周尚兵

(山東師范大學(xué) 歷史文化學(xué)院，山東 濟南 250358)

P.4640《翟家碑》云：“郢人盡善以釫鏝，匠者運釿而逞巧。”釫鏝是泥匠上墻泥用的主要工具，亦作“鋘鏝”“杇槾”“圬墁”“泥漫”。唐五代敦煌寺院入破歷中有許多寺院支付泥匠報酬的記錄，如：S.6829V《丙戌年(806)正月十一日已后緣修造破用斛斗布等歷》“六月二日，出粟柒碩，付榮清等充仰泥手工。同日，出粟叁石、麥壹碩伍斗，與王庶子仰泥手工”；S.5039《某寺諸色斛斗破歷》“粟壹碩肆斗，付泥匠令狐友德用”等等。

泥匠是古代土木建筑工程中不可或缺的工種，涉及社會生產(chǎn)與生活的諸多方面。敦煌文獻記錄了唐五代時期泥匠工作的諸多細(xì)節(jié)，揭示出泥匠在社會生活中所起的具體作用和影響，展示出敦煌百姓“居”生活中的詳細(xì)面貌，而目前學(xué)界關(guān)于敦煌泥匠的研究還僅止于指出敦煌有“泥匠”這一工種(1)姜伯勤《唐五代敦煌寺戶制度(增訂版)》，北京：中國人民大學(xué)出版社，2011年，第230-231頁；鄭炳林主編《敦煌歸義軍史專題研究》，蘭州：蘭州大學(xué)出版社，1997年，第239-274頁；馬德《敦煌古代工匠研究》，北京：文物出版社，2018年，第24、339-340頁。，其對社會生活的影響尚未見有專文加以剖析，今據(jù)敦煌文獻撰此小文，敬冀方家教正。

一、敦煌泥匠的活計

鄭炳林教授認(rèn)為“泥匠，文書又記載作泥博士、托壁匠，猶今泥水匠，相當(dāng)于瓦工”(2)鄭炳林主編《敦煌歸義軍史專題研究》，第253頁。又見鄭炳林、李軍《敦煌歷史地理》,蘭州：甘肅教育出版社，2013年，第232頁。。泥匠相當(dāng)于瓦工，指的是古代泥匠往往兼作瓦匠的情形，泥、瓦不分是古代土木工匠中一匠多能現(xiàn)象的典型表現(xiàn)，木作行業(yè)里也有集五木匠于一身的工匠，只是不如泥瓦匠那么普遍。泥匠會干瓦匠的活計，只能說明泥瓦匠人同時具備兩種不同的職業(yè)技能，并不是說這兩種職業(yè)技能之間就沒有了技術(shù)差異。實際上，泥匠、泥水匠與瓦工、瓦匠在工作職能上存在著較大的區(qū)別。瓦匠有兩種：一是指制作瓦陶器的匠人；二是指給屋面布瓦、壘脊及屋面裝飾的匠人，即《營造法式》中的瓦作匠人。泥匠與瓦匠不屬一個工種，Дх.02822《雜集時用要字》“工匠部”將二者分別為“泥匠”和“結(jié)瓦”。北大圖D.194《酒帳》有“十日，瓦匠造作，賽神酒壹角。十三日，瓦匠酒半甕”；P.2049V1《同光三年(925)凈土寺直歲保護手下諸色入破歷算會稿》有“粟壹斗，沽酒，修寺院日看泥匠博士用；粟壹斗，其時與泥匠用”?？梢娫诙鼗桶傩漳抢铮嘟撑c瓦匠的執(zhí)業(yè)界限還是比較清晰的。

壘墻、上泥是泥匠最常見的工作，如上引S.5039中有“粟壹斗，壘墻博士夜料用”；P.3713《年代不明粟破歷》七月“廿七日，泥佛殿看博士用”。馬德研究員因此認(rèn)為敦煌泥匠的活計“主要是筑壘墻壁(包括上泥)，在一些文書中又稱‘托壁匠’”(3)馬德《敦煌古代工匠研究》，第24頁。。按：生活中還有另外兩種托壁匠，他們與泥匠不屬一個工種。S.6185中有某月六日官府支付“托壁匠粗面貳斗”的記錄。P.3391《雜集時用要字》“衣物”類中列有“托壁”。S.1624V+S.1776《天福七年(942)大乘寺交割常住什物點檢歷》中有“拓壁兩條，內(nèi)壹破”(4)郝春文編著《英藏敦煌社會歷史文獻釋錄》第7卷，北京：社會科學(xué)文獻出版社，2010年，第381頁。。學(xué)者已考定“托壁”是用波斯技法織成的粗氈席，為波斯語詞“tābix”的音譯，傳世文獻中還有“拓必”“拓辟”等多種寫法(5)[美]勞費爾《中國伊朗編》，北京：商務(wù)印書館，2015年，第347頁。蔡鴻生《唐代九姓胡與突厥文化》，北京：中華書局，1998年，第66頁。杜朝暉《敦煌文獻名物研究》，北京：中華書局，2011年，第90頁。，此記音意義上的“托壁匠”，實為毛氈匠。在現(xiàn)今的家庭裝飾器物中亦有“托壁”，又作“壁托”“壁掛”，是在墻、柱等立面上單邊安裝的各種置物托板。此漢語詞表意意義上的“托壁”，屬小木作裝修木匠的業(yè)務(wù)。

敦煌研究院藏001+董希文舊藏+P.2629《年代不明歸義軍衙內(nèi)酒破歷》第22行記錄五月“十八日，支灰匠酒壹角”、第30行“廿八日，支灰匠酒壹斗”(6)唐耕耦，陸宏基編《敦煌社會經(jīng)濟文獻真跡釋錄》第3輯，北京：全國圖書館文獻縮微復(fù)制中心，1990年，第272-273頁。。鄭炳林教授云“灰匠，即泥匠”(7)鄭炳林主編《敦煌歸義軍史專題研究》，第254頁。。馬德先生說：“灰匠，從字面上看，可能是指制作石灰的工匠，或者是專門負(fù)責(zé)涂刷墻壁的工匠，亦屬建筑行業(yè)。敦煌石窟建造中需要大量的石灰，也需要涂刷灰層的工匠。”(8)馬德《敦煌古代工匠研究》，第24頁。按：灰匠應(yīng)當(dāng)是敦煌民間對“堆灰匠”的省稱，灰匠是以地仗工藝執(zhí)業(yè)的裝飾工匠，其主要工作是調(diào)灰泥和上灰泥，為壁畫和油漆彩畫在墻壁和木質(zhì)構(gòu)件上制作油灰地仗層。S.6829V第29行記錄八月二日“出白面壹碩柒斗，供赤白人”?！俺喟兹恕笔嵌鼗偷貐^(qū)對灰匠的又一稱謂，因為制作地仗層所用的主要材料是用豬血、油、石灰、白面等材料特別調(diào)制成的赤土和白土，Дх.02822《雜集時用要字》“工匠部”中就徑直寫作“赤白”。敦煌文獻中關(guān)于“上赤白”的記錄甚多，茲舉一例以說明赤白工藝與泥匠上泥糊墻之差異。S.6829V第23-26行記錄七月“八日，出蘇貳勝半、面壹碩肆斗、米壹斗，供眾僧泥佛殿用。白面貳斗，將窟取赤土付不要。出布叁丈貳尺，與法日赤白造。出油陸勝，內(nèi)二升，入石灰泥。四升，油鵄吻”；第31行八月十四日“又出白面貳斗，入赤白處。油半勝，赤白柱用”。古代地仗工藝最高的工藝水準(zhǔn)是“兩麻一布七灰”，806年的這幾條記錄足以說明唐代敦煌地區(qū)的地仗工藝最起碼也是“一布四灰”的工藝水平。

泥匠是建造工匠，灰匠、塑匠是裝飾工匠，各自在生產(chǎn)鏈系中的位置不同。Дх.02822《雜集時用要字》“工匠部”中有“泥匠”，也有“砌壘”。砌壘匠應(yīng)當(dāng)是營山理水的“疊山匠”在西北地區(qū)的別稱，也不屬泥匠的業(yè)務(wù)。

從現(xiàn)有敦煌文書記錄來看，使用磚墼、泥沙材料進行的諸項建造、維護工作屬于敦煌泥匠的業(yè)務(wù)范圍。S.542V《丑年(809或821)十二月沙州諸寺點算羊牒》記載：“丑年十二月五日，報恩寺暖堂點算請得福田羊?！盨.6452《壬午年(982)凈土寺常住庫酒破歷》記載：“廿八日，周和尚鋪暖房酒壹斗。十一月一日，李僧政鋪暖房酒壹斗?！盤.2985V《房舍地基帳》“暖房子?xùn)|西并基一丈二尺，南北并基一丈五尺，計一百二十六尺?！盤.2032V第406行“粟陸斗，史生壘舍迎頓用”、第433-434行“白面陸斗伍勝，粗面壹碩壹斗，油勝半，粟貳斗陸勝，兩日立幡桿及蓋恩子舍博士及眾僧等用”、第751行“面一石二斗，接墻蓋廚舍眾僧用”、第816行“面壹碩壹斗，第三件修梁、安油槃、安門及造門兼隔、壘東頭舍子博士及人夫等用”；P.4525《辛巳年(981)歸義軍衙內(nèi)付酒歷》記有“楊都頭北府泥舍頓酒壹甕”；P.2049V1第284-285行“粟壹斗，園家修新堡用”等等。文書中雖然沒有說明“壘舍”“修新堡”的具體內(nèi)容，然而所蓋的“廚舍”卻有實物的遺存。在莫高窟北區(qū)洞窟考古中發(fā)現(xiàn)了唐五代時期僧人和常住百姓生活起居的場所，其中的基礎(chǔ)生活設(shè)施有炕、灶等實物(10)彭金章、沙武田《敦煌莫高窟北區(qū)洞窟清理發(fā)掘簡報》，《文物》1998年第10期。。S.1733《某寺諸色斛斗破歷》記錄有“麨一石七斗，屈(掘)井及苅麥人食用”。總上諸條材料，知敦煌泥匠除了壘墻、上泥之外，還有鋪設(shè)暖堂、盤炕、盤灶、盤壁爐、造地爐及甃壘等多項活計。

二、敦煌泥匠作業(yè)的技術(shù)內(nèi)涵

Дх.01428《某寺布破歷》記錄有“布壹匹，與泥匠王都料壘墻用”。P.2049V1第289行“粟壹斗，沽酒，修寺院日看泥匠博士用。粟壹斗，其時與泥匠用”。S.1733《某寺諸色斛斗破歷》記錄有“麨一斗，充織褐袋及上泥人食用”。上引材料明確顯示：泥匠職業(yè)有泥匠都料、泥匠博士、泥匠、上泥小工等幾個級別的技術(shù)分工。

P.2049V1第381-384行有“面柒斗，寺院和泥及上屋泥修基階叁日，眾僧及功匠解齋齋時夜飯等用。面叁斗，修造了日，眾僧及泥匠齋時食用”。在P.2862V+P.2626V《唐天寶年代敦煌郡會計牒》記錄有一套和泥、上泥的工具：“刀壹口壹具。鍬壹張。泥漫壹。”其中的“刀”，即今泥匠們所用的砌刀，俗稱“瓦刀”，其主要功用是砌墻時削斷磚墼、上沾合漿泥以及起壓漿泥沾緊磚墼。

壘屋舍要“先豎四墻”，在BD06359《寅年(822)僧慈燈雇博士氾英振造佛堂契》中，泥匠博士氾英振壘佛堂外墻一丈四尺并細(xì)泥一遍的工價為“麥捌漢碩”。古今壘墻的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)一致，即砌成的墻體要達到“橫平豎直，搭接錯縫，漿泥飽滿”。泥匠用線錘、曲尺和細(xì)繩索等工具來實現(xiàn)墻體的橫平豎直：先在總都料所確定的四角處打上木樁，繃上繩索，確定地基及墻體的基線，由高級泥匠使用曲尺、線錘等工具在轉(zhuǎn)角處砌上標(biāo)準(zhǔn)的直角轉(zhuǎn)角墻，然后在標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)角墻上抨上水平線繩，普通泥匠就可以沿水平線砌墻了。這個施工過程，即S.617《俗務(wù)要名林·器物部》中的“懸繩望直”，P.3644學(xué)童眼中的“抨繩拽索”。P.3391《雜集時用要字》“使用物”中有“墨斗”“曲尺”“繩索”。泥匠博士氾英振即上述“抨繩拽索”過程中的高級泥匠。

氾英振還負(fù)責(zé)給壁墻上細(xì)泥。給壁墻上泥的過程，自先秦以來稱為“涂塈”，至唐代仍復(fù)如斯，杜甫《題衡山文宣王廟新學(xué)堂呈陸宰》詩云：“講堂非曩構(gòu)，大屋加涂塈?！?13)[清]彭定求等《全唐詩》卷223，北京：中華書局，1960年，第2383頁?？脊殴ぷ髡咄ㄟ^對窟內(nèi)壁面涂層所含麥草的14C測定，確定了莫高窟B100、B118、B162、B207等窟的涂層為唐代的涂層；對人骨的14C測定，確定了B42、B146等窟為唐代開鑿的洞窟；根據(jù)有紀(jì)年的文物及洪水線等特征，確定了B46、B47窟開鑿于盛唐時期(14)彭金章，王建軍《敦煌莫高窟北區(qū)洞窟》第3卷，北京：文物出版社，2004年，第378-379頁。。在這些洞窟中有唐代“涂塈”的實物：“在人工鑿面上，先涂厚1.0～3.0厘米的粗草泥，后在粗草泥之外再涂厚0.3～0.5厘米的細(xì)草泥，其中北后室的細(xì)草泥層外，再涂一層0.1厘米厚的白灰漿?！?15)彭金章，王建軍《敦煌莫高窟北區(qū)洞窟》第1卷，北京：文物出版社，2000年，第129頁。由此知敦煌泥匠的“涂塈”有三個技術(shù)環(huán)節(jié)：草泥打底、細(xì)泥抹平、白灰加光。完工后的涂塈要達到“光滑亮澤”的標(biāo)準(zhǔn)，唐孫公輔紀(jì)“夏邑縣新修城門樓”畢功云：“至如板筑之氣勢，磨礲之固護，涂塈之滑澤，采章之藻麗，則存諸詠歌，非紀(jì)體所載。”(16)[清]董誥等編《全唐文》卷901，第9401頁。

暖房，亦稱暖屋、暖堂。壘墻涂塈的工作，只須博士級別的泥匠即可，而在前引周和尚、李僧政等“鋪暖房”這樣的建筑采暖工程施工中，就必須用到比博士更高技術(shù)級別的泥匠都料。暖堂的熱源布設(shè)在地基下，《水經(jīng)注》卷十四記河北觀雞寺“暖堂”云：“寺內(nèi)有大堂，甚高廣，可容千僧。下悉結(jié)石為之，上加涂塈，基內(nèi)疏通，枝經(jīng)脈散?；鶄?cè)室外，四出爨火，炎勢內(nèi)流，一堂盡溫?！?17)[北魏]酈道元著，陳橋驛校證《水經(jīng)注校證》卷14，北京：中華書局，2007年，第343頁。賈思勰記述同一時期民間大戶建有暖屋并利用暖屋來生產(chǎn)酒曲(18)[北魏]賈思勰撰，繆啟愉校釋《齊民要術(shù)校釋》第2版，北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，1998年，第526頁。。敦煌地區(qū)與東部華夏地區(qū)一樣，不僅寺院建有暖堂，民間大戶人家亦建有暖堂，即前引P.2985V《房舍地基帳》中的“暖房子”。暖堂、暖屋的取暖效果如何，“枝經(jīng)脈散”的傳熱火道設(shè)計最為關(guān)鍵，泥匠都料的價值與技術(shù)內(nèi)涵就此體現(xiàn)出來。

運用中國原生的壁爐采暖技術(shù)建造的溫室成本低、采暖效果好、維修方便，其缺點是要永久占用一部分室內(nèi)空間。秦都咸陽第一號宮殿遺址考古發(fā)現(xiàn)了3座壁爐，其中8號室沐浴間的壁爐占用了1立方米還多的空間，寬大的3號壁爐室被認(rèn)定為高級統(tǒng)治者的起居室(19)秦都咸陽考古工作站《秦都咸陽第一號宮殿建筑遺址簡報》，《文物》1976年第1期。田靜《秦宮廷文化》，西安：陜西人民教育出版社，1998年，第59頁。。秦宮中安裝有壁爐采暖設(shè)施的宮殿，當(dāng)即傳世文獻所載漢代以來的“溫室殿”，它是漢唐間皇家宴息、議政、藏書讀書的空間(20)呂菊《溫室殿及其功用》，《蘭州學(xué)刊》2006年第9期。。占用1立方米左右室內(nèi)空間的壁爐不會灰禿禿地矗在房間里，秦8號室壁爐“爐身用土坯壘砌，再抹草泥，表面涂朱紅色”(21)秦都咸陽考古工作站《秦都咸陽第一號宮殿建筑遺址簡報》，《文物》1976年第1期。。土坯壘爐、抹以草泥屬于泥匠的活計，壁爐表面堆塑涂色則是后期裝飾工匠的活計。曹魏的溫室殿“丹青炳煥”(22)[梁]蕭統(tǒng)編，[唐]李善注《文選》卷6，上海：上海古籍出版社，1986年，第272頁。，自然是裝飾工匠們的杰作。P.2032V第720-721行八月事務(wù)支出中有“面五升，塑匠泥火爐用”，塑匠泥火爐不是塑匠干了泥匠的活，而是塑匠對房間里的壁爐進行了后期的上泥堆塑裝飾。敦煌塑匠的創(chuàng)造性裝飾，平添了房間中的文化藝術(shù)氣息。由于秦宮上部建筑毀壞，因此無法得知壁爐“煙道的樣式”(23)田靜《秦宮廷文化》，第59頁。，所幸莫高窟北區(qū)洞窟考古發(fā)現(xiàn)了唐宋時期的“煙道”樣式：“煙道系先在礫石壁上開一凹槽，深0.11、寬0.11米，其上蓋以筒瓦，并抹以草泥?！?24)彭金章、沙武田《敦煌莫高窟北區(qū)洞窟清理發(fā)掘簡報》，《文物》1998年第10期。房屋建造中用不上開凹槽，泥匠壘墻時通常都會預(yù)留出磚砌煙道，然后如石窟煙道那樣用瓦質(zhì)筒管接續(xù)、草泥密封。

唐代亦有如秦宮8號室那樣帶取暖設(shè)施的沐浴間，陸龜蒙《湯泉》詩云：“暖殿流湯數(shù)十間，玉渠香細(xì)浪回環(huán)。上皇初解云衣浴，珠棹時敲瑟瑟山。”(25)[清]彭定求等編《全唐詩》卷629，第7226頁。這種帶取暖設(shè)施的沐浴室，敦煌文獻中稱為“溫室”，P.3265《報恩寺開溫室浴僧記》記載了令狐義忠在報恩寺建造溫室一事。唐人義凈記錄了佛教溫室的建造方法：“以復(fù)甎壘成，形如谷積，上狹下寬，中高一丈許，下闊七八尺，一畔開門，門須扇掩，灰泥表里，勿令薄漏?！邪驳貭t，深一尺許，至洗浴時于此燒炭，或可然柴，看其冷煖以適時節(jié)。室內(nèi)明燈通窗煙出?！?26)《大正藏》，第24冊,第219頁中至下。敦煌寺院建造的溫室自然是采用佛教的地爐取暖技術(shù)。相比于壁爐，地爐幾乎不占用地面空間，而且夏季以板覆蓋，室內(nèi)空間也盡可以充分利用。詩人岑參憶起他玉門關(guān)的舊友蓋將軍，浮現(xiàn)其腦際的印象是“軍中無事但歡娛，暖屋繡簾紅地爐”(27)[清]彭定求等編《全唐詩》卷199，第2059頁。，可見地爐在敦煌地區(qū)的應(yīng)用情形?；鹂?，即地挖圓坑，于坑中燃薪取暖，又稱火塘。唐代名將渾瑊解德宗奉天之難時，于火塘前與諸將灑酒盟誓，“酹酒臨火坑而咒”(28)[唐]趙元一撰，夏婧點校《奉天錄》卷1，北京：中華書局，2014年，第37頁。?；鹛涟枷菰诘乇硪韵拢撞繘]有空隙，燃燒時空氣補充不順暢，薪炭燃燒的熱效率受限。地爐則沒有火塘這樣的缺陷，因為地爐是有煙道和爐箅子的固定設(shè)施。地爐“深一尺許”，至少是一尺一寸，合今40cm左右，爐箅安設(shè)于中間20cm處，其下部為風(fēng)道和煙道安設(shè)處，這是敦煌泥匠博士的業(yè)務(wù)。只是義凈沒有記錄地爐闊多少，為方便清理爐灰和煙道，地爐前的操作地窖至少得有2至3尺闊、3至4尺深，是以唐詩中每詠“深地爐”“深爐”，白居易詩云：“重裘暖帽寬氈履，小閣低窗深地爐”(29)[清]彭定求等編《全唐詩》卷455，第5162頁。“小書樓下千竿竹，深火爐前一盞燈”(30)[清]彭定求等編《全唐詩》卷443，第4966頁。；元稹詩云：“寒窗風(fēng)雪擁深爐，彼此相傷指白須?！?31)[清]彭定求等編《全唐詩》卷414，第4584頁。唐人不論貧富貴賤，都愛地爐，魯望等人于地爐“傍邊煖白酒，不覺瀑冰垂”(32)[清]彭定求等編《全唐詩》卷615，第7049頁。，貫休“地爐貰酒成狂醉”(33)[清]彭定求等編《全唐詩》卷680，第7790頁。，物外神游。唐肅宗“嘗夜坐，召穎王等三弟，同于地爐罽毯上食”，又因李泌素食，肅宗每于地爐上親自“燒梨”(34)[宋]李昉等編《太平廣記》卷38，北京：中華書局，1961年，第241頁。二枚以待李泌。冬日里于地爐上架鍋煮菜，燒梨烤肉，三五知已、親朋圍爐溫酒暢聊，乃是唐人別具的情懷。敦煌的磚砌地爐，自然是泥匠們的業(yè)務(wù)。

敦煌泥匠建造的采暖設(shè)施還有“炕”。2006年在河北徐水東黑山遺址考古發(fā)現(xiàn)了西漢時期的雙煙道火炕和東漢時期的三煙道火炕，代表了“同期各地取暖設(shè)施發(fā)展的最高水平”(35)李佳哲《試論古代北方地區(qū)取暖設(shè)施發(fā)展與華北地區(qū)火炕產(chǎn)生——以徐水東黑山遺址為線索》，《東北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報》2018年第2期。。從西漢時期開始，“火炕”成為華北地區(qū)百姓日常生活中的基礎(chǔ)設(shè)施之一，至唐代依然，釋慧琳(733-817年)《一切經(jīng)音義》引高宗、武后時期張戩《考聲》釋“炕”云：“土塌安火曰炕?！?36)徐時儀校注《一切經(jīng)音義三種校本合刊》，第818頁。張戩、惠琳關(guān)于“炕”的知識來源，必定是在民間百姓廣為應(yīng)用“土塌安火”這一取暖技術(shù)之后?；鹂怀蔀槲娜擞?xùn)詁時所用的常識，可以說明在唐代炕不是稀見之物。莫高窟中唐第468窟窟頂西坡壁畫中，“男女盤坐炕上，從表情看，男方似為主人，他一面在收拾整理東西，一面伸手招呼女方”(37)譚蟬雪主編《敦煌石窟全集25·民俗畫卷》，上海：上海人民出版社，2001年，第53頁。。莫高窟北區(qū)洞窟考古發(fā)現(xiàn)了用礫石或土坯“砌的有煙道的火炕”(38)彭金章、沙武田《敦煌莫高窟北區(qū)洞窟清理發(fā)掘簡報》，《文物》1998年第10期。。雖然敦煌現(xiàn)有磚砌火炕實物可以判定的使用下限為西夏時期，但自西漢起就已轉(zhuǎn)變?yōu)槿粘Ｉ罨A(chǔ)設(shè)施的火炕取暖技術(shù)在民間具有強大的示范作用，何況這種成為大眾常識的日常生活技術(shù)，除非集體失憶，通常不會中間失傳。通過壁畫，有理由相信“炕”取暖技術(shù)在敦煌不會有唐五代時期的技術(shù)斷層。

古人常以“井灶”稱家園，前引寺院支出賬籍中有“掘井”的支出記錄，S.3227V《雜集時用要字》舍屋部中的“甃壘”，說的就是泥匠們壘砌井壁的工作。北區(qū)石窟考古中發(fā)現(xiàn)了“灶”，盤灶是個技術(shù)活，泥匠要根據(jù)用戶的鍋的種類和大小來確定灶膛的吊火高度，只是寺院支出賬籍中惟有“壘廚舍”的支出記錄，缺乏“盤灶”的記錄。

三、上墼、弈墼：泥匠的壘墻過程

敦煌文獻中與“墼”相關(guān)的詞匯頗為豐富，如：上墼、壘墼、墼地、造墼、脫墼、踏墼、揭墼、昜墼、易墼、弈墼、般墼、沙墼等等。張小艷指出：“敦煌籍帳文書中有關(guān)‘墼’的消費帳目，清楚明白地將制作‘土墼’的一系列工序(造墼—脫墼—踏墼—揭墼—易墼—般墼)完整、如實地記錄下來，就像電影一樣將晚唐五代敦煌民眾在沙地上辛苦‘造墼’的畫面一幅幅地放映出來。這對我們了解當(dāng)時僧俗百姓造墼砌墻、修房壘舍的日常生活風(fēng)貌，大有助益?！?39)張小艷《敦煌社會經(jīng)濟文獻詞語考論》，上海：上海人民出版社，2013年，第162-163頁。陳曉強對張小艷的研究進行了補證(40)陳曉強《論敦煌文獻中的“墼”》，《敦煌研究》2017年第6期。。誠如張小艷所言，這些詞匯記錄了敦煌民眾造墼砌墻的日常生活風(fēng)貌，只是二人對其中“沙墼”“昜墼”“弈墼”等詞匯的解讀尚有未盡意之處，于此稍加補苴，以完整顯現(xiàn)敦煌民眾的“居”生活風(fēng)貌。茲先據(jù)造墼、壘墼墻的工藝重新排列詞序如下：

造墼(工藝總名)：墼地(坯場)→踏墼(坯料)→脫墼(制坯)→揭墼(立坯)→昜墼(垛坯)→沙墼(成坯)。

壘墼(工藝總名)：般墼(從坯場運至工地)→弈墼(搬墼上棚架)→上墼(以泥漿起壓磚墼砌墻)。

張小艷云：“敦煌周邊多是沙石戈壁，其地多為沙土，以之制成的土坯便稱‘沙墼’?！标悤詮娫疲骸啊驰浴辉~的出現(xiàn)，說明敦煌地區(qū)墼的主要原料為沙土。沙土的黏性遠小于黃土，制墼時需要將沙土和成泥才能保證其黏性。”按：純粘土不能作墼，因純土墼遇冷遇熱會產(chǎn)生裂紋、斷裂，故制墼的坯料中必須有一定的含沙量。前已述及敦煌地區(qū)不產(chǎn)生斷裂的堆塑灰泥含沙比為30%，墼土坯料亦復(fù)如此。制墼坯料沙三土七，土多摻沙、沙多摻土，再加上鍘成細(xì)段的草碎，這是成坯的質(zhì)量保證，是和泥踏墼之前必須要做的技術(shù)工作?！吧驰浴敝Q來源于制墼工藝，與敦煌地區(qū)是否多沙土無涉。

P.2049V2《后唐長興二年(931)正月沙州凈土寺直歲愿達手下諸色入破歷算會稿》第364、399行中的“昜墼”，唐耕耦先生已準(zhǔn)確釋錄(41)唐耕耦、陸宏基編《敦煌社會經(jīng)濟文獻真跡釋錄》第3輯，北京：全國圖書館文獻縮微復(fù)制中心，1990年，第385、386頁。，按：昜，古“陽”字，“昜墼”即“陽墼”，指的是“陽干”工藝。為使墼干透，必須有一個晾曬的過程，但又不能是直接攤開的曝曬，必須是碼成透空垛慢慢晾干，為了避免垛頂層的墼受曝曬開裂，還要鋪上麥草層防曬，此過程為“陽干”工藝，與制作葡萄干的原理類似。P.2049V2第210、280行有“昜沙”；第284、396行有“昜城垛”，P.2049V1第343行有“易麥”，皆陰干晾曬之義。“易沙”的情形有很多，比如制作夾沙陶器所用的沙就必須要經(jīng)過淘洗晾曬，P.2641“窟上堆沙人油半升”即是將晾好的沙重新攏堆而支付的費用。

P.2049V1第421行“面壹斗，園人易墼時用”。P.2032V第746行“面壹碩伍升，弈墼及接墻眾僧食用”、第763行中的“面伍斗伍升，弈墼及接墻眾僧食用”。張小艷認(rèn)為：“‘弈’是‘易’的同音借字，‘易墼’指翻轉(zhuǎn)土坯，使其上下位置互換，以便它干透些?！标悤詮娨阎赋觥胺D(zhuǎn)土坯”的操作為“揭墼”，也認(rèn)為“弈墼”當(dāng)作“易墼”，釋云：“‘易墼’是將儲存的墼搬運到砌墻蓋舍的地方?！卑矗骸稗嫩浴蹦硕鼗腿诵稳萁袢罩鞍岽u”。莫高窟窟前殿堂建筑遺址出土的唐代沙墼“長40cm，寬20cm，厚15cm”(42)沙武田《莫高窟窟前殿堂建筑遺址述論》，《敦煌學(xué)與中國史研究論文集——紀(jì)念孫修身先生逝世一周年》，蘭州：甘肅人民出版社2001年，第62頁。，另有“長一尺二寸，闊六寸，厚八寸”的厚墼，亦有《營造法式》中“長一尺二寸，廣六寸，厚二寸”的薄墼，薄墼每塊“干重十斤”(43)[宋]李誡撰，王海燕譯注《營造法式譯解》，武漢：華中科技大學(xué)出版社，2011年，第229頁。，則八寸厚墼為四十斤，敦煌的唐墼為五寸厚墼，折算下來也當(dāng)有二十五斤。無論薄墼厚墼，單手都已無法操作，必須雙手持握。弈的本義，“《說文》弈，從廾。言竦兩手而執(zhí)之。”弈墼，即伸雙手持墼，正是今日搬磚的標(biāo)準(zhǔn)架勢。古人亦搬磚，據(jù)此，P.2049V1、P.2776、S.366等卷中的“易墼”，當(dāng)校作“弈墼”。

沙墼、昜墼、弈墼之義既明，敦煌民眾造墼、壘墻的日常生活風(fēng)貌遂得纖毫無遺。

四、敦煌泥匠的工作時間與敦煌百姓的生活節(jié)奏

準(zhǔn)前所論，敦煌泥匠的主業(yè)有三項：一是壘墻涂塈的垣墻建造；二是暖堂地爐火炕等取暖設(shè)施的建造；三是井灶等生活設(shè)施的建造。泥匠既是這些設(shè)施的建造者，也是這些設(shè)施的維修者。

九月是對涂塈和各種取暖設(shè)施進行維護的季節(jié)。唐人于九月“造火爐”(44)[唐]韓鄂撰，繆啟愉校釋《四時纂要校釋》，北京：農(nóng)業(yè)出版社，1981年，第215頁。以備寒冬，這是《四時纂要》中非常重要的事務(wù)安排之一，亦是秦漢以來民間舊例。漢武帝以前的秦漢時期，以十月朔日為歲首，時已入冬，當(dāng)時饗會以慶歲首，亦于此日開爐御寒取暖，故十月朔日相沿成為古人取暖開始的時間，敦煌地區(qū)沿襲此習(xí)。S.6452《某年凈土寺諸色斛斗破歷》載“十月一日戒火，造飯面壹斗”，譚蟬雪先生指出：“十月一日，從官府到民間，從寺家到俗家都開始設(shè)火，置爐取暖?！?45)譚蟬雪《敦煌民俗——絲路明珠傳風(fēng)情》，蘭州：甘肅教育出版社，2006年，第115-116頁。以此諸家要“戒火”，小心火燭以防火患之起。P.2032V第725行記錄八、九月間，“面貳斗，造火爐博士用?！盤.3878《己卯年(979)八月至十二月都頭知軍資庫官張富高狀并判憑》記載九月“五日，準(zhǔn)舊，泥火爐麻貳斤，伏請?zhí)幏帧保瑴?zhǔn)舊即是循例，這意味著九月里維護或新造火爐在敦煌已成積習(xí)舊例。壁爐、地爐、火爐與火炕等取暖設(shè)施在八、九月間既需維護一過，九月遂成為泥匠工作的旺季。

Дх.02822《雜集時用要字》“屋舍部”中有一組詞：“倒塌、崩壞、修造、壁赤、泥補。”這組詞反映了西北地區(qū)房屋修繕的情形。賈思勰援引先秦以來十月事務(wù)慣例，謂農(nóng)人需于“十月。培筑桓墻，塞向墐戶”(46)[北魏]賈思勰撰，繆啟愉校釋《齊民要術(shù)校釋》第2版，第240頁。。唐人相沿舊例，在十月里對墻、柱、門、窗和涂塈進行維護，故韓鄂于十月非農(nóng)作事務(wù)安排中以“筑垣墻，墐北戶”為主題，于作物、牲畜防寒措施更見詳細(xì)，“可縛薦，遮掩牛馬屋”“造牛衣”“盤瘞蒲桃，包裹栗樹，不爾即凍死”(47)[唐]韓鄂撰，繆啟愉校釋《四時纂要校釋》，第231頁。。敦煌屬沙漠高寒地區(qū)，農(nóng)歷八、九月間已然寒冷，故房屋修繕及作物、牲畜防凍不能如中原地區(qū)等到十月，事須在八、九月間完成。作物、牲畜防凍不關(guān)泥匠事，姑置不論，房屋修繕卻是八、九月里泥匠的重頭活。譚蟬雪指出：唐五代時期敦煌“屋墻是用土墼壘起，外抹一層草泥，然后以石灰上光”“屋頂為平頭，即四面墻壘到一定相等高度后，然后把整根的木椽架在前后墻上，再在木椽上鋪上用芨芨草或葦子編成的粗蓆子，在上面抹上厚厚的草泥層，抹平上光即成屋頂。屋頂四周有一圈隆起的邊梗，留下出水口，中間為平坦的屋面。屋頂又可用作曬場，把收割的糧食放在上面晾曬，憑梯子上下，既安全又干凈?！?48)譚蟬雪《敦煌民俗——絲路明珠傳風(fēng)情》，第30頁。這種土房子的天然缺陷就在于經(jīng)不住長期的風(fēng)蝕雪浸日曬，經(jīng)過一冬的風(fēng)蝕雪浸及一夏的風(fēng)吹曝曬，屋頂裂縫與涂塈脫落在所難免，此即前引Дх.02822《雜集時用要字》“屋舍部”中所提到的房屋“崩壞”與“壁赤”現(xiàn)象，補救措施是在再次入冬前進行“泥補”，否則寒冬凜冽之氣會沿著縫隙將失去保護的土墼和屋頂凍得酥粉，其后果是墻倒屋塌?！澳嘌a”工作在寒凍來臨前的八、九月間完成，S.1053V《己巳年某寺諸色入破歷》記有“蘇貳勝貳，漏佛堂上屋泥用。蘇壹勝，秋轉(zhuǎn)經(jīng)局席日用?！贝藯l記錄雖沒有具體日期，但其事記錄于七月十五日以后，復(fù)可由“秋轉(zhuǎn)經(jīng)局席”判定為八月間事，P.2032V第717行“面八斗，八月奉 當(dāng)寺轉(zhuǎn)經(jīng)了日眾僧齋時用”；第820行“面五斗五升，八月城上轉(zhuǎn)經(jīng)神佛食及僧料用”。八、九月間的“泥補”為敦煌泥匠工作的常事。

P.2666V《單驗方》中雜有一則禳鎮(zhèn)術(shù)，“立春日，取富兒家田中土作泥，泥灶，大富貴者，吉。”在敦煌，富兒家田是指那種含土量高的肥沃地，不是那種瘠薄沙地，其土質(zhì)顆粒類似于澄板泥。這種土要用于泥灶而不開裂，必須添加細(xì)麻或者黃表紙。Дх.02822《雜集時用要字》“使用物”中有“表紙”，亦即P.4640《己未年—辛酉年(899-901)歸義衙內(nèi)破用紙布?xì)v》中提到的“錢財粗紙”“助葬粗紙”。拋除其中禳鎮(zhèn)的意蘊，立春日不過是敦煌百姓例行維護釜灶的日子。對釜灶的維護可以保證薪材的熱能利用，對于“灶下艱柴”的百姓來說，也是一件吉事。立春日由此成為敦煌泥匠“泥灶”的工作日，也是室內(nèi)營造開工的日子。

對于泥匠而言，清明寒食節(jié)有著特別的意義。敦煌地區(qū)多年平均降雨量只有39.9mm(49)敦煌市志編纂委員會編《敦煌市志》，北京：新華出版社，1994年，第86頁。，這點降雨量對敦煌土墼房屋的影響幾乎可以忽略不計，敦煌地區(qū)的房屋維修季在八、九月間，主要是為了防凍。中原地區(qū)的房屋維修季在三、四月間，主要是防雨。在賈思勰的非農(nóng)作事務(wù)安排中，三月“蠶農(nóng)尚閑，可利溝瀆，葺治墻屋”(50)[北魏]賈思勰撰，繆啟愉校釋《齊民要術(shù)校釋》第2版，第233頁。。韓鄂以三月順陽氣，“利溝瀆，葺垣墻，治居室”；四月“修隄防，開水竇，正屋漏，以備暴雨”(51)[唐]韓鄂撰，繆啟愉校釋《四時纂要校釋》，第106、166頁。。如S.4474蘭若那樣紅墻碧瓦的“瓦堂”在敦煌并不多見，在唐五代時期，“墼”是屋舍垣墻維護首先要準(zhǔn)備的材料。脫墼的最佳季節(jié)，北方地區(qū)在寒食之后、七月雨季來臨之前，以此唐人三月里的非農(nóng)作要務(wù)為“脫墼”(52)[唐]韓鄂撰，繆啟愉校釋《四時纂要校釋》，第107頁。，并將脫墼首日賦予了“發(fā)家致富”的禳鎮(zhèn)意義，“寒食日，取黍穰，于月德上取土，脫墼一百二十口，安宅福德上，令人致富。術(shù)具《二宅經(jīng)》。”(53)[唐]韓鄂撰，繆啟愉校釋《四時纂要校釋》，第77頁。寒食之后，一方面北方農(nóng)作耕播工作已告一段落，進入相對的小農(nóng)閑季；另一方面，泥作開始脫新墼，泥匠兼農(nóng)民的室外造作工作就此開始。

敦煌地區(qū)同中原一樣，也是寒食日后開始脫墼和室外修造。前引P.4906第16行記載三月十日，“麥各面壹斗，造墼僧吃用”。前引P.3234V第57-59行記“面三斗，寒食付恩子用；面七斗，拔毛時將群上用；面四斗，將窟上脫墼人食用”。P.2049V第274行記“粟壹碩肆斗，臥酒，寒食祭拜及修園用”；第328行“油貳勝，寒食祭拜及眾僧修園用”；第365行“面柒斗，寒食祭拜和尚及第二日修園眾僧食用”。修園先從備墼開始，三月造墼，至四月投入施工使用，BD.15440《貞明七年(921)四月僧道欽、惠永等狀》云：“建立鴻基，所要砂墼人夫，□□□□□□，令般運砂墼，無車牛者雇賃?！盤.3040V《后晉時間凈土寺諸色入破歷算會稿》第9行“四月廿七日以后至六月十四日以前，中間看博士及局席、般沙墼車牛人夫及徒眾等用”；第41行“粗面拾捌碩貳斗捌勝，四月廿七日至六月十四日已前，中間人夫徒眾等用”；第50行“面捌碩陸斗叁勝，四月廿七日已后至六月十四日已前，人夫及徒眾般沙墼車牛人等用”。P.3763V《年代不明凈土寺諸色入破歷算會稿》第110行“粟二十一石七斗，四月廿七日已后至六月十四日已前，造簷，中間臥酒看博士并般沙墼車牛徒眾等用”。如此多的四月運墼記錄，適足以說明敦煌地區(qū)寒食以后開造新墼，寒食成為敦煌泥匠室外造作開工的時間標(biāo)志。

總結(jié)而言，敦煌泥匠為敦煌百姓提供房屋、井灶、取暖設(shè)施的建造與維護服務(wù)，透過泥匠的工作時間，展現(xiàn)出敦煌百姓以立春、寒食及九月為時間節(jié)點的“居”生活風(fēng)貌。有賴敦煌文獻的詳細(xì)記錄，唐五代時期泥匠工作的具體內(nèi)容，以及此前傳世文獻所缺載的唐代地仗工藝、造墼工藝、壘舍工藝等一系列泥作與裝飾工序都形象而具體地復(fù)原出來，唐宋間泥作制度的演進軌跡因此變得相當(dāng)清晰。