楊慧 鄧超 張志昌 姜永平 劉開(kāi)國(guó) 顧昌華

摘 要 隨著平菇生產(chǎn)規(guī)模逐年增大，傳統(tǒng)培養(yǎng)料棉籽殼和玉米芯用量日趨緊張，急需開(kāi)發(fā)新的本地原料來(lái)滿足平菇栽培生產(chǎn)需求。試驗(yàn)用米糠為N源，加入不同比例的棉籽殼、玉米稈、稻草，共設(shè)9個(gè)處理，探討米糠、棉籽殼、稻草、玉米稈等栽培料對(duì)秋冬季平菇生長(zhǎng)的影響。結(jié)果表明，不同平菇菌株在9種培養(yǎng)基中的菌絲生長(zhǎng)速度、長(zhǎng)勢(shì)及子實(shí)體產(chǎn)量都表現(xiàn)出明顯差異;平菇菌株都能在稻草和玉米稈中生長(zhǎng)，其菌絲生長(zhǎng)速度比以棉籽殼為主料處理的菌絲生長(zhǎng)速度快，一二茬菇的生物學(xué)產(chǎn)量高;平菇3806可選用處理Ⅱ（棉籽殼60%，米糠18%，玉米稈20%，石灰1%，碳酸鈣1%）和處理Ⅳ（棉籽殼40%，米糠18%，玉米稈40%，石灰1%，碳酸鈣1%）的配方栽培，平菇703可選用處理Ⅰ（棉籽殼80%，米糠18%，石灰1%，碳酸鈣1%）的配方栽培，平菇150可選用處理Ⅱ（棉籽殼60%，米糠18%，玉米稈20%，石灰1%，碳酸鈣1%）和處理Ⅲ（棉籽殼60%，米糠18%，稻草20%，石灰1%，碳酸鈣1%）的配方栽培。

關(guān)鍵詞 平菇;栽培料;棉籽殼;稻草;玉米稈;菌絲生長(zhǎng)速度;產(chǎn)量

中圖分類(lèi)號(hào)：S646.1+4文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.16.009

平菇是當(dāng)今世界栽培規(guī)模最大、栽培最廣泛的食用菌之一，也是我國(guó)發(fā)展速度較快、栽培面積較廣[1]、經(jīng)濟(jì)效益較高的食用菌，年產(chǎn)量達(dá)到100萬(wàn)噸以上，產(chǎn)值已超過(guò)30億元。平菇栽培不受海拔和氣候的影響，栽培技術(shù)也易于掌握，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的下腳料及廢棄物都是良好的生產(chǎn)原料，原料來(lái)源豐富，目前常用的平菇栽培料主要有棉籽殼、玉米芯、豆秸、棉柴屑和菌糠等[2-3]。還有學(xué)者根據(jù)本地特色研究過(guò)葡萄枝條碎屑[4]、梨木屑[5]、海藻廢渣[6]等作為平菇栽培原材料，配方里都加有38%～70%的棉籽殼，棉籽殼市場(chǎng)需求量大，但其價(jià)格比其他農(nóng)業(yè)廢棄物高，造成平菇生產(chǎn)成本高的問(wèn)題。平菇3806、平菇703、平菇150是中低溫型菌株，其抗病能力、產(chǎn)量和菇體朵型都表現(xiàn)優(yōu)良[7]。本文充分利用本地資源，探討米糠、稻草、玉米稈等原料對(duì)秋冬季平菇生長(zhǎng)的影響，以篩選適宜秋冬季平菇生長(zhǎng)的栽培料，解決棉籽殼栽培平菇成本高的問(wèn)題，提高平菇栽培的經(jīng)濟(jì)效益。

1? 材料與方法

1.1? 供試菌株

供試平菇菌株有平菇3806、平菇150、平菇703，來(lái)自江蘇省高郵市科學(xué)食用菌研究所。

1.2? 菌種培養(yǎng)基

1.2.1? 母種、原種、栽培種培養(yǎng)基

母種培養(yǎng)基：馬鈴薯200 g，葡萄糖20 g，瓊脂20 g，蛋白胨5 g，水1 000 mL。

原種培養(yǎng)基：棉籽殼80%，麥麩20%。

栽培種培養(yǎng)基：棉籽殼80%，麥麩20%。

1.2.2? 栽培棒培養(yǎng)基

栽培棒以棉籽殼、稻草、玉米稈為主料，以米糠、石灰、碳酸鈣為輔料。試驗(yàn)設(shè)9個(gè)處理，每個(gè)處理采用不同配方的栽培棒，以平菇袋料生產(chǎn)中常用配方（棉籽殼、米糠、石灰、碳酸鈣）為對(duì)照組（處理Ⅰ），每個(gè)處理50袋（見(jiàn)表1）。

1.3? 試驗(yàn)方法

母種擴(kuò)繁菌種均采用PDA斜面法接種，放于25 ℃恒溫箱培養(yǎng)。原種和栽培種培養(yǎng)基配方為棉籽殼80%、麥麩19%、石灰1%，含水量為60%～65%，每天觀察、記錄菌絲生長(zhǎng)及污染情況[8]。栽培袋按表1組合進(jìn)行配置，采用兩頭接菌種，移入培養(yǎng)室暗光培養(yǎng)，每天觀察菌絲的絲體顏色、粗細(xì)程度、濃密程度、均勻程度以確定長(zhǎng)勢(shì)，記錄污染率，并從接種后第五天開(kāi)始每天定時(shí)標(biāo)記菌絲生長(zhǎng)長(zhǎng)度，計(jì)算生長(zhǎng)速度。菌絲生長(zhǎng)均勻、濃密、粗壯且潔白的長(zhǎng)勢(shì)記為優(yōu)，用“+++”表示;菌絲較濃密、較粗壯且潔白度遜色于優(yōu)的定為良，用“++”表示;菌絲稀疏、灰白色的為一般，用“+”表示[9]。待菌絲長(zhǎng)滿袋后，移入出菇室進(jìn)行出菇管理，做好溫度、濕度、通風(fēng)換氣等管理措施。子實(shí)體成熟初期適時(shí)分批采收，并統(tǒng)計(jì)總產(chǎn)量。

2? 結(jié)果與分析

2.1? 不同栽培料對(duì)平菇3806生長(zhǎng)的影響

由表2可以看出，9個(gè)處理中，平菇3806在處理Ⅶ中的菌絲生長(zhǎng)速度最快;處理Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ的菌絲長(zhǎng)勢(shì)最好;處理Ⅵ、Ⅸ從接種到出蕾所需時(shí)間最短。將各處理每袋采收第一二茬菌菇進(jìn)行稱(chēng)量得到平均數(shù)，發(fā)現(xiàn)處理Ⅱ的產(chǎn)量最高。試驗(yàn)采用開(kāi)放接種，污染率為0%。

2.2? 不同栽培料對(duì)平菇703生長(zhǎng)的影響

由表3發(fā)現(xiàn)，9個(gè)處理中，平菇703在處理Ⅵ和Ⅶ中的菌絲生長(zhǎng)速度最快;處理Ⅱ、Ⅳ的菌絲長(zhǎng)勢(shì)最好;處理Ⅵ、Ⅷ從接種到出蕾所需時(shí)間最短;處理Ⅰ的產(chǎn)量最高。試驗(yàn)采用開(kāi)放接種，污染率為0%。

2.3? 不同栽培料對(duì)平菇150生長(zhǎng)的影響

由表4發(fā)現(xiàn)，9個(gè)處理中，平菇150在處理Ⅷ中菌絲生長(zhǎng)速度最快;處理Ⅱ的菌絲長(zhǎng)勢(shì)最好;處理Ⅵ從接種到出蕾所需時(shí)間最短;處理Ⅱ的產(chǎn)量最高。試驗(yàn)采用開(kāi)放接種，污染率為0%。

3? 小結(jié)與討論

試驗(yàn)以平菇3806、平菇703和平菇150為供試菌，以棉籽殼、稻草、玉米稈為主料，比較分析秋冬季平菇菌株在9個(gè)栽培料處理的菌絲生長(zhǎng)狀況。平菇3806在處理Ⅱ中的菌絲生長(zhǎng)速度慢但產(chǎn)量高，在處理Ⅶ中生長(zhǎng)速度最快;平菇703在處理Ⅵ中的菌絲生長(zhǎng)速度最快，處理Ⅰ的菌絲生長(zhǎng)速度慢但產(chǎn)量高;平菇150在處理Ⅱ中產(chǎn)量最高，菌絲生長(zhǎng)速度最快的是處理Ⅷ。通過(guò)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，菌絲生長(zhǎng)速度慢一些，出菇產(chǎn)量反而高一些，說(shuō)明菌絲生長(zhǎng)快會(huì)消耗較高的能量，而菌絲生長(zhǎng)速度慢，消耗能量低，能為后期子實(shí)體生長(zhǎng)儲(chǔ)存能量。試驗(yàn)結(jié)果表明秋冬季平菇在加入稻草或玉米稈的培養(yǎng)料中菌絲生長(zhǎng)更快，產(chǎn)量更高。

銅仁市的農(nóng)業(yè)廢棄物主要有米糠、稻草、玉米稈，很多時(shí)候都是將其燒掉，既會(huì)造成巨大的資源浪費(fèi)，又會(huì)污染環(huán)境。如將這些玉米、稻草秸稈用于平菇栽培，既可獲得食用菌栽培的經(jīng)濟(jì)效益，又可通過(guò)平菇菌絲的分解作用促進(jìn)秸稈發(fā)酵獲得優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，提高作物的利用率。考慮到節(jié)約成本的情況，平菇3806可選用處理Ⅱ（棉籽殼60%，米糠18%，玉米稈20%，石灰1%，碳酸鈣1%）和處理Ⅳ（棉籽殼40%，米糠18%，玉米稈40%，石灰1%，碳酸鈣1%）的配方栽培，平菇703可選用處理Ⅰ（棉籽殼80%，米糠18%，石灰1%，碳酸鈣1%）的配方栽培，平菇150可選用處理Ⅱ（棉籽殼60%，米糠18%，玉米稈20%，石灰1%，碳酸鈣1%）和處理Ⅲ（棉籽殼60%，米糠18%，稻草20%，石灰1%，碳酸鈣1%）的配方栽培。

參考文獻(xiàn)：

[1]? 韋強(qiáng).平菇栽培料添加殺菌劑效果試驗(yàn)[J].北京農(nóng)業(yè)，2010（27）：14-15.

[2]? 劉巧寧.五種培養(yǎng)料對(duì)平菇栽培的影響研究[D].鄭州：河南農(nóng)業(yè)大學(xué)，2014.

[3]? 孔維麗，胡素娟，徐柯，等.平菇培養(yǎng)料玉米芯發(fā)酵技術(shù)要點(diǎn)及標(biāo)準(zhǔn)[J].科學(xué)種養(yǎng)，2018（9）：30-31.

[4]? 湯燕姍.葡萄枝條碎屑栽培平菇配方篩選試驗(yàn)[J].園藝與種苗，2020，40（10）：7-9.

[5]? 周偉，郭明慧，石建森，等.梨木屑栽培平菇試驗(yàn)[J].山西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2020，48（10）：1615-1616，1633.

[6]? 陳莎莎，朱長(zhǎng)俊，柯淳恬，等.海藻廢渣應(yīng)用于平菇栽培的研究初報(bào)[J].南方農(nóng)業(yè)，2020，14（30）：40-43.

[7]? 顧昌華，黃靜，羅加勛，等.銅仁市秋冬季平菇高效栽培技術(shù)[J].食用菌，2016（3）：42-44

[8]? 范可章，陳靈，蔡健，等.不同秸稈培養(yǎng)基對(duì)平菇生長(zhǎng)影響的比較研究[J].中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào)，2011（16）：132-137.

[9]? 許月明.平菇優(yōu)良菌株的篩選[J].中國(guó)食用菌，2013（3）：20-22.

（責(zé)任編輯：易? 婧）