山東宜維檢測(cè)有限公司 山東 棗莊 277800

近年來(lái)，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展與生活水平的日益提高，促使人們?cè)絹?lái)越重視食品安全問(wèn)題。在生產(chǎn)、銷售過(guò)程中為確保食品安全，就需要嚴(yán)格根據(jù)一定標(biāo)準(zhǔn)來(lái)檢驗(yàn)，并重視食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的建立與健全。但是，在體系建設(shè)過(guò)程中難免會(huì)遇到一些問(wèn)題，為順利的開(kāi)展建設(shè)工作就需要將食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系所具有的作用充分發(fā)揮出來(lái)[1]。

1 食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系中的問(wèn)題分析

1.1 檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)分布不均 食品檢驗(yàn)辦公室作為食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的主要執(zhí)行機(jī)構(gòu)，但是普遍存在分布不均的情況。一些省市所設(shè)立的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)比較多并存在工作重復(fù)的情況，由此極易造成不同機(jī)構(gòu)之間的競(jìng)爭(zhēng)。同時(shí)，機(jī)構(gòu)檢測(cè)范圍通常缺乏固定性，時(shí)常會(huì)出現(xiàn)重復(fù)檢測(cè)的情況，一旦出現(xiàn)這種情況則極易導(dǎo)致整個(gè)檢測(cè)過(guò)程變得相對(duì)比較繁重。另外，在部分機(jī)構(gòu)內(nèi)部，檢測(cè)工作出現(xiàn)了低頻次問(wèn)題，一些機(jī)構(gòu)盡管能夠定期檢測(cè)食品，但是檢測(cè)頻率不高，再加上食品更新速度快，若檢測(cè)不及時(shí)則極易誘發(fā)各種食品安全問(wèn)題。

1.2 缺乏完善的食品標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)體系 當(dāng)前，隨著食品安全檢測(cè)技術(shù)的提高與相關(guān)政策體系的完善，食品標(biāo)準(zhǔn)日益規(guī)范，相應(yīng)的也提高了食品檢測(cè)質(zhì)量。在食品安全標(biāo)準(zhǔn)管理體系相對(duì)完善的前提下，每種食品通常具有相對(duì)應(yīng)的統(tǒng)一性標(biāo)準(zhǔn)而且有明確的定義指標(biāo)，唯有此才能確保食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)工作的順利開(kāi)展。食品生產(chǎn)企業(yè)在食品生產(chǎn)過(guò)程中如果根據(jù)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，則可以幫助他們提高食品安全銷售利潤(rùn)，為確保食品市場(chǎng)的安全、健康、可持續(xù)發(fā)展創(chuàng)造良好條件。但是，在各種因素的影響下，促使我國(guó)當(dāng)前尚未制定統(tǒng)一的食品標(biāo)準(zhǔn)，不具備完善的監(jiān)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，為此急需要建立一個(gè)相對(duì)完善的食品標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)體系[2]。

1.3 食品安全檢測(cè)人員的綜合素質(zhì)參差不齊 食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)在我國(guó)數(shù)量眾多，由于檢測(cè)人員的職責(zé)不明確，一些工作人員的職業(yè)素養(yǎng)與標(biāo)準(zhǔn)要求不符，其專業(yè)理論知識(shí)不達(dá)標(biāo)、工作經(jīng)驗(yàn)、專業(yè)能力不強(qiáng)等，由此在食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)工作中很容易出現(xiàn)人為性操作失誤，無(wú)法及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全質(zhì)量問(wèn)題。同時(shí)，在人員招聘方面也存在許多不足，諸如招聘認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)低、職責(zé)不明確等，由此很難提高食品安全質(zhì)量檢測(cè)水平，不利于更好的實(shí)施食品標(biāo)準(zhǔn)。

1.4 缺乏合理的食品檢驗(yàn)檢測(cè)方式 一個(gè)完整的食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)管理體系需要從整個(gè)食品安全生產(chǎn)、加工、包裝直到銷售過(guò)程進(jìn)行科學(xué)控制，然而當(dāng)前這方面的投入不足，致使檢驗(yàn)方式缺乏科學(xué)性與合理性。在食品安全檢測(cè)過(guò)程中依然采用傳統(tǒng)采樣模式，耗費(fèi)的人力、物力都比較多，且無(wú)法全面、準(zhǔn)確、系統(tǒng)的檢測(cè)食品，從而會(huì)直接影響到食品安全，還會(huì)額外增加檢測(cè)成本。

1.5 缺乏健全的監(jiān)督制度 在食品安全檢測(cè)工作中，監(jiān)督管理制度尚且缺乏健全性，未能采取有效措施來(lái)監(jiān)控食品全過(guò)程。當(dāng)前，在食品監(jiān)督工作中一些監(jiān)督主要圍繞的是大型食品企業(yè)，而不能采取有效措施來(lái)監(jiān)督一些小型企業(yè)?？v觀各地分布狀況，在中西部地區(qū)，食品質(zhì)量安全監(jiān)督工作發(fā)展相對(duì)緩慢，食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)、衛(wèi)生檢測(cè)機(jī)構(gòu)不多[3]。

2 建設(shè)食品標(biāo)準(zhǔn)與檢驗(yàn)檢測(cè)體系的有效措施

2.1 科學(xué)整合食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu) 鑒于當(dāng)前食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)分布不均的情況，需要采取一系列切實(shí)可行的服務(wù)措施。第一，針對(duì)制度多元化問(wèn)題，需有效整合一些冗余的食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，在保證食品安全的過(guò)程中降低公共成本，避免干擾正常工作和出現(xiàn)監(jiān)管不利、機(jī)構(gòu)相互推諉的情況。第二，科學(xué)、合理的劃分機(jī)構(gòu)檢測(cè)范圍，在實(shí)際檢測(cè)工作中減少不必要的資源浪費(fèi)；第三，合理劃分結(jié)構(gòu)職責(zé)，這對(duì)于保證檢測(cè)質(zhì)量至關(guān)重要。

2.2 制定健全的食品檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn) 食品標(biāo)準(zhǔn)在食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作中是一項(xiàng)最為重要的標(biāo)準(zhǔn)，在一定程度上會(huì)直接關(guān)系到食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的建設(shè)?；诖耍瑸楦玫慕ㄔO(shè)這一體系，就需要制定相應(yīng)的食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。第一，提高檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和建立一個(gè)相對(duì)完善的檢測(cè)系統(tǒng)。第二，促進(jìn)檢測(cè)結(jié)構(gòu)檢測(cè)水平的顯著提高，檢測(cè)機(jī)構(gòu)需要及時(shí)發(fā)現(xiàn)自身存在的問(wèn)題并采取有效改進(jìn)措施，確保能夠逐漸形成一個(gè)完善的檢驗(yàn)制度。第三，積極的借鑒其他國(guó)家的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)來(lái)建立一個(gè)與之相適應(yīng)的立法體系與監(jiān)測(cè)制度[4]。

2.3 盡快建立檢驗(yàn)檢測(cè)信息平臺(tái) 為方便監(jiān)管部門(mén)能夠及時(shí)掌握與食品檢驗(yàn)檢測(cè)有關(guān)的信息，提供有力的支持來(lái)開(kāi)展監(jiān)管工作，就需要盡快建立一個(gè)相對(duì)完善的檢驗(yàn)檢測(cè)信息平臺(tái)，并強(qiáng)化對(duì)現(xiàn)代信息技術(shù)的應(yīng)用。同時(shí)，在這一平臺(tái)上建立一個(gè)完善的檢驗(yàn)檢驗(yàn)信息共享機(jī)制。

2.4 加快人才隊(duì)伍建設(shè) 第一，對(duì)現(xiàn)有的教育培訓(xùn)體系進(jìn)行不斷完善，定期、全方位的培訓(xùn)上崗人員；第二，定期組織鄉(xiāng)鎮(zhèn)、縣級(jí)檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的人員進(jìn)行在崗培訓(xùn)，以期能夠促進(jìn)其業(yè)務(wù)員素質(zhì)、檢測(cè)水平的顯著提高。第三，積極的鼓勵(lì)一些高等院校設(shè)立相應(yīng)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)專業(yè)，并將其作為一個(gè)重要的學(xué)科與研究方向[5]。

結(jié)束語(yǔ)

總之，開(kāi)展食品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)檢測(cè)工作能夠?yàn)槭称钒踩峁┏渥愕谋Ｕ?，為致力于食品檢測(cè)水平的顯著提高，就需要積極的建設(shè)相應(yīng)的檢測(cè)體系，重視相關(guān)檢驗(yàn)制度的不斷完善。在各項(xiàng)檢測(cè)工作中必須充分意識(shí)到開(kāi)展這項(xiàng)工作的重要性，并根據(jù)所存在的問(wèn)題制定相應(yīng)的解決措施，積極的建設(shè)檢測(cè)體系并應(yīng)用到具體檢測(cè)中，從而能夠充分保障食品安全，推動(dòng)食品行業(yè)的健康發(fā)展。