盧曉菲

小區(qū)門口有家超市，平時回小區(qū)的時候我就會順便去買兩盒牛奶。買多了幾次就跟收銀員小姐姐熟了。有天我拿了牛奶結賬，她跟我說：“今天臨期的牛奶半價，你要不要買那些？”見我遲疑了一下，她又說：“離過期還有3天，反正你隔天就來買，肯定能在過期前喝掉的。我也買了，很劃算的?！毙〗憬憧雌饋?0歲出頭，說自己買打折臨期食品沒有絲毫局促感。

像小姐姐這樣的年輕人并不少見。

據(jù)央視報道，我國臨期食品的市場規(guī)模超百億元，超四成受訪消費者，表示愿意購買并推薦臨期食品。根據(jù)《2020年中國臨期食品行業(yè)市場分析及消費者研究報告》，目前中國臨期食品主力消費者為年輕人，年齡介于26-35歲的占比47.8%。過去一年有210萬人在某寶上選購臨期食品。

以前人們總認為，買打折食品要么是退休大媽們的專利，要么是經(jīng)濟拮據(jù)才去買賣剩的東西。但現(xiàn)在很多年輕人加入了低碳消費的行列，隨便一搜小紅書上就能看到大量關于臨期食品的分享，是因為年輕人對美好生活沒追求了么？

那大概是你誤會了。

首先，臨期食品不等同于變質(zhì)食品，食用也不會對健康有不良影響。營養(yǎng)師顧中一表示，快過期的食品只要按照標準儲存就可以放心吃。中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出，合格的預包裝食品保質(zhì)期內(nèi)都沒有食品安全風險。當然，那些需要冷藏冷凍的食品，如果保存溫度不夠低，是可能提前過期的。但只要合理選擇和保存，量力而行不要囤積，購買臨期食品是沒有問題的。

其次，比起薅羊毛，還有不少年輕人對低碳環(huán)保更為關注，減少糧食和日用品的浪費。這部分人購買臨期食品，不僅是單純的經(jīng)濟考量，而是自主選擇理性的消費模式。

食物浪費給環(huán)境造成壓力

聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署發(fā)布的《2021年糧食浪費報告指數(shù)》指出，大量食物被人類生產(chǎn)出來，卻未被食用就丟棄了。在可供消費者食用的食物中，有17%被浪費掉了，2019年家庭、零售商、飯店和其他食品服務領域的食物浪費高達9.31億噸。被浪費的食物總量，大約相當于2300萬輛載重40噸卡車的總重量，這些卡車車頭連著車尾排在一起足可以繞地球7圈。

這些被浪費掉的海量食物中，有5.7億噸食品是在家里浪費掉的，家庭浪費占可供消費者食用的糧食總量的11%， 人均浪費食物74公斤。此外，超市和食品服務行業(yè)也浪費了大量食物，據(jù)估計，食品服務行業(yè)每年浪費2.44億噸食物，零售則扔掉了1.18億噸食物。

食物浪費也對環(huán)境造成了重大影響，全球溫室氣體排放量的8%-10%跟被浪費掉的食物有關。聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署執(zhí)行主任英格·安德森說：“減少糧食浪費有助于減少溫室氣體排放?！?/p>

根據(jù)非營利組織ReFed的數(shù)據(jù)，2019年美國有35%的食物未被售出或食用，總價值約為4080億美元，相當于美國GDP的2%。這些本來可以被食用的食物，最終大部分變成了垃圾，進入了垃圾填埋場、焚化爐或者下水道。而政府數(shù)據(jù)顯示，日本每年浪費的600萬噸食物，光垃圾處理費用就耗資兩萬億日元。

減少食品浪費催生新的商業(yè)模式

日本的人均浪費食物高居亞洲第一，因此在尋求減少食物浪費上也做了一些新嘗試。羅森便利店（Lawson Inc）使用美國科技公司DataRobot的人工智能，用于估計貨架上的生鮮商品供需。飲料制造商三得利則在使用富士通公司的另一個人工智能，用以判斷諸如烏龍茶礦泉水之類的商品是否在運輸過程中有損壞。因為通常箱子受損飲品就會遭遇退貨，廠商希望通過這項技術，判斷出受損的是只有外包裝箱，還是里面的飲料也損壞了，從而減少退貨率和食物浪費。日本有間線上食品平臺Kuradashi，將從食品加工商處收集到的過了最佳賞味期但并未變質(zhì)的食物，以較低折扣銷售，平臺的會員數(shù)量在兩年內(nèi)翻了一番。

在丹麥2016年開了一間叫Wefood的超市，售賣過了最佳賞味期但并未變質(zhì)的食品，開業(yè)時吸引了丹麥王妃和大批民眾購買，其中就有不少崇尚低碳環(huán)保的人。

同樣是2016年落地的軟件Too Good To Go，跟當?shù)厥称妨闶凵毯筒蛷d合作，為顧客提供折扣價格的餐飲外賣、面包和生鮮食品。比如一間咖啡館準備結束一天的營業(yè)時，清點庫存發(fā)現(xiàn)還有幾條面包、幾個蛋糕、一些預包裝等三明治，在以往這些可能會被直接扔進垃圾桶里，但現(xiàn)在會在手機軟件上以非常低的折扣賣給消費者。消費者在手機上預訂到的像是一份食品盲盒，可以選自己想要的食物類型，但每份餐食里面具體有些什么可能只有在取餐時才知道。這個手機軟件在歐洲多國吸引了眾多用戶，去年它又登陸了美國，拓展到了紐約等多個城市，總計有超過3800萬人下載了該手機程序，售出了超過7000萬份食品。

英國的食物浪費現(xiàn)象也很嚴重，盡管它是世界上最富有的國家之一，但其糧食貧困率卻是全歐最高的，據(jù)估計在2020年9月至2021年2月間有590萬成年人和170萬兒童不能確保獲得足夠食物。

總部位于英國的手機應用CLIO也備受關注，人們可以通過這個平臺上向鄰居贈送自己不需要的食物。研究人員用一年半的時間分析了平臺上170000個帖子后，發(fā)現(xiàn)有價值近100萬美元食物被轉(zhuǎn)贈，從而避免了被直接扔進垃圾桶的命運。而疫情期間，該平臺的注冊用戶也翻了一番，達到了400萬，每個月平臺上架的食物達到160萬份，過半數(shù)上新在30分鐘內(nèi)就會被認領。

食品的生產(chǎn)過程要耗費很多的能源，如何盡可能合理利用糧食，減少對農(nóng)業(yè)的壓力和對環(huán)境的過度索取，保護我們唯一的地球，是值得每個人關注的問題。

如何安全購買？

對于臨期食物的購買，專家提示，盡管它們能夠放心食用，但是購買時要特別注意閱讀儲存說明。

那如何買臨期食品而不踩雷呢？

健康中國對此進行了科普：“食物大體可以分為長保質(zhì)期食物和短保質(zhì)期食物。長保質(zhì)期食物一般可以存放幾個月到幾年不等，比如真空包裝的糧食、罐頭、方便面、餅干之類。即便到了保質(zhì)期，只要儲藏得當且沒有開封，還是能安全食用的。而鮮牛奶、新鮮果汁、現(xiàn)做蛋糕或面包、冷鮮肉等短保質(zhì)期食物，如果過了保質(zhì)期，微生物超標的風險會增加。這一類的臨期食品需謹慎購買?！?/p>

此外，消費者還需要關注一些細節(jié)：

1、有些食品營養(yǎng)價值不高，比如薯片等高油高鹽高糖的加工食品，即使是低價誘惑也不宜買太多。

2、富含油脂的堅果類零食，如果不是真空/充氮包裝，時間長了容易產(chǎn)生令人不愉快的哈喇味，盡量購買新出廠比較好。

3、建議購買小包裝、而不是大包裝的臨期食品，避免來不及吃造成浪費。