羅萬(wàn)松 孫文雯 張常記

摘要：在卷煙工業(yè)生產(chǎn)中，煙葉水分含量直接影響煙葉及卷煙產(chǎn)品質(zhì)量，而且影響卷煙在加工中的消耗。因此，煙葉水分含量在卷煙制造工藝中起著重要作用。

關(guān)鍵詞：煙葉水分;卷煙質(zhì)量;影響

卷煙水分是影響其內(nèi)在質(zhì)量的重要指標(biāo)，水分過(guò)高，燃燒速度慢，每吸一口煙氣量少，煙味平淡，煙草的香氣及吃味等不能充分揮發(fā);水分含量高的煙支在正常溫濕度條件下儲(chǔ)存一段時(shí)間后易發(fā)霉。當(dāng)含水率較低時(shí)，燃燒速度快，每吸一口煙氣量大，煙味濃烈不醇和，刺激性及辛辣味增加。國(guó)家卷煙標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定成品卷煙含水量為10.50～13.50%，對(duì)于不同等級(jí)的卷煙，不同水分的內(nèi)在質(zhì)量存在差異。當(dāng)水分高于上限時(shí)，高檔次卷煙的煙草香氣及吃味等在一定程度上不能完全揮發(fā);當(dāng)含水量低于下限時(shí)，低檔卷煙的刺激性及辛辣感顯著增強(qiáng)，雜氣重。因此，只有當(dāng)成品卷煙含水量合適時(shí)，才能充分反映不同檔次卷煙內(nèi)在質(zhì)量。

一、卷煙概述

卷煙是將煙葉切成煙絲，用卷煙紙卷包煙絲成圓柱狀供人們?nèi)嘉臒煵葜破?，又稱紙煙、香煙、煙卷。①按香型分類。根據(jù)卷煙風(fēng)格不同，可分為烤煙型、混合型、曬煙型、香料煙型、外香型和雪茄型等。②按焦油量分類。根據(jù)卷煙主流煙氣中焦油量大小分類，卷煙焦油量檔次為：低焦油（≤10mg/支）、中焦油（11mg/支～15mg/支）、高焦油（>15mg/支）。③按價(jià)類分類。按各價(jià)類卷煙感官質(zhì)量劃分為一類（≥85分）、二類與三類（≥75分）、四類與五類（≥60分）三個(gè)分?jǐn)?shù)段。

二、卷煙產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?nèi)容

卷煙產(chǎn)品是指由卷煙生產(chǎn)企業(yè)制造出來(lái)，投放到消費(fèi)市場(chǎng)，供消費(fèi)者吸食的產(chǎn)品。因此卷煙產(chǎn)品又包含以下內(nèi)容：①卷煙產(chǎn)品明確的標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量，包括國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)卷煙質(zhì)量的規(guī)定和要求，比如卷煙盒標(biāo)的焦油、煙堿、CO值含量;②卷煙產(chǎn)品外在質(zhì)量，比如煙支空頭、包裝工藝損耗率、拉線、卷煙紙和條與盒包裝紙材質(zhì)和印刷質(zhì)量、煙支重量和吸阻;③卷煙產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量，比如卷煙材料溶劑殘留、原料化學(xué)成分、卷煙主流煙氣等;④消費(fèi)者期望值，比如對(duì)卷煙口感的舒適性，降焦減害的期望值、產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量等;⑤消費(fèi)者需求，包括心理和生理需求。

卷煙產(chǎn)品質(zhì)量綜合判定一般包括：包裝標(biāo)識(shí)、卷制和包裝質(zhì)量、感官質(zhì)量、理化分析。

三、煙葉水分含量對(duì)煙葉加工的影響

l、水分對(duì)煙葉醇化過(guò)程的影響。無(wú)論是打葉復(fù)烤后的煙葉，還是掛竿復(fù)烤后煙葉，都必須在打包或壓入煙桶前均勻干燥。否則，煙包或煙桶中的“濕區(qū)”會(huì)導(dǎo)致煙葉在醇化中霉變，致使整包或整桶煙葉產(chǎn)生異味。另外，煙葉或葉片在復(fù)烤機(jī)中的干燥程度必須適當(dāng)，過(guò)度干燥會(huì)增加壓裝過(guò)程中的造碎，產(chǎn)生細(xì)末。

2、水分對(duì)去梗操作的影響。煙時(shí)去梗時(shí)，控制水分非常重要。若煙葉太干，在去梗過(guò)程中會(huì)因過(guò)脆而導(dǎo)致細(xì)末損耗過(guò)多;若水分太高，煙葉會(huì)堵塞去梗機(jī)械。另外，對(duì)于進(jìn)一步的干燥作業(yè)，也將消耗比正常更多的熱量。

3、水分對(duì)煙支卷制質(zhì)量的影響。水分不均勻的煙絲進(jìn)入卷煙機(jī)將導(dǎo)致機(jī)器運(yùn)行不穩(wěn)定，增加卷煙重量的變化范圍，導(dǎo)致煙絲在卷煙中的密度不均勻，形成“硬段”及“軟段”的“竹節(jié)煙”，導(dǎo)致卷煙重量的差異及卷煙燃燒速度的不均勻。若煙絲含水量太小，卷制時(shí)會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的煙末，形成“空頭煙”;若煙絲含水率過(guò)大，填充力會(huì)降低，煙絲結(jié)團(tuán)不利于彈絲松散，喂入較多煙絲，形成更硬的煙支?；蚴咕頍煓C(jī)上的自動(dòng)調(diào)整香煙重量的裝置將額外的水分作為煙絲的重量，而喂入較少的煙絲以形成較軟的煙支。

四、煙葉水分含量對(duì)卷煙原料消耗的影響

1、水分含量影響單盒卷煙煙葉的耗用量。由于煙葉的含水量，干物質(zhì)的基本重量會(huì)發(fā)生變化。因此，將不同含水量的煙葉加工成相同標(biāo)準(zhǔn)含水量的煙絲時(shí)，出絲率差別很大，單盒卷煙耗用量也差別很大，這將會(huì)影響成本。

2、水分影響煙葉灰損。在煙草加工中，會(huì)受到機(jī)械外力的影響，若水分低于加工工藝要求，煙葉會(huì)失去韌性，組織會(huì)變得易碎，大片率降低，造成較大灰損。這在打葉去梗和切絲工序中較明顯。烘絲時(shí)，若煙絲的含水量過(guò)大，會(huì)使煙絲結(jié)團(tuán)，只有表面的煙絲接觸烘絲筒壁而干燥，而內(nèi)部的煙絲無(wú)法達(dá)到烘絲除濕目的，導(dǎo)致烘后煙絲含水率不均勻，缺乏彈性，填充力小，影響卷煙質(zhì)量。若煙絲含水量太小，又會(huì)引起不必要的碎損。

3、水分影響煙葉加工能耗。由于水分控制不當(dāng)，煙葉在加工中易出現(xiàn)水分過(guò)高或過(guò)低不穩(wěn)定性。為使其滿足工藝要求，必須對(duì)其進(jìn)行加熱、干燥或加潮潤(rùn)葉，以增加熱能消耗。若水分過(guò)大，葉片易聚集在一起，導(dǎo)致干燥時(shí)消耗熱能多，干燥不均勻。

總之，水分過(guò)高、過(guò)低或不均勻都會(huì)影響卷煙加工的許多環(huán)節(jié)。煙葉水分控制不當(dāng)不僅直接影響煙葉的彈性、韌性、填充性、可燃性等物理性能，而且直接影響煙葉的色、光、香、味等外觀與內(nèi)在品質(zhì)，還會(huì)影響煙葉加工中的損耗。所以，分析煙葉水分含量對(duì)卷煙產(chǎn)品質(zhì)量的影響具有重要意義。

五、卷煙產(chǎn)品質(zhì)量策略

控制煙葉質(zhì)量源頭。原料的穩(wěn)定性是卷煙產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定的基礎(chǔ)，是影響產(chǎn)品質(zhì)量的根本因素。穩(wěn)定的原料不僅是相同年份、產(chǎn)地、類型、品種、等級(jí)的煙葉，還能在卷煙感官評(píng)價(jià)、煙葉主要化學(xué)成分方面可相互替代的煙葉和輔料，它是穩(wěn)定葉組配方，保持產(chǎn)品獨(dú)特吸味風(fēng)格的關(guān)鍵核心。

2、嚴(yán)控生產(chǎn)工藝過(guò)程。①不同地區(qū)、等級(jí)、年份煙葉抗加工性能不同，根據(jù)煙葉地區(qū)、等級(jí)、年份不同，合理調(diào)整工藝參數(shù)，要以動(dòng)態(tài)卷煙工藝參數(shù)服務(wù)于不同等級(jí)煙葉生產(chǎn)加工，否則卷煙產(chǎn)品質(zhì)量很難保證預(yù)期效果。②雖然工藝參數(shù)較多，但可有效控制關(guān)鍵質(zhì)量過(guò)程，就能很好的對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量加以控制。比如在制絲車間煙絲水分是整個(gè)制絲工藝流程密切關(guān)注的指標(biāo)，因水分對(duì)卷煙產(chǎn)品內(nèi)外在指標(biāo)會(huì)有影響，尤其烘絲機(jī)出口水分偏差對(duì)卷煙影響大，因此制絲生產(chǎn)中，要嚴(yán)格控制制絲水分;所以在卷煙生產(chǎn)中應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行工藝參數(shù)管控，材料入廠前，檢驗(yàn)人員要對(duì)其嚴(yán)格檢測(cè)，合格后方可入庫(kù)，若出現(xiàn)不合格，按不合格程序處理。在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中應(yīng)找出卷煙產(chǎn)品最佳工藝參數(shù)，嚴(yán)格管理卷煙產(chǎn)品物理、化學(xué)指標(biāo)，穩(wěn)定提高卷煙各內(nèi)外在質(zhì)量，促進(jìn)其可持續(xù)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]姜均停.卷煙水分對(duì)卷煙內(nèi)在質(zhì)量的影響[J].煙草科技，2016（07）.