李小青

中國人民大學(xué)國學(xué)院,北京，100872

酒在漢代既是構(gòu)成禮俗文化的重要因素，也融入了民眾日常生活，體現(xiàn)在漢賦書寫中。本文以龔克昌《兩漢賦評注》、費振剛《全漢賦校注》、馬積高《歷代辭賦總匯》等漢代辭賦文集為底本，統(tǒng)計整理現(xiàn)存漢賦(包括殘篇殘句)。漢賦中言及“酒”者約有50余處，其中以酒名篇的漢賦有鄒陽的《酒賦》、揚雄《酒賦》和王粲《酒賦》三篇，遍及釀酒原料和制酒方法，酒類品種和宴飲禮俗以及酒飲功用和濫酒弊端諸多方面，漢賦中的“酒”既是研究當時日常生活常態(tài)的重要途徑，也蘊含著豐富多重的思想文化。

1 漢賦中的酒釀種類

漢賦中所敘酒類有酒、醴、醪等多種稱謂，如枚乘《柳賦》中的“樽盈縹玉之酒，爵獻金漿之醪?！本坪王捕际侵妇疲u陽《酒賦》中“清者為酒，濁者為醴”則明確區(qū)分了酒與醴。除直稱酒名外，漢賦中也有以酒器指代酒的用法，傅毅《舞賦》中“陳茵席而設(shè)坐兮，溢金罍而列玉觴。騰觚爵之斟酌兮，漫既醉其樂康。”就是通過羅列描寫金罍、玉觴和觚爵酒器呈現(xiàn)當時的飲酒場景。

漢代對酒的命名和分類較多，主要分為醴醪類和清酒類，漢王充《論衡》中有“酒醴異氣”[1]582，醴醪釀造時間較短，稠濁味甜；清酒釀造時間較長，酒液清冽?！夺屆丰尅磅贰睘椤磅俘R。醴，禮也，釀之一宿而成禮，有酒味而已也?！盵2]61《周禮》鄭注云：“醴，猶體也，成而汁滓相將，如今恬酒矣?！盵3]669因醴釀造時間比較短，因此成酒濃稠，味甜且度數(shù)低，更適合大量宴飲場合，《釋名》述醴之形態(tài)如“浮蟻在上，泛泛然也。”[2]61形象地描寫了米滓漂在酒面上，如同眾多的浮蟻泛然其上，因此，醴醪類酒有入口香甜，醉而不傷人的特點，張衡《南都賦》“醪敷徑寸，浮蟻若蓱。其甘不爽，醉而不酲?！奔葱蜗蟮乇扔黪孵簿聘啻绾瘢泼娓∧?。鄒陽《酒賦》可謂最早以酒名篇的漢賦，又明確以清和濁區(qū)分酒和醴，“清者為酒，濁者為醴”。鄒陽在明確分類酒醴清濁外，又賦予漢酒以人格意義，“清者圣明，濁者頑騃?！睂⒕契返奈锢硖匦耘c文化意義相聯(lián)系：

清者為酒，濁者為醴；清者圣明，濁者頑騃。皆曲涓丘之麥，釀野田之米。倉風(fēng)莫預(yù)，方金未啟。嗟同物而異味，嘆殊才而共侍。流光醳醳，甘滋泥泥。醪釀既成，綠瓷既啟，且筐且漉，載篘載齊。庶民以為歡，君子以為禮。其品類，則沙洛淥酃，程鄉(xiāng)若下，高公之清，關(guān)中白薄，青渚縈停。凝醳醇酎，千日一醒。哲王臨國。綽矣多暇。

鄒陽在《酒賦》中也詳細闡述了漢代的釀酒方法，“曲涓丘之麥，釀野田之米。倉風(fēng)莫預(yù)，方金未啟?！碧峒耙郧劸频尼劸品ǎ@也是漢代普遍流行的釀酒方法。漢代開始生產(chǎn)餅曲，并由散曲改進為餅曲，《漢書·食貨志》中就記錄了“讎五十釀為準。一釀用粗米兩斛，曲一斛，得成酒六斛六斗?！盵4]1182詳細記錄了以曲釀酒的產(chǎn)量。漢《四民月令》中也有“曲室”“作曲”“釀春酒”“曲釀冬酒”等相關(guān)記載[5]55，至東漢末期，曹操又發(fā)現(xiàn)了“九醞春酒法”，并將其呈報漢獻帝，曹操在奏章中詳細記錄了“九醞春酒法”的工藝流程。“九醞春酒法”雖還是用曲釀酒，但釀酒工藝有所創(chuàng)新，制酒口感也更加醇厚，張衡《南都賦》中形容酒釀的“醪敷徑寸，浮蟻若蓱。其甘不爽，醉而不酲。”應(yīng)該就是這種“九醞春酒法”所釀制酒，張衡《東京賦》中描寫了君臣歡康的酒宴場景，“春醴惟醇，燔炙芬芬。君臣歡康，具醉熏熏?！边@里出現(xiàn)的口感醇厚的“春醴”也很有可能是采用了“九醞春酒法”的釀酒方法。

除前文所提到的以釀制時間長短分類的清酒和醴醪，漢賦枚乘《七發(fā)》中也有“蘭英之酒，酌以滌口?！币蕴m花入酒滌口，甜美芬芳，與楚辭《九思·憫上》的“思靈澤兮一膏沐,懷蘭英兮把瓊?cè)簟盵6]320遙相呼應(yīng)，勾勒出甘醇的美酒意象。也有以谷物和果品為原料制作的酒，如甘蔗酒和葡萄酒，和以香料或草藥為原料泡制的酒，如椒酒和鬯酒，可見當時的酒類之繁。

漢賦中還有按季節(jié)分類酒類，多敘春酒之甜美，頌揚春季釀酒的口感甘醇和飲酒之娛，烘托了漢賦的生機勃勃，諸如鄒陽《酒賦》“倉風(fēng)莫預(yù)，方金未啟?！睆埡狻稏|京賦》“春醴惟醇，燔炙芬芬?！焙蛷埡狻稏|京賦》“因休力以息勤，致歡忻于春酒。”漢代釀酒產(chǎn)地分布也十分廣泛，鄒陽《酒賦》中就列舉了“沙洛淥酃，程鄉(xiāng)若下，高公之清，關(guān)中白薄，青渚縈停?！钡炔煌a(chǎn)地不同品類的酒，產(chǎn)地遍及淥酃(湖南)、程鄉(xiāng)和關(guān)中(陜西)、若下(浙江)等地，可見當時釀酒的分布之廣和普遍流行。

2 漢賦中的繁盛酒風(fēng)

酒在漢代被稱譽為“百樂之長，嘉會之好”[4]1183，婚嫁喪葬“賓昏酒食，接連相因”[10]390，或“因人之喪以求酒肉”[10]393，日常往來也是“舍中有客，提壺行酤?！盵11]359西漢著名賦家司馬相如和卓文君當壚賣酒的故事就被寫入史書，“相如與俱之臨邛，盡賣其車騎，買一酒舍酤酒，乃令文君當爐?！盵8]3639成為一段文史佳話。漢末王粲《酒賦》“暨我中葉，酒流猶多，群庶崇飲，日富月奢”的感嘆，也是漢代崇飲風(fēng)氣的真實寫照。漢代開國皇帝劉邦就“好酒及色。常從王媼、武負貰酒，時飲醉臥，武負、王媼見其上常有怪。高祖每酤留飲，酒讎數(shù)倍?！盵8]437更始帝劉玄“日夜與婦人飲宴后庭，群臣欲言事，輒醉不能見?！盵12]471更始帝的韓夫人也是嗜酒如命。漢元帝時，食邑六百戶的張禹“常責師宜置酒，設(shè)樂與弟子相娛”，“入后堂飲食，婦女相對，優(yōu)人弦，鏗鏘極樂，昏夜乃罷?！盵4]3349另有自稱高陽酒徒的酈食其(《史記·酈生陸賈傳》)和“無多酌我，我乃酒狂”的司隸校尉蓋寬饒(《漢書·蓋寬饒傳》)的酒徒酒事被載入史冊?！稘h書·游俠傳》中也記載了陳遵與賓客歡暢飲酒的行跡，以及揚雄從酒客角度所作的《酒賦》，揚雄賦作以酒喻人，雖是借以寄托個人情志，也記錄了漢代酒徒的日常酒事：

(陳)遵耆酒，每大飲，賓客滿堂，輒關(guān)門，取客車轄投井中。雖有急，終不得去?！駮円购籼?，車騎滿門，酒肉相屬。先是黃門侍郎揚雄作《酒箴》以諷諫成帝，其文為酒客難法度士，譬之于物[4]3713。

酒在漢代融入了民眾的日常佐飲，酒既是助興佳釀，也有佐助之效，成為探究當時生活文化的重要途徑。漢賦以“賦家之心，苞攬宇宙，總攬人物，”一定程度上如實地記錄了酒在漢代的真實形態(tài)，與漢代時政風(fēng)氣相契合，并融入了賦家鋪采摛文的文學(xué)創(chuàng)作，表現(xiàn)出漢賦“一代文學(xué)”的文史情懷，吉日佳會中，旨酒嘉肴被用來招待賓客，以蕩樂娛心；春光爛漫里，朋友們兕觥并揚，烘托歡聚氣氛。枚乘《七發(fā)》中有白日君主在虞懷宮的“列坐蕩酒，蕩樂娛心”，傅毅《舞賦》中有夜晚君主游云夢置酒宴飲，“溢金罍而列玉觴”的宴飲之樂；枚乘《柳賦》中有“樽盈縹玉之酒，爵獻金漿之醪”的君臣酒醪歡聚，和孔臧《楊柳賦》中與朋友同好“飲不至醉，樂不及荒”的閑游之飲，也有揚雄《蜀都賦》中大戶人家置酒閑宅高堂的吉日嘉會。犒勞凱旋將士的漢賦中酒飲場景也必不可少，“酒車酌醴”，“清酤皴”，犒勞供酒充足，軍士們也舉杯暢飲，“升觴舉燧，既釂鳴鐘?！北M興酒方罷?？v觀兩漢賦作，上及國君“奉觴豆于國叟”的聲教布濩，下至農(nóng)夫“致歡忻于春酒”的息勤酒飲，都有酒的身影。漢代不僅酒風(fēng)盛行，酒也以其甘美而頗受贊譽，桓譚《仙賦》就頌揚了金醪美酒堪比玉液玉漿，有美酒華芝可隨天旋轉(zhuǎn)，壽極乾坤：

吸玉液，食華芝，漱玉漿，飲金醪。出宇宙，與云浮，灑輕霧，濟傾崖。觀滄川而升天門，馳白鹿而從麒麟，周覽八極，還崦華壇。氾氾乎，濫濫乎，隨天轉(zhuǎn)旋，容容無為，壽極乾坤。

3 漢賦中的酒禮民俗

“庶民以為歡，君子以為禮?！?鄒陽《酒賦》)宗廟祭祀和節(jié)慶民俗中酒都是必不可少的重要因素，具有重要的文化意義。《尚書·酒誥》載“‘祀茲酒’。惟天降命，肇我民，惟元祀?！盵3]206強調(diào)釀酒的目的是為了祭祀天地神靈和祖宗先輩，《禮記·祭統(tǒng)》云“凡祭有四時：春祭曰礿，夏祭曰禘，秋祭曰嘗，冬祭曰烝?！盵3]1606祭酒作為重要的祭品參與其中，《周禮·天官》中還涉及了祭祀酒器冰鑒，“凡酒漿之酒醴亦如之，祭祀共冰鑒，賓客共冰。”[3]6711977年出土于湖北隨州的曾侯乙墓青銅冰鑒也佐證記載?？芍^“百禮之會，非酒不行。”[4]1182漢代酒更成為祭祀典禮中的重要祭品，《史記·禮書》中有“大饗上玄尊，俎上腥魚，先大羹，貴食飲之本也。大饗上玄尊而用薄酒，食先黍稷而飯稻粱?！盵8]3296西漢帝王每年立秋時要舉行酎祭，“酎”即是一種特制的上等美酒，專用于宗廟祭祀或者供皇帝飲用，《漢書·景帝紀》記元年詔:“高廟酎?！弊⒁龔堦蹋骸罢碌┳骶疲嗽鲁?，名曰酎?！盵4]137《漢書·食貨志》中更為深入地討論了酒禮與時政：“酒者，天之美祿，帝王所以頤養(yǎng)天下，享祀祈福，扶衰養(yǎng)疾。百禮之會，非酒不行……”[4]1182

孔臧在《楊柳賦》中要求酒禮為“威儀抑抑，動合典章”，《史記·劉敬叔孫通列傳》載，“漢七年，長樂宮成，諸侯群臣皆朝十月……至禮畢，復(fù)置法酒。諸侍坐殿上皆伏抑首，以尊卑次起上壽。觴九行，謁者言‘罷酒’。御史執(zhí)法舉不如儀者輒引去。竟朝置酒，無敢喧嘩失禮者?！盵8]3296可見官員執(zhí)行酒禮的嚴格。民間宗廟祭祀中，酒是必不可少的重要因素：

及其乣宗綏族，禴祠蒸嘗。以速遠朋，嘉賓是將。(張衡《南都賦》)

于是春秋改節(jié)，四時迭代。蒸蒸之心，感物曾思。躬追養(yǎng)于廟祧，奉蒸嘗與禴祠……靈祖皇考，來顧來饗。神具醉止，降福穰穰。(張衡《東京賦》)

張衡《南都賦》中提到每一個季節(jié)都要舉行祭祀大典，聚集宗族中的人并予以安撫，雖然作者沒有言明，但毫無疑問酒是祭祀大典中的重要道具，《東京賦》中對酒的功能敘述得更為明確，祭酒在這里具有讓神仙沉醉，降福民間的功能。對于祭祀飲酒的具體要求，廉品《大儺賦》中提到祭祀之前要戒酒靜心，在大儺祭祀前一天要沐浴更衣，不飲酒茹葷，“先茲日之酉久，宿潔靜以清澄?！薄叭舴虼葘O孝子，宗厥祖禰，鬼神祭祀，練時選日，瀝豫齊戒。龍明衣，表玄谷，儷吉日，異清濁，合踈明，綏離旅?！?《蜀都賦》)揚雄也詳述慈孫孝子拜祭祖先、祭祀鬼神時，要練時選日并瀝酒齋戒，并分清濁之酒。

4 漢賦中的酒意情懷

酒在漢代既是天之美祿和禮制民俗的重要載體，也逐漸內(nèi)化成為文人抒意人生的重要寄寓，漢賦“抒下情而通諷喻，宣上德而盡忠孝，雍容揄揚，著于后嗣，抑亦《雅》《頌》之亞也?！?《兩都賦序》)，“酒”意象也成為漢賦思想表意的重要載體?？v觀漢賦中從鄒陽《酒賦》到揚雄《酒賦》到王粲《酒賦》以“酒”為主題的漢賦，可以明顯看出賦家王道之責與文士個人抒懷的交錯與交融軌跡，也為魏晉詩酒文化提供了豐澤的思想土壤。

《藝概·文概》云：“文之道，時為大?！盵14]11文學(xué)和時代息息相關(guān)，賦家和漢賦的創(chuàng)作也是如此，漢初賦家鄒陽的賦作《酒賦》就很具典型，鄒陽經(jīng)常參加梁孝王文學(xué)集團的酒宴活動，臣子“樂只之深，不吳不狂”，君主“錫名餌，祛夕醉，遣朝酲”，鄒陽《酒賦》結(jié)尾以“吾君壽億萬歲，常與日月爭光”向君王祝壽敬酒，是文人們忘憂館創(chuàng)作諸賦的特色，也是漢代賦家表現(xiàn)明君賢臣的儒家思想的重要方式。鄒陽在《酒賦》中議“清者為酒，濁者為醴。清者圣明，濁者頑騃?！辈粌H以酒之清濁分類酒與醴，也寓意圣者和頑騃，寄寓了文人以清酒自喻的高潔品質(zhì)，到揚雄的《酒賦》更抒發(fā)了賦家無所適從的內(nèi)心苦悶和矛盾心情：

子猶瓶矣。觀瓶之居，居酒之眉。處高臨深，動常近危。酒醪不入口，臧水滿懷。不得左右，牽于墨徽。一旦車礙，為所。身提黃泉骨肉為泥。自用如此，不如鴟夷。鴟夷滑稽，腹如大壺。盡日盛酒，八復(fù)借酤。常為國器，托於屬車。出入兩宮，經(jīng)營公家。

漢末社會持續(xù)動蕩，戰(zhàn)亂頻仍，民眾朝不保夕的生命之憂和文人的及時行樂思想，促使飲酒之風(fēng)愈發(fā)盛行，“服食去神仙，多為藥所誤，不如飲美酒，被服紈與素。”[15]1348王粲《酒賦》中如實反映了當時的酗酒風(fēng)氣，“暨我中葉，酒流遂多，群庶崇飲，日富月奢侈。”流可釋為漫無節(jié)制，王粲對比敘述酒的“吉德”和“兇德”，將酒與國家興亡關(guān)聯(lián)起來，表露出作者的憂患意識，雖是寫酒，也是借酒抒發(fā)賦家憂國憂民的擔憂和思考。因此曹植在其《酒賦》中更加著重敘述了酗酒過度的危害和禁酒的必要性，其賦序雖言是“覽揚雄酒賦”而發(fā)，也是有感當時動亂的社會現(xiàn)實，結(jié)合酒弊與時政。漢末建安之后的文人，已有異于漢初賦家“以徘優(yōu)蓄之”的處境，家國憂思已轉(zhuǎn)而關(guān)注對生命長度與密度的悵惘，酒更多地被傾注了魏晉文人的性情才氣和自然情感，也成為他們重要的精神寄托和文化意象，譬如劉伶《酒德頌》的意氣所寄，以酒抒懷就是典型的酒文思想，“止則操卮執(zhí)觚，動則挈榼提壺，唯酒是務(wù)，焉知其余？”文人內(nèi)心的生命體驗和情感抒發(fā)也被凝注成肆意徜徉的酒水。酒逐漸獨立為更加鮮明內(nèi)蘊的文化意象，酒從與生活文化的聯(lián)系而逐漸成為魏晉文人的思想寄寓，成為文人詩文表達的重要文化意象，也成為漢代體物之賦轉(zhuǎn)向魏晉緣情之詩的重要載體和見證。