蔣素容 ，張 雨，肖朝林

(1.四川農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院，成都 溫江 611130；2.四川農(nóng)業(yè)大學(xué)資源學(xué)院，成都 溫江 611130；3.四川省寶興縣永林種養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社,四川 寶興 625700)

厚樸又名紫油厚樸、油樸、川樸、溫樸等，為木蘭科植物厚樸(Magnoliaofficinalis Rehd. et Wils.)和凹葉厚樸(Magnoliaofficinalis Rehd. et Wils var. biloba Rehd. et Wils.)的統(tǒng)稱(chēng)，是我國(guó)三木藥材(厚樸、杜仲和黃柏)之一[1]。厚樸是傳統(tǒng)中藥材，被廣泛用于各種疾病的治療，其主要以干燥干皮、根皮和枝皮入藥，具有抗腫瘤抗炎、抗菌、神經(jīng)保護(hù)與調(diào)節(jié)、消化調(diào)節(jié)等作用[2];同時(shí)，厚樸具有良好的木材屬性，可以作為建筑板料、家具、木雕、樂(lè)器等使用[3]。

羊肚菌 (Morchellaspp.)是羊肚菌科(Morchel- laceae)羊肚菌屬 (Morchella)所有種類(lèi)的總稱(chēng)，因子實(shí)體外形呈蜂窩狀酷似羊肚而得名，又名羊肚蘑、羊雀菌等，是一種名貴珍稀食用菌和藥用菌。羊肚菌子實(shí)體富含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖、粗纖維、核黃素、煙酸、葉酸、維生素和微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有保肝、降血脂、增強(qiáng)免疫力、抗菌、抗腫瘤、抗氧化、抗疲勞、抗衰老等藥理功能[4-7]。

四川是我國(guó)“川樸”主產(chǎn)區(qū)，以種植厚樸為主，厚樸種植分布于 31 個(gè)縣(市、區(qū))，其中，寶興縣的種植面積3000hm2以上[1，8]。在厚樸林下套種羊肚菌，是一種立體高效的種植模式，冬季落葉不僅能為羊肚菌生長(zhǎng)提供遮陰環(huán)境，保持水分，還能形成覆膜效果，防治極低溫度對(duì)羊肚菌菌絲造成傷害。春季出菇期間，厚樸新芽和遮陽(yáng)網(wǎng)又能同時(shí)起到很好的遮陰效果，做到防止倒春寒傷菇。厚樸林套種羊肚菌，能充分利用土地資源，降低生產(chǎn)成本，大幅提高種植戶(hù)的收入回報(bào)。

1 羊肚菌栽培技術(shù)

1.1 羊肚菌生長(zhǎng)習(xí)性

羊肚菌屬中低溫出菇型子囊真菌，菌絲體適宜生長(zhǎng)溫度為15～20℃，低于3℃或高于 28℃影響其生長(zhǎng)；子實(shí)體生長(zhǎng)溫度 8～22℃，適宜生長(zhǎng)溫度為15～18℃，原基形成期及幼菇生長(zhǎng)階段對(duì)低溫、高溫及溫度急劇變化較敏感。適宜在較濕潤(rùn)的環(huán)境中生長(zhǎng)，子實(shí)體形成和發(fā)育階段適宜空氣相對(duì)濕度為85%～90%。適宜土壤 pH值6.0～8.0，最適土壤pH值6.5～7.5[9-10]。

1.2 菌種制作

1.2.1 原種、栽培種的制作 根據(jù)播期確定原種、栽培種的制種時(shí)間。提前 40～50d 制作原種，提前20～25d制作栽培種。原種、栽培種培養(yǎng)基常用配方：麥粒70%、麥麩13%、稻殼10%、腐殖土5%、石灰1%、石膏1%。滅菌，接入菌種后置于15～18℃的溫度下培養(yǎng)。

1.2.2 營(yíng)養(yǎng)袋的制作 羊肚菌播種后一定時(shí)期內(nèi)需要擺放營(yíng)養(yǎng)袋，也叫外援袋，目的是向菌絲補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。營(yíng)養(yǎng)袋配方：麥粒75%、麥麩13%、谷殼10%、石灰1%、石膏1%。采用14cm×28cm聚丙烯菌袋，高壓滅菌。

1.3 整地播種

1.3.1 整地 選水源充足，排灌方便，土壤疏松透氣，坡度少于30°的厚樸樹(shù)林地，厚樸樹(shù)間距即為栽培羊肚菌的壟廂。播種前15d，清除地表的枯枝、敗葉和雜草。以施石灰50kg/667m2與土面，翻耕土壤15～20cm深，耕細(xì)土壤，太陽(yáng)暴曬殺菌。羊肚菌適宜的播種溫度為10～15℃，四川盆地通常在10月下旬至12月上旬之間播種，高海拔地區(qū)則需要根據(jù)當(dāng)?shù)販囟冗m當(dāng)提前播種。在播種前，根據(jù)土壤濕度進(jìn)行前期土壤預(yù)濕，減少菌種失水導(dǎo)致菌絲活力降低或死亡，提高菌種成活率。

1.3.2 播種 將羊肚菌栽培種菌種掰碎，用營(yíng)養(yǎng)液拌勻，均勻地撒播在廂面上或撒在播種溝內(nèi)，取作業(yè)道的土壤覆蓋，厚度為2～3cm，整平廂面。廂面上勻鋪1cm厚的厚樸枯葉，廂面菌種用量為用種量約0.6kg/m2。

1.4 發(fā)菌期管理

1.4.1 菌絲生長(zhǎng)管理 播種后根據(jù)土壤墑情，進(jìn)行噴水管理，保持15～20cm土壤層濕潤(rùn)。由于鋪放的厚樸枯葉有延緩水分蒸發(fā)和保溫的作用，因此可以根據(jù)土壤濕度適當(dāng)減少?lài)娝螖?shù)。

1.4.2 擺放營(yíng)養(yǎng)袋 土壤表面形成白色菌霜后(溫度適宜時(shí)一般為10～15d)即可擺放營(yíng)養(yǎng)袋，用量為1800～2200袋/667m2。營(yíng)養(yǎng)袋主要成分為小麥和谷殼，廂面擺放量為5袋/m2，擺放時(shí)在營(yíng)養(yǎng)袋一面打孔(>20孔/袋)或用刀劃口(1～3個(gè)5cm長(zhǎng)的刀口)，打孔(刀口)面緊貼廂面土壤，直至出菇[9-10]。

1.5 出菇期管理

1.5.1 催菇管理 當(dāng)氣溫穩(wěn)定在8℃以上時(shí)，除去厚樸枯葉，防止枯葉壓迫子實(shí)體生長(zhǎng)，造成死菇、畸形菇。以厚樸樹(shù)作為棚桿，在四周及頂圍1.8m高的6針遮陽(yáng)網(wǎng)，防止陽(yáng)光直射和風(fēng)力過(guò)大使水分蒸發(fā)過(guò)快。根據(jù)土壤濕度及廂面分生孢子生長(zhǎng)情況噴水，促使廂面分生孢子消退，促進(jìn)原基形成。

1.5.2 出菇管理 視天氣及土壤濕度情況進(jìn)行噴水管理，保持土壤濕潤(rùn)及空氣濕度(維持85%～90%)。保持通風(fēng)良好，空氣新鮮。光照控制在三分陽(yáng)七分陰。

1.6 病蟲(chóng)害管理

1.6.1 菌絲生長(zhǎng)期間 應(yīng)以預(yù)防為主，保持場(chǎng)地環(huán)境的清潔衛(wèi)生，局部發(fā)生病蟲(chóng)害時(shí)，可噴灑對(duì)羊肚菌菌絲生長(zhǎng)無(wú)影響的生物農(nóng)藥或10%石灰水予以殺滅。

1.6.2 子實(shí)體生長(zhǎng)期間 應(yīng)及時(shí)除去有害病株，并撒上石灰防止病害擴(kuò)展蔓延。發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)害，根據(jù)情況采取誘殺，確保羊肚菌的正常生長(zhǎng)。

1.7 采收加工

子實(shí)體出土后7～10d，當(dāng)菌蓋長(zhǎng)至4.5～9cm，顏色由深灰色變成淺灰色或褐黃色，菌蓋表面蜂窩狀凹陷充分伸展時(shí)即可采收。用小刀齊土面割下，清除基部泥土，分級(jí)鮮銷(xiāo)或干制(曬干或48～50℃烘干)，干品需用塑料袋密封保存[11]。

2 效益分析

寶興縣作為四川“川樸”主產(chǎn)區(qū)，其種植面積3000hm2以上，有豐富的厚樸林地資源作為種植羊肚菌的場(chǎng)地。以每667m2厚樸林有效套種羊肚菌面積為260m2計(jì)算。

2.1 羊肚菌成本

表1 1季羊肚菌投入成本分析

由表1可知，厚樸林下套種羊肚菌投資成本主要包括遮陽(yáng)網(wǎng)費(fèi)、菌種及營(yíng)養(yǎng)袋費(fèi)和整地、播種、采摘等人工費(fèi)，每667m2厚樸林下種植羊肚菌總投入7130元。

2.2 產(chǎn)出及效益

每667m2厚樸林可種植羊肚菌面積約為260m2，可產(chǎn)鮮羊肚菌約120～150kg，按照目前市場(chǎng)價(jià)120元/kg算，產(chǎn)值為 14400～18000元，扣除各項(xiàng)生產(chǎn)費(fèi)用7130元，每667m2厚樸林林下種植羊肚菌新增純利潤(rùn) 7270～10870元。

厚樸林下套種羊肚菌，充分利用了生態(tài)空間，實(shí)現(xiàn)了林地和菌在光、溫、肥等方面資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、循環(huán)利用、共同發(fā)展，成為厚樸林下經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，經(jīng)濟(jì)效益顯著。