張?zhí)熘?/p>

農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志

中國蔬菜品種資源極其豐富，幾乎全國各地都有當(dāng)?shù)鬲氂械钠贩N資源。這些蔬菜品種資源的共同特點是：其所具有的質(zhì)量、聲譽或其他特性品質(zhì)取決于該產(chǎn)地的自然因素和人文因素，其名稱永遠(yuǎn)不能被認(rèn)為有通用性并且永遠(yuǎn)不能成為公產(chǎn)，是一種特定地域內(nèi)某種特定產(chǎn)品的生產(chǎn)者可集體享用的權(quán)利。為了保護(hù)這一類蔬菜品種資源，農(nóng)業(yè)部成立了農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志處。并于2008年頒布了《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》，對符合農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行保護(hù)。

田間地頭的“活化石”

“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”中所登記的品種，絕不是短時間所能形成的，而是在特定的歷史時期，伴隨社會生產(chǎn)力和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展逐步產(chǎn)生的，是經(jīng)過若干代人辛勤努力栽培、培育的結(jié)果，是物化和精神結(jié)合的產(chǎn)物。其歷史的淵源是可查考的，有歷史的傳承，是大多數(shù)人所公認(rèn)的歷史，而不是人為編造的歷史。有些有歷史淵源的品種甚至可稱為田間地頭的“活化石”。

進(jìn)入“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”的農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)起到推動區(qū)域特色農(nóng)業(yè)和區(qū)位優(yōu)勢經(jīng)濟發(fā)展的作用，為市場提供優(yōu)良產(chǎn)品，為生產(chǎn)者增加效益。

受“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”保護(hù)的農(nóng)產(chǎn)品（蔬菜）原則上應(yīng)符合以下“五個特定”。

1.特定的品種

蔬菜品種是指經(jīng)過人工選擇而形成遺傳性狀比較穩(wěn)定、種性大致相同、具有人類需要的性狀的栽培植物群體。蘿卜是一類蔬菜，包含不同的品種，如北京心里美蘿卜、濰坊蘿卜、天津衛(wèi)青蘿卜、煙臺紅丁蘿卜等。

不同品種之間無論是形狀、大小，還是品質(zhì)、營養(yǎng)，均有較大的差異，而同一個品種之間性狀則基本相同。受“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”保護(hù)的蔬菜產(chǎn)品，必定是某一個特定的品種。

2.特定的品質(zhì)

在特定的品種基礎(chǔ)上，各個地區(qū)又在得天獨厚的生態(tài)環(huán)境和地域條件下，培育出各地的名特產(chǎn)品。這些蔬菜品種都以其優(yōu)良品質(zhì)、豐富的營養(yǎng)和特殊風(fēng)味而著稱。

3.特定的地理環(huán)境

《晏子春秋·晏子使楚》篇有：“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳，葉徒相似，其實味不同。所以然者何？水土異也。”說的是作物生長受地理環(huán)境影響。所謂“特定的地理環(huán)境”，包括有海拔、緯度、地勢、地貌、日照、溫度、濕度、水質(zhì)、土壤、微量元素等諸多元素。

《呂氏春秋·審時》篇有：“夫稼，為之者人也，生之者地也，養(yǎng)之者天也?！碧斓刂g，變化無窮，不同的環(huán)境所孕育出的物產(chǎn)也不相同。因而古人特別強調(diào)“時宜”“地宜”“物宜”的“三宜”思想，其中的“地宜”，實質(zhì)上就是強調(diào)“特定的地理環(huán)境”。

4.特定的人文歷史

中國的飲食文化有著五千年的歷史，是中國文化的重要組成部分?！笆澄铩笔俏镔|(zhì)，原本的功能是飽腹。但食物一旦和特定的人文歷史結(jié)合，就賦予了其靈魂。“食文化”是物質(zhì)與精神的結(jié)合，特定的人文歷史延伸了“食物”的本質(zhì)，使之得以升華。地理標(biāo)志保護(hù)的農(nóng)產(chǎn)品，是特定的人文歷史、精神文化的物質(zhì)載體，其所承載的精神文化又給載體以新的內(nèi)涵。這完美地闡述了“精神變物質(zhì)、物質(zhì)變精神”這一哲學(xué)命題。

5.特定的生產(chǎn)方式

受“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”保護(hù)的農(nóng)產(chǎn)品，除具有特定的品種、特定的地理環(huán)境、特定的人文歷史而影響其特定的品質(zhì)外，特定的生產(chǎn)方式同樣起著重要的作用。作為名、特、優(yōu)的蔬菜產(chǎn)品，為了保持其優(yōu)良的外觀品質(zhì)、優(yōu)良的營養(yǎng)品質(zhì)和優(yōu)良的風(fēng)味品質(zhì)，生產(chǎn)過程中大多保持其特定的生產(chǎn)方式。

特定的生產(chǎn)方式包括產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后、儲運、包裝、銷售等環(huán)節(jié)。

（摘自電子工業(yè)出版社《蔬之集萃》? ? ）