張峰，吳占軍，馬書(shū)林，張新同，2，董原，耿香麗，劉小虎

（1.河北省農(nóng)林科學(xué)院糧油作物研究所奶牛試驗(yàn)站，河北 石家莊 050030；2.國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（奶牛）產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系石家莊綜合試驗(yàn)站，河北 石家莊 050030；3.河北冀豐動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)科技有限責(zé)任公司，河北 石家莊 050030）

隨著我國(guó)奶牛養(yǎng)殖技術(shù)的提高，奶牛產(chǎn)奶量越來(lái)越高，泌乳奶牛對(duì)飼料中蛋白質(zhì)的質(zhì)量要求也越來(lái)越高，因此，提高奶牛飼料利用效率已成為奶牛飼養(yǎng)者首先考慮的問(wèn)題。適宜的奶牛日糧蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)水平和來(lái)源是保證泌乳奶牛生產(chǎn)性能發(fā)揮的重要條件，蛋白水平過(guò)高不僅會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)殖成本增大，還會(huì)導(dǎo)致生態(tài)環(huán)境污染[1]。研究表明，對(duì)于產(chǎn)奶量低于25 kg/d 的泌乳奶牛，日糧蛋白質(zhì)含量為14%和13.2%均可滿足其營(yíng)養(yǎng)需要[2，3]。但截至目前，對(duì)于產(chǎn)奶量較高泌乳奶牛的該方面研究很少。針對(duì)產(chǎn)奶量在28 kg/d 以上的泌乳奶牛，通過(guò)飼喂低蛋白精料補(bǔ)充料，研究低蛋白精料補(bǔ)充料對(duì)奶牛生產(chǎn)性能和繁殖性能的影響，旨為奶牛飼養(yǎng)過(guò)程中合理利用蛋白質(zhì)提供數(shù)據(jù)參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 奶牛 選擇體況良好，月齡、產(chǎn)奶量和泌乳天數(shù)均接近的泌乳奶牛30 頭，隨機(jī)平分為2 組（表1）。

表1 試驗(yàn)?zāi)膛５幕厩闆rTable 1 The basic of dairy cows tested

1.1.2 飼料 精料補(bǔ)充料利用玉米、麩皮、豆粕和棉粕等配制而成，根據(jù)原料組成（表2）的不同，其蛋白質(zhì)含量（干物質(zhì)基礎(chǔ)）分別為17.5%（低水平）和19.0%（高水平）。奶牛全混合日糧（TMR）利用精料補(bǔ)充料、帶穗青貯、苜蓿和全株燕麥配制而成，其營(yíng)養(yǎng)水平（表3）達(dá)到NY/T 34—2004[4]。

表2 精料補(bǔ)充料的原料組成Table 2 Composition of concentrate supplements （kg）

表3 試驗(yàn)?zāi)膛MR 的原料組成及其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量Table 3 TMR composition and nutrients contents of dairy cows （kg/d）

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 采用單因子對(duì)比試驗(yàn)設(shè)計(jì)，精料補(bǔ)充料的蛋白質(zhì)含量設(shè)17.5%（試驗(yàn)組）和19.0% （對(duì)照組） 2 個(gè)處理。4 月 1 日～8 月 1 日利用 TMR 飼喂奶牛，每天上料2 次，奶牛自由采食、自由飲水。每天觀察奶牛的健康狀況。

1.2.2 測(cè)定項(xiàng)目與方法 測(cè)定項(xiàng)目有干物質(zhì)采食量、飼料營(yíng)養(yǎng)成分、試驗(yàn)?zāi)膛ＥＨ槌煞忠约安糠址敝承阅苤笜?biāo)。飼料成分及干物質(zhì)采食量測(cè)定參照《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)》[5]進(jìn)行。

1.2.2.1 生產(chǎn)性能。每個(gè)月測(cè)定1 次試驗(yàn)?zāi)膛５漠a(chǎn)奶量以及牛乳中的主要乳成分，共測(cè)定4 次。乳成分測(cè)定數(shù)據(jù)來(lái)源于河北省奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定中心提供的DHI 數(shù)據(jù)。

1.2.2.2 繁殖性能。試驗(yàn)期間，記錄試驗(yàn)?zāi)膛５氖状伟l(fā)情時(shí)間、首次輸精時(shí)間、首次受胎時(shí)間、產(chǎn)后配準(zhǔn)天數(shù)、輸精次數(shù)和子宮炎的發(fā)病情況。

1.2.2.3 飼養(yǎng)成本。每天8：00 開(kāi)始飼喂奶牛，翌日8：00 收集剩料進(jìn)行稱重，計(jì)算試驗(yàn)?zāi)膛Ｃ咳盏牟墒沉?，連續(xù)測(cè)定5 d。根據(jù)試驗(yàn)?zāi)膛Ｈ占Z配方計(jì)算日糧單價(jià)，并計(jì)算試驗(yàn)?zāi)膛５娘曫B(yǎng)成本。

除精料補(bǔ)充料價(jià)格試驗(yàn)組為2.50 元/kg、對(duì)照組為2.59 元/kg 外，TMR 日糧的其他組成均相同，價(jià)格分別是帶穗青貯0.4 元/kg、苜蓿2.5 元/kg、全株燕麥2 元/kg。

1.2.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析 結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。采用Excel 軟件進(jìn)行試驗(yàn)數(shù)據(jù)的整理；采用SPSS 18.0 軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，以P＜0.05 作為差異顯著的判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 低蛋白精料補(bǔ)充料對(duì)泌乳奶牛生產(chǎn)性能的影響

試驗(yàn)組的泌乳奶牛平均產(chǎn)奶量，以及牛乳中的平均乳脂率、乳蛋白含量、體細(xì)胞數(shù)和尿素氮含量與對(duì)照組均差異不顯著（表4～8）。表明精料補(bǔ)充料的蛋白質(zhì)含量由19.0%降至17.5%，對(duì)泌乳奶牛的生產(chǎn)性能影響不大。

表4 低蛋白精料補(bǔ)充料對(duì)泌乳奶牛產(chǎn)奶量的影響Table 4 Effect of low protein concentrate supplement on milk yield of dairy cows （kg/d）

牛乳中的尿素氮含量與日糧中的蛋白質(zhì)含量有關(guān)，飼喂高蛋白日糧的奶牛乳中尿素氮含量偏高[6]。另外，奶牛日糧中瘤胃降解蛋白的含量高也直接影響牛乳中尿素氮的含量[7]。牛乳中體細(xì)胞數(shù)的變化反映了奶牛乳房的健康狀況，牛乳中的體細(xì)胞數(shù)降低表明奶牛的乳房健康得到了改善，牛乳質(zhì)量提高[8]。試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，試驗(yàn)組牛乳中的體細(xì)胞數(shù)較對(duì)照組低1.4 萬(wàn)個(gè)/mL，尿素氮含量較對(duì)照組低1.69 mg/dL。試驗(yàn)期間，試驗(yàn)組牛乳中的尿素氮含量始終低于對(duì)照組，其中最低值（13.30 mg/dL）較對(duì)照組（14.05 mg/dL） 降低了0.75 mg/dL，降幅為5.34%；尿素氮含量平均值（14.29 mg/dL） 較對(duì)照組（15.30 mg/dL）降低了1.01 mg/dL，降幅為6.60%。表明采用低蛋白精料補(bǔ)充料飼喂可以滿足奶牛的產(chǎn)奶需要，還可以降低牛乳中的尿素氮含量，提高了飼料中蛋白質(zhì)的利用率。

2.2 低蛋白精料補(bǔ)充料對(duì)泌乳奶牛繁殖性能的影響

試驗(yàn)組的泌乳奶牛首次發(fā)情天數(shù)和輸精天數(shù)分別較對(duì)照組長(zhǎng)1.75 和2.29 d，首次受胎率較對(duì)照組高3.08 個(gè)百分點(diǎn)，輸精次數(shù)與對(duì)照組相差不大，產(chǎn)后配準(zhǔn)天數(shù)較對(duì)照組長(zhǎng)1.22 d，但差異均不顯著；奶牛子宮炎比例顯著低于對(duì)照組（表9）。表明采用低蛋白精料補(bǔ)充料飼喂能顯著降低奶牛發(fā)生子宮炎的比例，但對(duì)其他繁殖性能指標(biāo)影響均不大。

表9 低蛋白精料補(bǔ)充料對(duì)泌乳奶牛繁殖性能的影響Table 9 Effect of low protein concentrate supplement on reproductive performance of dairy cows

2.3 低蛋白精料補(bǔ)充料對(duì)奶牛飼養(yǎng)成本的影響

試驗(yàn)組與對(duì)照組的TMR 原料組成除精料補(bǔ)充料有差異外，其他組成和單價(jià)均一致。試驗(yàn)組的精料補(bǔ)充料單價(jià)較對(duì)照組低0.09 元/kg，TMR 成本較對(duì)照組低1.17 元/d；奶牛的TMR 飼料成本較對(duì)照組節(jié)省0.03 元/kg，但差異不顯著（表10）。表明采用低蛋白精料補(bǔ)充料飼喂有利于降低奶牛的飼養(yǎng)成本。試驗(yàn)期間，采用低蛋白精料補(bǔ)充料飼喂的奶牛飼料成本較對(duì)照組共節(jié)省142.74 元/頭。

表5 低蛋白精料補(bǔ)充料對(duì)牛乳乳脂率的影響Table 5 Effect of low protein concentrate supplement on milk fat rate of dairy cows （%）

表6 低蛋白精料補(bǔ)充料對(duì)牛乳乳蛋白含量的影響Table 6 Effect of low protein concentrate supplement on milk protein rate of dairy cows （%）

表7 低蛋白精料補(bǔ)充料對(duì)牛乳體細(xì)胞數(shù)的影響 （萬(wàn)個(gè)/mL）Table 7 Effect of low protein concentrate supplement on milk somatic cell number of dairy cows

表8 低蛋白精料補(bǔ)充料對(duì)牛乳尿素氮含量的影響Table 8 Effect of low protein concentrate supplement on milk urea nitrogen of dairy cows （mg/dL）

表10 低蛋白精料補(bǔ)充料對(duì)奶牛TMR 成本的影響Table 10 Effect of low protein concentrate supplement on TMR cost of dairy cows

3 結(jié)論與討論

3.1 討論

3.1.1 低蛋白精料補(bǔ)充料對(duì)泌乳奶牛生產(chǎn)性能的影響 本研究條件下，雖然低蛋白精料補(bǔ)充料對(duì)泌乳奶牛的平均產(chǎn)奶量以及牛乳中的平均乳蛋白含量、乳脂率、體細(xì)胞數(shù)和尿素氮含量影響均不顯著，但是精料補(bǔ)充料的蛋白質(zhì)含量由19.0%降至17.5%時(shí)可以降低牛乳中的尿素氮水平，其中最低含量較對(duì)照組降低（0.75 mg/dL） 了5.34%，平均含量較對(duì)照組降低（1.01 mg/dL）了6.60%。王翀等[9]研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)日糧粗蛋白水平超過(guò)了奶牛的生理需要時(shí)，并不能改善奶牛的生產(chǎn)性能，但可以使血液中的尿素氮含量增加，牛乳中的尿素氮含量也會(huì)隨血液中的尿素氮含量增加而升高。孫健全等[10]研究發(fā)現(xiàn)，在日糧其他營(yíng)養(yǎng)水平相同的條件下，適當(dāng)降低日糧的蛋白質(zhì)水平不會(huì)對(duì)奶牛產(chǎn)奶量以及牛乳中的乳蛋白率等指標(biāo)產(chǎn)生顯著影響。國(guó)外研究也表明，在滿足奶牛營(yíng)養(yǎng)需要的前提下，適當(dāng)降低日糧的蛋白水平不會(huì)對(duì)奶牛的生產(chǎn)性能造成明顯影響[11]；日糧蛋白質(zhì)含量差異為2.2%時(shí)，對(duì)奶牛的生產(chǎn)性能影響不大[12]；當(dāng)奶牛日糧蛋白質(zhì)含量從18%降到16%時(shí)，奶牛的生產(chǎn)性能未發(fā)生明顯變化[13]。趙紅波等[14]試驗(yàn)表明，對(duì)于產(chǎn)奶量在24 kg/d 的泌乳奶牛，在其他營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)不變的情況下，當(dāng)日糧粗蛋白水平從14.1%降至12.6%時(shí)，奶牛的產(chǎn)奶性能變化不明顯。張峰等[15]試驗(yàn)表明，當(dāng)日糧蛋白含量為12.2%時(shí)，對(duì)產(chǎn)奶量20～24 kg/d 奶牛的生產(chǎn)性能影響不顯著。

3.1.2 低蛋白精料補(bǔ)充料對(duì)泌乳奶牛繁殖性能的影響 蛋白質(zhì)不足會(huì)降低日糧的適口性，使奶牛對(duì)干物質(zhì)的采食量減少，不利于奶牛體重的恢復(fù)，造成奶牛產(chǎn)后子宮恢復(fù)緩慢，卵巢機(jī)能恢復(fù)慢，發(fā)情時(shí)間延遲[16]，產(chǎn)后第一次發(fā)情較晚，奶牛產(chǎn)后胎衣不下[17]。蛋白質(zhì)水平過(guò)高會(huì)增加奶牛的空懷天數(shù)、延長(zhǎng)產(chǎn)后第一次排卵時(shí)間，也會(huì)降低子宮內(nèi)的pH 值，引起胚胎死亡[18]。本研究結(jié)果顯示，試驗(yàn)組奶牛的受胎率、第一次發(fā)情天數(shù)等繁殖指標(biāo)與對(duì)照組差異均不顯著，但子宮炎比例明顯低于對(duì)照組。王曉陽(yáng)等[19]研究表明，尿素氮含量與繁殖力呈負(fù)相關(guān)，尿素氮平均水平為13.8 mg/dL 的奶牛受胎率為62%。本研究中試驗(yàn)組牛乳的尿素氮含量低于對(duì)照組，奶牛受胎率略高于對(duì)照組，與以往的研究報(bào)道基本一致。

另外，蛋白質(zhì)含量過(guò)高會(huì)導(dǎo)致奶牛血液中的尿素氮含量增加，進(jìn)而影響產(chǎn)后奶牛卵巢機(jī)能的恢復(fù)，降低奶牛的繁殖性能[20]；但也有結(jié)論相反的報(bào)道，認(rèn)為日糧的蛋白質(zhì)含量對(duì)奶牛的繁殖性能影響不大[21]。因此推測(cè)，除了蛋白質(zhì)外，可能還有其他因素對(duì)奶牛的繁殖性能產(chǎn)生影響，如能量[22]等。

3.1.3 低蛋白精料補(bǔ)充料對(duì)奶牛飼料成本的影響 試驗(yàn)組與對(duì)照組的TMR 原料組成除精料補(bǔ)充料有差異外，其他組成和單價(jià)均一致。本研究結(jié)果顯示，試驗(yàn)組的低蛋白精料補(bǔ)充料單價(jià)較對(duì)照組的高蛋白精料補(bǔ)充料單價(jià)低0.09 元/kg，TMR 成本較對(duì)照組低1.17 元/d，試驗(yàn)期間的奶牛飼料成本較對(duì)照組共節(jié)省142.74 元/頭。

3.2 結(jié)論

本研究結(jié)果表明，奶牛精料補(bǔ)充料蛋白質(zhì)含量從19.0%降低到17.5%，對(duì)奶牛的生產(chǎn)性能和繁殖性能影響均不顯著，但可明顯降低產(chǎn)后奶牛子宮炎的發(fā)病率，并降低奶牛的飼養(yǎng)成本。綜上所述，對(duì)于產(chǎn)奶量在28 kg/d 左右的泌乳奶牛，日糧提供的精料補(bǔ)充料蛋白質(zhì)含量達(dá)到17.5%即可滿足其營(yíng)養(yǎng)需要。