凌 浩 郭水強(qiáng) 李鑫垚 屈金濤,2 李飛鳴 張佩華*

(1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，長(zhǎng)沙410128；2.城步羴牧牧業(yè)有限公司，邵陽(yáng)422500； 3.湖南桑葉加農(nóng)業(yè)科技有限公司，寧鄉(xiāng)610604)

近年來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)肉、蛋、奶的需求不斷增加，我國(guó)畜牧業(yè)也逐漸向集約化、規(guī)?；葑?，但是優(yōu)質(zhì)飼料資源的短缺是限制我國(guó)飼料工業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的瓶頸。合理利用各種常規(guī)飼料資源，開(kāi)發(fā)利用新型飼料資源，才能從根本上解決我國(guó)飼料資源短缺的問(wèn)題，促使畜牧業(yè)朝著良性循環(huán)發(fā)展。桑樹(shù)是?？粕俚穆淙~喬木，其抗逆性強(qiáng)，在我國(guó)種植歷史悠久，分布面積廣闊[1]。桑葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，粗蛋白質(zhì)(CP)含量可達(dá)22.0%～29.8%，氨基酸組成均衡，同時(shí)富含植物甾醇、黃酮類等多種生物活性物質(zhì)，是一種應(yīng)用前景十分廣闊的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料資源[2]。但是，桑葉和桑枝中也含有植酸等大量的抗?fàn)I養(yǎng)因子，不利于其在動(dòng)物生產(chǎn)中的大規(guī)模生產(chǎn)應(yīng)用。已有研究證實(shí)，桑葉經(jīng)過(guò)青貯發(fā)酵后，在保留其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生物活性成分的同時(shí)，能夠顯著降低植酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子含量，這無(wú)疑使其飼用價(jià)值得到極大提高[3]。目前，桑葉在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用研究已有一定進(jìn)展，相關(guān)研究表明，青貯桑葉具有良好的適口性，飼糧中添加青貯桑葉可以提高動(dòng)物的生長(zhǎng)性能、免疫力和抗氧化功能，調(diào)節(jié)反芻動(dòng)物的瘤胃發(fā)酵，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，改善肉品質(zhì)[4-8]。但是，桑葉在奶畜生產(chǎn)上的研究還鮮有報(bào)道，飼糧中添加青貯桑葉能否提高奶山羊生產(chǎn)性能、調(diào)節(jié)瘤胃發(fā)酵、增加養(yǎng)分表觀消化率、改善山羊奶品質(zhì)更不清楚。因此，本研究擬在奶山羊飼糧中使用青貯桑葉等比例替代青貯玉米，探討其對(duì)奶山羊生產(chǎn)性能、乳品質(zhì)、養(yǎng)分表觀消化率、瘤胃發(fā)酵參數(shù)和血清生化指標(biāo)的影響，為青貯桑葉在奶山羊中的應(yīng)用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間與地點(diǎn)

本試驗(yàn)于2019年10月13日至2019年12月5日在湖南省邵陽(yáng)市城步縣某奶山羊牧場(chǎng)進(jìn)行。試驗(yàn)期52 d，其中預(yù)試期10 d，正試期42 d。

1.2 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)所用青貯桑葉由湖南某農(nóng)業(yè)科技公司提供。采收時(shí)將新稍長(zhǎng)至80～90 cm的桑葉整株刈割，留茬高度在6 cm左右，保留嫩枝條、葉柄和葉片。待收獲的桑葉及嫩枝含水量為55%～60%時(shí)，切碎至2～4 cm，進(jìn)料倉(cāng)加菌種(枯草芽孢桿茵、乳酸菌和酵母菌，總活菌數(shù)大于2×1010CFU/g)攪拌，出倉(cāng)后制成青貯包裹，發(fā)酵40 d左右備用。

試驗(yàn)所用青貯玉米為全株玉米青貯，淀粉含量約為18%，由湖南攸縣某農(nóng)業(yè)公司提供。新鮮玉米的收割時(shí)期為乳熟后期至蠟熟前期，使用機(jī)械整株刈割，留茬高度在10 cm左右。收割后切碎至2～5 cm，待含水量為65%～70%時(shí)，直接打包成青貯包裹，發(fā)酵45 d左右備用。青貯桑葉和青貯玉米的營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)表1。

表1 青貯玉米和青貯桑葉的營(yíng)養(yǎng)成分(干物質(zhì)基礎(chǔ))

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選擇30頭胎次、產(chǎn)羔日期、產(chǎn)奶量、體重相近的西農(nóng)薩能奶山羊，隨機(jī)分成2組，每組15頭。玉米組飼喂青貯玉米全混合日糧，桑葉組飼喂青貯桑葉全混合日糧。分組后試驗(yàn)動(dòng)物信息見(jiàn)表2。

表2 分組后試驗(yàn)動(dòng)物信息

預(yù)試期數(shù)據(jù) Pre-experimental period data。

1.4 試驗(yàn)飼糧

試驗(yàn)飼糧參照NRC(2007)奶山羊標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)計(jì)，其組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表3。試驗(yàn)采用全混合日糧飼喂方式。

表3 試驗(yàn)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(干物質(zhì)基礎(chǔ))

1.5 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)羊采用小欄飼養(yǎng)，每組15頭試驗(yàn)羊分為5欄飼喂，每欄3頭。分別于每天08:00和16:30飼喂試驗(yàn)飼糧，保證每欄有5%剩料。分別于每天07:00和18:00擠奶。自由飲水和自由采食，消毒、免疫等按羊場(chǎng)常規(guī)程序進(jìn)行。

1.6 樣品采集及指標(biāo)測(cè)定

1.6.1 飼糧樣采集及測(cè)定

正試期以欄為單位每天記錄每頭試驗(yàn)羊的平均飼糧喂料量和剩料量，用于測(cè)定干物質(zhì)采食量。飼料轉(zhuǎn)化率計(jì)算公式如下：

飼料轉(zhuǎn)化率=平均日產(chǎn)奶量/平均日干物質(zhì)采食量。

正試期每周采用四分法收集1次玉米組和桑葉組飼糧樣和剩料樣各500 g，稱重后及時(shí)在65 ℃鼓風(fēng)烘箱中烘48 h，測(cè)定初水分含量，測(cè)定后粉碎，過(guò)40目篩用于測(cè)定常規(guī)養(yǎng)分含量。參照GB/T 6435—1986的方法測(cè)定干物質(zhì)(DM)含量，參照GB/T 6432—1994的方法測(cè)定粗蛋白質(zhì)含量，參照GB/T 6433—2006的方法測(cè)定粗脂肪(EE)含量，參照GB/T 6438—1992的方法測(cè)定粗灰分(Ash)含量，參照GB/T 6436—2018的方法測(cè)定鈣(Ca)含量，參照GB/T 6437—2018的方法測(cè)定磷(P)含量，參照GB/T 6434—2006的方法測(cè)定中性洗滌纖維(NDF)和酸性洗滌纖維(ADF)含量。

1.6.2 乳樣采集與測(cè)定

試驗(yàn)期每天記錄每頭羊的產(chǎn)奶量，正試期第1天、第42天每頭羊按早、晚產(chǎn)奶量=6∶4(體積比)的比例采集奶樣100 mL，添加防腐劑，混勻后分裝至50 mL離心管，用于測(cè)定乳常規(guī)成分。使用FOSS乳成分分析儀(Milko canTMFT6000)測(cè)定山羊奶的乳糖率、乳脂率、乳蛋白率以及乳中尿素氮、非乳脂固體含量，使用利拉伐DCC體細(xì)胞計(jì)數(shù)儀測(cè)定乳中體細(xì)胞數(shù)。

1.6.3 糞樣采集與測(cè)定

試驗(yàn)結(jié)束前5天收集糞樣。收集每頭奶山羊的新鮮糞便，每只羊500 g，分裝為2份，一份加10%硫酸固氮，用于粗蛋白質(zhì)含量測(cè)定；另一份不加硫酸，用于其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量的測(cè)定。采用酸不溶灰分(AIA)內(nèi)源指示劑法[9]測(cè)定干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維和粗脂肪表觀消化率，計(jì)算公式如下：

某營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率(%)=100-100× [糞中該營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量(%)×飼糧中 AIA含量(%)]/[飼糧中該營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 含量(%)×糞中AIA含量(%)]。

1.6.4 血樣采集與測(cè)定

正試期第42天晨飼前，使用一次性真空采血管進(jìn)行頸靜脈采血，每頭羊采集血樣10 mL，4 ℃離心(633×g，15 min)，用移液槍取上清液并分裝到至1.5 mL離心管，-20 ℃冰箱保存，用于測(cè)定血清生化指標(biāo)。血清生化指標(biāo)試劑盒購(gòu)自科華生物，使用全自動(dòng)生化分析儀(卓越450，上?？迫A生物工程股份有限公司)測(cè)定血清總蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL)、低密度脂蛋白(LDL)、葡萄糖(GLU)、尿素氮(UN)含量和谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)、堿性磷酸酶(ALP)活性。

1.6.5 瘤胃液采集與測(cè)定

正試期第42天晨飼前，使用胃管式瘤胃液采樣器(VP30，北京萊伯泰科科技有限公司)經(jīng)口腔插入瘤胃，每頭羊抽取50 mL瘤胃液，經(jīng)4層紗布過(guò)濾后，取適量瘤胃液用事先校準(zhǔn)好的便攜式pH計(jì)(AS700，上海三信儀表廠)測(cè)定pH，其余瘤胃液分裝至2 mL凍存管，液氮速凍后于-80 ℃冰箱保存，用于測(cè)定揮發(fā)性脂肪酸(volatile fatty acids，VFA)和氨態(tài)氮(NH3-N)濃度。

氨態(tài)氮濃度的測(cè)定：參照馮宗慈等[10]的方法進(jìn)行測(cè)定。

揮發(fā)性脂肪濃度的測(cè)定：取5 mL瘤胃液，1 042×g離心15 min后轉(zhuǎn)移上清，按體積比9∶1(900 μL上清+100 μL 25%偏磷酸)加到2 mL離心管中，混勻后室溫靜置反應(yīng)3～4 h后，45 μm微孔濾膜(尼龍系)過(guò)濾，加入上樣瓶(600 μL以上)待測(cè)。

色譜條件：氣相色譜儀(GC-2010-Puls，日本島津公司)，進(jìn)樣量為1 μL，以巴豆酸作為內(nèi)標(biāo)物。測(cè)定條件為：色譜柱SH-RTX-WAX(30.00 m×0.25 mm×0.25 μm)；火焰氫離子檢測(cè)器(FID)、氣化室溫度均分別為250、200 ℃；柱溫初始溫度為100 ℃，按照5 ℃/min升至120 ℃，保持5 min。

1.7 數(shù)據(jù)處理與分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)通過(guò)SAS 9.4軟件進(jìn)行正態(tài)分布檢驗(yàn)后，使用獨(dú)立樣本t檢驗(yàn)分析。結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P<0.05為差異顯著，P<0.01為差異極顯著。

2 結(jié) 果

2.1 青貯桑葉替代青貯玉米對(duì)奶山羊生產(chǎn)性能的影響

由表4可知，桑葉組的干物質(zhì)采食量極顯著高于玉米組(P<0.01)，產(chǎn)奶量顯著高于玉米組(P<0.05)。飼料轉(zhuǎn)化率在2組間無(wú)顯著差異(P>0.05)。

表4 青貯桑葉替代青貯玉米對(duì)奶山羊生產(chǎn)性能的影響

2.2 青貯桑葉替代青貯玉米對(duì)奶山羊乳品質(zhì)的影響

由表5可知，桑葉組的乳蛋白率極顯著高于玉米組(P<0.01)，非乳脂固體含量顯著高于玉米組(P<0.05)。體細(xì)胞數(shù)、乳脂率、乳糖率和乳中尿素氮含量在2組間均無(wú)顯著差異(P>0.05)。

表5 青貯桑葉替代青貯玉米對(duì)奶山羊乳品質(zhì)的影響

2.3 青貯桑葉替代青貯玉米對(duì)奶山羊養(yǎng)分表觀消化率的影響

由表6可知，桑葉組的粗蛋白質(zhì)表觀消化率極顯著高于玉米組(P<0.01)，酸性洗滌纖維表觀消化率顯著高于玉米組(P<0.05)。干物質(zhì)、中性洗滌纖維、粗脂肪表觀消化率在2組間均無(wú)顯著差異(P>0.05)。

表6 青貯桑葉替代青貯玉米對(duì)奶山羊養(yǎng)分表觀消化率的影響

2.4 青貯桑葉替代青貯玉米對(duì)奶山羊瘤胃發(fā)酵參數(shù)的影響

由表7可知，桑葉組的瘤胃液pH極顯著低于玉米組(P<0.01)，瘤胃液乙酸、丙酸、丁酸和總揮發(fā)性脂肪酸濃度均極顯著高于玉米組(P<0.01)，瘤胃液異戊酸濃度顯著高于玉米組(P<0.05)。瘤胃液氨態(tài)氮、異丁酸、戊酸濃度在2組間無(wú)顯著差異(P>0.05)。

2.5 青貯桑葉替代青貯玉米對(duì)奶山羊血清生化指標(biāo)的影響

由表8可知，桑葉組的血清高密度脂蛋白含量極顯著高于玉米組(P<0.01)，血清尿素氮含量極顯著低于玉米組(P<0.01)。血清總蛋白、白蛋白、總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、葡萄糖含量及谷草轉(zhuǎn)氨酶、堿性磷酸酶活性在2組間均無(wú)顯著差異(P>0.05)。

表8 青貯桑葉替代青貯玉米對(duì)奶山羊血清生化指標(biāo)的影響

3 討 論

3.1 青貯桑葉替代青貯玉米對(duì)奶山羊生產(chǎn)性能的影響

通過(guò)干物質(zhì)采食量和產(chǎn)奶量可以反映出奶山羊的生產(chǎn)性能狀況。朱萬(wàn)福等[11]在灘羊飼糧中添加青貯桑葉，結(jié)果表明青貯桑葉能夠改善飼糧適口性，增加灘羊的采食量，提高生產(chǎn)性能。Liu等[7]使用桑葉替代菜籽粕飼喂生長(zhǎng)期羔羊，研究結(jié)果表明桑葉能夠改善羔羊瘤胃微生物環(huán)境，提高干物質(zhì)采食量。羅陽(yáng)等[8]在湘西雜交育肥黃牛飼糧中添加不同比例的青貯桑葉，結(jié)果表明青貯桑葉能夠增加湘西雜交育肥黃牛的干物質(zhì)采食量，提高生產(chǎn)性能。在本試驗(yàn)中，與玉米組相比，飼糧中添加青貯桑葉后，奶山羊的干物質(zhì)采食量和產(chǎn)奶量顯著或極顯著提高。新鮮桑葉鮮嫩多汁，口味甘甜[1]，經(jīng)青貯發(fā)酵后更是氣味清新且具有濃郁的酸香氣味，在試驗(yàn)中觀察奶山羊采食發(fā)現(xiàn)，桑葉組采食速度明顯比玉米組快。由此可見(jiàn)，飼糧中添加青貯桑葉有助于改善適口性，增加奶山羊干物質(zhì)采食量，提高生產(chǎn)性能。

3.2 青貯桑葉替代青貯玉米對(duì)奶山羊乳品質(zhì)的影響

乳蛋白是乳中總蛋白質(zhì)的總稱，主要分成酪蛋白、乳清蛋白2類[12]。非乳脂固體可由乳中總固體含量減去脂肪含量而得，主要由乳蛋白和乳糖等組成[13]。青貯桑葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，富含黃酮類、有機(jī)酸和生物堿等多種活性成分，能夠改善畜產(chǎn)品質(zhì)量[4,14]。李勝利等[15]研究表明，飼糧添加飼用桑葉粉能夠顯著提高牛奶乳蛋白率。郭建軍等[16]研究發(fā)現(xiàn)，在奶牛飼糧中添加5%的桑葉粉能夠顯著提高牛奶的乳蛋白率和干物質(zhì)含量。Li等[17]研究發(fā)現(xiàn)，桑葉黃酮能夠緩解熱應(yīng)激條件下水牛的氧化應(yīng)激，調(diào)節(jié)瘤胃微生物菌落平衡，提高水牛奶的4%脂肪校正乳和乳蛋白含量。在本試驗(yàn)中，與玉米組相比，飼糧中添加青貯桑葉后，山羊奶的乳蛋白率極顯著提高，非乳脂固體含量顯著提高，尿素氮含量及乳糖率、體細(xì)胞數(shù)、乳脂率差異不顯著。這與上述研究結(jié)果相近，說(shuō)明飼糧中添加青貯桑葉能夠提高奶山羊的乳品質(zhì)。

3.3 青貯桑葉替代青貯玉米對(duì)奶山羊養(yǎng)分表觀消化率的影響

養(yǎng)分表觀消化率是評(píng)價(jià)飼糧組成是否合理、營(yíng)養(yǎng)成分是否均衡的重要指標(biāo)，其高低直接影響到動(dòng)物的生長(zhǎng)速度和飼料報(bào)酬[18]。Huyen等[6]在肉牛飼糧中添加桑葉顆粒，結(jié)果表明干物質(zhì)、有機(jī)物、粗蛋白質(zhì)、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的表觀消化率隨飼糧中桑葉顆粒水平的提高而增加。張洪燕[5]用發(fā)酵桑葉在肉牛瘤胃中進(jìn)行降解，結(jié)果表明發(fā)酵桑葉的各營(yíng)養(yǎng)成分在瘤胃中36 h就能基本降解完成，降解速度快，此外發(fā)酵桑葉的干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、有機(jī)物在瘤胃中幾乎完全降解，降解率高。在本試驗(yàn)中，與玉米組相比，飼糧中添加青貯桑葉能夠顯著提高奶山羊粗蛋白質(zhì)和酸性洗滌纖維的表觀消化率。這可能是桑葉經(jīng)過(guò)青貯發(fā)酵后，大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被降解成小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)植酸、單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因子被大量降解消除，提高了奶山羊?qū)︼暭Z中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收[19]。

3.4 青貯桑葉替代青貯玉米對(duì)奶山羊瘤胃發(fā)酵參數(shù)的影響

反芻動(dòng)物主要依賴瘤胃發(fā)酵獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，瘤胃發(fā)酵狀況變化將直接影響反芻動(dòng)物的消化吸收能力，進(jìn)而調(diào)控機(jī)體的健康狀況和生產(chǎn)性能[20]。瘤胃液揮發(fā)性脂肪酸的組成比例、pH和氨態(tài)氮濃度是研究反芻動(dòng)物瘤胃發(fā)酵參數(shù)的主要指標(biāo)，這些指標(biāo)能夠評(píng)估瘤胃內(nèi)微生物的生理代謝狀況和瘤胃內(nèi)飼糧的發(fā)酵程度。

瘤胃液pH是反映瘤胃微生物發(fā)酵和內(nèi)環(huán)境平衡的最重要指標(biāo)之一，一般變化范圍為5.5～7.5，適宜范圍為6.5～7.0[21]。瘤胃液pH主要受采食與反芻時(shí)間、唾液分泌以及飼糧精粗比的影響[22]，其變化反映了瘤胃液中揮發(fā)性脂肪酸與唾液中緩沖物質(zhì)的相互作用動(dòng)態(tài)平衡[23]。在本試驗(yàn)中，玉米組和桑葉組瘤胃液pH均在瘤胃發(fā)酵的適宜pH范圍內(nèi)，且桑葉組瘤胃液pH極顯著低于玉米組，這可能與青貯桑葉在瘤胃內(nèi)更容易被微生物降解代謝產(chǎn)生較多的揮發(fā)性脂肪酸有關(guān)。

瘤胃氨態(tài)氮是由瘤胃內(nèi)微生物分解飼糧中的蛋白質(zhì)、小肽、氨基酸以及非蛋白氮所產(chǎn)生，其濃度變化可以反映飼糧中的粗蛋白質(zhì)在瘤胃中的降解程度和微生物利用效率[24]。確保適宜的氨態(tài)氮濃度對(duì)瘤胃微生物的生長(zhǎng)與發(fā)酵非常重要。在本試驗(yàn)中，桑葉組的粗蛋白質(zhì)表觀消化率顯著高于玉米組，氨態(tài)氮濃度在2組間卻無(wú)顯著差異，由此推測(cè)桑葉組的瘤胃微生物對(duì)氨態(tài)氮的利用率可能更高，有利于乳蛋白質(zhì)的合成，因此桑葉組乳蛋白率顯著高于玉米組。但是，飼糧中的粗蛋白質(zhì)主要在瘤胃和后腸道進(jìn)行消化，粗蛋白質(zhì)表觀消化率除了在瘤胃也有可能在后腸道提高，所以具體原因還需要進(jìn)一步探究。

瘤胃液揮發(fā)性脂肪酸是瘤胃微生物厭氧消化過(guò)程中的主要產(chǎn)物，除了為反芻動(dòng)物生長(zhǎng)、繁殖、泌乳等提供主要能量來(lái)源外，還具有調(diào)節(jié)反芻動(dòng)物干物質(zhì)采食量、內(nèi)分泌功能、復(fù)胃運(yùn)動(dòng)、甲烷產(chǎn)量等作用[25]。Ma等[26]研究表明，飼糧中添加桑葉黃酮對(duì)綿羊瘤胃液pH和氨態(tài)氮濃度無(wú)顯著影響，但提高了瘤胃總揮發(fā)性脂肪酸濃度。Huyen等[6]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加桑葉顆粒能夠改善瘤胃微生物發(fā)酵狀況，提高瘤胃液總揮發(fā)性脂肪酸、乙酸和丁酸濃度。在本試驗(yàn)中，與玉米組相比，飼糧中添加青貯桑葉顯著提高了奶山羊瘤胃乙酸、丙酸、丁酸、異戊酸和總揮發(fā)性脂肪酸濃度，這可能是由于桑葉組的干物質(zhì)采食量和酸性洗滌纖維表觀消化率顯著高于玉米組，增加了瘤胃微生物的發(fā)酵底物和酸性洗滌纖維的利用率。乙酸和丁酸由微生物發(fā)酵分解飼糧中粗纖維生成，是反芻動(dòng)物乳脂合成的主要前體物質(zhì)，丙酸是糖異生的前體物質(zhì)，與動(dòng)物體能量利用密切相關(guān)[27]。由生產(chǎn)性能結(jié)果可知，桑葉組的產(chǎn)奶量顯著高于玉米組，推測(cè)可能是飼糧中添加青貯桑葉調(diào)節(jié)了奶山羊的瘤胃內(nèi)環(huán)境，促進(jìn)微生物發(fā)酵，產(chǎn)生更多的揮發(fā)性脂肪酸，從而使產(chǎn)奶量增加。

3.5 青貯桑葉替代青貯玉米對(duì)奶山羊血清生化指標(biāo)的影響

血清生化指標(biāo)是衡量動(dòng)物機(jī)體健康和生理代謝的重要指標(biāo)。血清中的谷草轉(zhuǎn)氨酶和堿性磷酸酶活性是反映動(dòng)物肝功能的重要指標(biāo)，肝臟細(xì)胞受損時(shí)血清中的谷草轉(zhuǎn)氨酶和堿性磷酸酶活性會(huì)增加[28]。山羊的血清谷草轉(zhuǎn)氨酶和堿性磷酸酶活性參考范圍分別為66～220 U/L和61～283 U/L[29]。在本試驗(yàn)中，玉米組和桑葉組奶山羊血清谷草轉(zhuǎn)氨酶和堿性磷酸酶活性均在正常范圍內(nèi)，且差異不顯著，說(shuō)明飼糧中添加青貯桑葉不會(huì)對(duì)奶山羊肝功能產(chǎn)生負(fù)面影響。葡萄糖是機(jī)體能量供應(yīng)的主要來(lái)源，其含量的變化可以反映機(jī)體對(duì)糖類物質(zhì)的合成與代謝的動(dòng)態(tài)平衡狀態(tài)[30]。山羊血清葡萄糖含量的參考范圍為2.8～4.2 mmol/L[29]。在本試驗(yàn)中，玉米組和桑葉組奶山羊血清葡萄糖含量均在正常范圍內(nèi)，且差異不顯著，說(shuō)明飼糧中添加青貯桑葉不會(huì)對(duì)奶山羊糖代謝產(chǎn)生負(fù)面影響。

血清總蛋白、白蛋白、尿素氮具有重要營(yíng)養(yǎng)學(xué)功能，可以反映動(dòng)物對(duì)飼糧中蛋白質(zhì)的吸收、轉(zhuǎn)化效率及機(jī)體的健康狀況，尤其尿素氮含量較為敏感，當(dāng)其含量降低時(shí)，表示機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)合成效率升高[31]。在本試驗(yàn)中，與玉米組相比，飼糧中添加青貯桑葉能夠極顯著降低奶山羊血清尿素氮含量，血清總蛋白和白蛋白含量差異不顯著，推測(cè)飼糧中添加青貯桑葉對(duì)奶山羊的蛋白質(zhì)合成、轉(zhuǎn)化和沉積有一定的促進(jìn)作用。

血清中的甘油三酯、總膽固醇、高密度脂蛋白和低密度脂蛋白是血脂的重要組成成分，其含量的高低反映動(dòng)物機(jī)體脂質(zhì)代謝的狀況。桑葉中生物活性成分含量和種類比較豐富，主要包括黃酮類、甾類和生物堿等，具有降血脂、調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝的功能[32-33]。黃靜等[34]研究表明，發(fā)酵桑葉能夠降低胡須雞血清總膽固醇、甘油三酯含量，提高血清抗氧化能力。丁鵬等[35]在寧鄉(xiāng)花豬飼糧中添加發(fā)酵桑葉，結(jié)果表明發(fā)酵桑葉可降低寧鄉(xiāng)花豬血清總膽固醇和葡萄糖含量。在本試驗(yàn)中，與玉米組相比，飼糧中添加青貯桑葉能夠極顯著增加血清高密度脂蛋白含量，血清甘油三酯、總膽固醇和低密度脂蛋白含量差異不顯著，推測(cè)飼糧中添加青貯桑葉能夠促進(jìn)奶山羊的脂質(zhì)代謝和轉(zhuǎn)化。

4 結(jié) 論

在本試驗(yàn)條件下，青貯桑葉同比例替代青貯玉米可以促進(jìn)奶山羊瘤胃發(fā)酵，提高養(yǎng)分表觀消化率，增加產(chǎn)奶量，改善乳品質(zhì)。