)中心病株，及時(shí)連根帶土挖出深埋，并在病株周圍噴灑25%多菌靈可濕性粉劑400～500 倍液。⑦ 薊馬。當(dāng)每株蟲口數(shù)達(dá)10～15頭時(shí)，用4.5%多殺霉素懸浮劑1 000 倍液+10%啶蟲脒乳劑2 000 倍液連續(xù)噴霧2～3 次，每次間隔7～10 d（天）。⑧ 斑潛蠅?？捎?.8%阿維菌素乳劑2 000 倍液，或75%滅蠅胺可濕性粉劑3 000倍液連續(xù)噴霧2～3 次，每次間隔7～10 d（天）。⑨ 蔥蠅。可用75%滅蠅胺可濕性粉劑3 000 倍液，或4.5%溴氰菊酯乳油3 000倍液連續(xù)噴淋2～3次，每次間隔7～10 d（天）。⑩ 根蛆。當(dāng)?shù)睾苌侔l(fā)生，播種前可用80%敵百蟲原粉20 倍液噴霧拌種預(yù)防，生長(zhǎng)期間發(fā)現(xiàn)根蛆為害時(shí)可用90%敵百蟲晶體1 000 倍液灌根，每株灌50 mL。

3.9 采收 一是蒜薹采收，當(dāng)蒜薹花序的總苞伸出葉鞘10～13 cm，蒜薹頂部開始彎曲，薹苞開始變白時(shí)采收。選擇晴天下午或陰天采收，待露水干后進(jìn)行。二是蒜頭采收，蒜薹采收后20～30 d（天），當(dāng)大蒜葉片變黃，假莖基部變軟，蒜頭飽滿，顯現(xiàn)品種固有成熟色澤時(shí)為蒜頭收獲適期。收獲時(shí)應(yīng)盡量避免機(jī)械損傷，剪去須根、假莖，分級(jí)晾曬，分級(jí)包裝。

4 效益分析

與常規(guī)栽培技術(shù)相比，高原特色獨(dú)頭蒜優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益明顯：①每667 m2用種量280 kg，比常規(guī)栽培技術(shù)（每667 m2用種量320 kg）減少12.50%，按近3 年蒜種均價(jià)18.00 元·kg-1計(jì)算，每667 m2節(jié)約成本720 元。② 每667 m2施三元復(fù)合肥117 kg、尿素15 kg，比常規(guī)栽培技術(shù)化肥用量減少28.65%，減少肥料投入399.60 元。③播種時(shí)將種植深度由常規(guī)栽培的12 cm 以上減少至8～10 cm，每667 m2用工由原來的10 個(gè)工降至8 個(gè)工，按每個(gè)工100 元計(jì)算，每667 m2減少人工成本200 元。④ 每667 m2施用商品有機(jī)肥1 000 kg，肥料投入增加1 000 元。⑤平均每667 m2鱗莖產(chǎn)量1 609.58 kg（其中獨(dú)頭蒜1 213.05 kg，瓣蒜396.53 kg），比常規(guī)栽培（獨(dú)頭蒜1 197.00 kg，瓣蒜331.00 kg）增產(chǎn)5.34%，獨(dú)蒜率減少9.86 百分點(diǎn)，按獨(dú)頭蒜均價(jià)9.50 元·kg-1、瓣蒜均價(jià)3.00 元·kg-1計(jì)算，每667 m2增收349.07元。綜上，采用該栽培技術(shù)每667 m2可節(jié)約成本319.60 元，純收入增加668.67 元。通過采用減量施肥、合理密植、適度深播、窄畦播種等規(guī)范種植技術(shù)，生產(chǎn)的獨(dú)頭蒜個(gè)頭大、顏色鮮、商品性好，減少化肥、農(nóng)藥用量對(duì)保護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境亦具有重要意義。