王建國，王洲*，王權(quán)，顧中洋，馬向暉，朱宏慶，戴傳志，高鵬，袁國湘

（1.江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院，江蘇 泰州 225300；2.東浦水產(chǎn)科技有限公司，江蘇 泰州 225300）

克氏原螯蝦（Procambarusclarkii）俗稱小龍蝦，是主要淡水養(yǎng)殖蝦類，已在我國湖北、安徽、江蘇、江西、湖南、河南等十幾個?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）開展養(yǎng)殖，2019年產(chǎn)值達到4 100多億元。多年來小龍蝦主要采用自繁自養(yǎng)的養(yǎng)殖模式，導(dǎo)致了嚴重的種質(zhì)退化，規(guī)格越養(yǎng)越小，疾病一年比一年嚴重，每年5月份的“五月瘟”，常導(dǎo)致小龍蝦大量死亡。每年5—6月，稻田養(yǎng)殖和池塘養(yǎng)殖的小龍蝦大量上市，價格十分便宜。七月份以后小龍蝦開始打洞避暑，捕撈量迅速減少，蝦價開始回升，越往后越高，但沒有蝦出售。

紅螯螯蝦（Cheraxquadricarinatus），隸屬于甲殼綱，十足目，擬螯蝦科，光殼蝦屬，又被稱為紅螯光殼螯蝦、四脊滑螯蝦、澳洲淡水龍蝦、澳洲淡水小青龍等，是澳大利亞、新幾內(nèi)亞蝦種。紅螯螯蝦個體大，生長速度快，江蘇地區(qū)5月底—6月初放苗，到10月份可長到50～150 g。該蝦已成為餐桌上的新寵，國內(nèi)消費量逐漸旺盛，是具有市場前景的養(yǎng)殖品種。

單純養(yǎng)殖克氏原螯蝦，池塘從當年8月至次年2月基本處于閑置期，利用率較低，養(yǎng)殖效益有限。江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院在馮莊村漁業(yè)產(chǎn)業(yè)園基地和江蘇現(xiàn)代畜牧科技園水產(chǎn)實訓(xùn)中心開展了克氏原螯蝦和紅螯螯蝦輪養(yǎng)試驗，取得了良好的養(yǎng)殖效果，提高了池塘利用率，具有一定的推廣前景。

1 紅螯螯蝦

紅螯螯蝦野生種分布于澳大利亞東北部及新幾內(nèi)亞南部，是目前世界上較名貴的淡水經(jīng)濟蝦類之一。紅螯螯蝦個體大，是克氏原螯蝦（小龍蝦）的3倍以上，生長速度快，養(yǎng)殖3個月內(nèi)能長到100 g，是克氏原螯蝦的4~5倍，其肌肉富含谷氨酸，肉味鮮美，肌肉軟嫩，適合清蒸、燒烤，是淡水小龍蝦中的高檔品種，市場售價在120~160元/kg。紅螯螯蝦在1992年引入我國，最早作為觀賞蝦，后來開發(fā)為食用蝦，國內(nèi)消費需求量很大。其適宜生長溫度為18~32℃，中國南北方均可養(yǎng)殖；生長速度快，3~6 cm的蝦苗養(yǎng)殖3~5個月便可長到50~150 g。養(yǎng)殖紅螯螯蝦，每667 m2的產(chǎn)量為150~250 kg，我國大部分地區(qū)放苗時間在5月份以后，11月份收獲。

2 生態(tài)輪養(yǎng)

紅螯螯蝦和克氏原螯蝦一田兩養(yǎng)主要是利用兩種蝦不同生長期來實現(xiàn)?？耸显r的生長期為3—6月，紅螯螯蝦的生長期主要為5—10月。紅螯螯蝦放苗時間選擇在5月底—6月中旬，水溫穩(wěn)定在20℃以上，該時段克氏原螯蝦基本已經(jīng)捕撈殆盡，對池塘進行消毒處理后就可以投放紅螯螯蝦苗種。苗種規(guī)格在200尾/kg左右，此規(guī)格的蝦苗具有較強的生存能力，與克氏原螯蝦的種間競爭壓力較小，可以實現(xiàn)輪養(yǎng)的順利過渡，而且生長速度較快，大約飼養(yǎng)至8月中下旬其體質(zhì)量可達50 g以上，可開始分批捕撈上市。利用不同時間養(yǎng)殖，輪換使用池塘，可以提高池塘利用率?？耸显r的上市時間是4—6月，紅螯螯蝦的上市時間為8—11月，錯峰上市，能顯著增加單位面積的收益。

3 養(yǎng)殖技術(shù)

3.1 池塘條件

養(yǎng)殖池塘為平底，面積為6 670~13 340 m2，最大水深不超過2 m。池塘中配備羅茨鼓風(fēng)機、納米增氧機或水車增氧機（按照1臺/3 335 m2配置）。池塘四面用50 cm高的塑料板做圍攔，防止蝦在下雨時逃跑以及蛇、鼠等敵害生物進入。池塘水源要符合養(yǎng)殖用水標準，不能被農(nóng)藥和畜禽養(yǎng)殖污水污染。

3.2 養(yǎng)殖流程

（1）池塘進水。12月份用生石灰清塘處理池底，曬塘。2月注水0.4 m深，進水口用一個長50 m、孔徑為100目的篩絹網(wǎng)袋，內(nèi)套一個80目的篩絹網(wǎng)袋過濾野雜魚蝦。

（2）種草肥水，放養(yǎng)克氏原螯蝦苗。間隔種植耐寒苦草、伊樂藻，用茶籽餅等清塘藥殺滅野雜魚，用硅藻旺肥水膏肥水。3月投放克氏原螯蝦苗，每667 m2放養(yǎng)6 000~10 000尾，蝦苗規(guī)格為1~2 g/尾，即500~1 000尾/kg。投放螺螄0.15~0.30 kg/m2作為基礎(chǔ)餌料。每667 m2投放體質(zhì)量0.25~0.5 kg的花鰱30~50尾。

（3）蝦飼養(yǎng)管理。3月下旬水溫上升到15℃時開始投喂。每天投喂1次龍蝦配合飼料，3—4月初，日投餌量約為體質(zhì)量的2%，4月中旬開始上升到5%。采用食臺觀察吃食情況，根據(jù)吃食情況適量增減。喂料時間為每天17：00左右，陰雨悶熱天氣投喂量減半。水深保持為0.5~0.8 m，晴天12：00—14：00打開增氧機改善水質(zhì)，悶熱天隨時開增氧機。每7 d潑灑乳酸鈣類的產(chǎn)品補鈣，過硫酸氫鉀復(fù)合鹽類產(chǎn)品改底。每10 d，于09：00向養(yǎng)殖池中投放有益菌代謝產(chǎn)物提取物（如益菌激活劑）。

（4）克氏原螯蝦捕撈。5月中旬以后開始捕撈35 g以上蝦上市，6月中旬基本結(jié)束捕撈。

（5）紅螯螯蝦蝦苗放養(yǎng)。6月中旬以后，在池塘中移栽輪葉黑藻。每667 m2小龍蝦日捕撈量低于1 kg時，可以投放紅螯螯蝦苗種，平均體質(zhì)量為4.3 g以上，每667 m2投放3 000尾。每667 m2放養(yǎng)鰱夏花（規(guī)格為100~160尾/kg）60~100尾。

（6）養(yǎng)殖管理。6—7月份水深保持在0.8 m左右，7月底—8月中旬的高溫天氣，水深保持在1.2 m以上。及時調(diào)節(jié)水色，使透明度保持在0.4~0.5 m。日投餌量約為體質(zhì)量的5%，飼料中添加3%蝦青素酵母（泰州吉肽萊安生物科技有限公司提供）、多種維生素，實時增氧改底，調(diào)節(jié)水質(zhì)，保持水草生長狀態(tài)。

（7）商品紅螯螯蝦捕撈。8月下旬待高溫天過后，水溫降到35℃以下時可以開始捕撈。捕撈50 g以上的蝦逐步上市。11月中旬放干池水，將蝦捕撈干凈。

4 放養(yǎng)和收獲情況統(tǒng)計

克氏原螯蝦放養(yǎng)和收獲情況見表1。由表1可見，3月份每667 m2投放320尾/kg的克氏原螯蝦苗種6 290尾，每667 m2約19 kg。飼養(yǎng)3個月左右，每667 m2產(chǎn)量達164 kg，平均體質(zhì)量為35 g（7錢），成活率為74.5%。成蝦的體質(zhì)量為蝦苗的8.4倍。

紅螯螯蝦放養(yǎng)和收獲情況見表2。由表2可見，6月份每667 m2投放240尾/kg的紅螯螯蝦苗種3 192尾，約13.5 kg。8月下旬—10月下旬捕大留小，飼養(yǎng)期4個月左右，每667 m2產(chǎn)量為173 kg，平均體質(zhì)量為71g（1.5兩），成活率為76.30%。成蝦體質(zhì)量為蝦苗的16.9倍。

表2 紅螯螯蝦放養(yǎng)和收獲情況

5 經(jīng)濟效益

生態(tài)輪養(yǎng)池塘投入情況見表3。由表3可見，全年總投入24.10萬元，其中克氏原螯蝦養(yǎng)殖階段投入9.31萬元，每667 m2平均投入4 230元。紅螯螯蝦養(yǎng)殖階段投入14.79萬元，每667 m2平均投入6 723元?？耸显r養(yǎng)殖階段蝦苗投入占總成本的37.2%，飼料占24.07%；紅螯螯蝦養(yǎng)殖階段蝦苗投入占總成本的56.9%，飼料占15.9%。

表3 生態(tài)輪養(yǎng)池塘投入情況

生態(tài)輪養(yǎng)池塘產(chǎn)出情況見表4。由表4可見，克氏原螯蝦平均體質(zhì)量35 g，平均售價50元/kg，667 m2平均純收益3 969元。紅螯螯蝦平均體質(zhì)量75 g，平均售價81元/kg，667 m2平均收益7 293元。兩蝦輪養(yǎng)后667 m2平均效益11 263元，收益顯著提高。

表4 生態(tài)輪養(yǎng)池塘產(chǎn)出情況

6 結(jié)論

紅螯螯蝦在華東地區(qū)的適宜放苗時間為5月下旬，溫度穩(wěn)定在20℃以上，上半年池塘基本處于閑置狀態(tài)?？耸显r養(yǎng)殖主要在4—6月份，7月份以后克氏原螯蝦逐漸打洞度夏，下半年池塘處于閑置無收益狀態(tài)。兩種蝦飼養(yǎng)方法相似，兩種蝦在同一池塘錯季輪養(yǎng)，可使養(yǎng)殖效益翻倍，人工、土地的作用能充分發(fā)揮。方法的核心是育養(yǎng)分離，提早培育適合放養(yǎng)的大規(guī)格苗種。