王春梅

（寧夏財經(jīng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，寧夏銀川750021）

寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)位于北緯37°～39°，日照充足、熱量豐富、晝夜溫差大，產(chǎn)出的葡萄具有香氣發(fā)育完全、色素形成良好、糖酸度協(xié)調(diào)等特征[1]，是世界上最適合種植釀酒葡萄和生產(chǎn)高端葡萄酒的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，是中國最大的釀酒葡萄集中種植連片區(qū)和酒莊酒生產(chǎn)產(chǎn)區(qū)。“賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)”列入中歐地理標(biāo)志互相保護(hù)協(xié)定附錄，品牌價值近300億元。但是作為寧夏回族自治區(qū)9大重點產(chǎn)業(yè)之一，賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展還存在技術(shù)支撐不足、綜合效益發(fā)揮不夠、全產(chǎn)業(yè)鏈體系發(fā)育不足等問題。隨著中國葡萄酒市場競爭的加劇，葡萄酒業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了品牌競爭時代，如何通過品牌營銷擴(kuò)大產(chǎn)品知名度，培育產(chǎn)品美譽(yù)度，提高產(chǎn)業(yè)市場競爭力，是賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)亟待解決的問題。

1 賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)得到了國家及自治區(qū)的高度重視，享受一系列優(yōu)惠政策支持，經(jīng)過近40年的發(fā)展，賀蘭山東麓葡萄酒現(xiàn)已進(jìn)入高質(zhì)量品牌化發(fā)展的重要階段。近年來，產(chǎn)區(qū)先后有50多家酒莊的1 000多款葡萄酒在國際各類重要賽事上獲得大獎，產(chǎn)區(qū)賀蘭紅、賀蘭晴雪、銀色高地、迦南美地、留世、西夏王、長城天賦、張裕摩塞爾、賀東莊園、立蘭等酒莊的葡萄酒遠(yuǎn)銷德國、美國、比利時、加拿大、法國、新加坡、丹麥、澳大利亞、西班牙及中國香港、澳門等30多個國家和地區(qū)。寧夏賀蘭山東麓葡萄酒榮登2020中國品牌價值評價區(qū)域品牌榜（地理標(biāo)志產(chǎn)品）第十位，產(chǎn)區(qū)影響力日益凸顯，產(chǎn)業(yè)帶動力持續(xù)放大，產(chǎn)品競爭力顯著增強(qiáng)[2]，已初步形成了以賀蘭縣金山試驗區(qū)、西夏區(qū)鎮(zhèn)北堡、農(nóng)墾玉泉營、青銅峽市鴿子山、紅寺堡區(qū)肖家窯5個酒莊集群。

1.1 產(chǎn)區(qū)葡萄基地概況

寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)面積為20萬hm2，到2019年底已開墾利用7.82萬hm2。其中，在“十二五”期間，新建葡萄基地2.71萬hm2，總規(guī)模達(dá)到5.23萬hm2；“十三五”期間，新建葡萄基地2.59萬hm2，總規(guī)模達(dá)到7.82萬hm2，建成賀蘭山東麓百萬畝葡萄文化長廊，其中釀酒葡萄種植面積為3.31萬hm2，預(yù)計在“十四五”期間，葡萄種植面積將達(dá)到11.18萬hm2，釀酒葡萄種植面積將達(dá)到6.67萬hm2。賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)將成為我國最大的葡萄酒生產(chǎn)及加工基地。賀蘭山東麓釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況如圖1所示。

圖1 賀蘭山東麓釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

1.2 釀酒葡萄生產(chǎn)概況

截至2019年底，賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄種植面積為3.31萬hm2，占全國的1/4，已建成酒莊92家，在家酒莊119家，預(yù)計共建成酒莊211家。2019年葡萄酒加工能力為20萬t，年產(chǎn)葡萄酒1.3億瓶，葡萄酒綜合產(chǎn)值達(dá)到261億元。截至目前，寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)還有大量待開發(fā)荒地資源，因此產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄種植面積還有巨大潛力。釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)被確定為寧夏建設(shè)黃河流域生態(tài)保護(hù)和高質(zhì)量發(fā)展先行區(qū)集中力量發(fā)展9大重點產(chǎn)業(yè)之一。預(yù)計在“十四五”期間，賀蘭山東麓釀酒葡萄種植基地總規(guī)模將達(dá)到6.67萬hm2，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒25萬（t3億瓶）以上，葡萄酒綜合產(chǎn)值實現(xiàn)1 000億元[3]。賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)將在“十四五”期間得到跨越式的發(fā)展。賀蘭山東麓釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)分布情況如圖2所示。

圖2 賀蘭山東麓釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)分布情況

1.3 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)展?fàn)顩r

賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)從品種引進(jìn)、苗木繁育、葡萄園管理到酒莊建設(shè)、葡萄酒釀造等方面都堅持高標(biāo)準(zhǔn)投入與建設(shè)。釀酒葡萄種植主要以赤霞珠、蛇龍珠、梅鹿輒、霞多麗、雷司令等品種為主，并通過國內(nèi)外高端專業(yè)人才引進(jìn)不斷提升產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄栽培管理和葡萄酒釀造工藝水平。從年份看，賀蘭山東麓是世界上年輕且最具發(fā)展?jié)摿Φ漠a(chǎn)區(qū)；但從產(chǎn)業(yè)發(fā)展看，產(chǎn)區(qū)制定了全國首個葡萄酒產(chǎn)區(qū)保護(hù)條例，實行全國唯一的酒莊列級化管理制度，形成了完善成熟產(chǎn)區(qū)保護(hù)管理體系。

2 鉆石模型視角下寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭力分析

波特鉆石模型（Michael Porter diamond Model）由美國戰(zhàn)略管理學(xué)家邁克爾·波特于1990年提出。波特認(rèn)為，影響一個國家或地區(qū)特定產(chǎn)業(yè)競爭力的因素有6個，包括生產(chǎn)要素、需求條件、相關(guān)與支持產(chǎn)業(yè)以及企業(yè)戰(zhàn)略結(jié)構(gòu)和同業(yè)競爭4個基本要素，另外還包括政府和機(jī)會2個外部要素（見圖3）。本文運用鉆石模型分析方法，對影響賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素進(jìn)行分析，提出該產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題。

圖3 鉆石模型

2.1 生產(chǎn)要素

影響賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)要素包括初級生產(chǎn)要素和高級生產(chǎn)要素。

2.1.1 初級生產(chǎn)要素 釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)的自然資源、氣候條件以及地理位置等屬于初級生產(chǎn)要素。賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)地處于“一山一河”獨特的地理位置?！耙簧健笔侵纲R蘭山南北綿延200多km“天然屏障”，阻隔了沙塵和寒流；“一河”是指黃河流經(jīng)寧夏397 km葡萄灌溉的“水源保障”調(diào)節(jié)了葡萄生長期的氣候。產(chǎn)區(qū)活動積溫充足、日照合適、降水適當(dāng)、氣候冷涼干燥，適合于釀酒葡萄品種的生長。產(chǎn)區(qū)獨特的地理、氣候和土壤優(yōu)勢使賀蘭山東麓成為中國釀酒葡萄最佳種植區(qū)[4]，極具發(fā)展?jié)摿Α?/p>

2.1.2 高級生產(chǎn)要素 葡萄酒文化背景、葡萄種植技術(shù)、管理方法、釀造技術(shù)和科研院所等屬于高級生產(chǎn)要素。寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)提出了采用抗寒嫁接苗、溝栽法等措施。在建園模式上一直堅持高質(zhì)量栽植方法，并創(chuàng)造了成齡葡萄園改造提升“一清三改”技術(shù)。在葡萄酒質(zhì)量優(yōu)化技術(shù)和控制體系方面的研究比較先進(jìn)，解決了產(chǎn)區(qū)葡萄酒釀造的關(guān)鍵技術(shù)。建成了中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，成立了寧夏大學(xué)葡萄酒學(xué)院，為產(chǎn)業(yè)持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展提供了有力的科技和人才支撐。但是由于生產(chǎn)投入不足，管理措施不到位，土壤肥力較差，產(chǎn)量不高，加之釀酒葡萄建園投資以及葡萄園所需的管理費用等，使葡萄種植成本仍然過高。

在政策的推動和產(chǎn)區(qū)的吸引下，法國路易威登、保樂力加等國際巨頭以及張裕、長城、美的等國內(nèi)龍頭企業(yè)到銀川建酒莊，完成了大、中、小規(guī)模酒莊梯次布局，形成了西夏王、張裕、長城、賀蘭山、賀蘭神、夏桐、賀蘭紅、類人首、加貝蘭、銀色高地、志輝源石、立蘭、迦南美地、美賀等眾多知名品牌。但與國內(nèi)外著名葡萄酒品牌相比，賀蘭山東麓葡萄酒品牌競爭優(yōu)勢還不夠突出。

2.2 需求條件

2.2.1 市場需求 根據(jù)國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）的統(tǒng)計，中國2019年為全球第十大葡萄酒生產(chǎn)國，葡萄酒產(chǎn)量約8.3億L，即11億瓶。同時，中國是全球第五大、亞洲第一大葡萄酒消費國，年消費量為17.8億L。從這個數(shù)據(jù)看，雖然賀蘭山東麓釀酒葡萄基地面積超過全國種植面積的1/4，但是葡萄酒的產(chǎn)量只占國產(chǎn)葡萄酒的1/10，說明該產(chǎn)區(qū)葡萄酒與國內(nèi)其他產(chǎn)區(qū)還存在一定的差距，但同時產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)也具有巨大的生產(chǎn)力和市場潛力。

2.2.2 生態(tài)需求 葡萄產(chǎn)業(yè)可以大量利用非農(nóng)耕地，比如戈壁、荒灘、丘陵、溝壑等。而賀蘭山東麓地區(qū)曾長期被作為主要砂石料的開采區(qū)，生態(tài)環(huán)境受到嚴(yán)重破壞。釀酒葡萄的廣泛種植與發(fā)展使得廢棄砂坑遍地、山體溝壑縱橫的賀蘭山東麓地區(qū)生態(tài)得以恢復(fù)和保護(hù)。產(chǎn)區(qū)森林覆蓋率因逐漸建成酒莊的綠化及防護(hù)林建設(shè)得以大幅度的提高。特別是葡萄園的“淺溝種植”成為賀蘭山東麓最大的洪水?dāng)r蓄工程，減少了當(dāng)?shù)氐乃亮魇?。而在寧夏“十四五”?guī)劃中，葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將和加強(qiáng)黃河灘區(qū)治理、生態(tài)恢復(fù)以及荒地資源利用改造相結(jié)合，成為賀蘭山東麓生態(tài)建設(shè)的重要途徑。

2.3 相關(guān)產(chǎn)業(yè)和支持產(chǎn)業(yè)

葡萄酒產(chǎn)業(yè)是所有涉農(nóng)產(chǎn)業(yè)中產(chǎn)業(yè)鏈條最長、關(guān)聯(lián)度最高的，同時經(jīng)濟(jì)效益、社會效益和生態(tài)效益突出，也是最適合進(jìn)行一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的產(chǎn)業(yè)[5]，在保護(hù)生態(tài)環(huán)境和帶動區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展方面具有突出的優(yōu)勢。因此，在賀蘭山東麓核心產(chǎn)區(qū)補(bǔ)齊葡萄酒產(chǎn)業(yè)配套服務(wù)不足短板，推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈實現(xiàn)，可以帶動周邊文化旅游、包裝物流、電商等相關(guān)產(chǎn)業(yè)和支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展。同時，寧夏酒莊數(shù)量多、聚集度高，葡萄酒設(shè)計、研發(fā)、安裝及配套服務(wù)需求量都很大，通過一站式生產(chǎn)及配套服務(wù)的完善，可以大幅降低寧夏葡萄酒的生產(chǎn)成本。

2.4 企業(yè)戰(zhàn)略、結(jié)構(gòu)和同業(yè)競爭

在國內(nèi)10大葡萄酒產(chǎn)區(qū)中，賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)是黨委政府最重視、資源稟賦最優(yōu)越、政策制度最完善的產(chǎn)區(qū)，最有潛力成為世界優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。從國際來看，蓬勃發(fā)展的賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)，已成為國際葡萄酒界關(guān)注的熱點地區(qū)。但與國內(nèi)外其他著名產(chǎn)區(qū)相比，賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)還缺少一批帶動力強(qiáng)、競爭力強(qiáng)、品牌力強(qiáng)的龍頭企業(yè)的引領(lǐng)，產(chǎn)區(qū)酒莊企業(yè)還欠缺緊跟市場需求變化的能力。如何將賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)歷史文化、風(fēng)土品種等融入品牌，以高端品質(zhì)打響酒莊及產(chǎn)品品牌，解決目前國內(nèi)市場國產(chǎn)葡萄酒高中低端產(chǎn)品供求失衡、消費者對質(zhì)量與價格失信的矛盾，增強(qiáng)寧夏葡萄酒的市場競爭力，這些都是產(chǎn)區(qū)亟待解決的難題。

2.5 機(jī)遇

隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人均GDP不斷提高，消費者對生活品質(zhì)的追求越來越深入和寬泛，國內(nèi)市場對葡萄酒的需求量必將與日俱增，葡萄酒產(chǎn)業(yè)大有前景。在加快構(gòu)建以國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局形勢下，葡萄酒產(chǎn)業(yè)作為多產(chǎn)業(yè)融合、高綜合價值的復(fù)合產(chǎn)業(yè)，不僅是動力強(qiáng)勁的經(jīng)濟(jì)增長點，而且也是前景廣闊的投資興奮點，必將步入全新的階段。

2.6 政府支持

寧夏回族自治區(qū)政府將葡萄酒產(chǎn)業(yè)確定為寧夏建設(shè)黃河流域生態(tài)保護(hù)和高質(zhì)量發(fā)展先行區(qū)集中力量發(fā)展9大重點產(chǎn)業(yè)之一，作為戰(zhàn)略性、支柱性產(chǎn)業(yè)進(jìn)行謀劃發(fā)展，并提出要充分發(fā)揮賀蘭山東麓得天獨厚的區(qū)位優(yōu)勢和資源稟賦，按照“高端化引領(lǐng)、規(guī)?；N植、系列化生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化釀造、品牌化經(jīng)營”發(fā)展思路，建設(shè)賀蘭山東麓葡萄文化旅游產(chǎn)業(yè)生態(tài)經(jīng)濟(jì)帶。

3 寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭力提升策略

3.1 完善和優(yōu)化葡萄酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)要根據(jù)產(chǎn)區(qū)定位，深入研究產(chǎn)品特性，重視產(chǎn)品的差異化創(chuàng)新，運用個性化的釀造工藝技術(shù)精準(zhǔn)生產(chǎn)多元化、多層次、風(fēng)格各異的葡萄酒產(chǎn)品，完善和優(yōu)化葡萄酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，在為市場提供高品質(zhì)葡萄酒產(chǎn)品的同時，實現(xiàn)產(chǎn)品品種多樣化和差異化的競爭優(yōu)勢。實行葡萄酒產(chǎn)品的合理分級，形成起泡、白葡萄酒、紅葡萄酒、冰葡萄酒和特種葡萄酒多樣化發(fā)展的產(chǎn)品類型，以滿足國內(nèi)外市場的多樣化消費需求。

3.2 全面提升葡萄酒產(chǎn)業(yè)附加值

發(fā)揮重點科研項目及本地科研院所的技術(shù)支撐作用，為提高附加值奠定基礎(chǔ)。建立分子育種平臺，選育適應(yīng)賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的耐寒耐旱抗病優(yōu)質(zhì)品種，探索葡萄藤不埋土越冬但葡萄品質(zhì)不下降的新路子。建立葡萄與葡萄酒智能化生產(chǎn)大數(shù)據(jù)平臺，化解寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)成本高、市場競爭力小、智能化水平低等瓶頸問題。提升種植、釀造技術(shù)，以高水平技術(shù)創(chuàng)新推進(jìn)產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品風(fēng)格形成，帶動產(chǎn)品創(chuàng)新和附加值提高。

3.3 持續(xù)增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)吸引效應(yīng)

加大對葡萄酒產(chǎn)業(yè)的生態(tài)補(bǔ)償及補(bǔ)貼。按種植面積補(bǔ)貼給種植者，鼓勵“種”。只有種出大量高質(zhì)量的葡萄，才能為產(chǎn)區(qū)生態(tài)建設(shè)提供更多保障，增強(qiáng)產(chǎn)區(qū)吸引力。按收購葡萄的數(shù)量，補(bǔ)貼給加工者，鼓勵“釀”。鼓勵釀酒工藝、配方等的創(chuàng)新，有利于推進(jìn)葡萄酒與我國傳統(tǒng)文化的融合，多渠道滿足中國消費者的消費需求，擴(kuò)大消費。按葡萄酒原酒或成品酒的銷量，補(bǔ)貼給銷售服務(wù)商，鼓勵“銷”。鼓勵“銷”有利于從消費市場吸收葡萄酒愛好者進(jìn)入葡萄酒產(chǎn)業(yè)，引導(dǎo)更多社會人群因地制宜參與銷售，充分發(fā)揮葡萄酒融合性強(qiáng)、帶動性強(qiáng)的作用，促進(jìn)產(chǎn)、銷對接，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)活力。

3.4 培育和發(fā)揮龍頭企業(yè)品牌優(yōu)勢

賀蘭山東麓是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，得到了業(yè)內(nèi)的認(rèn)可，但市場對產(chǎn)區(qū)品牌和產(chǎn)品的認(rèn)知度不高，對市場的影響力較小。從市場角度看，提升產(chǎn)區(qū)知名度還是需要做強(qiáng)規(guī)模較大的龍頭企業(yè)，增加產(chǎn)品市場的占有率。制定產(chǎn)區(qū)葡萄酒品牌建設(shè)規(guī)劃，明確地區(qū)葡萄酒品牌定位，創(chuàng)新營銷模式，加快優(yōu)勢品牌的建立與推廣[6]，著力打造產(chǎn)品、產(chǎn)區(qū)品牌，形成產(chǎn)品品牌和產(chǎn)區(qū)品牌的效應(yīng)，增強(qiáng)市場影響力和核心競爭力。

3.5 積極推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈實現(xiàn)

開發(fā)延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提升葡萄酒產(chǎn)業(yè)綜合效益。例如從葡萄籽中提取花青素可生產(chǎn)高檔保健用品，葡萄皮是美容產(chǎn)品的重要原料，葡萄樹根、枝干可用于景觀，利用葡萄園可組織開展各類文化旅游活動。在賀蘭山東麓核心產(chǎn)區(qū)，規(guī)劃布局葡萄酒配套服務(wù)園區(qū)，提供軟木塞、橡木桶、灌裝設(shè)備、生產(chǎn)加工機(jī)械、維修及運營指導(dǎo)等配套服務(wù)，推進(jìn)葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈體系實現(xiàn)[7]。葡萄酒在運輸中怕震，對溫度、濕度等也有特殊要求，建議以產(chǎn)區(qū)業(yè)務(wù)打包方式“綁定”順豐等專業(yè)物流公司長期合作，發(fā)展專業(yè)化物流，促進(jìn)葡萄酒流通。

3.6 打造葡萄酒產(chǎn)業(yè)文化旅游

以擴(kuò)大消費為目標(biāo)，深化“葡萄酒+文化+旅游”服務(wù)。以酒莊設(shè)施為基點，打造一批葡萄酒小鎮(zhèn)，從一產(chǎn)田園式葡萄園提供的葡萄風(fēng)土和現(xiàn)代化生態(tài)農(nóng)業(yè)體驗，延伸到二產(chǎn)個性化、定制化專屬葡萄酒釀造體驗，再延伸到三產(chǎn)國際化、專業(yè)化葡萄酒文化及現(xiàn)代鄉(xiāng)村旅游，將賀蘭山東麓打造為中國葡萄酒田園式體驗度假勝地。通過開發(fā)酒莊服務(wù)App，實現(xiàn)更便利的體驗和收獲。大力開發(fā)“葡萄酒+寧夏特色牛羊肉”食譜，從營養(yǎng)搭配、文化感受等方面不斷創(chuàng)新，形成寧夏“旅游+”“餐飲+”“文化+”的新抓手，全面提升賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的吸引力和對外開放合作水平，促旅游升級、消費升級。