吳有恒 陳勝文 張文勝 肖英銀 楊光平

導(dǎo)讀：辣椒營養(yǎng)豐富，具有非常高的藥用價(jià)值，是我國飲食文化中不可缺少的一部分。隨著辣椒品種逐漸豐富，盆栽辣椒也越來越受歡迎，加上辣椒兼具食用、藥用、觀賞價(jià)值，盆栽辣椒市場(chǎng)前景廣闊，結(jié)合栽培管理技術(shù)進(jìn)行推廣，有望開發(fā)成為都市家庭時(shí)尚植物。

辣椒有著諸多蘊(yùn)意，鮮艷的紅色象征著生活紅紅火火，長(zhǎng)圓狀的辣椒串聯(lián)起來又象征著長(zhǎng)命百歲、健康長(zhǎng)壽。辣椒中的維生素含量較高，富含維生素C、維生素A、維生素B等，其中每100 g辣椒中維生素C含量高達(dá)198 mg。辣椒具有抗炎、抗氧化、抗癌和調(diào)節(jié)血糖的作用，美國心臟協(xié)會(huì)還從5個(gè)全球領(lǐng)先的健康數(shù)據(jù)庫（Ovid、Cochrane、Medline、Embase和Scopus）中篩選了4729項(xiàng)研究，綜合分析不同國家57萬多人的健康和飲食記錄數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用辣椒與心血管疾病和癌癥死亡率的整體風(fēng)險(xiǎn)降低有關(guān)[1]。自明朝萬歷后期傳入至今，經(jīng)歷近400年的時(shí)間，辣椒極大地融入了我國的飲食、歷史、文化中，對(duì)人們的生活產(chǎn)生越來越重要的影響[2]。

1 辣椒品種及盆栽辣椒的市場(chǎng)現(xiàn)狀

隨著育種技術(shù)的發(fā)展，辣椒已經(jīng)形成牛角椒、線椒、朝天椒、甜椒四大類型，其顏色及形狀也愈發(fā)豐富，有紅、橙、黃、綠、紫、黑、白及各種漸變色，形狀有燈籠形、扁圓形、牛角形、羊角形、長(zhǎng)條形、短指形、櫻桃形等[3，4]。因此辣椒除了作為常規(guī)調(diào)料食用之外，還具有非常高的觀賞價(jià)值。目前在廣州的花市中也經(jīng)常能看到盆栽辣椒銷售，其五顏六色，樣子?jì)尚】蓯郏浅＿m合放置在家中茶幾、餐桌及陽臺(tái)點(diǎn)綴。

廣州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院在開展蔬菜盆栽技術(shù)研究的基礎(chǔ)上推陳出新，除了盆栽小型辣椒外，還搭配專利都市菜園種植盆推出盆栽燈籠椒[5]（圖1），掛果量大，觀賞期長(zhǎng)，觀賞效果極佳，適于各種場(chǎng)所，在家庭、公司、公園中均能烘托出喜氣洋洋的氛圍，予以生活美好的祝愿。

圖1 盆栽辣椒

燈籠椒因外形如“燈籠”而得名，又名甜椒、彩椒、菜椒，初為綠色，商品名為青椒，成熟后為紅色或金黃色。燈籠椒果色靚麗、果肉厚實(shí)、口感脆甜，除了炒食外還能直接生吃，或用于制作沙拉、拌菜等，廣受市民喜愛。甜椒植株長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，栽培后稍加修剪塑形就能表現(xiàn)出優(yōu)良的商品價(jià)值。

盆栽辣椒及盆栽燈籠椒的優(yōu)勢(shì)眾多，家庭種植時(shí)既可炒食，又可在打邊爐時(shí)采摘幾粒制作成蘸料碟，方便實(shí)惠，還可以通過都市菜園高效栽培關(guān)鍵技術(shù)延長(zhǎng)盆栽辣椒的壽命，保障觀賞質(zhì)量，將諸多抗性好、坐果率高、果肉硬的品種，開發(fā)成為盆栽[6]。

除了觀果外，辣椒的花也極具觀賞價(jià)值。辣椒花色與果色一樣豐富，且多漸變色，花形對(duì)稱，俯垂嬌羞，隨風(fēng)搖曳，楚楚動(dòng)人，甚是可愛（圖2）。陽臺(tái)種植盆栽辣椒還能吸引蝴蝶等昆蟲，讓人們?cè)诩揖湍荏w驗(yàn)大自然的場(chǎng)景。

圖2 辣椒花

2 陽臺(tái)栽培管理技術(shù)

2.1 種植盆的選擇

可根據(jù)種植品種的株高、造型、冠幅來選擇種植容器，廣州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院使用的專利種植盆上口徑約為35 cm，下口徑約為25 cm，大小適中，廣泛適用于各類蔬菜盆栽，且防澇抗旱，市場(chǎng)反饋良好。如在大棚大量種植，建議使用大小為30 cm×25 cm的無紡布種植袋，使用期長(zhǎng)，可降低成本，且易于搬運(yùn)、移盆。

2.2 栽培基質(zhì)配比

長(zhǎng)期試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，選擇優(yōu)質(zhì)的蚯蚓糞有機(jī)肥與園林綠化碎屑按照1∶1比例混合種植效果最佳?；|(zhì)中含有較高的有機(jī)質(zhì)營養(yǎng)，且保水保肥性能好，能達(dá)到良好的透氣效果，適宜在家庭中使用。

2.3 肥水管理

觀賞辣椒是喜肥、喜水、喜溫植物，定植20天后需要每隔2周左右按照使用說明澆灌濃縮液體肥，促進(jìn)植株生長(zhǎng)。開花結(jié)果期需提供充足的水、肥并且增施磷、鉀肥，以促進(jìn)坐果，提高觀賞性及商品性。

2.4 整枝固定

及時(shí)摘除主枝以下的側(cè)枝，利于通風(fēng)，減少病蟲害。掛果后，冠幅較大的品種需要及時(shí)使用竹竿、尼龍繩等固定，防止枝條折斷影響觀賞效果。

2.5 病蟲害防治

辣椒常見病害有莖腐病、枯萎病、疫病、病毒病等；蟲害主要有螨類、薊馬、白粉虱、蚜蟲等。苗期及定植后需要合理利用藥劑防治，特別是家庭中施用需謹(jǐn)慎，嚴(yán)格按照說明施用波爾多液、阿維菌素、吡蟲啉等低毒農(nóng)藥、生物農(nóng)藥，并且做好防護(hù)。也可以配合黃色、藍(lán)色誘蟲板誘殺等物理防治來減少蟲害。

3 盆栽辣椒的前景展望

辣椒在世界范圍內(nèi)有著極大的食用消費(fèi)市場(chǎng)，全球吃辣人群超過25億，僅在中國吃辣人口就達(dá)5億左右。鑒于如此龐大的消費(fèi)市場(chǎng)，兼具食用、藥用、觀賞為一體的盆栽辣椒市場(chǎng)前景廣闊，不過目前盆栽辣椒還未在市場(chǎng)上大范圍推廣，若能配套育苗、肥水管理等栽培技術(shù)以及現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)科普手段，盆栽辣椒有望開發(fā)成為都市家庭時(shí)尚植物。