棲霞市檢驗檢測中心 山東 棲霞 265300
食品安全是關(guān)系到人們正常生活和生命健康安全的重要因素,因此必須要得到人們的重視,相關(guān)部門也必須要加強(qiáng)食品安全檢測方法的提高以及準(zhǔn)確性的提高。當(dāng)前我國居民生活水平不斷提升,食品越來越多樣化,必須著重注意安全問題,保證食品檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性,需要不斷提高檢測方法以及檢測工藝,確保檢驗結(jié)果準(zhǔn)確性不斷提高,這樣才能夠保障人們的幸福生活。
近些年來食品市場上的產(chǎn)品越來越多,雖然在一定程度上豐富了人們的生活,然而也帶來了較大的負(fù)面影響,不斷復(fù)雜以及工作量大的食品檢驗工作準(zhǔn)確度經(jīng)常發(fā)生偏差,因此必須在下一步的工作過程中加大檢測力度,提高檢測工藝,不斷提高檢測結(jié)果的準(zhǔn)確度。影響食品檢驗結(jié)果準(zhǔn)確度的因素多種多樣,首先檢測儀器的功能會對食品檢驗結(jié)果產(chǎn)生不必要的影響,部分食品檢測以自身的功能以及應(yīng)用較狀態(tài)較差,因此在應(yīng)用過程中經(jīng)常會造成數(shù)據(jù)偏差的問題,進(jìn)一步導(dǎo)致檢驗結(jié)果的不準(zhǔn)確。第二,在食品檢驗過程中難免會加入人工因素,在進(jìn)行檢驗過程中對檢驗人員的業(yè)務(wù)能力以及問題處理能力都具有較高的要求,部分檢測人員自身的專業(yè)知識較差,業(yè)務(wù)能力低下,在食品檢驗過程中難以對機(jī)械進(jìn)行合理的調(diào)試或精準(zhǔn)的操作,缺乏工作能力及業(yè)務(wù)素質(zhì)使得工作進(jìn)程緩慢,嚴(yán)重情況下會出現(xiàn)食品檢驗結(jié)果不準(zhǔn)確的問題。第三,許多食品在檢驗時采用的方法并不科學(xué),部分食品檢驗人員無法應(yīng)用科學(xué)有效的檢驗方法,在部分食品檢驗過程中,僅僅只是將食品生產(chǎn)企業(yè)送來的樣品進(jìn)行檢查,并沒有對其余的食品進(jìn)行綜合性的抽查,這嚴(yán)重影響了食品檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和科學(xué)性。
1.確保抽樣化的檢查方式。想要保證食品檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性,必須要選擇科學(xué)合理的食品檢查方法,并不能夠進(jìn)行檢查生產(chǎn)企業(yè)送來的食品樣品,而需要對大量的食品進(jìn)行抽樣化的調(diào)查方法,對于同類的食品進(jìn)行統(tǒng)一的安全質(zhì)量管理,為了不斷提高食品檢驗質(zhì)量以及檢驗水平,可以采用抽樣調(diào)查的方法來進(jìn)行。然而雖然抽樣調(diào)查法具有一定的效果,仍舊存在著不合理性,比如對某一食品進(jìn)行安全檢查時,部分工作人員抽查時,僅僅是對一箱或者一貨柜中的食品進(jìn)行檢查,這樣的方法缺乏科學(xué)性和精準(zhǔn)度,許多生產(chǎn)企業(yè)往往會對工作人員的抽樣規(guī)律進(jìn)行總結(jié),在以后的工作過程中根據(jù)食品檢驗工作人員的工作習(xí)慣來進(jìn)行食品的擺放,盡可能地將質(zhì)量好的食品擺放在能夠被抽查的箱子或貨柜中。因此在選擇抽樣檢測的方法時,工作人員必須要打破常規(guī),盡可能的改變檢查方法,在大批食品中進(jìn)行隨機(jī)抽樣調(diào)查,這樣能夠保證食品安全的穩(wěn)定性。
2.培養(yǎng)專業(yè)化的食品檢驗人員。食品檢驗工作人員對于食品檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性也具有至關(guān)重要的作用,因此在日常工作過程中,必須要加強(qiáng)專業(yè)人員的選調(diào)一級培訓(xùn),必須要對于在崗的檢驗人員進(jìn)行專業(yè)性的技能提升以及再次培訓(xùn),這樣才能夠確保工作人員在較短時間內(nèi)能夠掌握不同類型的食品檢驗方法,整體提高食品檢驗的質(zhì)量以及水平。對于專業(yè)化的食品檢驗機(jī)構(gòu)來說,必須要確保及時選擇工作能力強(qiáng)、具有專業(yè)知識的現(xiàn)代化食品檢測人員,使每一位食品檢驗人員都明白自身應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé),聘請具有專業(yè)化水準(zhǔn)的人員,對新進(jìn)的員工進(jìn)行專業(yè)化的知識及技能培訓(xùn)。在日常工作過程中,也可以通過知識講座以及競賽等方式來不斷提高工作人員的積極性和主動性,促使工作人員樹立起終身學(xué)習(xí)的意識,能夠保證工作人員的機(jī)械應(yīng)用水平以及問題,處理能力,不斷提高食品檢驗結(jié)果的正確性。
3.建立起科學(xué)有效的食品安全信息檢測共享機(jī)制。信息時代的到來為各項工作都帶來了全面的改革和發(fā)展,對于食品安全檢驗來說更是如此,我們必須要不斷應(yīng)用當(dāng)前迅速發(fā)展的網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù),在全國范圍內(nèi)建立起科學(xué)有效的食品安全信息經(jīng)驗共享機(jī)制。這樣人們就可以在工作過程中對一些食品檢驗結(jié)果進(jìn)行公布,確保按食品安全檢驗信息能夠被更多的人們所熟知對于檢查出來的問題食品進(jìn)行點(diǎn)名曝光,這樣能夠不斷促使食品檢驗結(jié)果的傳播性。同時應(yīng)用及信息共享機(jī)制,還能夠聯(lián)系各個地區(qū)的食品檢驗機(jī)構(gòu)實現(xiàn)資源以及信息的交流共享,全面提高食品檢驗工作的質(zhì)量以及水平,既保障了人們的用食安全,也保證了工作的快捷交流。
總而言之,食品安全已成為當(dāng)前人們重點(diǎn)關(guān)注的問題,必須要對食品檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確度進(jìn)行重點(diǎn)的研究與提高,這樣才能夠保障人們的食品安全,相關(guān)機(jī)構(gòu),必須要及時改變工作思路,培養(yǎng)專業(yè)化的人才,不斷提高食品檢驗結(jié)果的科學(xué)性和準(zhǔn)確度。