楊 慧，鄧 超，張志昌，姜永平，劉開國，顧昌華*

（1.銅仁職業(yè)技術(shù)學(xué)院食用菌工程中心，貴州銅仁 554300；2.云南國防工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院化學(xué)工程學(xué)院，云南昆明 650599；3.銅仁市碧江區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，貴州銅仁 554300）

平菇是當(dāng)今世界栽培規(guī)模最大、栽培最廣泛的食用菌之一，也是我國發(fā)展速度較快、栽培面積較廣［1］、經(jīng)濟(jì)效益較高的食用菌，年產(chǎn)量達(dá)到100 萬噸以上，產(chǎn)值已超過30億元。平菇栽培不受海拔和氣候的影響，栽培技術(shù)也易于掌握，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的下腳料及廢棄物都是良好的生產(chǎn)原料，原料來源豐富，目前常用的平菇栽培料主要有棉籽殼、玉米芯、豆秸、棉柴屑和菌糠等［2-3］。還有學(xué)者根據(jù)本地特色研究過葡萄枝條碎屑［4］、梨木屑［5］、海藻廢渣［6］等作為平菇栽培原材料，配方里都加有38%～70%的棉籽殼，棉籽殼市場需求量大，但其價格比其他農(nóng)業(yè)廢棄物高，造成平菇生產(chǎn)成本高的問題。平菇3806、平菇703、平菇150 是中低溫型菌株，其抗病能力、產(chǎn)量和菇體朵型都表現(xiàn)優(yōu)良［7］。本文充分利用本地資源，探討米糠、稻草、玉米稈等原料對秋冬季平菇生長的影響，以篩選適宜秋冬季平菇生長的栽培料，解決棉籽殼栽培平菇成本高的問題，提高平菇栽培的經(jīng)濟(jì)效益。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

供試平菇菌株有平菇3806、平菇150、平菇703，來自江蘇省高郵市科學(xué)食用菌研究所。

1.2 菌種培養(yǎng)基

1.2.1 母種、原種、栽培種培養(yǎng)基

母種培養(yǎng)基：馬鈴薯200 g，葡萄糖20 g，瓊脂20 g，蛋白胨5 g，水1 000 mL。

原種培養(yǎng)基：棉籽殼80%，麥麩20%。

栽培種培養(yǎng)基：棉籽殼80%，麥麩20%。

1.2.2 栽培棒培養(yǎng)基

栽培棒以棉籽殼、稻草、玉米稈為主料，以米糠、石灰、碳酸鈣為輔料。試驗設(shè)9 個處理，每個處理采用不同配方的栽培棒，以平菇袋料生產(chǎn)中常用配方（棉籽殼、米糠、石灰、碳酸鈣）為對照組（處理Ⅰ），每個處理50袋（見表1）。

表1 袋栽培養(yǎng)基配方 單位：%

1.3 試驗方法

母種擴(kuò)繁菌種均采用PDA 斜面法接種，放于25 ℃恒溫箱培養(yǎng)。原種和栽培種培養(yǎng)基配方為棉籽殼80%、麥麩19%、石灰1%，含水量為60%～65%，每天觀察、記錄菌絲生長及污染情況［8］。栽培袋按表1組合進(jìn)行配置，采用兩頭接菌種，移入培養(yǎng)室暗光培養(yǎng)，每天觀察菌絲的絲體顏色、粗細(xì)程度、濃密程度、均勻程度以確定長勢，記錄污染率，并從接種后第五天開始每天定時標(biāo)記菌絲生長長度，計算生長速度。菌絲生長均勻、濃密、粗壯且潔白的長勢記為優(yōu)，用“+++”表示；菌絲較濃密、較粗壯且潔白度遜色于優(yōu)的定為良，用“++”表示；菌絲稀疏、灰白色的為一般，用“+”表示［9］。待菌絲長滿袋后，移入出菇室進(jìn)行出菇管理，做好溫度、濕度、通風(fēng)換氣等管理措施。子實體成熟初期適時分批采收，并統(tǒng)計總產(chǎn)量。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同栽培料對平菇3806生長的影響

由表2 可以看出，9 個處理中，平菇3806 在處理Ⅶ中的菌絲生長速度最快；處理Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ的菌絲長勢最好；處理Ⅵ、Ⅸ從接種到出蕾所需時間最短。將各處理每袋采收第一二茬菌菇進(jìn)行稱量得到平均數(shù)，發(fā)現(xiàn)處理Ⅱ的產(chǎn)量最高。試驗采用開放接種，污染率為0%。

表2 平菇3806在不同栽培料中的生長情況

2.2 不同栽培料對平菇703生長的影響

由表3 發(fā)現(xiàn)，9 個處理中，平菇703 在處理Ⅵ和Ⅶ中的菌絲生長速度最快；處理Ⅱ、Ⅳ的菌絲長勢最好；處理Ⅵ、Ⅷ從接種到出蕾所需時間最短；處理Ⅰ的產(chǎn)量最高。試驗采用開放接種，污染率為0%。

表3 平菇703在不同栽培料中的生長情況

2.3 不同栽培料對平菇150生長的影響

由表4 發(fā)現(xiàn)，9 個處理中，平菇150 在處理Ⅷ中菌絲生長速度最快；處理Ⅱ的菌絲長勢最好；處理Ⅵ從接種到出蕾所需時間最短；處理Ⅱ的產(chǎn)量最高。試驗采用開放接種，污染率為0%。

表4 平菇150在不同栽培料中的生長情況

3 小結(jié)與討論

試驗以平菇3806、平菇703 和平菇150 為供試菌，以棉籽殼、稻草、玉米稈為主料，比較分析秋冬季平菇菌株在9 個栽培料處理的菌絲生長狀況。平菇3806在處理Ⅱ中的菌絲生長速度慢但產(chǎn)量高，在處理Ⅶ中生長速度最快；平菇703 在處理Ⅵ中的菌絲生長速度最快，處理Ⅰ的菌絲生長速度慢但產(chǎn)量高；平菇150在處理Ⅱ中產(chǎn)量最高，菌絲生長速度最快的是處理Ⅷ。通過試驗發(fā)現(xiàn)，菌絲生長速度慢一些，出菇產(chǎn)量反而高一些，說明菌絲生長快會消耗較高的能量，而菌絲生長速度慢，消耗能量低，能為后期子實體生長儲存能量。試驗結(jié)果表明秋冬季平菇在加入稻草或玉米稈的培養(yǎng)料中菌絲生長更快，產(chǎn)量更高。

銅仁市的農(nóng)業(yè)廢棄物主要有米糠、稻草、玉米稈，很多時候都是將其燒掉，既會造成巨大的資源浪費，又會污染環(huán)境。如將這些玉米、稻草秸稈用于平菇栽培，既可獲得食用菌栽培的經(jīng)濟(jì)效益，又可通過平菇菌絲的分解作用促進(jìn)秸稈發(fā)酵獲得優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，提高作物的利用率?？紤]到節(jié)約成本的情況，平菇3806 可選用處理Ⅱ（棉籽殼60%，米糠18%，玉米稈20%，石灰1%，碳酸鈣1%）和處理Ⅳ（棉籽殼40%，米糠18%，玉米稈40%，石灰1%，碳酸鈣1%）的配方栽培，平菇703 可選用處理Ⅰ（棉籽殼80%，米糠18%，石灰1%，碳酸鈣1%）的配方栽培，平菇150可選用處理Ⅱ（棉籽殼60%，米糠18%，玉米稈20%，石灰1%，碳酸鈣1%）和處理Ⅲ（棉籽殼60%，米糠18%，稻草20%，石灰1%，碳酸鈣1%）的配方栽培。