本刊通訊員 萬(wàn)靜

遵化香菇

遵化市有16個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)5000多戶、6萬(wàn)多人從事食用菌生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，建設(shè)溫室菌棚5000多個(gè)，生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到1.1億棒，年產(chǎn)鮮菇12萬(wàn)噸，遵化市已成為我國(guó)北方規(guī)模最大的食用菌生產(chǎn)基地。2008年，遵化市被國(guó)家食用菌協(xié)會(huì)確定為“中國(guó)香菇之鄉(xiāng)”。

北方香菇四季栽培適宜區(qū)域在北緯36°～41°，即黃河以北、長(zhǎng)城以南。遵化市正處于北緯40°左右，屬明顯的暖溫帶大陸性季風(fēng)天氣，四季分明，雨季集中，干燥多風(fēng)，光照年均2800小時(shí)，香菇四季栽培都非常適合，但以日光溫室栽培的冬春菇產(chǎn)量最高、效益最好。

遵化市為唐山市下轄的縣級(jí)市，位于河北省東北部，近年來(lái)以香菇為主的食用菌產(chǎn)業(yè)是遵化市的支柱產(chǎn)業(yè)和特色產(chǎn)業(yè)，遵化市享有“河北省食用菌之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。2011年香菇生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到13000多萬(wàn)棒，產(chǎn)量近14萬(wàn)噸，總產(chǎn)值達(dá)到9億元。

遠(yuǎn)安香菇

遠(yuǎn)安香菇是湖北省宜昌市遠(yuǎn)安縣的特產(chǎn)。遠(yuǎn)安地處鄂西山區(qū)向江漢平原過(guò)渡地帶，全縣國(guó)土面積1752平方千米，冬冷夏熱，四季分明，雨量充沛，山清水秀，晝夜溫差大，森林面積162萬(wàn)畝，蘊(yùn)藏有大量的櫟樹(shù)和雜木資源。這些自然氣候條件非常適宜香菇的生長(zhǎng)發(fā)育，生產(chǎn)的香菇無(wú)污染，品質(zhì)優(yōu)良，是具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值的綠色食品。

該縣群眾種菇歷史悠久，經(jīng)驗(yàn)豐富，早在上世紀(jì)80年代初就開(kāi)始種植香菇。1997年，縣委、縣政府出臺(tái)《加快發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的決定》后，全縣上下以建設(shè)香菇專業(yè)村為抓手，以普及傳播代料香菇種植技術(shù)為重點(diǎn)，以省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)為紐帶，掀起了大力發(fā)展代料香菇生產(chǎn)的熱潮。

從1997年開(kāi)始，遠(yuǎn)安縣代料香菇生產(chǎn)規(guī)模以年平均30%的速度遞增，2009年香菇總規(guī)模達(dá)到9500萬(wàn)袋，香菇產(chǎn)業(yè)鏈總收入達(dá)6億多元。2011年香菇出口額達(dá)到10億美元，年銷售、交易總額突破100億元以上，引進(jìn)培育了20多家知名加工企業(yè)。

房縣香菇

房縣香菇認(rèn)定標(biāo)志產(chǎn)區(qū)位于房縣城關(guān)鎮(zhèn)、青峰、大木等19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。房縣香菇早在1000多年前就有生產(chǎn)，唐朝廬陵王居房時(shí)已作為貢品。1981年9月在云南昆明召開(kāi)的全國(guó)食用菌評(píng)審會(huì)上，房縣香菇獲得第一名，從此房縣香菇名揚(yáng)四海，暢銷海內(nèi)外。目前，房縣香菇的年產(chǎn)量已達(dá)數(shù)百萬(wàn)千克，近5萬(wàn)名農(nóng)戶靠栽培香菇脫貧致富。

房縣地處秦巴山脈腹地，屬亞熱帶和暖溫帶過(guò)渡地區(qū)，四季分明，晝夜溫差大，空氣濕度適宜，系專家公認(rèn)的香菇生產(chǎn)“黃金地帶”。房縣所產(chǎn)香菇（木耳）因其栽培歷史悠久，自然條件獨(dú)特，產(chǎn)品質(zhì)量上乘，自上世紀(jì)50年代以來(lái)一直暢銷五大洲，被譽(yù)為“香菇燕耳之鄉(xiāng)”。

房縣香菇主要是以櫟樹(shù)、青岡櫟等優(yōu)良樹(shù)種生產(chǎn)，大多采用山泉水、飲用水增濕和無(wú)農(nóng)藥栽培，完全屬高蛋白、低脂肪的天然無(wú)公害有機(jī)食品。

老君香菇

老君香菇源于四川省達(dá)州市宣漢縣。宣漢縣老君鄉(xiāng)境內(nèi)有一巨石，古稱“老君石”，民間傳說(shuō)太上老君曾云游于此，點(diǎn)石為爐，老君鄉(xiāng)因而得名。

老君鄉(xiāng)自清朝起就有香菇種植（《宣漢縣志》記載），境內(nèi)森林資源豐富，上世紀(jì)80年代開(kāi)始大規(guī)模木屑袋栽培香菇，豐富的青岡木資源為老君香菇的生產(chǎn)提供了優(yōu)質(zhì)原料保障，生產(chǎn)的香菇菇形大、圓正、菌肉厚、柄短、肉質(zhì)嫩脆、香味濃郁。

2007年以來(lái)，全縣大范圍推廣老君香菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、規(guī)范化管理、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)、品牌化運(yùn)作，注冊(cè)了“老君姑”牌商標(biāo)，先后創(chuàng)建了老君、滴水、方斗、尖包、義和等多個(gè)香菇標(biāo)準(zhǔn)化示范基地，在基地范圍內(nèi)推廣應(yīng)用袋料（青岡木屑+玉米芯）香菇栽培，并研發(fā)出老君香菇干品、罐頭、菌醬等系列產(chǎn)品，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北京、上海、浙江、廣州等地，出口日本、韓國(guó)創(chuàng)匯約200萬(wàn)美元。2008—2010年，組織產(chǎn)品參加北京、重慶、成都等地舉辦的農(nóng)產(chǎn)品展覽會(huì)，受到廣大消費(fèi)者的青睞，獲得了中國(guó)西部國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)“最暢銷產(chǎn)品”稱號(hào)。

大村香菇

大村鎮(zhèn)位于山東省膠南市西部，白馬河縱貫全境，東依藏馬山，南接膠南市億噸港口——董家口港，西接諸城市，北通膠州市?！按蟠逑愎健鞭r(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍轄大村中村、前村、大石嶺等82個(gè)行政村。香菇種植面積4000畝，年產(chǎn)鮮香菇15000噸。大村香菇地理標(biāo)志保護(hù)的區(qū)域范圍為東經(jīng)119°30′～120°11′，北緯35°35′～36°08′，海拔5～174米。

膠南市大村鎮(zhèn)大力發(fā)展以香菇、黑木耳為主導(dǎo)的食用菌產(chǎn)業(yè)，截至目前，全鎮(zhèn)已有60多個(gè)村6000多名農(nóng)戶參與食用菌種植，種植品種18個(gè)，食用菌總量5000多萬(wàn)棒。另外，“大村香菇”和“大村黑木耳”已通過(guò)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證，成為受保護(hù)的地方特色農(nóng)產(chǎn)品。

鐘祥香菇

鐘祥香菇產(chǎn)于鐘祥市張集、客店、胡集、東橋等18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、場(chǎng)、街辦、管理區(qū)。鐘祥香菇有淺褐色、深褐色或深肉桂色，花紋明顯；肉質(zhì)白色、肥厚；品質(zhì)獨(dú)特，煲燙或清炒，香味濃郁持久，食之滑爽、細(xì)嫩；營(yíng)養(yǎng)豐富，富含可溶性膳食纖維、粗多糖、維生素B1，是典型的保健食品，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

鐘祥香菇已有近千年的歷史，上世紀(jì)70—80年代已成為鐘祥市主要的出口農(nóng)產(chǎn)品。常年種植數(shù)量6000萬(wàn)袋，每年可生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鮮菇9.6萬(wàn)～12萬(wàn)噸，干香菇3.6萬(wàn)～4.8萬(wàn)噸，還將香菇加工成香菇醬、香菇湯等系列產(chǎn)品近萬(wàn)噸，產(chǎn)值近10億元。產(chǎn)品暢銷北京、上海、昆明、西安、深圳、武漢、合肥、香港，遠(yuǎn)銷美國(guó)、德國(guó)、日本、韓國(guó)、澳大利亞、馬來(lái)西亞等20個(gè)國(guó)家。

據(jù)了解，近年來(lái)鐘祥市張集鎮(zhèn)香菇種植發(fā)展迅速，農(nóng)業(yè)部門統(tǒng)計(jì)，2010年，香菇種植戶有4000余戶，種植大戶280多家，食用菌產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值6.1億元，出口創(chuàng)匯650萬(wàn)美元，小香菇已成為張集農(nóng)民增收致富名副其實(shí)的大產(chǎn)業(yè)。

2014年，鐘祥市食用菌協(xié)會(huì)申報(bào)的“鐘祥香菇”通過(guò)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評(píng)審，實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

靈寶香菇

靈寶香菇，河南省三門峽市靈寶市特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。靈寶香菇以蘋果剪枝木屑為主要生產(chǎn)原料，采取仿野生狀態(tài)栽培模式，所產(chǎn)菇品質(zhì)量上乘，食之鮮嫩口感好，深受市場(chǎng)青睞。

靈寶香菇菇形圓整、美觀，菇肉厚，自然花菇率高。保鮮菇呈扁半球形稍平展或傘形，傘柄長(zhǎng)度小于或等于菌蓋直徑，顏色分別為菌蓋淡褐色至褐色。菌褶乳白略帶淡黃色，菌肉致密、韌性好、潤(rùn)爽，具有香菇特有香味。

靈寶市屬暖溫帶大陸性半濕潤(rùn)季風(fēng)型氣候，氣候溫和，四季分明,是“南菇北移”的適生區(qū)，適宜香菇生長(zhǎng)。近年來(lái)，靈寶市大力發(fā)展食用菌特色產(chǎn)業(yè)，靈寶香菇已實(shí)現(xiàn)了栽植規(guī)?；?、生產(chǎn)專業(yè)化、管理集約化、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營(yíng)一體化，年生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到3000萬(wàn)袋以上，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)香菇3750萬(wàn)千克以上，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國(guó)十多個(gè)省市，并成為鄭州、西安、洛陽(yáng)等城市香菇市場(chǎng)價(jià)格主導(dǎo)產(chǎn)品。