少年的li

自從去年寫了“ 雞的多種吃法”，沒想到居然陸續(xù)有人特地加我QQ 說get 到了白切雞好吃的點，并且問我：“你要不要多寫點兒吃的？”作為一個只愛吃肉不愛吃菜的粉色小豬，啊，不對，是吃貨，當(dāng)然不會拒絕這種選題了。不好意思，因為最近重溫了麥兜并且深陷其中，導(dǎo)致我開始研究“麥兜吃飯圖鑒”。在麥兜的眼里，食物就是真諦，所以本期奇奇怪怪研究所就來聊一聊麥兜最愛的那些美食吧！

【魚丸粗面】

說到麥兜，印象最深刻的就是“老板，來碗魚丸粗面”。很多人以為魚丸粗面就是咖喱魚蛋加烏冬面，其實是被香港小吃和便利店的速食迷惑了，這可不太一樣！

在粵語中，魚丸被寫成魚旦（即魚蛋），是用鯊魚肉做的。將魚肉搓成小丸子的形狀，再用油炸至金黃色出鍋備用。粗面不是烏冬面，是一種比較勁道、粗圓的面條，口感Q 彈，還有點兒黏黏的。小時候爺爺奶奶會拉這種面條，現(xiàn)在很多人用烏冬面或者意面代替。

最重要的步驟就是做咖喱湯底了。先在碗里加入柱候醬一勺，海鮮醬、叉燒醬各半勺。然后泡發(fā)一塊陳皮，放在一邊。再把辣椒干、小白洋蔥、蒜切碎翻炒，香味出來后加入調(diào)好的醬，沙姜粉和咖喱粉繼續(xù)小火炒，加水，放入陳皮、一勺糖、一點兒鹽。水開后加入魚蛋，再根據(jù)自己的喜好放入土豆、青菜、胡蘿卜、菌菇等配菜以及準(zhǔn)備好的面條一起小火慢煮。等魚丸和面都均勻著色，“咕嘟咕嘟”冒泡泡的時候就可以吃啦！

【紙包雞】

除了魚丸粗面，麥兜最心心念念的就是麥太太的紙包雞了。沒錯，我又來說雞了。紙包雞是一道廣式鹵味，為了不破壞雞肉原有的味道，一般會用紙包住雞放進(jìn)油鍋里隔紙炸，這種特殊做法，可以讓雞肉色澤金黃、鮮嫩爽滑。

紙包雞當(dāng)然不是像麥太說的那樣，用紙包一下就好啦。在用紙包雞之前，先要用炸好的蒜末、生蒜末、陳皮丁、五香粉、紅曲粉、沙姜粉、胡椒粉、蠔油、生抽，以及廣東米酒把剁好的雞肉（最好是用雞中翅，不要劃刀）按摩腌制大概20 分鐘。同時準(zhǔn)備好泡發(fā)的香菇和蔥白，切碎后跟腌制好的雞肉塊一起，加上一點兒香料，用油紙包起來。

記得在包之前，一定要往紙上刷一點兒油，這樣炸的時候才不會跟肉黏到一起。將包好的雞放入油鍋中炸至微焦就可以撈出來啦！

除了這些，還有叉燒包、牛油方包、菠蘿油、公仔面、車仔面、雞仔餅等一系列港式小吃，但是這期好像說不完了，不如我們下期再聊？對了，特別聲明一下，這兩個菜是我小時候中毒過深，我媽為了哄我吃飯照著電視摸索出來的，至于配料和配菜基本看心情，差不多得了唄！不說了，我鍋里的魚丸粗面要好了，我先去吃啦！祝愿我們每一個人，在往后的日子里，可以永遠(yuǎn)像麥兜一樣遇到好吃的食物就能快樂，想要魚丸粗面都可以如愿吃得到，找不到生命的真諦也要開心呀！