吳 珍，徐曉波，滕 瀚 ，郭 敏，許 輝

（1.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)馬克思主義學(xué)院，安徽合肥 230036；2.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院，安徽合肥 230036）

稻蝦共作模式作為稻漁綜合種養(yǎng)重要發(fā)展模式，集水稻種植與小龍蝦養(yǎng)殖于一體，可在減少化肥農(nóng)藥投入的同時增加優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)出，實現(xiàn)“一水雙用、一田雙收、生態(tài)高效”的效果[1-2]，符合我國農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和“藏糧于地、藏糧于技”戰(zhàn)略要求。近年來，安徽省先后實施了稻漁綜合種養(yǎng)“雙千工程”和“百千萬工程”，使得稻蝦共作模式推廣面積擴展迅速，其中2017—2019年面積增加近15萬hm2。然而，由于技術(shù)示范推廣不到位和經(jīng)營主體傳統(tǒng)觀念等原因，產(chǎn)生了“重蝦輕稻”、稻田生態(tài)環(huán)境破壞和效益不均衡等問題[3-4]，特別在近年市場競爭日益激烈和氣候災(zāi)害多發(fā)的情況下，眾多經(jīng)營主體尤其是新入局者很難取得良好的經(jīng)濟收益[5]。因此，對安徽省稻蝦共作現(xiàn)狀和問題進行闡述并分析，在科學(xué)研究和技術(shù)推廣層面提出針對性對策及展望，對于穩(wěn)糧增收、農(nóng)田保護具有重要意義。

一、安徽省稻蝦共作模式發(fā)展現(xiàn)狀

（一）面積增加迅速

安徽省是全國淡水養(yǎng)殖大省，常年水稻種植面積接近200萬hm2，發(fā)展稻漁綜合種養(yǎng)潛力大[6]。安徽省稻蝦共作模式的發(fā)展主要包括兩個階段：2014—2017年發(fā)展緩慢，面積年均增長10%左右；2017—2019年擴張迅猛，面積逐年呈“翻倍式”增長，其中2018年全年面積增長8萬hm2。從主要推廣區(qū)域來看，沿江、沿淮、環(huán)巢湖以及皖南、皖西山區(qū)稻蝦共作面積大且相對集中，近兩年皖北潁上縣和蒙城縣等地發(fā)展也較為迅速（圖1）。截至2020年3月底，安徽省稻蝦共作面積已達25.3萬hm2，預(yù)計年底將突破26.7萬hm2（圖2）。六安市、滁州市和合肥市稻蝦面積位居安徽省前三（圖3），其中六安市霍邱縣稻蝦共作面積已突破3.5萬hm2，成為安徽省稻蝦第一大縣，年產(chǎn)龍蝦超過5萬t，被中國漁業(yè)協(xié)會授予“中國生態(tài)稻蝦第一縣”稱號[7]。除霍邱縣外，還有滁州市全椒縣和定遠縣、合肥市長豐縣、阜陽市潁上縣等縣稻蝦共作面積均已超過1萬hm2。

圖1 2017年安徽省小龍蝦養(yǎng)殖面積及分布情況

圖2 2014—2020年安徽省稻田養(yǎng)蝦面積增長情況

圖3 2018—2019年安徽省稻田養(yǎng)蝦主要區(qū)域和面積

（二）綜合效益明顯

早在2016年調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，安徽省稻蝦共作平均收益在3萬元/hm2，最高可達6.5萬元/hm2[8]；2019年上半年經(jīng)營主體小龍蝦收入一般在4.5萬～7.5萬元/hm2，但由于市場和氣候等因素，當年新入局經(jīng)營主體只有10%實現(xiàn)盈利[5]。課題組調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2019年度調(diào)研對象小龍蝦平均產(chǎn)量為2438kg/hm2，稻蝦共作水稻產(chǎn)量為8074kg/hm2，最高可達9000kg/hm2，平均收益達47938元/hm2，由于小龍蝦開春后收入較高使得稻蝦共作較水稻單作增收超過4000元/hm2。與此同時，發(fā)展稻蝦共作模式可以改善農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施、帶動產(chǎn)業(yè)扶貧和新增農(nóng)村就業(yè)崗位，化肥農(nóng)藥投入大幅減少有利于改善農(nóng)村生態(tài)環(huán)境[4,9]。截至2019年合肥市已連續(xù)成功舉辦了18屆小龍蝦節(jié)，“全椒龍蝦”“霍邱龍蝦”也發(fā)展成頗具影響力的區(qū)域性品牌。因此，發(fā)展稻蝦共作模式能夠大幅提高農(nóng)田經(jīng)濟收益，有助于精準扶貧、產(chǎn)業(yè)融合和鄉(xiāng)村振興建設(shè)，綜合效益顯著。

（三）主要代表模式

在模式總結(jié)和發(fā)展方面，安徽省稻蝦共作模式以“巢湖市2080模式”（圖4）和“三流鄉(xiāng)模式”為代表[7]。“2080模式”即20%的稻蝦田主要用來繁育蝦苗，其余80%的稻蝦田主要用來飼養(yǎng)成蝦，育苗田在春冬季節(jié)加強投喂以求“育早苗、出早蝦”，在來年3月份左右分塘進行飼養(yǎng)，這種“育養(yǎng)分離”模式優(yōu)勢在于可有針對性地進行飼養(yǎng)管理，從而增加小龍蝦產(chǎn)量和品質(zhì)[10]。同時“2080模式”不斷創(chuàng)新升級，發(fā)展出“稻蝦鱉共作”“稻蝦鱔鰍共作”等模式，由此分散風險、增加收益[11]?；羟窨h三流鄉(xiāng)發(fā)展稻蝦共作面積超0.5萬hm2，主推的“三流鄉(xiāng)模式”強調(diào)秋季放苗和冬季蝦苗管理，在近兩年小龍蝦市場價格波動的情況下，盡早地捕撈小龍蝦，既可降低成本也可增加產(chǎn)量和收益，同時減輕了后期“五月瘟”等病害造成的經(jīng)濟損失。

圖4 巢湖市稻蝦共作“2080模式”耦合圖

二、安徽省稻蝦共作模式主要存在問題分析

（一）基礎(chǔ)理論研究不足，發(fā)展模式有待進一步創(chuàng)新升級

稻蝦共作模式主要涉及水產(chǎn)、栽培和生態(tài)學(xué)等多學(xué)科，需在深入系統(tǒng)研究的基礎(chǔ)上，掌握其關(guān)鍵技術(shù)參數(shù)及內(nèi)在機理[12]，才能更好地推動模式創(chuàng)新和升級。目前，安徽省雖已與上海海洋大學(xué)、浙江大學(xué)等院校建立了合作，推出了以《稻田養(yǎng)殖小龍蝦技術(shù)集成與優(yōu)化》為代表的眾多科研成果[7]，但大多都是技術(shù)性、經(jīng)驗性的總結(jié)，缺乏在基礎(chǔ)理論領(lǐng)域系統(tǒng)性、創(chuàng)新性的研究。安徽省稻蝦共作模式雖有“2080模式”和“三流鄉(xiāng)模式”等地方代表模式，但基本仍是對“寬溝型稻蝦共作—湖北模式”的沿襲，缺乏地域特色、穩(wěn)固根基和基礎(chǔ)理論支撐，這是制約安徽省稻蝦共作模式可持續(xù)、高質(zhì)量發(fā)展的主要原因。

（二）存在“重蝦輕稻”現(xiàn)象，配套技術(shù)體系不健全

“以稻為主、以蝦促稻”是發(fā)展稻蝦共作模式的初衷和原則，目的是穩(wěn)定水稻產(chǎn)量、提高稻米質(zhì)量和增加稻田產(chǎn)值[3]。表1數(shù)據(jù)顯示，所調(diào)研經(jīng)營主體稻蝦共作水稻產(chǎn)量均低于水稻單作，平均產(chǎn)量降低16.3%，最大降幅達2550kg/hm2。這主要是因為近幾年小龍蝦價格高企，導(dǎo)致大多數(shù)經(jīng)營主體比較重視小龍蝦產(chǎn)量和收益，并且在生產(chǎn)中坑溝比超標準非常普遍，對水稻穩(wěn)產(chǎn)和糧食安全造成了威脅。在研究和推廣過程中，安徽省偏重小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)的實踐和探索，在涵蓋工程建設(shè)規(guī)范、良種繁育、科學(xué)肥水、病蟲草害防治和稻田尾水排放等領(lǐng)域的配套技術(shù)體系方面缺乏深入研究、標準制定和關(guān)鍵技術(shù)的集成創(chuàng)新，難以發(fā)揮基層農(nóng)技推廣對稻蝦共作生產(chǎn)的推動作用[13]。

表1 2019年安徽省部分經(jīng)營主體稻蝦共作產(chǎn)量及效益情況

（三）規(guī)?；l(fā)展程度低，產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平不高

安徽省稻蝦共作經(jīng)營主體發(fā)展規(guī)模較小、分布不集中，尤以規(guī)模在10～30hm2的家庭農(nóng)場為主，缺少規(guī)模大且實力強的企業(yè)、合作社和集中發(fā)展片。小規(guī)模分散經(jīng)營組織化程度低，容易造成“成本高、水平低、力量小”的情況，難以充分發(fā)揮稻蝦共作的規(guī)模效益和綜合效益[6]。據(jù)統(tǒng)計，2017年安徽省小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值為190億元，從業(yè)人數(shù)40萬人，其中第三產(chǎn)業(yè)從業(yè)人數(shù)和產(chǎn)值占比均超過半數(shù)，第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值僅為12億元，第一產(chǎn)業(yè)以過4成的從業(yè)人數(shù)只貢獻了1/4總產(chǎn)值[14]。由此可知，安徽稻蝦共作模式及其產(chǎn)業(yè)的發(fā)展缺乏合理的布局和規(guī)劃，生產(chǎn)端和加工端產(chǎn)能較低，技術(shù)培訓(xùn)、產(chǎn)銷對接和社會化服務(wù)滯后，稻蝦共作產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)有待進一步優(yōu)化提升。

（四）安徽省稻蝦共作模式SWOT分析

安徽省經(jīng)濟發(fā)展快、區(qū)位條件優(yōu)異和生態(tài)環(huán)境良好，為稻蝦共作模式發(fā)展創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟社會環(huán)境，但同時存在模式落后、缺乏理論研究和技術(shù)創(chuàng)新等短板。運用SWOT分析法，可清晰地認識全省稻蝦共作模式發(fā)展的內(nèi)部條件和外部環(huán)境，從而趨利避害，為采取合理的發(fā)展對策提供參考（表2）。

表2 安徽省稻蝦共作模式發(fā)展SWOT分析

三、安徽省稻蝦共作模式發(fā)展對策分析

（一）深入開展理論研究，打造稻蝦技術(shù)體系

稻蝦共作模式可持續(xù)發(fā)展需要突破淺顯的經(jīng)驗性總結(jié)，通過科研基金立項引導(dǎo)和推動科研工作者進行稻蝦共作長期定位試驗，在制約稻蝦共作模式發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)方面研究并掌握其關(guān)鍵指標和參數(shù)趨勢，在稻田物質(zhì)循環(huán)原理和生態(tài)互作機理等方面進行深入探究[15]，推出高水準、系統(tǒng)性的稻蝦共作理論研究成果。切實有效解決技術(shù)推廣不到位和技術(shù)發(fā)展水平較低等問題，需要政府引導(dǎo)、科研助力和地方支持，推動社會資源整合、種植養(yǎng)殖結(jié)合和農(nóng)機農(nóng)藝融合，持續(xù)推進基礎(chǔ)理論研究和“產(chǎn)、學(xué)、研、推、用”一體化建設(shè)，從而打造標準化、科學(xué)化和特色化的稻蝦共作技術(shù)體系。

（二）積極引導(dǎo)規(guī)模發(fā)展，優(yōu)化升級產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

安徽省目前已有200多個稻米品牌，銷售價基本都在10元/kg以上，價格遠高于6元/kg左右的普通稻米，但一般單個經(jīng)營主體的蝦稻米加工銷售環(huán)節(jié)成本高、難度大、營銷難，最終收益很低甚至“入不敷出”。稻蝦共作集中發(fā)展或統(tǒng)一經(jīng)營面積應(yīng)在66.7hm2以上[16]，由此共享市場信息、基礎(chǔ)設(shè)施和社會化服務(wù)可以減少資源浪費、提高效率和經(jīng)濟收益。此外，政府需引導(dǎo)成立稻蝦專業(yè)合作社、蝦稻米協(xié)會，并提供一定政策支持和金融服務(wù)，從而有效擴大經(jīng)營規(guī)模、提高技術(shù)水準和打造稻蝦品牌，通過規(guī)?；⒔M織化的發(fā)展不斷增加經(jīng)營主體收益。與此同時，第二產(chǎn)業(yè)發(fā)展需充分挖掘“千億級產(chǎn)值”龍蝦殼深加工衍生品潛力[17]，由傳統(tǒng)食品加工業(yè)向現(xiàn)代食品醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，促進全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值增長和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級。

（三）堅持水稻主體地位，推動稻蝦良種繁育

中國人的飯碗要主要裝中國糧，全國超過6成人口以稻米為主糧，發(fā)展水稻生產(chǎn)、穩(wěn)定糧食產(chǎn)量對維護社會長治久安和我國糧食安全具有重要意義[18]。當前，安徽省稻蝦共作水稻產(chǎn)量低于水稻單作，超標準開挖環(huán)溝、稻蝦田土壤退化和忽視水稻生產(chǎn)等現(xiàn)狀背離了稻蝦共作水稻綠色生產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的中心思想。堅持水稻主體地位，需要政府加強宣傳和引導(dǎo)，對規(guī)?；疚r共作基地建設(shè)和生產(chǎn)操作實行標準規(guī)范和項目驗收。同時，選育抗病抗倒伏、產(chǎn)量穩(wěn)定和米質(zhì)優(yōu)良的稻蝦共作專用品種，建設(shè)小龍蝦苗種繁育基地提高種苗質(zhì)量、增加種苗供應(yīng)，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)由“產(chǎn)量型”向“效益型”“健康型”轉(zhuǎn)變，從而打造“雙水雙綠”稻蝦共作發(fā)展模式。

四、展望

稻蝦共作模式將水稻種植與小龍蝦養(yǎng)殖有機結(jié)合，能夠?qū)崿F(xiàn)經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和社會效益的統(tǒng)一，極具研究和推廣價值。我國正處于“十三五”規(guī)劃、脫貧攻堅戰(zhàn)收官及以鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略推進農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化建設(shè)階段，安徽省稻蝦共作模式及其產(chǎn)業(yè)發(fā)展能夠帶動農(nóng)民穩(wěn)定增收、改善農(nóng)村人居環(huán)境和推動農(nóng)業(yè)集約化規(guī)?；l(fā)展。與此同時，安徽省稻蝦共作模式的發(fā)展還存在較多短板和問題，制約了其技術(shù)水平的提高和綜合效益的發(fā)揮，與“領(lǐng)頭羊”湖北省還有較大差距，因此還有較大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

安徽省稻蝦共作模式的發(fā)展需要立足于經(jīng)濟社會發(fā)展水平，堅守穩(wěn)糧增收的底線，在科學(xué)規(guī)劃布局的基礎(chǔ)上，不斷推動在稻蝦共作領(lǐng)域的理論研究、技術(shù)集成和模式創(chuàng)新。在未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，需提高風險防范意識和能力，加強技術(shù)培訓(xùn)和示范推廣，將稻蝦產(chǎn)業(yè)構(gòu)建成“特色產(chǎn)業(yè)”“綠色產(chǎn)業(yè)”和“健康產(chǎn)業(yè)”。同時積極擴展線上線下兩個市場，打造規(guī)?；⒂杏绊懥Φ牡疚r品牌和稻蝦共作基地，增加生產(chǎn)端產(chǎn)出和收益，促進第二產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴增和產(chǎn)業(yè)升級，持續(xù)挖掘第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能，從而推動稻蝦共作模式及其全產(chǎn)業(yè)鏈持續(xù)向好發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施提供不竭動力。