趙繼學(xué)

摘 ? ?要：對(duì)烏龍頭的生物學(xué)特性作了簡(jiǎn)單的介紹，重點(diǎn)探究了烏龍頭的栽培技術(shù)，詳細(xì)介紹了烏龍頭的采收、生產(chǎn)、加工和銷售環(huán)節(jié)，希望能夠?yàn)閺V大種植者帶來(lái)一定的幫助。

關(guān)鍵詞：烏龍頭;栽培技術(shù);實(shí)用技術(shù)

文章編號(hào)： 1005-2690（2021）11-0061-02 ? ? ? 中國(guó)圖書分類號(hào)： S647 ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： B

烏龍頭，即楤木的嫩芽，富含蛋白質(zhì)、維生素、微量元素和多種氨基酸，可被人體直接吸收利用。研究和實(shí)踐證明，烏龍頭所含的烏龍頭皂甙C具有增進(jìn)人體心肌興奮和強(qiáng)壯心臟的作用。因此，烏龍頭菜被國(guó)內(nèi)外公認(rèn)為是一種高檔次保健型野菜。

烏龍頭具有很高的藥用價(jià)值?？蒲泄ぷ髡邚臑觚堫^中提取出了抗老化劑和黃酮醇。通過(guò)對(duì)暴露在37 ℃下小鼠肝臟勻漿產(chǎn)生的過(guò)氧化氫的測(cè)定，可分析烏龍頭幼葉中抗氧化劑的活性。用層析法從中分離出6種類黃酮，其中櫟精、金絲桃苷、山茶素具有較強(qiáng)的抗氧化活性。在81種被測(cè)植物中，烏龍頭甲醇萃取液能減少還原酶活性的250%，殺死肝癌細(xì)胞效果較顯著。烏龍頭的根、葉、花含揮發(fā)油，從烏龍頭根揮發(fā)油分離出的成分中鑒定了16種化合物，其中葉和莖有黃酮、香豆素，根莖含有皂苷，莖皮含有單寧，根還含有19.4%淀粉，果實(shí)含有嘌呤等。其種子可作油料，含油量21%，主要成分為棕櫚酸、油酸、亞油酸和亞麻酸。

1 ? 烏龍頭的生物學(xué)特性

烏龍頭，又叫“刺龍芽” “樹頭菜”，屬五加科烏龍頭屬植物，群眾稱其為“烏龍頭”。野生“烏龍頭”廣泛分布于禮縣海拔1 000～2 500 m的林區(qū)邊緣。其嫩莖葉作蔬菜食用，不僅風(fēng)味清香獨(dú)特，味美可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。野生“烏龍頭”在長(zhǎng)期的自然進(jìn)化中形成了高抗病蟲害及耐瘠薄的生存能力，可以不用化肥農(nóng)藥進(jìn)行人工栽培，是現(xiàn)代餐桌上難得的天然綠色食品。“烏龍頭”莖葉的藥用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，植株總甙含量是人參的2.5倍。中醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，烏龍頭對(duì)人體具有興奮和強(qiáng)壯作用，對(duì)急慢性炎癥、各種神經(jīng)衰弱癥有較好的療效，具有消炎、鎮(zhèn)靜、利尿、強(qiáng)心、活血止痛、祛風(fēng)除濕、補(bǔ)氣安神、強(qiáng)精滋腎之功效。栽培烏龍頭蔬菜，有廣闊的市場(chǎng)前景和較高的經(jīng)濟(jì)效益，是一項(xiàng)很有前途的生物資源開發(fā)創(chuàng)新項(xiàng)目。

烏龍頭是一種有刺灌木或小喬木，喜生于溝谷、陰坡、半陰坡海拔250～2 500 m的雜樹林、闊葉林、闊葉混交林或次生林中，耐寒，但在陽(yáng)光充足、溫暖濕潤(rùn)、空氣濕度在30%～60%之間、肥沃而略偏酸性的土壤環(huán)境下生長(zhǎng)更好。株高1.5～6 m，上部枝為叉狀分枝，灰棕色，密生尖刺。葉大，互生;花期8月，花淺黃色;果期9—10月，漿果狀核果、成熟時(shí)黑色，由于人為破壞及鳥獸食用，很少見到。

春季采摘，一年兩次采摘，第3年進(jìn)入出產(chǎn)期，產(chǎn)量50 kg/667 m2以上，第5年可收獲嫩莖葉500 kg/667 m2左右，銷售價(jià)格為20～40元/kg。種植后通過(guò)一定管護(hù)，就可多年采收利用，是一種“栽一年管百年”的灌木樹種，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高，是一項(xiàng)很有前途的野生蔬菜開發(fā)項(xiàng)目。

栽培“烏龍頭”可通過(guò)種子育苗、根扦插、挖取野生烏龍頭小苗等方法獲得烏龍頭苗木，但挖取野生烏龍頭小苗受資源局限，不可能獲得大量苗木，不可能進(jìn)行規(guī)模種植。根扦插同樣資源有限，很難獲得大量苗木，難以進(jìn)行大面積種植。每株扦插苗成本在1元以上，種子育苗每株苗成本在0.6元左右，因此種子育苗是開發(fā)烏龍頭特優(yōu)野生蔬菜的最佳途徑[1]。

2 ? 栽培技術(shù)

2.1 ? 栽培地選擇與整地

選擇土質(zhì)疏松、肥沃、土層厚10 cm以上、pH值在6.0～7.5的荒山、荒地、林下空地均可栽培。林冠下栽培要求林木郁閉度在0.6以下，坡向、坡度可不作要求。栽培地選在荒山、林下的，栽培前一年秋季要清場(chǎng)整地，清除樹根和大的石塊;栽培地選擇在耕地的，可在春秋季進(jìn)行整地栽培。

2.2 ? 栽培

（1）栽培時(shí)間：春栽在3月中旬，土壤解凍超過(guò)20 cm即可，為防止春旱，根部需蘸保水劑;秋栽10月上旬，可在烏龍頭苗剛落葉后移栽，此期移栽雖然枝葉停止了生長(zhǎng)，但移栽后根能恢復(fù)長(zhǎng)勢(shì)，保證了第2年春季烏龍頭幼苗的成活。

（2）栽培方法：喜歡干燥、無(wú)積水地塊，多雨、容易積水地塊則需要開渠起壟;株距約80 cm，行距1.8 m（約栽培462苗/667 m2）;栽培時(shí)盡量理直苗根，根系要舒展，做到“三埋兩踩一提苗”;最后覆上細(xì)表土，覆土至烏龍頭根頸部，輕輕踏緊實(shí)，澆足定根水。

（3）起苗：盡量少傷根，不要讓陽(yáng)光暴曬根部，起苗運(yùn)輸過(guò)程中盡量保持根部濕度（根部可蘸保水劑）。

（4）管理：注意適時(shí)澆水，既不能讓苗太干，又不能使地里積水。

2.3 ? 栽培后的管理

（1）栽培當(dāng)年：以除草為主，生長(zhǎng)季節(jié)發(fā)生蚜蟲及其他蟲害時(shí)，要及時(shí)選用低毒藥劑或生物農(nóng)藥防治。

（2）定植第2～3年：春季要擴(kuò)穴，同時(shí)每株施用腐熟農(nóng)家肥或有機(jī)肥1～2 kg;春季采完芽后，要修剪整枝。修剪方法是靠近枝條基部留4～5個(gè)側(cè)芽，下部留40 cm左右，上部剪掉，以防止植株過(guò)高而采收困難，同時(shí)促進(jìn)多發(fā)分枝，提高產(chǎn)量。修剪時(shí)間一般在5月中下旬，不宜過(guò)遲，否則枝條成熟不好，越冬困難，影響下一年產(chǎn)量。原則是給新梢生長(zhǎng)留足100 d以上時(shí)間;要及時(shí)除草1～2次。

（3）定植第4～5年：這個(gè)階段要更新促萌，栽培4～5年后，植株長(zhǎng)勢(shì)下降，需要砍伐更新，更新方法是春季土壤化凍后，用鐵鍬將老株周圍的根系切斷，促進(jìn)新株萌生，采收完嫩芽后將老株從基部砍除;每年根據(jù)地力和生長(zhǎng)情況，可在春季或秋季適當(dāng)追施腐熟農(nóng)家肥，農(nóng)家肥直接鋪在植株周圍即可。

3 ? 烏龍頭的種植管理

3.1 ? 適時(shí)灌溉

由于烏龍頭嫩莖葉作蔬菜以春季第一次發(fā)的嫩芽為最好，早春干旱的地區(qū)要適時(shí)淋水。

3.2 ? 施肥

每年秋季或早春，于行間挖溝施用農(nóng)家肥，不能施化肥，如硝酸銨、硫酸銨、碳酸氫銨等最易燒傷根系，因?yàn)闉觚堫^根為肉質(zhì)，經(jīng)受不起化肥的刺激，應(yīng)禁用。

4 ? 烏龍頭的采收

栽培3年后可采收。一般在4月末到5月上中旬，采集6～13 cm長(zhǎng)的嫩芽。烏龍頭在木本植物中最早萌發(fā)頂芽，室外溫度在16 ℃左右時(shí)，芽苞開始膨大，3～5 d伸出2～3枚鮮嫩枝葉，這時(shí)應(yīng)抓緊采收，一般可采收2～3茬。氣溫升高時(shí)，頂芽很快“放風(fēng)”，即突長(zhǎng)、木質(zhì)化，失去食用價(jià)值。作為商品菜，要去凈芽苞外殼，綠芽和紫芽分別捆成小把，扎把中不能有老化的葉柄、硬刺及苞片，要整齊干凈，保持鮮嫩，交售及時(shí)。

5 ? 反季節(jié)水生生產(chǎn)

為了使烏龍頭在春節(jié)期間上市增加經(jīng)濟(jì)效益，可在塑料大棚中用水生干材的方法收獲烏龍頭。

5.1 ? 干材的采集

栽培的烏龍頭長(zhǎng)到3年以后，萌發(fā)出若干側(cè)條，使樹體呈現(xiàn)叢狀，這時(shí)要及時(shí)除萌蘗，保留3～4個(gè)粗壯枝條，有利于日后提高產(chǎn)量。除萌蘗的枝條可作為水生干材。

目前，野生的烏龍頭是干材的主要來(lái)源。大地封凍后，是采集干材的最佳時(shí)期[2]。

5.2 ? 水生方法

在溫室大棚內(nèi)，挖深30 cm、寬100 cm、長(zhǎng)視干材多少而定的溝槽，從溝底到溝沿鋪一整張塑料布，不要漏水，溝槽四周固定距地面20 cm的木桿，使干材直立。溝槽內(nèi)塑料布上灌10 cm深的清水，將烏龍頭干材按40 cm、50 cm、60 cm高分類，將等高的干材放入溝槽內(nèi)，粗頭向下，依次擺放，將溝槽擺滿。溫室溫度要控制在16 ℃左右，可用溫室覆蓋草簾的揭起或放落調(diào)節(jié)室溫與光照強(qiáng)度。這樣可以控制芽苞及嫩枝的生長(zhǎng)速度，滿足市場(chǎng)需求，達(dá)到最佳效益。

6 ? 烏龍頭加工

6.1 ? 脫水山野菜加工技術(shù)

烏龍頭的風(fēng)味極好，還具有較好藥用功能。烏龍頭脫水后重量輕、體積小，幾乎無(wú)損耗，易于運(yùn)輸、儲(chǔ)藏，消費(fèi)者一年四季都能吃上新鮮的烏龍頭。

6.2 ? 速凍烏龍頭儲(chǔ)藏技術(shù)

冷凍儲(chǔ)藏即采用冷凍的方式，使烏龍頭凍結(jié)，并維持冰凍狀態(tài)，以阻止或延緩其腐敗變質(zhì)的方法。此法適于長(zhǎng)途運(yùn)輸或長(zhǎng)期儲(chǔ)存。食品中心溫度由-1 ℃降至-5 ℃，所需時(shí)間在30 min以內(nèi)。速凍過(guò)程中，細(xì)胞內(nèi)外同時(shí)結(jié)冰，對(duì)細(xì)胞損傷程度極小，能較好地保持野菜的營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味，是一種理想的加工方法。

6.3 ? 鹽漬菜加工技術(shù)

春季采下的芽菜每500 g重新扎成小捆，鮮售。如出口或儲(chǔ)藏，將當(dāng)日采收的嫩芽，除去芽基部的鱗片捆成小捆，按一層嫩芽一層鹽的順序，放大缸或其他容器中，要逐層增加鹽量，最上層要多放些鹽。裝滿后蓋上木蓋，壓上石頭，使嫩芽全部浸入飽和鹽水中。

7 ? 烏龍頭的銷售

應(yīng)大力發(fā)展經(jīng)濟(jì)林業(yè)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以效益為中心，以林農(nóng)增收為核心，依托林地資源，建基地、強(qiáng)龍頭、拓市場(chǎng)，全面提升林業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。加快林下中藥材、干堅(jiān)果、山野菜等標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)，建立山上建基地、山下搞加工、山外找市場(chǎng)的發(fā)展模式，形成上聯(lián)市場(chǎng)、下聯(lián)農(nóng)戶、企民雙贏、產(chǎn)銷一條龍的林業(yè)經(jīng)濟(jì)體系。

參考文獻(xiàn)：

[ 1 ] 周一萍.烏龍頭栽培技術(shù)[J].農(nóng)村實(shí)用技術(shù)，2020（6）：55.

[ 2 ] 毛永麗，張杰，葉文斌.小隴山林區(qū)烏龍頭苗木培育與栽培管理技術(shù)[J].中國(guó)資源綜合利用，2019（5）：179-181，187.