李亞文，李建軍，宋金棟，李 樂，趙思達，金曉艷，王旭東，鄭險峰

（1.西北農林科技大學資源環(huán)境學院，陜西 楊陵 712100；2.寧夏夏能生物科技有限公司，寧夏 靈武 750403）

甜瓜作為十大高價值水果之一，不僅種類豐富，而且含有豐富的蛋白質、維生素、碳水化合物、有機酸和礦物質等營養(yǎng)成分。甜瓜可以分為薄皮甜瓜和厚皮甜瓜，寧夏地區(qū)栽培薄皮甜瓜的主要形式為：露地種植、大棚種植，日照資源充足，晝夜溫差大，氣候干燥，具有促進甜瓜生長發(fā)育的有利條件[1]，使得甜瓜在市場上具有較大的競爭優(yōu)勢，成為當地重要的經濟作物之一 。

鈣、鋅、硒是人體必不可少的營養(yǎng)元素，對于人體的生命進化及生命活動起著重要的作用。研究表明，施用適當濃度的鈣肥不僅能改善果實的品質和風味，而且也能增加作物的經濟效益。鋅對人體健康的重要性不容忽視，據統(tǒng)計，世界上有1/3的人口體內缺乏足夠的鋅營養(yǎng)，嚴重缺鋅會引起多種疾病，主要表現(xiàn)出生長發(fā)育受阻、免疫系統(tǒng)減弱、腹瀉、骨骼成熟延緩、味覺出現(xiàn)障礙等癥狀[2]。鋅元素在作物的生長發(fā)育中也發(fā)揮著不可替代的作用，研究表明，施用適宜的鋅肥可以促進農作物生長發(fā)育、改善農藝性狀、提高產量、增加經濟效益[3-6]。而硒作為有益元素之一，不只是對人體具有保健作用，還具有延緩衰老、增強免疫力、解毒、排毒等功效[7]；硒是某些特定植物在生長周期中所必需的元素，植物對有益元素的需求量也十分嚴格，缺少時影響生長，過多時則有毒害作用，所以硒元素的含量界限對作物的生長發(fā)育是至關重要的。李國恒等[8]試驗結果證明，噴施富硒液肥能夠顯著提高果實的硒含量，具有明顯的增產效果。綜上可知，不管是對于人體還是作物，鈣、鋅、硒都具有舉足輕重的作用；因此，對于作物營養(yǎng)元素缺乏的問題，應該采用恰當的方法適時、適量地補給，縮小元素之間的缺乏比例。應用富集途徑來提高作物生物強化效果的報道在其他作物上較多，但在甜瓜上少見報道，為此本試驗通過土壤施肥配合葉面噴肥的方法，研究鈣、鋅、硒肥在甜瓜上的強化效果。

1 材料和方法

1.1 試驗地點及時間

試驗地點設置在寧夏回族自治區(qū)靈武市夏能生物科技有限公司溫室大棚內，該地區(qū)地處我國中溫帶大陸內部，屬于溫帶大陸性干旱氣候，氣候干燥，風大沙多，全年日照時長達3 080.2 h。海拔1 107～1 647 m，年均降雨量206.2～255.2 mm，具有四季分明、日照充足、熱量豐富等優(yōu)勢。試驗時間為2019—2020年連續(xù)2年。

1.2 試驗材料

供試品種：“莎妃”網紋甜瓜，由寧夏夏能生物科技有限公司提供，該品種具有皮薄、糖度高、肉厚、肉色淺綠等特點。

底肥：61%控失二銨、復合肥（15-15-15）根衛(wèi)（根衛(wèi)是一種高效低毒顆粒劑，主要成分為0.5%噻蟲胺顆粒劑，對多種害蟲具有防治效果，也可對作物起到明顯的促長和增產效果）。

供試肥料：果蔬鈣肥，是有機液體鈣肥，由美國布蘭特股份有限公司生產；優(yōu)馬蓋世，由上海優(yōu)馬生物技術有限公司生產；大粒鋅，由新禾豐農化資料有限公司提供；禾豐惠鋅，由新禾豐農化資料有限公司提供；漢邦硒，由天津市漢邦植物保護劑責任有限公司生產。

1.3 試驗方法

試驗共設置4組（10個）處理，采用1次土壤施肥＋3次葉面噴肥雙補的方法，分別對甜瓜進行富鈣、富鋅、富硒、CK處理，各個處理底肥均施用61%控失二銨15 kg＋復合肥（15-15-15）40 kg＋根衛(wèi)2 kg，并在底肥基礎上施加鈣、鋅、硒肥（在苗10葉期施加，方式為土壤施肥，共施1次），其肥料類型及施用量如表1所示，再配合3次（苗10葉期、授粉前5 d、授粉后10 d）葉面噴施。

1.4 數據分析

試驗采用SPSS 21.0軟件進行方差分析，利用Excel 2016軟件進行數據處理。

2 結果與分析

2.1 不同鈣、鋅、硒處理對甜瓜單果質量等的影響

2.1.1 不同鈣、鋅、硒處理對甜瓜單果質量的影響

噴施鋅肥能提高果實膨大的速率，其作用機理主要是調節(jié)光合作用產物及其他營養(yǎng)物質向果實中運轉，能明顯提高果實產量。由表2可知，施用不同濃度鋅后單果質量較對照均有不同程度的提高，富鋅Zn1處理甜瓜單果質量連續(xù)2年都達到最高值，較對照分別增加了10.6%、12.1%，2019年Ca2、Zn2處理較對照分別增加了2.8%、2.1%，其他處理均低于CK；2020年Ca2、Ca3、Zn1、Zn2、Se1、Se4處理較對照分別提高了3.4%、8.6%、12.1%、7.8%、1.7%、5.2%。

2.1.2 不同鈣、鋅、硒處理對甜瓜VC含量的影響

有研究表明，鈣肥可以提高果實品質和風味，主要在于適量的鈣肥提高了葉片的葉綠素含量，提高了光合速率，有利于碳水化合物的積累。由表2可知，莎妃甜瓜施鈣處理后，甜瓜果實中VC含量2019年處于64.80～76.50 mg/kg，2020年處于57.49～77.81 mg/kg，且各處理均顯著高于對照，其中Ca3處理顯著高于Ca1、Ca2處理，2019年和2020年的最高值分別為76.50、77.81 mg/kg，而Ca1、Ca2處理間差異不顯著。施用不同水平鋅處理后，2年結果統(tǒng)計，Zn2處理對提高VC含量效果最好，分別高于相應對照8.6%、2.2%，而Zn1處理VC含量都略微低于對照，2年的Zn處理均與相應對照差異不顯著。富硒處理中，2019年和2020年Se1處理的VC含量均最高，且均顯著高于其他處理，分別達到69.70、62.74 mg/kg，而Se2、Se3、Se4處理VC含量隨著施硒量的降低而降低；因此，適量的增加硒肥能促進甜瓜果實VC的積累，有利于甜瓜品質的提高。

2.1.3 不同鈣、鋅、硒處理對甜瓜可溶性固形物含量的影響

由表2數據可得，整體來看，施用硒肥后，Se1、Se2、Se3、Se4處理可溶性固形物較對照都有所提高，其中Se1處理效果最佳，2019、2010年分別顯著高出相應對照6.4%、12.7%。由此可知，施用適量的硒肥能有效地提高甜瓜可溶性固形物的含量。就鈣處理分析，Ca1處理效果最好，2019年高于Ca2、Ca3處理均為1.1%，2020年高于Ca2、Ca3處理分別為9.6%、12.0%。Zn1、Zn2處理相比，Zn1處理對提高甜瓜可溶性固形物效果最好，但2個處理差異不顯著。

表2 不同鈣、鋅、硒處理對甜瓜品質的影響

2.2 不同鈣、鋅、硒處理對甜瓜果肉和果皮品質的影響

2.2.1 不同鈣水平對甜瓜果肉和果皮含鈣量的影響

由圖1可知，2020年甜瓜果肉Ca2處理含鈣量最大，達到1.014 mg/g，較對照提高了11.8%，其他處理含鈣量均低于對照，且各處理間差異不顯著。2019年甜瓜果肉處理鈣含量都低于對照。結合圖2，2年甜瓜果皮Ca1、Ca2、Ca3處理都顯著高于對照，其中Ca1處理果皮含鈣量最高，2019年達到10.090 mg/g，較對照增加了9.104 mg/g；2020年達到10.005 mg/g，較對照增加了9.098 mg/g。

圖1 不同鈣處理對甜瓜果肉鈣含量的影響

綜上可得，2019—2020年甜瓜底肥和葉面噴施配合施用鈣肥，甜瓜果肉內含鈣量隨施鈣量的增加并未提高，而果皮內含鈣量隨施鈣量的增加而增加，且各處理間差異顯著，這種情況主要可能是鈣在果實發(fā)育前期進入果實，但隨著果實的增大，通過韌皮部進入到果實中的鈣明顯減少，由于早期進入的鈣作物無法吸收且移動性差，主要分布在果皮，無法運輸到果肉，導致果肉含鈣量低。針對如何調節(jié)運輸方式將鈣運輸到果肉內的問題還有待于進一步研究。

2.2.2 不同鋅水平對甜瓜果肉含鋅量的影響

由圖3可知，隨著稀釋倍數的增加，甜瓜果肉內含鋅量增大，且2019年富鋅處理含鋅量都顯著高于對照，2020年Zn2處理甜瓜含鋅量顯著高于Zn1處理和對照。2019年Zn2、Zn1處理含鋅量分別較對照提高了34.5%、8.0%，2020年Zn2、Zn1處理含鋅量分別較對照提高了45.9%、2.7%，Zn2處理為富鋅處理的最佳濃度配比。由此可知，對甜瓜施用鋅肥能夠提高果肉內的鋅含量，且根據我國《食品中鋅的允許量標準》，水果內富鋅量要≤ 5 mg/kg，2020年甜瓜富鋅量最高為3.75 mg/kg（＜5.00 mg/kg），所以符合食品鋅允許標準。

2.2.3 不同硒水平對甜瓜果肉含硒量的影響

由圖4可知，施硒肥后，甜瓜果肉含硒量顯著增加，2019年Se1、Se2、Se3、Se4處理分別較對照提高了0.0107、0.0243、0.0290、0.0170 mg/kg；2020年Se1、Se2、Se3、Se4處理分別較對照提高了0.0117、0.0245、0.0279、0.0122 mg/kg。2年試驗中，Se3處理均顯著高于Se1、Se2、Se4處理，說明Se3處理為富硒處理的最佳配比。

圖4 不同硒處理對甜瓜果肉硒含量的影響

根據陜西省地方標準DB 61/T556—2018，Se2、Se3處理硒含量均達到富硒標準（≥0.02 mg/kg）。富硒處理后，2020年Se4處理甜瓜含硒量最小，為0.025 6 mg/kg（＞0.02 mg/kg），達到富硒標準，根據《富硒食品硒含量標準》水果類含硒量要求≤0.055 mg/kg，2019年Se3處理硒含量最高，為0.0312 mg/kg（＜0.055 mg/kg），符合國家規(guī)定的食品中硒含量標準。

3 結論與討論

科學的補充鈣、鋅、硒對于人體是至關重要的，由于人體既不能合成這些營養(yǎng)元素，也不能儲存，需要通過其他方式攝取，其中大多通過富集的方式從瓜果、蔬菜等食品中直接獲取[9]。大量研究表明，含鈣量高的蘋果品質好、質量大、口感好、容易貯存、不易產生病害[10]。而如果農產品內含鈣量不足，不能供應作物的需求，則較容易發(fā)生病害[11]，會大大降低作物的經濟效益。張利云等[12]研究證明，施用鈣肥和鋅肥可以提高作物總糖含量，降低作物總酸；夏美玲等[13]研究表明，葉面噴施適量的硒肥，可以促進甜瓜的香氣形成，改善甜瓜各項品質指標，增加營養(yǎng)。陳劍俠等[14]研究表明，由于瓜果蔬菜等生長周期較短，屬于非聚硒植物，因此對于硒的富集作用較弱，硒含量為0.01～0.10 mg/kg，而新鮮的瓜果蔬菜里的含硒量在0.000 1～0.040 0mg/kg。近年來，我國對于富硒技術和富硒產品的相關研究高度重視，越來越多的富硒產品進入市場，許多富硒地區(qū)也形成了一種特色農業(yè)，隨著人們對富硒產品的關注，富硒食品的研發(fā)成為熱點[15-17]。

本試驗結果表明，在土壤施用鈣、鋅、硒肥的基礎上，配合葉面噴施雙補，可以增加甜瓜口感。且隨著施鈣量的增加，果皮內鈣含量顯著增加但果肉內不易富鈣，富集效果不顯著；在符合食品富鋅、富硒標準條件下，果肉內富鋅效果明顯，Zn2處理最好，Se2、Se3處理不僅達到富硒水平，而且有效地提高了甜瓜的VC、可溶性固形物含量。綜合成本考慮，Ca3（葉噴鈣肥0.500 g/L＋667 m2土壤施鈣5 kg）、Zn2（葉噴鈣肥0.870 g/L＋667 m2土壤施鋅800 g）、Se3（葉噴硒肥0.005 g/L＋667 m2土壤施硒100 g）處理為最佳配施方法，不僅可以滿足人體對營養(yǎng)元素的需求，還能有效地改善甜瓜風味品質，提高經濟效益。