近期國內(nèi)個別地方發(fā)生因食用苦葫蘆瓜導(dǎo)致中毒的食源性疾病事件，海南省食品安全委員會辦公室提醒廣大市民，苦葫蘆瓜毒性大，千萬不能食用。集體單位食堂加工制作葫蘆瓜時，謹(jǐn)防有苦葫蘆瓜混入而導(dǎo)致食物中毒。

葫蘆瓜又名瓠瓜、瓠子、蒲瓜，通常味清甜，但也有個別葫蘆瓜由于生長過程中受異常氣候及土壤等因素影響，產(chǎn)生變異，攜帶苦味基因。甜葫蘆瓜有大量糖分、蛋白質(zhì)、有機酸和多種維生素，可以放心食用，但苦葫蘆瓜含有較高的堿糖甙毒素，受熱不易破壞分解，誤食數(shù)小時后（潛伏期一般為0.5至7小時）會發(fā)生口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡等癥狀，嚴(yán)重者則會表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水，甚至帶有膿血等類似于中毒的癥狀，更為嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致死亡。

如何鑒別“苦瓜”還是“甜瓜”？人們在購買葫蘆瓜時，可將葫蘆瓜瓜蒂部分切開，用舌尖舔嘗鑒別其有無苦味，如有苦味請勿購買。煮熟的葫蘆瓜如發(fā)現(xiàn)有苦味應(yīng)立即停止食用，連同鍋里的其他食物都棄掉，以防食物中毒。除此之外，還可以通過外形鑒別，苦葫蘆瓜的形狀大多像白熾燈泡，外表凹凸不平。其他常見的黃瓜、絲瓜等葫蘆科食物，如發(fā)現(xiàn)有苦味，也請立即停止食用。（摘自《?？谌請蟆罚?/p>