崔建玲

江蘇省洪澤湖面積2069平方公里，是個(gè)天然寶庫(kù)，自古以來就有“日出斗金”的美譽(yù)。眾多物產(chǎn)中尤以“中國(guó)·洪澤湖”母品牌下洪澤湖大閘蟹、洪澤湖河蜆、洪澤湖青蝦、洪澤湖龍蝦、洪澤湖螺螄等子品牌產(chǎn)品最為有名。其中，“洪澤湖大閘蟹”是我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志創(chuàng)建示范樣板；洪澤湖河蜆幾乎占領(lǐng)了日韓河蜆市場(chǎng)的80%以上；洪澤湖龍蝦每年出口美國(guó)的“凍煮蝦仁”“蒸制小龍蝦”達(dá)3000多噸……那么，洪澤湖漁業(yè)產(chǎn)品為什么好？當(dāng)?shù)赜秩绾未蝽懞闈珊O業(yè)品牌呢？

漁味飄香，譽(yù)滿天下

洪澤湖大閘蟹，早在明朝時(shí)就是朝廷的貢品，與陽(yáng)澄湖大閘蟹并稱為中華絨螯蟹之南北雙雄。青背白肚，金爪黃毛，爪長(zhǎng)體壯，身背H闖天下，雄者脂白如玉，雌者膏黃如金，個(gè)大、螯肥、肉香。2016年，“洪澤湖大閘蟹”獲國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)，2017年9月，獲農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志示范樣板稱號(hào)。2019年11月，入選中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌目錄。

河蜆，有“水中金疙瘩，一蜆鮮天下”之說。殼凈、色黃、紋粗、體厚、形正、肉白，營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用功效顯著。洪澤湖河蜆是洪澤湖特種水產(chǎn)品之一，也是重要的生態(tài)和經(jīng)濟(jì)水產(chǎn)物種，其良好的品質(zhì)、極佳的口感以及一定的藥用功能，使得它在日韓市場(chǎng)上頗受歡迎，幾乎占領(lǐng)了日韓河蜆市場(chǎng)的80%以上，被譽(yù)為洪澤湖漁民的“金疙瘩”。2015年7月，農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對(duì)“洪澤湖河蜆”實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。2019年洪澤湖河蜆獲國(guó)際ASC認(rèn)證。2020年洪澤湖河蜆成為日本東京奧委會(huì)“指定食用產(chǎn)品”，取得國(guó)際奧委會(huì)組委會(huì)采購(gòu)食品的“首選資格證”。

洪澤湖青蝦，通體透明、味甜鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是人間難得的美味。清朝末期，洪澤湖青蝦已在“南洋勸業(yè)會(huì)”“巴拿馬賽會(huì)”上陳列展出，2014年，農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)在洪澤湖泗陽(yáng)水域設(shè)立“國(guó)家級(jí)洪澤湖青蝦水產(chǎn)種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)”。

洪澤湖龍蝦以其優(yōu)質(zhì)的水生態(tài)環(huán)境而出名，不僅熱銷國(guó)內(nèi)，還贏得美國(guó)、日本以及韓國(guó)消費(fèi)者的青睞，每年出口美國(guó)的“凍煮蝦仁”“蒸制小龍蝦”就達(dá)3000多噸。

洪澤湖螺螄于2000年3月獲得有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書。目前，“洪澤湖蔣壩螺螄”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志已通過現(xiàn)場(chǎng)品鑒驗(yàn)收。

除此之外，洪澤湖還有銀魚、菱角、芡實(shí)、毛刀等多種特色水產(chǎn)品。同時(shí)，近年來，當(dāng)?shù)厮a(chǎn)業(yè)加速融合發(fā)展，蟹黃醬、蟹黃包、即食蜆包、蜆精、熟食龍蝦等精深加工產(chǎn)品豐富。以洪澤湖“湖鮮”為主要食材的淮揚(yáng)菜美食歷史悠久，如軟兜長(zhǎng)魚、小魚鍋貼、蔣壩魚圓、鯰魚粉絲、脆皮銀魚、生薰白魚等洪澤湖著名菜肴遠(yuǎn)近聞名，烹法考究，口味清鮮，滋補(bǔ)養(yǎng)生，富有濃郁的漁家風(fēng)情，文化底蘊(yùn)深厚。

出湖保質(zhì)量，出事可追溯

“魚兒躍縱橫，螃蟹翻筋斗。蓮葉接天碧，荷花迎日秀?！遍_國(guó)元?jiǎng)钻愐恪队魏闈珊分械脑?shī)句，充分體現(xiàn)了洪澤湖作為全國(guó)第四大淡水湖，優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境，也為我們解答了洪澤湖漁業(yè)優(yōu)良產(chǎn)品品質(zhì)的緣由。

自然環(huán)境是基礎(chǔ)，關(guān)鍵還要看管理。近年來，江蘇省洪澤湖漁業(yè)管理委員會(huì)辦公室大力推進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，聚力提質(zhì)增效，鑄建漁業(yè)品牌，促進(jìn)漁業(yè)產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展、創(chuàng)新發(fā)展，加快推進(jìn)惠民強(qiáng)湖建設(shè)。

當(dāng)?shù)赝ㄟ^建章立制促進(jìn)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，發(fā)布“中國(guó)·洪澤湖”地標(biāo)使用管理、產(chǎn)品養(yǎng)殖操作、質(zhì)量管理等規(guī)程辦法。突出將“安全、健康、綠色”作為“一貫標(biāo)準(zhǔn)”，督促授權(quán)產(chǎn)品生產(chǎn)單位全過程嚴(yán)格對(duì)標(biāo)生產(chǎn)。26家地標(biāo)授權(quán)企業(yè)產(chǎn)品實(shí)行“帶證上網(wǎng)”“帶碼上線”“帶標(biāo)上市”，實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品“出湖保質(zhì)量、出企守信用、出事可追溯”，切實(shí)守護(hù)好消費(fèi)者“舌尖上的安全”。這也是洪澤湖產(chǎn)品能夠名揚(yáng)海外的根本原因。

以洪澤湖大閘蟹為例，當(dāng)?shù)叵群笾贫吮O(jiān)控、預(yù)警、糾偏及評(píng)估與應(yīng)急管理控制，疫情疫病檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)控制，安全追溯控制，網(wǎng)圍養(yǎng)殖管理，標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)等9項(xiàng)制度。這些制度涵蓋了大閘蟹生產(chǎn)管理的方方面面，形成了用制度監(jiān)管大閘蟹生產(chǎn)全程的長(zhǎng)效機(jī)制。同時(shí)，堅(jiān)持常態(tài)化檢查，聯(lián)合沿湖市場(chǎng)監(jiān)督、公安、國(guó)檢等部門，加大對(duì)苗種購(gòu)買、投入品使用、生產(chǎn)記錄、產(chǎn)品流通、藥殘管理等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的執(zhí)法力度，強(qiáng)化制度的剛性約束。當(dāng)?shù)匕呀y(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、加強(qiáng)質(zhì)量管理作為保障洪澤湖大閘蟹品質(zhì)特色的關(guān)鍵措施，積極申報(bào)實(shí)施洪澤湖大閘蟹養(yǎng)殖技術(shù)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目，加快推進(jìn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程，制訂了《洪澤湖網(wǎng)圍養(yǎng)蟹技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

如今，洪澤湖漁業(yè)產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，水產(chǎn)品加工不斷深化，產(chǎn)業(yè)功能不斷拓展，已成為“安全、健康、綠色”的生態(tài)產(chǎn)業(yè)。

以節(jié)為媒，扮靚品牌

調(diào)味蜆肉，即食蜆湯，十三香、蒜泥龍蝦……今年5月22日—24日，在第十一屆中國(guó)國(guó)際現(xiàn)代農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上，洪澤湖董大、宿遷泰進(jìn)、泗洪成子湖、盱眙紅胖胖等多家企業(yè)帶著各自的特色農(nóng)產(chǎn)品參展，通過現(xiàn)場(chǎng)烹飪表演等多種方式展示產(chǎn)品加工技術(shù)，不僅增強(qiáng)消費(fèi)者的品嘗體驗(yàn)，展示了洪澤湖水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?jié)摿?，同時(shí)也讓人們記住了“中國(guó)·洪澤湖”這一閃亮名片。

近年來，當(dāng)?shù)赝ㄟ^創(chuàng)建“政府引導(dǎo)、專家主導(dǎo)、協(xié)會(huì)搭臺(tái)、漁企（民）唱戲”的漁業(yè)市場(chǎng)化運(yùn)作機(jī)制，形成品牌共建合力?！爸袊?guó)·洪澤湖”區(qū)域公用品牌知名度和市場(chǎng)影響力日益提升，成為農(nóng)民增收致富，助力鄉(xiāng)村振興的重要支撐。

以節(jié)為媒推進(jìn)產(chǎn)業(yè)品牌化。通過母子品牌、“協(xié)會(huì)+企業(yè)+合作社+養(yǎng)殖戶”等模式，洪澤湖建立經(jīng)營(yíng)主體與漁（農(nóng)）民的緊密利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。連續(xù)多屆舉辦 “國(guó)際大閘蟹節(jié)” “洪澤湖螺螄節(jié)”“大圓塘垂釣”，充分利用各類交易會(huì)、博覽會(huì)、漁博會(huì)等知名平臺(tái)，宣傳“中國(guó)·洪澤湖”區(qū)域公用品牌，提升品牌知名度、美譽(yù)度和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

文化賦能助推產(chǎn)業(yè)多元化。 當(dāng)?shù)剡€深入挖掘“中國(guó)·洪澤湖”深厚的品牌文化內(nèi)涵，加快推進(jìn)漁業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)與文化交融、漁業(yè)生產(chǎn)與文旅休閑結(jié)合，依托魅力大湖發(fā)展休閑漁業(yè)觀光旅游，形成洪澤湖尋味路線，將漁區(qū)變成景區(qū)，不斷拓展產(chǎn)區(qū)功能。洪澤湖漁業(yè)產(chǎn)業(yè)達(dá)到省內(nèi)知名、國(guó)內(nèi)有名，成為漁農(nóng)民增收致富的重要產(chǎn)業(yè)，“中國(guó)·洪澤湖”知名度得到提升，影響力得以增強(qiáng)，洪澤湖漁文化得到傳承。