提起農(nóng)藥殘留，不少人談“藥”色變?！凹又馗闻K負(fù)擔(dān)、導(dǎo)致胃腸道疾病、免疫力下降甚至造成胎兒畸形……”各種關(guān)于農(nóng)藥殘留的傳言層出不窮。

農(nóng)藥殘留真的有那么可怕嗎？我們每天都在吃的瓜果蔬菜安全嗎？

關(guān)于農(nóng)藥殘留，既不需因噎廢食，也應(yīng)懂得基本的“自保方法”。是“良藥”還是“毒藥”，要理性對(duì)待、科學(xué)使用。

可以不打農(nóng)藥嗎？

如同人類會(huì)生病一樣，農(nóng)作物也會(huì)“生病”，生病自然要吃藥。

實(shí)際上，早在公元前1000多年，農(nóng)藥已經(jīng)開(kāi)始被使用。尤其是隨著科技的發(fā)展，化學(xué)農(nóng)藥的使用，能有效防治病蟲(chóng)害、增加作物產(chǎn)量、提升經(jīng)濟(jì)收入，對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而言，農(nóng)藥可謂一劑“良藥”，不可或缺。

打農(nóng)藥就意味著食品有毒？

將打農(nóng)藥與食品有毒劃上等號(hào)，是錯(cuò)誤的。農(nóng)藥的使用量有嚴(yán)格的國(guó)家規(guī)定，市面上銷售的農(nóng)藥都必須經(jīng)過(guò)試驗(yàn)和批準(zhǔn)，國(guó)家也在全力推進(jìn)農(nóng)藥減量增效，促進(jìn)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展，農(nóng)藥的安全性越來(lái)越高。

為了加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，各地監(jiān)管部門(mén)也在花大力氣整治食用農(nóng)產(chǎn)品中存在的突出問(wèn)題和風(fēng)險(xiǎn)隱患。如今年，上海市結(jié)合實(shí)際情況，統(tǒng)一部署開(kāi)展韭菜、豆芽、梭子蟹、淡水魚(yú)等食用農(nóng)產(chǎn)品專項(xiàng)整治，著力提升薄弱環(huán)節(jié)的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

農(nóng)藥殘留對(duì)人體有害？

任何拋開(kāi)劑量談毒性的說(shuō)法都是片面的。

在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥大殘留量》中明確規(guī)定了每一種農(nóng)藥的檢測(cè)限量，只有某種果蔬農(nóng)藥殘留超標(biāo)或被檢出禁用農(nóng)藥時(shí)，才可能對(duì)人體造成健康風(fēng)險(xiǎn)。

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的數(shù)據(jù)，2020年全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)合格率為97.8%，絕大多數(shù)正規(guī)市場(chǎng)上蔬果中的農(nóng)藥殘留是遠(yuǎn)低于安全限量的，可以放心食用。

當(dāng)然，仍然有部分生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者唯利是圖、主體責(zé)任意識(shí)不強(qiáng)，違規(guī)使用農(nóng)藥。

因此，消費(fèi)者們都應(yīng)當(dāng)掌握去除農(nóng)殘的知識(shí)：

1.去皮：果蔬表面是農(nóng)藥殘留相對(duì)較多的部位，對(duì)于帶皮的蔬果，去皮是一種簡(jiǎn)單快速的方法，比如蘋(píng)果、梨、黃瓜、番茄等。

2.切根：蔬菜的菜幫和菜蒂也是農(nóng)藥殘留較多的部位，在清洗干凈蔬菜后，將根部切除，也能有效減少農(nóng)藥殘留。

3.浸泡：先用清水將果蔬沖洗干凈，用堿水、小蘇打或淘米水浸泡5～10分鐘，再用清水沖洗3～5遍，對(duì)有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑的分解有較大作用。

4.加熱：通過(guò)焯水加熱的方式，也能有效減少農(nóng)藥殘留，比如花菜、菠菜、芹菜、豆角等蔬菜，可適用此方法。

5.儲(chǔ)存：隨著時(shí)間的推移，農(nóng)藥殘留會(huì)緩慢分解。對(duì)不易腐爛的品種，可以多存放一段時(shí)間。

掌握正確的清洗方法，可以安心吃瓜果蔬菜啦！