為深入貫徹落實(shí)《反食品浪費(fèi)法》、《揚(yáng)州市餐飲厲行節(jié)約實(shí)施指南》地方標(biāo)準(zhǔn)以及公筷公勺行動(dòng)要求，近期，揚(yáng)州市市場(chǎng)監(jiān)管局、市文明辦在全國(guó)率先出臺(tái)《餐飲厲行節(jié)約示范建設(shè)指導(dǎo)意見(jiàn)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《指導(dǎo)意見(jiàn)》），年底前在全市餐飲服務(wù)單位和各級(jí)機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂聯(lián)合選樹(shù)100家反對(duì)浪費(fèi)暨“公筷行動(dòng)”示范店（食堂），切實(shí)把節(jié)約糧食、文明用餐的要求落到實(shí)處。

《指導(dǎo)意見(jiàn)》明確，按照基本要求、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、消費(fèi)環(huán)節(jié)、其他環(huán)節(jié)、特色管理5個(gè)方面，共設(shè)定35個(gè)評(píng)定項(xiàng)目，重點(diǎn)要求建立健全食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工管理制度，加強(qiáng)服務(wù)人員職業(yè)培訓(xùn)；主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒，在店堂（食堂）醒目位置張貼或者擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)，并由服務(wù)人員提示說(shuō)明，引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐；提升餐飲供給質(zhì)量，按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范制作食品，合理確定數(shù)量、分量，提供“大份菜”、“中份菜”、“小份菜”等不同規(guī)格選擇，根據(jù)消費(fèi)者需要提供公勺公筷和打包服務(wù)。

《指導(dǎo)意見(jiàn)》同時(shí)明確了創(chuàng)建程序步驟，按照成熟一批評(píng)選一批的原則，依據(jù)《揚(yáng)州市“餐飲厲行節(jié)約示范單位”建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)及考評(píng)細(xì)則》（滿(mǎn)分100分，另設(shè)特色工作10分加分項(xiàng)）的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)供餐單位進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)得分在90分以上的餐飲單位（食堂）可評(píng)為“揚(yáng)州市餐飲厲行節(jié)約示范單位”稱(chēng)號(hào)，稱(chēng)號(hào)有效期為三年，每年進(jìn)行一次復(fù)查，實(shí)行動(dòng)態(tài)管理。

《指導(dǎo)意見(jiàn)》強(qiáng)調(diào)，揚(yáng)州市市場(chǎng)監(jiān)管局與揚(yáng)州市文明辦將把“餐飲厲行節(jié)約示范單位”評(píng)選活動(dòng)作為一項(xiàng)常規(guī)性工作，抓長(zhǎng)抓常、抓細(xì)抓實(shí)。對(duì)獲評(píng)的餐飲單位（食堂）每年進(jìn)行驗(yàn)收復(fù)查，對(duì)其中食品安全管理、餐飲服務(wù)質(zhì)量和消費(fèi)者滿(mǎn)意度下降的撤銷(xiāo)命名、予以摘牌。