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        清涼綠豆糕

        2021-08-23 02:21:49耿艷菊
        時代郵刊·下半月 2021年8期

        耿艷菊

        天氣一天天熱起來,突然就想念起清清爽爽、冰冰涼涼、甜甜糯糯的綠豆糕。這是我們小時候最美味的解暑佳品,而且是姥姥牌的,蘊含著姥姥溫厚綿長的心意。

        姥爺去世后,剩下姥姥一個人,孤零零地守著偌大的院子。每年放了暑假,母親都會送我和妹妹到姥姥家住一段時間。這時,表妹也會來姥姥家。寂靜的院子一下子鬧哄哄的,我們幾個孩子像一群歡快的鳥兒,嘰嘰喳喳的,沒有一刻安靜的時候。姥姥坐在蓬勃的綠樹下看著鬧騰的我們,臉上漸漸有了笑容。

        一天,姥姥的外甥從城里回來,帶給姥姥兩盒點心,上面寫著“綠豆糕”三個字。那是我們第一次吃綠豆糕,才知道這世上竟有如此美味的糕點。姥姥見我們喜歡吃,她自己僅嘗了一塊,都分給了我們。夜里,妹妹說夢話,竟然還大聲嚷嚷著要吃綠豆糕。第二天吃早飯時,姥姥把妹妹說夢話的有趣情景講給我們聽,同時向我們宣布了一件更振奮的事情。她要為我們做綠豆糕。夏日清晨的院子,灑滿了清新爽朗的陽光,我們的心情比陽光還明亮,高興得又唱又跳。

        對于姥姥能不能做出美味的綠豆糕,我們一點也不擔心。在我們的眼里,姥姥就是“魔法師”,很多平常的食材在她手里都能做成美味又好看的食物。

        姥姥做的綠豆糕,食材主要是綠豆,還有白糖和糯米粉。綠豆是現(xiàn)成的,田里種著半畝,綠豆莢已變成黑豆莢,濃烈的陽光里噼里啪啦響,熟得要炸開了。姥姥帶領我們收獲了很多結實飽滿的綠豆,每個人背著一兜,豪邁地走在幽靜的鄉(xiāng)間小道上,一路灑下歡快的笑聲。多年過去了,我一直記得那樣的快樂。白糖和糯米粉是姥姥用積攢的雞蛋到集市上賣掉后買回的。姥姥捧著它們,十分珍惜的樣子。

        姥姥做綠豆糕不但費時費力,還要有極大的耐心。綠豆頭天晚上先泡上,第二天一大早,姥姥開始煮綠豆,小火慢煮,直到綠豆開花,慢慢熬成綠豆泥。等綠豆泥涼了,放上白糖和糯米粉,糅合在一起。然后均勻地放在模具里,上鍋蒸熟。姥姥用的模具很特別,幾個花瓣形的白瓷小盤子,是當年姥爺為姥姥特意燒制的。

        蒸熟后的綠豆糕并不能立即就吃,要等到晾涼后,打來沁涼的井水去冰。井水隔一會兒換一次,因為冰一會兒水就溫了。那時,沒有冰箱,也不知道冰箱這回事,而姥姥用這種傳統(tǒng)的方法讓我們吃到了清清涼涼的綠豆糕。做這些的時候,姥姥總是很溫柔慈愛,一步步,耐心地安慰著心急的我們。

        如此工序繁多費時費勁的綠豆糕,姥姥一次只做幾盤子,一是天熱不能放,二是怕我們貪嘴,一下吃多了不好。但姥姥從不嫌麻煩,經常會給我們做。那時候,最幸福的事就是期盼著快快放暑假,去姥姥家吃清清涼涼的綠豆糕。

        我們幾個孩子鬧鬧嚷嚷,還為姥姥的綠豆糕取了個名字。姥姥找出過年時寫對聯(lián)的紅紙,裁成小小的方塊,我用黑色鋼筆在紅方塊上寫:姥姥牌綠豆糕。然后貼在盛綠豆糕的白瓷小盤外圍,看起來有模有樣,喜氣盈盈。

        歲月無情,也情深。長輩們漸漸老去,我們也都慢慢長大了。如今,姥姥離開我們很多年了,姥姥牌綠豆糕成為生命中溫柔深情的過往,也讓我們知道,愛是可以抵御這個世界上所有的寒暑炎涼。

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