喬嘉懿

重慶，有火鍋;新疆，有羊肉串;四川，有麻婆豆腐，浙江，有梅菜扣肉……而我的家鄉(xiāng)陜西，有肉加饃。

我相信很多人在第一次聽(tīng)到“肉夾饃”的時(shí)候，一定會(huì)以為是肉夾著一塊饃饃，等拿到手中，才會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來(lái)是饃饃夾著肉。為什么不叫“饃夾肉”呢？在最初的時(shí)候我也曾滿心疑惑，后來(lái)上網(wǎng)查詢了資料，其實(shí)說(shuō)法不一，最有代表性的就是：原來(lái)古代名為“肉夾于饃”，陜西人性急，為了喊起來(lái)簡(jiǎn)單，竟省去“于”字，原本是想起到強(qiáng)調(diào)作用，最后卻被直接省掉。

肉夾饃也不是一般的饃，它呀，是白吉餅。做這種饃可是有講究，餅要搟得周邊翹起，而烤餅的爐子也是特制的，這樣烤出的饃，才能外焦里嫩，吃起來(lái)有酥脆的口感?？雌饋?lái)白白的，中間有些烤干的樣子。而它的肉也是選用精品肋條肉，在幾十種調(diào)料調(diào)制而成的老湯中，慢慢地煨上十幾個(gè)小時(shí)燉煮而成，肉香四溢。然后再用刀子把肉剁碎，讓它變成肉沫。最后，用刀子把白吉餅從側(cè)面剖開(kāi)，再把剁好的肉沫放進(jìn)去，最后澆上一些肉湯汁就好了。

那酥脆的皮再加上濃香的肉，簡(jiǎn)直是絕配。拿過(guò)來(lái)咬上一口，可謂滿口留香，讓人根本無(wú)法抵制誘惑，吃了一個(gè)，還要上前再拿一個(gè)，爽！

其實(shí)我的奶奶也很擅長(zhǎng)做這道美食的，每次奶奶快要做好時(shí)，我才會(huì)聞著香味跑到廚房，都不太敢提前過(guò)來(lái)的，因?yàn)榈却摹巴纯唷?，?huì)讓口水流盡，頭腦發(fā)暈的。

（指導(dǎo)教師：雷瀏鴻）